《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版

《包饺子》（教学设计）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动皖教版主备人备课成员教材分析《包饺子》是四年级上册综合实践活动皖教版中的一个教学设计，旨在通过实践活动，让学生在动手制作饺子的过程中，学习并掌握基本的生活技能，加深对中华传统美食文化的了解。本课内容与课本中关于“我们的食物”章节紧密相关，通过具体的实践活动，使学生能够将所学理论知识与实际操作相结合，增强学生对中国传统节日及家庭团聚意义的认识。同时，课程设计注重培养学生的团队协作能力和动手操作能力，提升学生的综合实践能力，符合四年级学生的认知发展水平和兴趣点。核心素养目标《包饺子》课程旨在提升学生的文化认同、生活实践与团队协作的核心素养。通过亲身参与包饺子的全过程，学生将增强对中国传统饮食文化的认识与尊重，培养健康饮食的生活观念。在实践中，锻炼学生的动手操作能力，提高解决实际问题的能力，促进创新思维的发展。同时，通过小组合作，提升沟通与协作能力，理解集体协作的重要性，培育社会责任感与集体荣誉感，符合新教材对学生核心素养培养的要求。重点难点及解决办法重点：掌握包饺子的基本技巧，了解饺子的文化意义。

难点：协调小组合作，确保每个学生都能参与并掌握包饺子的技巧。

解决办法及突破策略：

1.通过观看教学视频和教师现场演示，让学生直观学习包饺子的步骤和技巧。

2.设置分组实践活动，每组由一名动手能力较强的学生担任组长，带领组员共同完成任务，确保每个学生都有实际操作的机会。

3.教师巡回指导，针对学生操作中的问题进行个别指导，帮助学生克服难点。

4.设计评价表格，让学生互评，鼓励学生相互学习，提高操作技巧。

5.通过分享包饺子过程中的感受和文化意义，加深学生对中华传统文化的理解，突破文化意义认知的难点。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：提前确保每位学生都有本节课所需的综合实践活动课本，以便于学生预习和回顾相关知识点。

2.辅助材料：

-准备与包饺子相关的图片、图表，展示饺子的起源、发展以及在不同地区的特色，增加学生对饺子文化的了解。

-收集并剪辑关于包饺子的教学视频，包括和面、揉面、擀皮、包馅等步骤，便于学生直观学习。

-设计并打印学习任务单，引导学生关注包饺子过程中的关键步骤和注意事项。

3.实验器材：

-饺子皮、馅料、调料等食材，确保新鲜、卫生，满足每组学生实践需求。

-包饺子所需工具，如擀面杖、刀、砧板、碗等，确保数量充足，便于学生操作。

-餐具、围裙、一次性手套等，保证学生在实践活动中的卫生与安全。

4.教室布置：

-在教室前方设置演示区，便于教师现场演示包饺子的步骤和技巧。

-在教室两侧设置分组讨论区，每组配备一张操作台，方便学生进行实践活动。

-在教室内设置展示区，用于展示学生作品，激发学生的学习兴趣和积极性。

5.其他：

-提前与学校食堂或相关部门沟通，确保实践活动结束后，可以为学生提供煮熟的饺子，让学生品尝自己的劳动成果。

-准备评价表和反馈表，以便于学生自评、互评以及教师评价，全面了解学生在活动中的表现和收获。教学流程一、导入新课（5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《包饺子》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中有没有和家人一起包过饺子？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索包饺子的乐趣和中华传统美食文化。

二、新课讲授（10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解饺子的起源、种类和寓意。饺子是我国传统的美食，象征着团圆和美好。它在不同的节日和家庭场合有着特殊的意义。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了如何在家庭聚会中包饺子，以及饺子如何增进亲情和友情。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调包饺子的基本技巧和饺子文化的内涵。对于难点部分，我会通过视频演示和亲身操作来帮助大家理解。

三、实践活动（10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与包饺子相关的实际问题，如如何和面、调馅等。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行包饺子的实践活动。这个操作将演示包饺子的基本步骤和技巧。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的包饺子成果。

四、学生小组讨论（10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“包饺子在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。

五、总结回顾（5分钟）

今天的学习，我们了解了饺子的基本概念、文化意义和制作技巧。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对包饺子的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中传承和发扬中华传统美食文化。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。知识点梳理《包饺子》这一章节的主要知识点包括以下几个方面：

