《运营管理》-雷森 教学大纲

《运营管理》大纲2024年1月《运营管理》大纲企业运营管理是企业管理的一个子系统，企业战略目标的实现，企业营销策略的落实都必须靠生产运作管理来保证。产品质量保证，企业成本的控制等无一不与企业生产管理息息相关。科学的管理是企业持续发展的关键。“运营”作为一种经营和管理的理念,是企业关注的重点。本书在全面、系统地呈现生产运营管理理论和框架结构的基础上,从运营战略、产品与服务设计、运营能力规划、设施选址、设施布置、生产与服务计划、从MRP到ERP等方面具体讲解了企业,特别是制造业企业和服务业企业是如何进行生产与运营的,从而实现有效管理。本书立足于制造业企业和服务业企业的生产运营管理,进一步将两种企业类型进行更为细致的划分,充分吸收了生产运营相关领域理论研究和管理实务方面的最新成果。本书为新形态、立体化的特色教材,其特点主要体现在以下方面:一是引入了课堂职业素养案例体系。本书在每章的开篇设置了引导案例,结尾设置了案例分析,引导学生立足于党和国家的方针政策,运用理论知识分析企业在生产运营过程中如何进行管理,让学生成为德才兼备、全面发展的人才。二是结构紧凑,内容新颖。本书从运营战略、产品与服务设计、运营能力规划、设施选址、设施布置、生产与服务计划、从MRP到ERP等13个方面完整地阐述了企业生产运营管理的理论与应用。本书充分吸收了相关学科领域理论研究和管理实务的最新研究成果,有助于学生在理解课程体系的同时,掌握该领域的未来发展趋势。此外,本书的创新点在于重点研究了服务业企业和制造业企业的生产与服务等,使内容更加完善新颖。三是时效性和权威性强。本书立足于互联网、人工智能、大数据、连锁经营、跨国经营、精细管理等当前热点话题,结合企业当前面临的关键问题和最新实践,进行理论知识阐述。书中包含大量的案例分析和阅读材料,涵盖典型企业的生产与服务计划等运营管理模式,均取材于中国管理共享案例中心、《哈佛商业评论》等权威机构和刊物及各大新闻网站发表的代表性成果。四是立体化教材。本书配有案例讨论、本章习题等资料,以进一步加深学生对知识的印象,提升学生的学习效果。

一、性质与教学目的本书在系统介绍运营管理相关理论的基础上,通过运营管理概论、运营战略、产品与服务设计、运营能力规划、设施选址、设施布置、生产与服务计划、从MRP到ERP、作业计划、库存管理、供应链管理、质量管理和精细管理13个模块对运营管理展开了深入剖析。本书在每章融入了相关且最新的企业典型案例,帮助学生更加深入、有效、立体化地理解相关理论知识。本书结合时代背景和职业素养培养案例,对全书内容进行了优化,培养学生成为有优秀品质的社会主义建设者和接班人。本书是综合化立体教材,每章配有案例分析、本章习题等资料。本书可作为普通高等学校经管类专业的本科生、硕士生教材,也可供其他专业师生和社会读者使用。二、教学进度安排学习时限（第几周完成）学习或完成实践的章节课内学时备注第1-2周第一章运营管理概论3讨论：服务业与制造业的不同第3-4周第二章运营战略3第5周第三章产品与服务设计3第6周第四章运营能力规划3第7周第五章设施选址3调查：服务业企业的选址与布置讨论：第8周第六章设施布置3第9周教学实践活动企业参观、讲座等第10周教学实践活动第11周第七章生产与服务计划5互联网+如何影响企业运营模式第12周第八章从MRP到ERP5第13-周第九章作业计划5讨论：供应链管理下的库存控制第14周第十章库存管理3第15周第十一章供应链管理3第16周第十二章质量管理3讨论：服务业如何进行质量管理？第17周第十三章精细管理3第18周复习3课堂答疑合计48三、体系与学习重点该书内容共13章。第一章“运营管理概论”，包括1—4章节：运营管理及其实质；运营的分类；运营管理的发展历程；运营管理的新发展。第二章“运营战略”，包括1—3章节：运营战略概述；战略层级；运营战略。第三章“产品与服务设计”，包括1—3章节：产品与服务设计概述；产品设计；服务设计。第四章“运营能力规划”，包括1—2章节：概述；服务能力规划的特征与方法。第五章“设施选址”，包括1—3章节：设施选址概述；选址的评价方法；企业选址的新趋势。第六章“设施布置”，包括1—3章节：设施布置概述；制造业设施布置；服务业设施布置。第七章“生产与服务计划”，包括1—3章节：生产与服务计划概述；制造业企业生产计划制订；服务业企业生产计划制订。第八章“从MRP到ERP”，包括1—4章节：MRP概述；MRP系统；MRPⅡ；ERP。第九章“作业计划”，包括1—3章节：作业计划概述；制造业企业的作业计划；服务业企业的作业计划。第十章“库存管理”，包括1—4章节：概述；库存管理系统；库存问题的基本模型；库存管理的新趋势。第十一章“供应链管理”，包括1—3章节：供应链管理概述；供应链管理下的关键活动管理；供应链绩效评价。第十二章“质量管理”，包括1—5章节：质量管理概述；全面质量管理原理；质量体系与质量认证；质量管理的常用方法；服务质量管理。