【大学生对有机水果的消费行为探析9600字（论文）】

大学生对有机水果的消费行为分析目录TOC\o"1-2"\h\u181161引言 4121181.1研究背景和意义 4302701.2国内外研究现状 5187791.2.2国外研究现状 670311.3研究方法 6148392调研概况及特征 7313402.1调研概况 755992.2样本基本特征 7232942.2.1大学生年龄 7315943大学生水果消费行为分析 8266833.1大学生每月在水果上的花费 879903.2大学生购买水果的渠道 827993.3大学生每月购买水果的次数 8151004大学生对有机水果的消费行为分析 986014.1了解有机水果相关知识的途径 9225674.2大学生购买有机水果考虑因素 9187504.2.1价格 9317124.2.2安全性 10178484.2.3质量 10104084.3大学生对有机水果的消费情况 10198094.4大学生对有机水果的认知 1125034.4.1有机水果的优点 11233844.4.2购买有机水果的阻碍 1112015有机水果行业发展面临的问题 12132335.1政府方面 12287445.2有机水果种植户方面 123705.3有机水果销售商方面 13199885.4大学生方面 13104986对策建议 14210346.1政府方面 1450206.2有机水果种植户方面 14286146.3有机水果销售商方面 1697156.4大学生方面 161引言1.1研究背景和意义1.1.1研究背景随着社会的发展，人们的生活越来越富足，对衣食住行的要求也越来越高。而“食”关系着人们的健康乃至生命安全。水果则占了人们的日常食物中重要的一部分，它不仅可以补充水分和各种纤维素、维生素，而且可以养颜、提高人类机体免疫力，以及缓解人体老化。但如今的绝大部分水果种植户，一方面为了方便，另一方面为了产量，在水果种植期间，撒普通化肥给果树提供能量，在果树上喷洒农药以防虫子侵害，还有喷洒除草剂等农药防止水果营养被抢。还有一部分种植户，为了高产量高收入对果树喷洒催熟剂。这些方法使采摘下来的水果都不可避免的有一些农药残留，都对人体有一定的危害作用。于是，纯天然无公害的有机水果渐渐走进人们的视野，并越来越受到人们的青睐。数据显示：2018年有机产品中国国内销售额约为631.5亿元人民币，同比2017年的606.7亿元增长了4.01%。从2014年到2016年的贸易额可以看出，中国有机产品出口贸易额逐年增长，但2017年贸易额比2016年贸易额下降25%，但贸易量比2016年增加10.66万吨，这可能与有机产品出口价格下降有关。与2017年相比，中国有机产品出口贸易总量在2018年增加了202.87万吨，贸易总额增加了28.12亿元。大学生则是有机水果的主要消费群体，基于此，本文主要研究大学生有机水果消费行为。1.1.2研究意义本文对研究大学生对水果的消费行为、对有机水果的认知、对有机水果的偏好、推动消费者倾向消费、加强有机水果宣传具有重要意义。首先可以了解大学生对水果的消费频次以及对有机水果的消费情况。其次，可以向有机水果种植户提供更有针对性的宣传和发展指导。最后，大学生通过了解有机水果，可以更放心的购买有机水果，并向家人亲朋介绍有机水果的好处。这些，不仅可以推动有机水果的消费，使种植普通水果的种植户倾向于转型有机水果种植，而且可以促使越来越多的人愿意购买有机水果，使更多的人身体越来越健康。1.2国内外研究现状1.2.1国内研究现状李超碧（2000）认为在农业生产过程中将化肥和化学杀虫剂替换为农家肥料和环保杀虫剂的顺应世界环保潮流和世界消费市场的需求而产生的新兴农业为有机农业。[1]刘玉凯（2000）强调有机食品就是使用有机农业根据国际加工标准加工食品,经有机认证机构认证后称为有机食品。从整体发展趋势来看,今后有机农业和有机食品必然有很大的发展。