风味小吃速食品牌产品米豆腐市场分析

风味小吃速食品牌产品米豆腐市场分析1．环境分析（微观）：1．1企业本身：产品：（1）本公司新产品的设备具有专利权是企业核心的竞争力，因此产品开发工艺的保密性直接影响到企业的发展以及产品的销售。本公司依靠农业大学食品科技学院强大的技术保障，以研发出工艺生产设备加热搅拌机的设计草图。产品生产以及加工方面有着自主独特的配方，这些都保证了生产工艺的保密性（2）米豆腐的速食产品在工艺制造方面灵活性强，开发范围广，口味多样化，可适应不同人群。根据不同人群的需要，开发适应各类人群的产品，体现在产品多样化以及食品添加剂的应用上。本公司的产品创新在于它的营养保健功能，这是目前速食产品中所缺少或没有的。（3）米豆腐与同类速食产品相比营养价值高，满足消费者的营养需求，是健康的选择之一。从产品营养成分的对比以及分析中可以看出米豆腐本身的优势，而目前速食产品并没有设立营养饮食的理念，因此加入这个元素正符合时代的要求。（4）绿色生产、“绿色包装”使产品自身形成绿色健康文化。（5）产品具有深厚的文化内涵与广阔的市场基底。米豆腐是流传于我国黔、川、湘、滇、等地的传统小吃，曾荣获全国首届“中华名小吃”称号，以其细嫩可口、色香味美、风味独特，博得各方食客赞誉，更因《芙蓉镇》一片闻名遐迩，成为备受各地食客喜爱的传统小吃。管理：（1）企业采用的加盟入股的形式进行融资，可降低投资风险。（2）公司部门少，紧密性强，团队精神明显。（3）材料购置方便且价格低廉。（南方富产稻米，靠近原产地）1．2市场渠道（针对市场）：（1）超市广布（苏果、沃尔玛、华诚、华联），产品以进军超市为主要目标。速食产品货架期长，超市人口流量大，因此有利于产品的推广。（2）以加盟店形成独立直销渠道。（3）其他（食堂、饭店等）。1．3竞争者：本产品以进军商店与超市为主要目标。当前超市销售的速食产品品种主要有油炸方便面、非油炸方便面、方便米线、方便米饭等几大类。油炸方便面非油炸方便面方便米饭方便米线各类产品价格表产品价格（大概范围）净含量（大概范围）方便面类1元—4元/包（盒）85—150g/包（盒）方便米饭5元—8元/盒120—200g/盒方便米线1.5元—2元/包50—80g/包●竞争者市场现状：目前方便面已成为国际性的方便食品。据大概统计，全球每年方便面的消费量为652.5亿份，其中大约1/3是被中国消费掉的，年人均消费21份。韩国人均约80余份，日本约50余份，新加坡约30多份。我国已成为全世界方便面的生产和消费大国，成就了世界上最大的方便面产销市场，其市场零售规模近400亿元。据资料显示：在全球100多个稻米生产国中，我国堪称稻米王国。据统计，中国稻米产量占亚洲稻米产量38％，占世界总产量37％，居全球首位。我国年均消耗大米约达1.19亿吨，人均消费大米98公斤，13亿人口中有7亿人以大米为主要食粮。但是由于受工艺及消费习惯方面的影响，我国方便米饭市场却一直处于一个尴尬境地。▲可见，我国方便食品市场容量约有210亿份。面对这么庞大的市场占有率，本公司以价格对比优势和营养健康理念作为宣传利器（详见第四章营销计划），逐步取得自身的市场占有率。1．4公众分析：①金融公众，在企业初期融资中起重要作用，首期的创业资金的主要来源，其中包含风险投资者与天使资金等，现阶段的我公司主要考虑风险投资者。②媒体公众，影响企业营销工作，其中包含电视台，报刊与网络等。③大众消费群的饮食习惯，呈现出多样性。2．环境分析（宏观）：2．1人口环境：①人口总数520万，其中的5%食用该产品（既26万），就可以获利。②人口老龄化趋势，使得该产品（适合老人的营养标准）市场广阔。③新生儿出生率下降，对市场有一定削弱作用。④南北方人口口味差异，对产品工艺要求更高（改善食品风味）。北方人饮食习惯：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的饮食习惯与北方反差很大，很重视色、香、味，口味偏淡。2．2经济环境：①消费者收入，随着GDP的增长逐年升高，消费能力增强。②家庭结构以三口之家为主，影响到部分产品的推广，对此考虑家庭装包装的应用。③银行贷款政策。今年央行加息政策：中国人民银行决定，自2006年8月19日起上调金融机构人民币存贷款基准利率。金融机构一年期存款基准利率上调0.27个百分点，由现行的2.25%提高到2.52%；一年期贷款基准利率上调0.27个百分点，由现行的5.85%提高到6.12%；其他各档次存贷款基准利率也相应调整，长期利率上调幅度大于短期利率上调幅度。金融机构人民币存贷款基准利率调整表项