第十三章“精细管理”，包括1—4章节：精细生产概述；看板控制系统；实现精细生产的条件；精益服务。教学过程中，有关基本知识、基本原理按“了解、掌握、重点掌握”四个层次进行。了解：要求学生对这部分内容知道；掌握：要求学生对这部分内容能够理解并把握；重点掌握：要求学生对这部分内容能够深入理解并熟练把握，同时能准确地应用。以下是各章的教学要求。第一章运营管理概论1．了解运营管理的概念及其内容。2．了解运营管理的发展历程。3．理解运营的分类以及制造业和服务业的区别。4．掌握运营管理未来的发展方向。第二章运营战略1、了解战略的概念与制定的六个原则。2、了解战略选择的影响因素。3、了解运营战略的内容。4、理解企业竞争关键因素。5、掌握战略层级的相关内容。第三章产品与服务设计1、了解产品与服务设计的背景特征。2、理解产品与服务开发的压力与动力。3、理解服务设计的方法与服务利润链。4、掌握产品设计的步骤和方法。第四章运营能力规划1、了解运营能力的概念及其规划的意义。2、了解服务需求的特点及其总体原则。3、掌握运营能力规划的策略。4、掌握运营能力规划的步骤。第五章设施选址1、了解设施选址的概念及重要性。2、熟悉设施选址的影响因素。3、理解设施选址的一般步骤。4、掌握设施选址的评价方法。5、掌握连锁经营服务业企业和跨国制造企业的选址策略。第六章设施布置1、了解设施布置的概念及其重要性。2、熟悉设施布置的基本形式。3、熟悉制造业设施布置的原则及策略。4、掌握制造业设施布置的影响因素。5、掌握服务业设施布置的影响因素以及顾客参与。第七章生产与服务计划1、了解生产计划体系层级关系。2、了解综合计划的概念、生产与服务计划的作用。3、熟悉综合计划的制订步骤及方法。4、掌握追逐策略和平稳策略。5、掌握主生产计划的制订,包括过程、程序、输入及输出的处理逻辑。6、掌握备货型和订货型生产企业生产计划的制订以及制造业企业处理非均匀需求的策略。7、掌握服务需求的特点、服务业生产计划的制订及其处理非均匀需求的策略。第八章从MRP到ERP1、了解MRP的产生及要解决的问题。2、理解MRP在生产经营系统中的地位和作用。3、熟悉MRP系统的处理逻辑,包括输入、处理过程和输出。4、熟悉MRP系统在服务业的应用。5、掌握MRPⅡ的形成及优缺点。6、掌握ERP的概念、特点、功能、管理创新及未来的发展。第九章作业计划1、了解作业计划的概念。2、了解单一作业中心的排序和两个作业中心的排序。3、熟悉作业排序的目标及任务、准则、分类、假设和数学表示。4、掌握制造业企业作业计划的类型,包括任务指派等。5、掌握制造业企业作业计划的影响因素、制订条件。6、掌握服务业企业作业计划的特点、影响因素和制订方法第十章库存管理1、理解库存的概念及其分类。2、掌握库存的作用。3、掌握库存管理水平的衡量方法和ABC分类法。4、理解库存管理的基本模型。5、了解库存管理系统。6、了解库存管理的新趋势。第十一章供应链管理1、了解供应链管理思想的产生背景。2、了解供应链系统设计的内容、基本思想、策略和原则。3、了解供应链绩效评价的作用、原则、运营参考模型与激励模式。4、理解供应链管理的概念和实施供应链管理的意义。5、掌握供应链管理下的采购管理、库存管理和物流管理方法。第十二章质量管理1、了解现代质量管理大师的基本观点。2、了解质量管理的发展过程。3、了解质量体系ISO9000、ISO14000和质量认证的含义及内容。4、理解质量的概念与过程、质量管理的基本概念。5、理解全面质量管理的概念、内涵及特点。6、掌握PDCA循环的工作原理、基本步骤和特点。7、掌握质量管理的常用方法。8、掌握服务质量差距模型和SERVQUAL量表模型的内容。第十三章精细管理1、了解精益服务的内涵、基本要素和实现路径。2、理解浪费的含义和消除浪费的必要性。3、理解看板的含义、分类和主要工作规则。4、掌握推进式系统和拉动式系统的含义和特点。5、掌握实现精细生产的条件。四、课程教学的基本要求本课程要求采用多媒体课室进行教学，每章内容配置一定量的作业题和案例，授课过程安排2-3次课堂案例分析和讨论，每次讨论一节课时间。讨论前，要求每个学生预先准备一份书面讨论稿。授课过程要求穿插1-2次的生产运作现场参观。课程中结合学校两周的实践调查，也可结合专业实习进行。通过实践环节锻炼，加深学生对本课程理论的掌握程度，提高学生分析问题和解决问题的能力。五、本课程与其它课程的联系与分工本课程的先修课为：运筹学，技术经济学，管理学，财务管理。六、建议教材及教学参考书1、雷森、张立明，《运营管理》，机械工业出版社2、陈荣秋，马士华，《生产与运作管理》，高等教育出版社；3、龚国华，龚益鸣，《生产与运作管理》，复旦大学出版社；4、理查德B.蔡斯等，《运作管理》，宋国防等译，机械工业出版社，第八版；5、理查德B.蔡斯，尼古拉斯.J.阿奎拉诺，F.罗伯特.雅各布斯著，任建标等译，《运作管理》；机械工业出版社，第九版；6、潘家轺，曹德弼，现代生产