[2]湛远清、张连军等（2001）认为与发达国家相比,中国传统农业向常规农业转变的转化程度不深,耕地污染程度不高,向有机农业转化成本低；许多边远地区生态环境没有被破坏,化肥、农药等化学物质和转基因品种在生产经营中基本不使用,其产品基本符合有机农产品的要求；剩余劳动力可以满足有机农业和有机食品对密集性劳动力的需求。[3]中国有机农业发展前景广阔。杨洪强（2002）对无公害食品、绿色食品、有机食品及绿色无公害食品进行了具体表述，将四者区分开来，认为当代农产品生产需要由普通农产品无公害农产品发展,再向绿色食品或有机食品发展,绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间,无公害食品是绿色食品发展的初级阶段,有机食品是质量更高的绿色食品。[4]龚震（2003）发现中国有机食品的发展开始于20世纪80年代末，国家环保总局有机食品发展中心于1994年成立后，分别制定了世纪管理规范和标准,开发了一批天然有机食品,如山茶、大豆、野果、中草药等,2001年又开发了有机猪肉,这是一个非常令人欣喜的进步。目前，中国有近100种认证产品，大部分销往日本、欧洲和美国。2001年，中国有机食品出口销售额约为1亿美元，国内销售额也达到人民币5亿元。[5]王喜根、蔡逸（2004）采访的国家环保总局有机食品发展中心总工程师周泽江提到有机食品最显著的特点是广泛而深刻的环保文化内涵。发展有机食品不仅是实现环保文化的物质载体,更是通过协调经济效益、社会效益和生态效益，来实现农业可持续发展的有效措施和重要保障。[6]朱爱泉（2005）采访的国家环保总局有机食品发展中心副主任杨永岗博士指出中国有机农业生产和有机食品发展中暴露出来的问题很多，但可以归纳为两个主要方面：一是有机农业生产技术不配套；二是有机食品市场不规范。[7]刘拓（2009）认为有机水果的诞生要满足中国消费者日益增长的健康和滋养需求，价格不是核心问题，关键是做有特色、高品质、有文化内涵的品牌水果。[8]张立功在余先泊、王小丽（2018）采访时介绍，不施农药化肥并不是让果园自生自灭，不管不顾，而是通过一系列的方法让果树本身更加结实。人工捉虫除草是一方面，最重要的是丰富土壤有机质。[9]朱洪山（2013）则认为扩大有机水果的生产是人类水果产业发展的进程中回归基础的必然趋势。化学农药和化肥等化学物质尚未在人类中产生，在工业现代化的生产之前,绝大多数的水果都是天然的和有机的水果。由于近代和现代工业化的发展,导致环境已经遭到破坏,特别是有害的农药、化肥及除草剂等的使用，使得食品中含有许多不利于人类健康的成分。所以说，人类增长过快的人口与大量的种植植物、饲养动物成为传统的农业水果生产走向不益于人类生存的主要原因之一。[10]田奉（2021）总结出有机食品的生产技术与生长条件相较于普通食品更为严苛，生产成本也更高，因此其市场价位要比普通食品高很多，这是普通消费者难以承受的。[11]1.2.2国外研究现状Jarczok-GuzyMagdalena（2018）调查波兰消费者对有机食品的态度，认为消费者愿意购买健康的有机食品，并且更倾向于从生产者那里直接购买有机食品，对有机食品的特性和生产过程感到满意。[12]SteviaSeptiani,MukhamadNajib,UjangSumarwan（2019）提出有机食品既有利于保持自然环境和人文环境平衡，维护自然生态，又有利于提高当地有机食品种植户的竞争力，促进当地有机行业的发展。[13]LazaroiuGeorge,AndronieMihai,UtaCristian,HurloiuIulian（2019）研究结果证明，很大一方面，影响消费者对有机食品的态度和选择与他们对食品所能提供的营养和好处的信任和认知有关。[14]NguyenHoangViet,NguyenNinh,NguyenBachKhoa,LoboAntonio,VuPhuongAnh(2019)调查结果表明，显著影响消费者对有机食品的态度和购买倾向的因素主要是消费者对环境、健康、食品安全和有机食品的认知。