高三生物一轮复习课件降低化学反应活化能的酶加实验小专题

细胞中每时每刻都进行着

，统称为细胞代谢。酶的作用及本质酶的高效性和专一性细胞代谢降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件许多化学反应概念细胞质基质主要场所酶的作用及本质酶的高效性和专一性细胞代谢降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的作用及本质酶的高效性和专一性细胞代谢降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。化学本质绝大多数是蛋白质（合成场所在核糖体，基本单位是氨基酸），少数是

RNA（合成场所主要在细胞核，基本单位是核糖核苷酸）

来源一般来说，活细胞都能产生酶功能催化作用注意：①酶可以在细胞内起作用（胞内酶：呼吸酶），也可以在细胞外起作用（胞外酶：各种消化酶）。②酶只起催化作用，不起调节作用、也不提供能量。酶的作用及本质酶的高效性和专一性细胞代谢降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验步骤含过氧化氢酶无机催化剂验证酶作用的实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验步骤几乎不分解对照少量促进过氧化氢发亮过氧化氢酶燃烧猛烈验证酶作用的实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验过程的变量及对照分析实验对象温度和催化剂H2O2分解速率气泡产生的多少实验组对照组实验组实验组验证酶作用的实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验过程的变量及对照分析实验结果验证酶作用的实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验结论加热催化作用高效性除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。对照实验：验证酶作用的实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验过程的变量及对照分析实验结果除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。对照实验：不是所有生物实验都是对照实验，如观察类实验(观察叶绿体等)1．实验设计的基本原则(1)科学性原则所谓科学性原则，是指实验的原理要符合科学原理，实验结果的预期有科学依据，实验的各个环节不能偏离生物学基本知识和基本原理，以及其他科学领域的基本原则。科学性原则具有两个方面的含义：首先，必须保证实验的设计不出现科学性错误；其次，实验设计要具有科学思想和科学方法的因素。具体地说，科学性原则体现在以下几个方面：实验原理的科学性、实验方法的科学性、实验材料选择的科学性、实验结果处理的科学性及实验结果分析的科学性等。1．实验设计的基本原则(2)单一变量原则单一变量原则可使实验中的复杂关系简单化，使结果更准确。其含义包括：①不论一个实验有几个实验变量，都应做到一个变量对应观测一个反应变量；②实验中要尽可能避免无关变量的干扰。这一原则强调实验组和对照组只有一个量是不同的，实验组和对照组的结果差异只能是由这个单一变量导致的，从而证明实验组变量的作用。因此，在进行实验设计时，要首先确定实验变量并正确设置。1．实验设计的基本原则(3)等量性原则该原则是指要严格地操纵自变量，以获取因变量，无关变量应相同或等量，以消除无关变量干扰。1．实验设计的基本原则(4)对照原则对照原则是中学实验中最常用的原则。通过设置对照实验，既可排除无关变量的干扰，又可增加实验结果的可信度和说服力。在一个对照实验中，可包括实验组和对照组。实验组是接受自变量处理的对象组，对照组是不接受自变量处理的对象组，一般是随机决定的。常用的对照组类型有空白对照、自身对照、条件对照、相互对照等几种。1．实验设计的基本原则(4)对照原则空白对照不给予实验因素处理的对象组目的：确保实验结果的差异由实验因素引起，排除无关变量对实验结果的干扰，增强实验的说服力。项目实验因素非实验因素实验结论实验组施加条件完全一致且适宜如果实验结果存在差异则说明这种差异由施加的实验因素引起；如果实验结果一致，则施加的实验因素对实验结果没有影响。空白对照组不施加1．实验设计的基本原则(4)对照原则空白对照不给予实验因素处理的对象组例1：“探究pH对淀粉酶活性的影响”的实验中，1号试管加1ml蒸馏水，2号、3号试管分别加等量的NaOH、HCl溶液。1号试管即为典型的空白对照。空白对照组有的是加入蒸馏水、有的是加入生理盐水，有的什么都不加，其关键是确保单一变量。在一个实验中空白对照组通常只有一个，实验组可能存在多个。空白对照组的实验结果往往是已知的，实验组是已知还是未知，由实验的类型即验证性试验和探究性实验决定。例2：探究胰岛素的生理作用实验中，对小鼠进行饥饿处理后，注射胰岛素的为实验组，注射等量生理盐水的为对照组1．实验设计的基本原则(4)对照原则自身对照即对照组和实验组在同一实验对象上进行，不再设置新的对照组对照组：实验操作前的状态和现象实验组：实验操作后的状态和现象典例：设计实验探究X是否属于植物生长所必需的无机盐，某同学的构思大致如下：本实验中采用甲组、乙组之间的空白对照，以及乙组中实验前（无X）与实验后（有X）之间的自身对照。两次对照中属于对照组的依次是（），属于实验组的依次是（）A．甲组、乙组实验前B．甲组、乙组实验后C．乙组、乙组实验前D．乙组、乙组实验后DA1．实验设计的基本原则(4)对照原则相互对照不单独设对照组，而是几个实验组互为对照，其中每一组既是实验组也是对照组，由此得出相应的实验结论。实例2：探究温度、pH对酶活性影响的实验中，各组既是实验组，又是其他组的对照组实例1：将两个相同大小的植物分别放在光照和无光照的环境中，分别测量它们的氧气和二氧化碳的释放量，观察它们的光合作用和呼吸作用的差异。P921．实验设计的基本原则(4)对照原则条件对照指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理不是实验目的中所指向的实验变量，而是相反作用的处理，或具有相同结果的处理，从而突出实验变量的作用结果或从中推导其作用原理，这种处理是作为对照意义的。实验组：实验变量处理对照组：相反的处理（加入抑制因素）类似或相关处理（相同原理或产生相同结果）例：探究甲状腺激素的生理作用实验中，实验组为饲喂甲状腺激素，空白对照为一饲喂等量生理盐水，可以再增加一组对照组，饲喂甲状腺激素抑制剂，即条件对照，这样可以增加实验的说服力分组项目A组B组123123一蒸馏水2ml缓冲液2ml动物血浆2ml蒸馏水2ml缓冲液2ml动物血浆2ml二乳酸