目调整前利率%调整后利率%一、城乡居民和单位存款（一）活期存款0.720.72（二）整存整取定期存款

三个月1.711.80

半年2.072.25

一年2.252.52

二年2.703.06

三年3.243.69

五年3.604.14二、各项贷款

六个月5.405.58

一年5.856.12

一至三年6.036.30

三至五年6.126.48

五年以上6.396.842．3自然环境：①稻米的产量逐年增加，出现粮食富余。我国是最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约2亿吨，占世界稻谷产量的1/3，全国粮食产量的2/5。我国约有8亿人以稻谷为主食，每年直接食用稻谷及其制品约1.2亿吨。稻谷制品的消费市场开发潜力极其巨大。但是由于人们仅仅只是把大米煮熟食用，造成大米的附加值普遍不高，大米的有效价值得不到有效的利用。②南方是早稻产地，原料丰富。南方稻区中，长江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱阳湖平原、洞庭湖平原、江汉平原、成都平原，以及云贵等省的坝地平原最为集中，浙闽等省的滨海平原、台湾省的西部平原也是稻作较集中的地区。2．4技术环境：①已经有很完善的辅助设备与工艺（部分生产机械：单生产线生产能力（500公斤大米/天=2000盒成品/天）。（见第二章产品介绍）②传播广告的途径加多，企业网站的建设等。2．5政治、法律环境：①国家投出健康食品饮食标准。②国家主推绿色食品与无公害食品。绿色食品标准简介：绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是由农业部发布的，绿色食品生产企业必须遵照执行的强制性国家行业标准。绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。▲本公司产品生产严格按照《绿色食品产地环境质量标准》，达到国家A级绿色食品标准。③全民健身的传播、倡导。④各项食品安全法律法规的出台规范了食品市场。2．6社会与文化环境：①地区口味的差别：如北咸南甜等。②地区饮食文化的差别，实行产品本地化营销策略。③湖南的传统习惯，是我们产品的主要市场根基。3．市场机会分析：①米豆腐作为传统工艺，在湖南等地有着悠久的食用史，人们对米豆腐的认可程度较高。②米豆腐主要在南方市场，北方并无此工艺（受环境、地理因素限制），市场空白大。③米豆腐速食化全国首例，有着广阔的市场前景。④食品市场中速食类产品竞争激烈（如方便面行业），相互替代性强。⑤市场调查分析：我们在地区新街口、夫子庙、卫岗地区进行了“米豆腐”的市场调查。共有450人次（不同年龄段）参与了这次调查。调查结果如下： 从调查结果可以看出大部分消费者有经常食用速食品的习惯，而本公司产品属新品，所以在市场上的认知度低，从而具有一定的风险。消费者比较重视产品的价格和营养，这些都是本公司产品的优势所在。有52%的消费者表示愿意尝试，因此，产品前景广阔。本次调查因为取样以及其他一些因素的限制（产品未使消费者品尝），并不能完全客观反映出大众消费者的观点，只能作为一个参考的依据。公司下一步会全面的对市场进行调查，根据结果制定相应策略。4．市场机会评估：●利润目标：产品老少皆宜，可根据各类人群的不同需要，开发出各种口味和各种营养的产品。●企业形象：“健康、营养、方便”是企业的核心，也是产品力求达到的目标。●适合企业资源：产品原料来源丰富，投资小、收益大。5．市场细分：●按地区细分：①以湖南为中心的原有米豆腐食用区。②以为中心的无米豆腐食用史的南方地区。③以北京为中心的无米豆腐食用史的北方地区。●以口味不同细分：麻辣型、清淡型等。●人群年龄细分：儿童，成人，老人。●营养不同细分：加钙型、加锌型等等。●目标市场选择：产品主要以进军商超为主要目标。选择开拓南方市场与湖南市场两地，以此为