[15]1.3研究方法问卷调查法：设计了《大学生水果消费有关调查》，通过了解大学生对水果的购买类型、购买渠道、购买频次，来研究大学生对有机水果的有关需求。观察法：通过观察网上购物平台中买家的购后评价，了解有机食品的可接受性和可传播性。文献研究法：通过调查中国知网和浏览器上的文献来获得论文研究相关资料，并参考借鉴，以更了解研究对象。定量分析法：将调查问卷得到的准确数据进行分析，以便更加科学地揭示有机水果有关规律。定性分析法：将查到的相关资料和调查得到的资料进行归纳概括，进行思维加工，以认识其本质。2调研概况及特征2.1调研概况本次研究采取通过问卷星在微博、QQ、微信等软件发布问卷的方式进行随机取样，调研内容主要为大学生的性别、年龄、每月生活费、购买水果的渠道、购买水果的次数、购买有机水果的意愿和种类、对水果的价格和安全的感知以及对有机水果的看法等。共发布问卷110份，获得有效问卷数量103份。其中，参与调查者中男性有30人，女性有73人。2.2样本基本特征2.2.1大学生年龄大学生年龄大多在17岁-24岁之间。本次调查对象中，18岁以下的有3人，占总调查对象的2.91%；18岁-22岁的有77人，占总调查对象的74.76%；22岁以上的有23人，占总调查对象的22.33%。表1大学生年龄年龄/岁18岁以下18-22岁22岁以上人数/人37723占比/%2.9174.7622.332.2.2大学生月生活费在所有的调查对象中，每月生活费在1000元以下的有44人，占比42.72%；每月生活费在1000元-2000元之间的有39人，占比37.86%；每月生活费在2000元以上的有20人，占比19.42%。表2大学生每月生活费生活费/元1000以下1000-20002000以上人数/人443920占比/%42.7237.8619.423大学生水果消费行为分析3.1大学生每月在水果上的花费被调查的对象中，每月在水果上的花费在100元以下的有79人，占总调查对象的76.7%；每月水果花费在100元到300元之间的有20人，占比19.42%；每月水果花费在300元到500元的有4人，占比3.88%；没有水果消费在500元以上的。由此可见，大学生在水果上的花费还是挺多的。表3大学生每月水果消费消费金额/元100以下100-300300-500500以上人数/人792040占比/%76.719.423.8803.2大学生购买水果的渠道被调查的对象中，有77人选择在学校超市购买水果，有25人选择在校外超市购买水果，有32人偶尔在路边摊贩购买水果，有61人在淘宝、京东、拼多多等网上购物软件中购买水果。表4大学生水果购买渠道购买渠道学校超市校外超市路边摊贩网上购物人数/人77253261占比/%74.7624.2731.0759.223.3大学生每月购买水果的次数被调查的对象中，每月购买水果在0次到3次中的有33人，占总调查对象的32.04%；每月购买水果有3到5次的有62人，占比60.19%；每月购买水果5到10次的有7人，占比6.8%；每月购买水果10次以上的，只有1人，占比0.97%。由此可见，大学生每月对水果的需求挺高。表5大学生每月购买水果频次购买次数/次0-33-55-1010以上人数/人336271占比/%32.0460.196.80.974大学生对有机水果的消费行为分析4.1了解有机水果相关知识的途径在所有的调查对象中，通过阅读书籍、杂志、报刊等了解有机水果相关知识的有9人，占比8.74%；通过宣传片、公益广告等传媒途径了解有机水果相关知识的有25人，占比24.27%；通过百度、知乎、微博等网络途径了解有机水果相关知识的有75人，占比72.82%；通过家人、亲朋介绍了解有机水果相关知识的有11人，占比10.68%；通过淘宝、电视等其他途径了解有机水果相关知识的有9人，占比8.74%；从没接触、了解过有机水果相关知识的有19人，占比18.45%。