2mlNa2CO3

2mlPH变化结果明显降低不明显不明显明显升高不明显不明显实验分析：该实验即设置了空白对照，又设置了条件对照。其中A组的1和B组的1为空白对照，A组的2和B组的2为条件对照，通过比较可以看出动物血浆受到影响时PH变化幅度较小，通过2组中的2和3对比可以推知动物血浆所起的作用原理和缓冲溶液是相同的，从而说明动物血浆对PH变化的缓冲作用。1．实验设计的基本原则(4)对照原则阳性对照是指给对照组施以已经被证明是一种有效的处理因素。用以确定自变量处理后，是否会引起因变量的变化（定性），以及引起因变量的变化程度（定量）。例1：在“探究某种中草药对糖尿病的治疗效果”实验中，注射胰岛素组就是阳性对照组。例2：在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验中，加入可溶性淀粉溶液的试管作为阳性对照组，加入蔗糖溶液的试管作为实验组，由此可以证明唾液淀粉酶具有专一性。例3：在“研究一种新的抗生素的作用”实验中，可以用已经被证明有抗菌作用的青霉素作为阳性对照，以确定新的抗生素的抗菌效果。1．实验设计的基本原则(4)对照原则标准对照生物生理、生化的某些项目都有相应的标准，将观察测定的实验数值与规定的标准值比对，以确定实验结果。这就是生物学中常用的用已知测未知思维。例1：在“泡菜中亚硝酸盐含量的测定”实验中，配置的标准显色液就是标准对照。例2：医院的化验单中给出的参考值范围就属于标准对照。例3：在“探究某一基因的表达量在某因素处理前后的变化”实验中，通常要同时测定另一稳定表达的基因表达产物的量作参照，避免取样量、测定方法等对实验结果的干扰。1．实验设计的基本原则(5)平行重复原则任何实验都必须能够重复，在同样条件下重复，实验结果应该一致或相近。实验设计时，可以通过在一组实验中同时处理多个材料，对实验结果求平均值，保证实验结果的可信度。(6)随机性原则实验设计中的随机性原则是指被研究的样本是从总体或群体中随机抽取的。这样做可以：①消除或减少系统误差，使显著性测验有意义；②平衡各种条件，避免实验结果出现误差。2．控制实验变量的三个原则实验变量控制原则实例自变量单一变量原则探究温度对酶活性的影响实验中只有温度一个自变量无关变量等量适宜原则探究温度对酶活性的影响实验中，pH为无关变量，实验时，各组pH不但要相同，还要适宜因变量可观测性原则探究温度对酶活性的影响实验中，根据淀粉遇碘变蓝的颜色反应将不可观测的反应直观地显现出来，便于实验结果的观测1．实验设计的基本原则(1)科学性原则(2)单一变量原则(3)等量性原则(4)对照原则(5)平行重复原则(6)随机性原则空白、自身、相互、条件、阳性、标准对照2．控制实验变量的三个原则自变量单一变量原则无关变量等量适宜原则因变量可观测性原则小结验证酶作用的实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解实验结论加热催化作用高效性除作为自变量的因素外，其余因素（无关变量）都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。对照实验：酶的作用及本质酶的高效性和专一性细胞代谢降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则酶促反应过程酶底物（反应物）酶-底物复合物酶产物产物化学反应前后数量、性质不变作用机理降低化学反应的活化能活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。常态活跃状态活化能acd反应过程能量初态（反应物）终态（产物）活跃状态①bacd反应过程能量初态（反应物）终态（产物）活跃状态①②③ac______________________________________。②①酶降低的活化能无催化剂条件下，反应所需要的活化能无催化剂无机催化剂③酶ab

