《营养午餐》教学设计

PAGE3PAGE8《营养午餐》教学设计教材分析：《营养午餐》的这一内容的设置，是为了系统而有步骤地渗透数学思想方法，尝试把重要的数学思想方法通过学生可以理解的简单形式，透过生动有趣的营养搭配、调配系列活动而呈现出来，进而提高学生用数学解决问题的能力，同时也可以使学生感受数学思想方法的奇妙与作用，逐步形成有序地、严密地思考问题的意识，加强学生综合运用知识解决问题和解决问题策略多样化的能力和意识。教学目标：让学生根据营养午餐的一些基本指标，运用简单的排列组合、统计等相关知识了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。让学生体会探索的乐趣，并促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯，感受数学的生活性、实用性。教学重点：1、能合理地调配午餐食谱，对学生平时不正确的饮食习惯有所改变。2、理解“不低于”和“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。教学难点：能综合运用简单的排列组合，统计等相关知识，设计调配科学、合理的午餐食谱。一、创设情境，轻松导入师：民以食为天，每个人都离不开吃。今天，老师就准备了很多精美的菜肴图片想和大家一起来欣赏。师：欣赏这些精美菜肴的图片，说出你此时的心情。生1：看到美味的菜肴图片口水直流，特想吃。师：老师和你们的心情是一样的。【设计意图：激发学生的认知动机，提高学习兴趣。】师：午餐在生活中很重要，你们觉得一份什么样的午餐才是最好的呢？（学生独立回答，评价：说的真不错）师：一天中，一份好的午餐除了满足好吃的要求之外，有足够的营养是至关重要的，这是保证我们身体健康的重要条件之一。今天我们就一起来研究“营养午餐”。（板书课题：营养午餐。）【设计意图：从交谈中初步了解学生平时的饮食习惯。】探究新知（一）分析菜谱1、现在老师带着你们到食堂里看看新推出的菜谱编号菜名1猪肉粉条2炸鸡排3土豆炖牛肉4辣子鸡丁5韭菜豆芽6鸡蛋西红柿7香菜冬瓜8家常豆腐9香菇油菜2、说说这些菜中，自己都喜欢吃些什么菜？3、如果把这些菜进行分类，可以怎么分？（肉类和青菜类）【设计意图：（1）让学生在乐中学，能有效激发学生的热情，调动学生学习的积极性，并为接下来的不合理点菜做伏笔。（学生容易点出低热量或高脂肪）（2）对这九种菜有了一个比较客观的了解，为后面合理调配时做到荤素结合做好铺垫。（3）通过欣赏漂亮而丰富的图片，学生的兴致十分高涨，积极发表。】（二）初次点菜1、师：现在请大家来点菜了，好吗？不过在点菜之前有两个要求：a、按照个人喜好，任点三个菜，想吃什么就点什么。b、把你的点菜结果填在表格1里边。（每个学生根据自己的喜好，纷纷点出自己所喜欢的菜。学生写，老师巡视指导)点菜方案表：编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克123合计2、点完三种菜后，让学生汇报。师：你选了哪几道菜？并说说为什么这样选。生1、喜欢。生2、合我的口味。生3、我觉得这样点有营养。师：看来真的是萝卜白菜，各有所爱。（三）对比专家建议师：现在，我们的生活水平提高了，在吃这方面不但要讲究味道，还要讲究吃得科学，吃的有营养。1、出示专家建议，让学生阅读。师：那么，怎样吃才是有营养呢？我们一起来听听营养专家的建议（10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克）。师:听了专家的建议，你知道了什么？（生答）生1：我知道了热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克。（学生说，教师板书）生2：我知道了这是给10岁左右儿童的建议。生3：我知道了这样吃才既有营养又不会长胖。师：（师指着板书）你们还有问题需要问吗？（1）理解“不低于”“不超过”？用数学符号应该怎样表示？（学情预设：学生可能认为“不低于”就是“不少于”，用大于号表示，“不超过”就是“小于”，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况,，从而使学生正确认识“不低于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。）师：板书：≥读作大于或等于，板书：≤读作小于或等于。（2）教师出示有关热量、千焦、脂肪、蛋白质的资料，学生阅读资料。饮食与健康相关资料：食物的热量就是食物中潜在的能量，热量的单位通常是以千焦来表示。