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文档简介

1/1餐厅培训——餐厅服务培训大全摘录B餐厅培训餐厅服务培训大全摘录作者邹金宏第一章餐厅培训培训（Training）是讲授、辅导、培养、训练之意。

《第三次浪潮》作者托夫勒，曾不无道理的大叫：

现在需要的是培训、培训、再培训。

培训甚至可能成为第三次浪潮中的最大产业之一，成为一个重要的出口产业。

在培训大潮的推动下、在激烈的竞争下，企业越来越清晰地认识到培训的重要性、必要性，纷纷利用自身条件开发培训，进而提升企业的全员素质，提升企业的生存力。

我国已将人才的培训列入头等重要地位，国务院是职工教育培训系统中的最高层，在国务院的关怀下，有关职工教育与培训日益得到良好发展，发挥让工作成功、促进发展的作用。

第一节培训的重要性意义培训得法是企业乃至国家发展的秘密武器。

邹金宏一、培训的需要事在人为。

欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气。

试问，乌合之众能成大事吗？不学无术之徒能有所作为吗？士气低落人气不旺的餐厅能客似云来、财源广进吗？不能！故此需从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提人气。

1、作为一家餐厅或酒店在开业前，从总经理到各级管理人员，必须有一个明确的管理目标，为了达到这一目标，必须提出和制定达到这一目标的标准，要实现此目标，就需对员工进行培训。

2、开业后管理者在管理过程中必须依据这些标准进行检查和督导，若发现有违反和降低这些标准的现象或与实现这些标准有距离的行为，就需要组织员工不断进行培训。

开业后是否需要培训可从三个方面考察：

（1）回顾过去：

可从人员素质、精神面貌、工作规程、工作效率、营业状况、完成工作的指标、器具损耗等方面进行分析、比较，从而决定是否需要进行再培训。

（2）观察现在：

可从员工的工作状况、工作效率、服务态度、客人意见（投诉或表扬）、基层高管理人员执行管理的情况，人际关系的变化来进行考察，看培训是否必要。

（3）展望将来：

随着社会的不断进步和科学的不断发展，随着人们生活水平的不断提高，必然要采用一些新的技术和新的服务方式方法，使餐厅的管理、接待服务的水准达到一个新的高度。

为此，餐厅管理者必须要有远见，提前抓好这方面的培训工作，紧跟上社会潮流，乃至领导社会新潮流。

另外，从酒店与餐饮企业面临的竞争与发展看，其面临的环境正经历着前所未有的变化：

全球经济一体化步伐加快，企业连横合纵，竞争日益激烈，技术进步一日千里，社会变化日新月异。

因此，企业要想

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