食品安全自律制度

食品安全自律制度

一、自律制度概述

为确保食品安全，提高食品质量管理水平，加强食品生产经营者的自律意识，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本食品安全自律制度。

二、适用范围

本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户及其他组织。

三、自律内容

1.遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准和规定。

2.加强食品安全管理，建立完善的食品安全管理体系，明确食品安全责任人。

3.严格执行食品生产、流通、餐饮服务操作规范，确保食品质量符合安全标准。

4.主动接受政府监管和社会监督，积极配合食品安全监管部门开展监督检查。

5.建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

6.定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

四、自律措施

1.开展自查自纠，对食品安全管理漏洞进行整改。

2.加强食品安全风险监测，对食品原料、生产过程、成品进行严格把关。

3.建立食品追溯体系，确保食品安全信息真实、完整、可追溯。

4.加强与上下游企业的协作，共同提高食品安全水平。

5.定期公布食品安全自查报告，接受社会监督。

五、违反自律制度的处理

1.对违反本制度的食品生产经营者，依法予以查处。

2.涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。

3.对食品安全事故负有责任的，依法承担赔偿责任。

4.对食品安全管理不力的，依法对相关责任人进行问责。

六、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归食品安全监管部门。

七、食品安全自律管理组织

1.食品生产经营者应成立食品安全自律管理组织，负责本单位的食品安全自律工作。

2.自律管理组织应制定食品安全自律工作计划，明确工作目标、任务和措施。

3.自律管理组织应定期召开会议，研究解决食品安全自律工作中的问题，确保自律制度的有效实施。

八、食品安全信息公示

1.食品生产经营者应在经营场所显著位置公示食品安全相关信息，包括食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可等证书。

2.食品生产经营者应主动公示食品安全自查报告，内容包括自查时间、范围、发现问题及整改措施等。

3.食品生产经营者应公开承诺遵守食品安全自律制度，接受消费者和公众监督。

九、食品安全培训与教育

1.食品生产经营者应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

2.食品安全培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产工艺操作规程等。

3.食品生产经营者应开展食品安全宣传教育活动，提高消费者食品安全意识，促进社会共治。

十、食品安全投诉与举报

1.食品生产经营者应建立健全食品安全投诉举报制度，公开投诉举报电话、邮箱等信息。

2.对消费者的投诉举报，食品生产经营者应及时回应，认真调查处理，并将处理结果告知投诉举报人。

3.食品生产经营者应积极配合食品安全监管部门对投诉举报事项的调查处理。

十一、食品安全自查与评估

1.食品生产经营者应定期开展食品安全自查，对食品安全管理制度的实施情况进行评估。

2.自查应包括食品安全风险控制、食品原料采购、生产加工、储存运输、销售环节等方面。

3.食品生产经营者应针对自查发现的问题，制定整改措施，及时整改，并将自查与评估报告留存备查。

十二、食品安全风险管理

1.食品生产经营者应建立食品安全风险监测制度，对食品生产过程中的关键控制点进行监测。

2.食品生产经营者应建立食品安全风险预警机制，对可能影响食品安全的风险因素进行预警和分析。

3.食品生产经营者应根据风险监测和预警结果，采取有效措施，防范和控制食品安全风险。

十三、食品原料采购与质量控制

1.食品生产经营者应建立严格的食品原料采购管理制度，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

2.食品生产经营者应建立食品原料供应商评估制度，对供应商的资质和产品质量进行审核。

3.食品生产经营者应建立食品原料进货查验记录制度，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期等信息。

十四、食品生产加工与储存运输

1.食品生产经营者应按照食品安全标准和生产工艺操作规程进行生产加工，确保食品卫生安全。

2.食品生产经营者应建立食品生产过程监控体系，对生产过程进行实时监控，确保生产环节的食品安全。

3.食品生产经营者应建立食品储存运输管理制度，确保食品在储存运输过程中的质量安全。

十五、食品销售与售后服务

1.食品生产经营者应建立食品销售记录制度，详细记录销售食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。

2.食品生产经营者应依法履行食品召回义务，对存在安全隐患的食品及时召回，防止食品安全事故的发生。

3.食品生产经营者应建立健全售后服务制度，及时处理消费者反映的食品安全问题，维护消费者合法权益。

十六、食品安全事故应急预案

1.食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、应急流程、应急措施等内容。

2.食品生产经营者应定期组织食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。

3.食品生产经营者在发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大，并及时向相关部门报告。

十七、食品安全信息追溯与公开

1.食品生产经营者应建立食品追溯体系，确保食品从原料采购到生产加工、储存运输、销售直至消费者全过程的可追溯。

2.食品生产经营者应公开追溯信息，使消费者能够了解所购买食品的来源、生产过程和质控措施。

3.食品生产经营者应通过适当方式，如标签、二维码等，提供食品追溯信息，增强消费者信心。

十八、食品安全文化建设

1.食品生产经营者应加强食品安全文化建设，将食品安全理念融入企业核心价值观。

2.食品生产经营者应通过内部培训、宣传活动等形式，提高员工对食品安全的重视，形成全员参与的食品安全文化。

3.食品生产经营者应积极参与食品安全公益活动，提升社会食品安全意识，共同营造良好的食品安全氛围。

十九、协作与交流

1.食品生产经营者应与上下游企业建立良好的协作关系，共同推进食品安全自律制度的实施。

2.食品生产经营者应积极参与行业组织，通过交流与合作，共享食品安全管理经验，提升行业整体食品安全水平。

3.食品生产经营者应与国际食品安全机构保持沟通，借鉴国际先进管理经验，不断提升自身食品安全管理水平。

二十、持续改进与评价

1.食品生产经营者应建立持续改进机制，定期对食品安全自律制度进行评价和修订，以适应食品安全管理的新要求。

2.食品生产经营者应通过内部审核、管理评审等手段，检查食品安全管理体系的运行效果，确保其持续有效。

3.食品生产经营者应鼓励员工提出改进食品安全管理的建议，对优秀建议给予奖励，促进食品安全管理的持续提升。

二十一、法律责任与激励机制

1.食品生产经营者应明确食品安全法律责任，对违反食品安全自律制度的行为，依法承担相应责任。

2.食品生产经营者应建立健全激励机制，对在食品安全管理工作中表现突出的个人或团队给予表彰和奖励。

3.食品生产经营者应通过公开表彰、颁发荣誉证书等方式，激励员工积极参与食品安全自律，共同为食品安全贡献力量。

二十二、监督与评估

1.食品生产经营者应接受政府监管部门的监督，定期提交食品安全自查报告，接受不定期检查。

2.食品生产经营者应建立第三方评估机制，邀请专业机构对其食品安全管理进行评估，以提高管理水平和效率。

3.食品生产经营者应对监督评估中发现的问题进行及时整改，并将整改结果报告监管部门和公示社会。

二十三、总结

本食品安全自律制度旨在强化食品生产经营者的法律意识、自律意识和风险意识，通过建立健