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供了人体活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。脂肪食用后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定；提供机体需要的能量，才与集体的各项代谢活动等。但如果体内的脂肪沉积量超过一定的幅度，人体的体重就会增加，提醒也会发生变化，此时肥胖就会发生。师：其实啊，人体不仅仅需要热量和脂肪，其中还有一个非常重要的元素，那就是蛋白质。蛋白质有什么作用呢？大家请看。（课件）【设计意图：抓住对“不低于”“不超过”这几个字的理解，“应该用什么数学符号表示”突出了数学在生活中的应用，同时也使学生对午餐的营养指标有更深刻的理解。也了解热量和脂肪的重要性，同时也明白人体对热量和脂肪的需求并不是越多越好。】2、认识菜谱的营养成分。师：通过听取专家的意见，我们明白了判断营养午餐的两个标准，一是二是我们来看看你选择的菜各种应养成分分别是多少？和专家的建议是否一致？营养成分表编号菜名热量/千焦脂肪/克蛋白质/克1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875红烧鱼块133817126鸡蛋西红柿89915167香菜冬瓜5641218家常豆腐102016139香菇油菜91111710韭菜豆芽497733、师：根据营养成分表算一算，刚才自己搭配的三道菜的热量、脂肪、蛋白质这三种营养成分合计分别是多少？填在表内相应的栏内。小组里比一比谁的菜式热量总和最低、谁的脂肪总和最高。对脂肪超标、热量不够的、合格各一份进行展示。（学情预设：通过热烈的汇报，菜式热量的总和一个比一个低，脂肪总和一个却比一个高。为后面的学习埋下伏笔。）4、让学生说说长期热量不足和脂肪过多可能导致的后果。从而了解营养午餐的重要性。师：我们来看看医生怎么说。（课件）师：所以大家不要长期选择这样的高脂肪和低热量的饭菜。5、师：听了专家的建议和医生所说，我们发现，纯粹根据自己的喜好去点菜有点不太合理。【设计意图：点菜是不能只是根据自己的喜好而点，点菜时也应该多考虑科学、合理。为接下来的合理调配做铺垫。通过分析发现午餐菜肴要荤素搭配，养成不挑食、不偏食的好习惯。】（四）合理调配、展示作品1、师：大家认为点菜时应该注意什么，怎样才能做到科学、合理？（荤素搭配，营养均衡）板书：荤素搭配，营养均衡师：1、现在请大家再次点菜，看能否点出一份营养午餐，本次点菜可以在原有的基础上对个别菜进行适当调配，也可以重新点一个菜式。2、小组内交流，选出认为最合理、最科学的方案，写在黑板上。师：这几个方案大家觉得符合营养标准吗？他们都做到了荤素搭配，营养均衡，所以他们的都是一份营养午餐。【设计意图：在明白了点菜要注意荤素结合的基础上，让学生进行再次点菜。虽然学生了解了基本的搭配原则，但在实践过程中，还是会出现各种各样的问题，通过学生的汇报交流，让他们进行点评，找出问题，可进一步加深对营养搭配科学想性的认识，渗透极限思想。】三、探究延伸，为特殊人群搭配午餐菜谱。师：刚才，你们为自己搭配了科学的营养午餐，在我们的实际生活中还有这样的一些人(出示胖人，瘦人和运动员图片)师：比如运动员，每天都进行大量的剧烈运动，需要消耗大量的热量，还有肥胖儿童和偏瘦儿童。如果要为他们分别搭配一分营养午餐菜谱，应该注意什么？（学情预设：学生可能认为：胖子要少吃肉，多吃青菜；为胖人搭配的菜谱脂肪要低，为瘦人搭配的菜谱脂肪要高一些；瘦人脂肪不超过50克，否则他也会变成胖人等。）师：由小组长组织合作讨论，为这三种人群各搭配一份既符合营养标准，又适合各自身体特点的午餐菜谱。（教师巡视指导）【设计意图：了解午餐的营养标准后，是否会运用，就需要实来检验。安排学生自己动手搭配是一个重要的教学过程，既能激发学生的兴趣，又能把课本知识应用到生活中，体现“科学来源于生活，又应用于生“的道理。】师：汇报时，只需讲菜名编号，热量合计和脂肪合计分别是多少就可以了。师：哪个小组搭配出的脂肪合计更低？哪个小组专门为瘦人搭配了菜谱？四、探究结果汇报并总结收获师：了解本班学生偏胖或者偏瘦的饮食习惯，请你向他们提出合理的饮食建议。生：在饮食方面要不偏食、不挑食，讲究荤素搭配、营养均衡、吃出健康。师：通过上面的学习，你有哪些收获？生1:≥读作大于或等于，≤读作小于或等于。生2：“不低于”就是不小于，也就是小于或等于，用符号表示就是把小于和等于合起来≤。生3：“不超过”就是不大于，也就是大于或等于，用符号表示就是≥。生4:在饮食方面，我们不偏