规范《GB19327-2003-原产地域产品古井贡酒》

《GB193272003原产地域产品古井贡酒》一、标准范围本标准规定了原产地域产品古井贡酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准保护的古井贡酒。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T151091994白酒通用技术要求三、术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1古井贡酒以高粱为主要原料，采用古井传统工艺，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的具有独特风格的白酒。3.2原产地域产品指在特定地理环境下，采用传统工艺生产，具有独特品质、声誉及其他特性的产品。四、技术要求4.1原料要求高粱、小麦、大米、玉米等原料应符合GB/T151091994的规定。4.2水质要求生产用水应符合GB5749的规定。4.3工艺要求采用古井传统工艺，包括原料处理、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑等过程。4.4感官要求古井贡酒的感官要求应符合表1的规定。表1古井贡酒感官要求项目要求外观无色透明，无悬浮物，无沉淀香气窖香浓郁，醇厚协调口味醇和绵甜，回味悠长风格具有古井贡酒独特风格4.5理化指标古井贡酒的理化指标应符合表2的规定。表2古井贡酒理化指标项目指标酒精度（%vol）40～68总酸（以乙酸计，g/L）≥0.5总酯（以乙酸乙酯计，g/L）≥1.5固形物（g/L）≤0.4五、试验方法5.1感官要求按GB/T151091994的规定执行。5.2理化指标按GB/T151091994的规定执行。六、检验规则6.1抽样产品应按GB/T151091994的规定进行抽样。抽样过程应确保样品的代表性和真实性。6.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3出厂检验每批产品出厂前，必须进行出厂检验。出厂检验项目包括感官要求、酒精度、总酸、总酯和固形物。检验结果符合本标准规定，方可出厂。6.4型式检验型式检验应定期进行，或在下列情况下进行：a)更换原料、更改工艺或更换设备时；c)国家质量监督检验检疫机构提出要求时。型式检验项目包括本标准规定的全部技术要求。七、判定规则7.1判定原则检验结果符合本标准规定，判定为合格产品；检验结果不符合本标准规定，判定为不合格产品。7.2复检对不合格产品，应采取相应的措施，分析原因，进行整改。整改后，可重新抽取样品进行复检。复检合格，产品方可出厂。八、标志、包装、运输和贮存8.1标志a)产品名称：古井贡酒；b)生产日期或批号；c)净含量；d)酒精度；e)生产许可证编号；f)原产地域产品标志；g)生产厂家名称和地址。8.2包装产品包装应采用符合食品卫生要求的材料，包装容器应坚固、清洁、干燥，封口严密。8.3运输产品运输过程中，应轻拿轻放，避免日晒、雨淋，保持温度和湿度的相对稳定。8.4贮存产品应贮存于干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射，远离热源。贮存温度宜控制在10℃～25℃之间。九、产品追溯和召回9.1产品追溯生产厂家应建立产品追溯体系，确保从原料采购、生产过程、成品检验到销售环节的可追溯性。9.2产品召回如发现产品存在质量问题，可能对人体健康造成危害时，生产厂家应立即启动召回程序，通知销售商和消费者，采取有效措施，确保问题产品得到妥善处理。同时，生产厂家应分析原因，制定整改措施，防止类似问题再次发生。十、产品保质期10.1保质期限古井贡酒在符合本标准规定的贮存条件下，不存在变质或品质下降的风险，因此不设具体保质期。但为保证产品风味，建议消费者在购买后适当时间内饮用。10.2保质期标识产品包装上应明确标识“请在适当时间内饮用”或类似提示，以指导消费者。十一、环境保护与安全生产11.1环境保护生产厂家应遵守国家环境保护法律法规，采取有效措施，确保生产过程不对环境造成污染。11.2安全生产生产厂家应建立健全安全生产管理制度，确保生产过程中的员工安全和产品安全。十二、培训与教育12.1员工培训生产厂家应定期对员工进行专业技能和安全知识培训，确保员工掌握必要的生产工艺和操作规程。12.3消费者教育生产厂家应通过适当渠道，如产品说明书、官方网站等，向消费者普及古井贡酒的历史文化、饮用知识和服务指南，提升消费者对产品的认知和鉴赏能力。十三、售后服务13.1售后服务承诺生产厂家应提供优质的售后服务，对消费者提出的问题和建议给予及时回应和处理。13.2投诉处理生产厂家应设立消费者投诉渠道，对消费者的投诉进行记录、调查和处理，并在规定时间内给予答复。十四、信息记录与档案管理14.1信息记录生产厂家应详细记录生产过程中的关键信息，包括原料采购、生产批次、质量检验、销售记录等，以便于追溯和查询。14.2档案管理生产厂家应建立完善的档案管理制度，确保所有记录资料的安全、完整和长期保存。十五、本标准旨在保