1.饺子的起源与发展

-饺子起源于我国，有着悠久的历史。

-饺子在民间传说中的象征意义，如团圆、美好等。

-饺子在各个朝代的演变与发展。

2.饺子的种类与地域特色

-我国不同地区的饺子种类及其特点。

-饺子馅料、皮的制作方法及地域差异。

3.饺子的制作技巧

-和面、揉面、擀皮的基本技巧。

-饺子馅料的调配方法。

-包饺子的步骤及注意事项。

4.饺子文化的内涵

-饺子在不同节日和家庭场合的寓意。

-饺子在民间习俗和传统文化中的地位。

5.饺子与健康饮食

-饺子食材的营养价值。

-如何搭配馅料，使饺子更加营养均衡。

-饺子制作过程中的食品安全问题。

6.团队协作与沟通

-分组合作完成包饺子任务，培养团队协作能力。

-小组讨论，提高沟通技巧。

-学会分享、互相学习，提高综合实践能力。

7.创新思维与实践能力

-在包饺子的过程中，鼓励学生尝试新的馅料、造型，培养创新思维。

-动手操作，提高解决实际问题的能力。

1.饺子的起源与发展

学生通过学习，了解饺子在我国的历史渊源，认识到饺子作为中华传统美食的文化价值。

2.饺子的种类与地域特色

学生学习不同地区饺子的特点，了解地域文化对食物的影响，培养对中华饮食文化的尊重和认同。

3.饺子的制作技巧

学生掌握和面、揉面、擀皮等基本制作技巧，了解饺子馅料的调配方法，学会包饺子的步骤和注意事项。

4.饺子文化的内涵

学生了解饺子在不同场合的寓意，感受中华传统文化的魅力，增强民族自豪感。

5.饺子与健康饮食

学生了解饺子食材的营养价值，学会如何搭配馅料，注重食品安全，培养健康饮食观念。

6.团队协作与沟通

学生在分组合作中，提高团队协作能力和沟通技巧，培养分享、互助的良好品质。

7.创新思维与实践能力

学生在包饺子过程中，尝试创新馅料和造型，锻炼实践能力和创新思维。重点题型整理1.饺子的起源与发展

题型1：简述饺子的起源及民间传说中的象征意义。

答案：饺子起源于我国，相传为东汉时期医圣张仲景所创。饺子在民间传说中象征着团圆、美好，寓意着新的一年吉祥如意。

题型2：列举三个不同朝代饺子的发展变化。

答案：

（1）东汉时期：饺子最初被称为“娇耳”，主要用于药用，以治疗冻疮。

（2）唐朝时期：饺子逐渐成为一种食品，开始在民间流传。

（3）明清时期：饺子已成为节日和家庭团聚的必备食品，种类和制作方法更加丰富。

2.饺子的种类与地域特色

题型3：简述三种不同地区的饺子特点。

答案：

（1）东北饺子：以猪肉、牛肉为馅料，皮厚馅大，口感鲜美。

（2）山东饺子：以海鲜、蔬菜为馅料，皮薄馅嫩，汤汁丰富。

（3）四川饺子：以麻辣口味为主，馅料多样，口感独特。

3.饺子的制作技巧

题型4：详细描述和面、揉面、擀皮的基本步骤。

答案：

（1）和面：将面粉放入盆中，加入适量温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

（2）揉面：将面团放在案板上，用手掌反复揉搓，使面团表面光滑、有弹性。

（3）擀皮：将揉好的面团切成小块，用擀面杖擀成圆形薄皮。

题型5：简述三种不同馅料的调配方法。

答案：

（1）猪肉大葱馅：将猪肉剁成肉馅，加入切好的大葱、姜末、盐、鸡精、生抽等调料，搅拌均匀。

（2）韭菜鸡蛋馅：将韭菜洗净切碎，与打散的鸡蛋、盐、鸡精、香油等调料混合均匀。

（3）三鲜馅：将虾仁、香菇、猪肉分别切成小块，加入调料搅拌均匀。

4.饺子文化的内涵

题型6：谈谈饺子在春节和家庭团聚中的寓意。

答案：饺子在春节和家庭团聚中象征着团圆、幸福，寓意着新的一年好运连连、和睦相处。在包饺子过程中，全家老少齐动手，增进亲情和友情。

5.饺子与健康饮食

题型7：简述如何搭配馅料，使饺子更加营养均衡。

答案：为了使饺子更加营养均衡，可以采用以下搭配方法：

（1）蔬菜馅：加入胡萝卜、白菜、芹菜等蔬菜，增加维生素和纤维素的摄入。

（2）肉类馅：选用瘦肉，搭配蘑菇、木耳等食材，提高蛋白质和微量元素的摄入。

（3）海鲜馅：使用虾仁、鱼肉等海鲜，补充钙、磷、铁等矿物质。板书设计①重点知识点：

-饺子的起源与发展

-饺子的种类与地域特色

-饺子的制作技巧

-饺子文化的内涵

-饺子与健康饮食

-团队协作与沟通

-创新思维与实践能力

②词、句：

-饺子：象征团圆、美好

-饺子种类：东北饺子、山东饺子、四川饺子

-制作技巧：和面、揉面、擀皮、包馅

-饺子文化：春节、家庭团聚

-健康饮食：馅料搭配、食品安全

-团队协作：分组合作、沟通交流

-创新思维：尝试新馅料、造型设计

③艺术性与趣味性：

-使用彩色的粉笔或白板笔，使板书更加生动有趣。

-在板书上加入与饺子相关的插图或简笔画，如饺子、擀面杖等，增加视觉效果。

-使