可见有机水果相关知识传播途径之多，而宣传力度却不到位。4.2大学生购买有机水果考虑因素4.2.1价格在所有的调查对象中，认为有机水果价格高出普通水果1倍以下合理的有35人，占比33.98%；认为有机水果高出普通水果1倍到2倍合理的有52人，占比50.49%；认为有机水果高出普通水果2倍到5倍合理的有16人，占比15.53%。总之，有机水果的价格在普通水果的一倍到三倍最能让大学生接受。表6大学生认为有机水果高出水果多少倍数合理高出倍数/倍1以下1-22-55以上人数/人3552160占比/%33.9850.4915.5304.2.2安全性在被调查的对象中，一点也不担心目前市场上水果的安全状况的有58人，占所有调查对象的56.31%；对目前市场上有机水果的安全状况感到一般的有35人，占比33.98%；非常担心目前市场上水果的安全状况的只有10人，占比9.71%，这部分人则是购买有机水果的主力军，认为有机水果不打化学药剂，不撒化肥，安全性高。表7大学生对目前市场上水果的安全状况感知感知不担心一般非常担心人数/人583510占比/%56.3133.989.714.2.3质量在日常生活中对水果消费最看重品质的调查对象有94人，占总调查对象的91.26%；对价格更看重的仅有9人，占比8.74%。有机水果的质量比普通水果更让人放心。表8大学生对水果消费最看重的方向方向价格质量包装产地人数/人99400占比/%8.7491.26004.3大学生对有机水果的消费情况被调查对象中，愿意购买有机水果的有75人，占比72.82%，不愿意购买有机水果的有28人，占比27.18%。购买的有机水果绝大部分是仁果类和浆果类，购买仁果类的占愿意购买有机水果的调查对象的45.45%，购买浆果类的占愿意购买有机水果的调查对象的40.91%，其次是橘果类、核果类和瓜果类，分别占愿意购买有机水果的调查对象的9.09%、4.55%、4.55%。每月购买有机水果占水果0-1/4的有94人，占比91.26%；每月购买有机水果占水果1/4-1/2的有9人，占比8.74%。由此可见，中小型有机水果如仁果类、浆果类等更受大学生青睐。表9大学生每月购买的有机水果占水果比重比重0-1/41/4-1/21/2-1人数/人9490占比/%91.268.7404.4大学生对有机水果的认知4.4.1有机水果的优点在所有的调查对象中，认为有机水果更环保的有21人，占所有调查对象的20.39%；认为有机水果更健康的有89人，占比86.41%；认为有机水果更营养的有71人，占比68.93%；认为有机水果更美味的64人，占比62.14%；认为有机水果更安全的有51人，占比49.51%。种植有机水果不仅保护和改善了环境，而且有利于生物多样性的恢复，所以更环保；有机水果不打农药，使用天然农家有机肥，不打催熟剂，水果表面亦无农药残留，所以更健康；有机水果种植保留了水果正常的生长周期，营养成分积累得更多，所以更营养；有机水果不用激素催熟，不经人工加工，充分生长，充分吸收阳光、水分，所以更美味；农药激素、抗生素等危害现代人的健康，转基因技术为后代埋下隐患，而发展有机水果业则有效避免这些安全隐患，所以更安全。表10大学生认为有机水果的最大优点优点环保健康营养美味安全人数/人2189716451占比/%20.3986.4168.9362.1449.514.4.2购买有机水果的阻碍所有被调查的对象中，认为购买有机水果花费高的有36人，占比34.95%；认为筛选有机水果过程耗时的有72人，占比69.9%；认为购买有机水果途径少、购买不方便的有45人，占比43.69%；认为有机水果产品质量难以保证的有76人，占比73.79%；缺乏有机水果相关知识，不能辨别出是否为有机水果的有60人，占比58.25%。在中国一些城镇的超市中，很少有专门的有机水果销售区，而想要购买有机水果只能通过淘宝、京东、拼多多等网上购物软件，不能通过实际的接触和试吃辨别水果的质量，只有精心拍摄的图片和不知真假的评论，这些都大大增加了筛选和购买有机水果的难度。且真正的有机水果生长过程耗时耗力，价格自然较普通水果高出许多，这就又阻碍了价格敏感型消费者比如许多学生党和省钱党购买有机水果的脚步。5有机水果行业发展面临的问题5.1政府方面国内有机认证过于含糊，缺乏权威性。认证门槛低，产品良莠不齐，审批后缺乏持续监督。认证机构门槛低、对认证行为缺乏监督，导致出现了一些不专业、不负责的认证机构。认证审批后，由于人员和精力的原因，认证后监管不到位。这都容易导致部分有机水果商以次充好，影响消费者消费的积极性。目前国内对有机水果的支持力度较小，让有机水果的发展很难迅速。缺乏相关部门的政策支持，优惠政策少，打击有机水果种植户和有关销售商的积极性；缺少有机水果相应的补贴政策，缺少国家或地方或机构对有机水果行业的财政扶持。5.2有机水果种植户方面5.2.1成本高成本高是有机水果行业实践过程中的面临的首要困境。有机果业对环境和管理的要求极高，生产过程中不能使用化肥和农药，这使得一些有机水果农业企业面临着随时减产乃至绝收的巨大风险。

5.2.2资金紧资金紧张是有机水果行业主体普遍面临的问题，由于承包土地用于生产，不能用于抵押贷款，对于有机水果农业公司的贷款申请，银行一般很难对有机果农的固定资产进行审批。5.2.3生产技术不完善有机水果种植户在病虫防治、除草、施有机肥等方面缺乏相应的体系，产业化程度低，致使生产效率低。5.3有机水果销售商方面5.3.1质量问题部分果商滥竽充数，以次充好，将假冒伪劣商品出售，导致了有机水果市场遭到了严重的信誉危机。而现在的大部分消费者的新型消费理念就是“宁愿少吃，也要吃好”。所以有机水果的质量问题至关重要。5.3.2销售成本有机水果的销售也是一个大问题。在大型超市中，需要专门设立一个独特的柜台，且成本高、回本慢，也缺乏定价权；在一些社区设置门店，也面临者人工费高、房子租金高等难题；走电商渠道的话，还面临着高昂的物流和冷链成本。5.3.3销售链条过长有机水果销售链条过长。参考西方国家有机水果和有机蔬菜的发展，有机水果基本上都是从果园直接进超市。在中国，无论是有机水果还是普通水果，消费链条太长，中间商太多，销售渠道杂乱，必然导致有机水果的价格流向市场后，比普通水果的价格要高出太多，打消了一大部分消费者购买的欲望。而这一块较大的利润，却没有回到果农的手里，让果农种植有机水果的积极性大幅度降低。5.3.4宣传力度不够除线下超市外，大都是有机水果生产商在生鲜平台、网上购物平台等处亲自售卖。且有机水果都是季节性的，缺少宣传，很多质量好的有机水果往往因为宣传力度不够而导致销售总额抵消不了成本。这就又大大降低了果农种植有机水果的积极性。5.4大学生方面5.4.1购买渠道少在校大学生购买有机水果的渠道非常少，且大学生的宿舍基本都没有冰箱，购买的水果难以较长时间保存，只能采取少量多次的购买方法。而大部分的学校水果超市规模小，水果种类少，有机水果的种类更是寥寥无几；而去校外的水果摊贩或超市又非常耗时耗力；在网上购物平台上购买有机水果，配送时间又过长。5.4.2相关知识了解过浅大学生对有机水果的相关知识了解过浅，难以辨别真正的有机水果。由于分不清有机水果的次品和优品、假品和真品，而以略高的价格购买了有机水果却没有感觉到比普通水果好的地方，这就很容易导致对有机水果理解片面化，认为有机水果不过是噱头，从而减少对有机水果的消费积极性。6对策建议6.1政府方面6.1.1制定有机水果相关政策一是对有机水果的种植进行严格的认证，加强监管，防止有人拿坏果充当好果。二是对有机水果进行合理的种植补贴，促进果农向有机水果转型的积极性。如一些扶持政策、补贴政策、保障政策等，给有机水果生产商和销售商以更好的保障，使二者都能更愿意从事有机水果相关工作，促进有机水果行业进一步发展。6.1.2普及有机水果相关知识向人民群众普及食有机水果的好处以及辨别有机水果的方法，促进人们多吃有机食品，不仅有利于当代人的身体健康，而且可以避免一些未来因水果安全而产生的危害。6.1.3加强有机水果宣传可以通过监察和探访，选出有机水果优秀种植户或企业代表，在相应的官方网站进行宣传。这不仅可以增强有机水果种植户和销售商的积极性，而且可以帮助消费者更加了解有机水果的相关知识与购买有机水果的渠道以及信赖店铺推荐。使消费者更加相信中国的有机水果的质量，减少出现有机水果“叫好不叫座”的尴尬局面。6.2有机水果种植户方面6.2.1注重果园环境环境污染实际上是土壤、空气和水的污染。减少环境污染，保持果园环境的清洁和安全是促进有机水果生长发展的关键因素。当有机水果受到污染时，它的果实也会受到污染，因此在环境污染的地区很难种植和发展高质量的水果。

因此，保持果园环境清洁是建设有机果园的首要条件。为了保持环境的清洁，在果园的地理位置上，首先要远离一些污染源，特别是果园和高空港口使用的水源的上游，以避免存在排放污染物、污染源或潜在污染源的企业，与这种企业的距离至少有3到5公里，常规的非有机生产园区应保持100米以上的距离，或建立物理屏障，以隔离有机和非有机生产场所。防止常规非有机生产园区中的植物病毒、虫害和肥料向城市里的生活污水和垃圾以及有机生产区扩散，还有一些行业的废污水，要从源头上截断进入园区，严禁这些废污水进入园区，特别是一些化学污染的废弃物，严禁其进入有机水果生产区。土壤和气候条件适宜：土壤带包括土壤肥厚程度、土壤中的微生物、水肥热、理化性质等。有机水果的生产非常便于排水和灌溉，土壤结构适宜，耕作性好，通风良好，保水保肥能力强，有机质含量在1.5%以上。土壤的pH和盐含量也应在适合于有机水果生长和发育的范围内。在气候方面，主要是温度、光照和降水，不同树种会有不同的适宜气候，我们必须选择最合适的树种在最适宜的区域生长。

适宜的地形和坡度：北方进行果园建设，海拔不适合700米以上，南山区气候差异可有效利用。边坡不仅会影响果树的生长发育，而且还会影响其他环境因素，如表土含水量随边坡的增加而降低。同一坡向不同坡区的热量和水分分布也不同，冷空气沉积在斜坡下面的低洼地区。尽量避免留茬地：营养平衡和营养丰富度严重不足，微生物群落结构差，种植桃子、苹果、核桃的等的老果园中的果树的生长发育有很大的抑制作用，其中土壤对桃、苹果、樱桃、葡萄等果树的生长发育有很强的抑制作用。未来，随着有机水果栽培和生产技术的不断完善，有机果的生产成本将进一步降低，有机果将在市场上进一步推广，种植有机果的经济效益将进一步提高。6.2.2加强品牌建设很多有机水果产品没有品牌的支撑，不仅卖得不好，而且价格上不去。品牌发展需要金钱和时间。但是，由于现在媒体如此发达，品牌不再是多年前的本地推广或电视广播所无法企及的。具有良好的品牌形象，品牌又代表着质量，消费者对品牌的认可度提高，自然就会逐渐接受有机水果产品。

6.2.3打造特色产品特色产品主要分两类。一类是大众消费的产品，可以从口感、营养价值等方面提升该有机水果的竞争力。第二类是小品类即非传统消费类有机水果产品，比如广西的特产罗汉果，它是小品系的有机农产品，具有很多保健功能，如果再结合当地的文化风俗地域特点，那其附加价值就会大幅提升，利润空间就会提升。6.2.4严格符合规范严格按照有机水果认定标准种植有机水果，使施肥料、除草、除虫等各个方面都符合标准。6.3有机水果销售商方面6.3.1销路和配送渠道销路是有机水果产品发展的攻坚战，因为有机水果产品本身成本相对较高，需要定位好客户人群，做好市场调查研究需求量并提前做好财务测算。这些虽然是基础工作，但是没做好，很可能是致使失败的致命伤。配送渠道，可开启同城配送，也可以借助外卖平台配送有机水果。6.3.2合作社模式可以采取合作社模式，多家有机水果商联合，使有机水果销售地点呈网状结构遍布确定的好的消费市场，