。酶催化时，反应的活化能bc

。作用机理d无机催化剂催化时，反应的活化能cd

。bacd反应过程能量初态（反应物）终态（产物）活跃状态①②③作用机理d①加热不能降低化学反应的活化能，但是可以为反应提供能量。②酶可以重复多次利用，不会立即被降解。③检验蛋白酶对蛋白质的水解时应选用蛋白块，通过观察其消失情况得出结论，因蛋白酶本身也是蛋白质，不能用双缩腺试剂鉴定。④酶既可以作为催化剂，又可以作为另一个化学反应的底物。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性定义与

相比，酶降低活化能的作用

，催化效率更高。意义酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍，使细胞代谢快速进行。无机催化剂更显著高效性实验酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性曲线分析abc时间产物浓度加酶不加催化剂加无机催化剂比较ab:酶具有高效性比较ac:酶具有催化作用酶与无机催化剂的相同点：①都能降低化学反应的活化能；②可加快化学反应速率,缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点;③化学反应前后酶的数量和性质不变。每一种酶只能催化

化学反应。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性定义实验意义曲线分析定义一种或一类一类化学反应：肽酶催化水解各种多肽每一种酶只能催化

化学反应。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性定义实验意义曲线分析定义一种或一类意义保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化

化学反应。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性定义实验意义曲线分析定义一种或一类意义保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验步骤及结果试管编号12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶液－2mL注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保温5min新配制的斐林试剂2mL2mL沸水浴煮沸1min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀②实验结论：______________________________________________________________。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性因变量：底物是否被淀粉酶水解自变量：底物的种类每一种酶只能催化

化学反应。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性定义实验意义曲线分析定义一种或一类意义保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验步骤及结果试管编号12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶液－2mL注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保温5min新配制的斐林试剂2mL2mL沸水浴煮沸1min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀②实验结论：______________________________________________________________。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性注意：上述实验中不能用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会遇碘液变色。每一种酶只能催化

化学反应。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析专一性定义实验意义曲线分析定义一种或一类意义保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。曲线分析底物浓度反应速率底物A+酶A底物A+酶B或无酶只有酶A能催化底物A参与的反应，说明酶具有_______专一性典例解析1.(2023·天津和平区高三期中)“投弹手甲虫”遇到危险时，会瞬间从尾部喷出温度近100℃的气体攻击和吓唬靠近它的捕食者，如图所示。该行为主要体现了酶A.具有专一性

B.具有可调节性C.具有高效性

D.易受外界环境影响C典例解析2.细胞代谢中某种酶与其底物、产物的关系如下图所示，下列有关叙述不正确的是A.酶1与产物b结合后失活，说明酶的功能由其空间结构决定B.酶1的变构位点和活性位点的结构取决于特定的氨基酸序列C.酶1有两种底物且能与

产物b结合，因此酶1

不具有专一性D.酶1与产物b的相互作

用可以防止细胞生产

过多的产物aC酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析定义实验意义曲线分析专一性定义意义实验曲线分析探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响酶促反应速率的影响曲线分析实验原理①反应原理淀粉碘液蓝色淀粉酶麦芽糖碘液无蓝色出现②鉴定原理温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。温度影响酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析定义实验意义曲线分析专一性定义意义实验曲线分析探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响酶促反应速率的影响曲线分析实验步骤和结果序号实验操作内容试管1试管2试管31加入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2控制不同的温度条件60℃热水(5分钟)沸水(5分钟)冰块(5分钟)3加入等量的新鲜淀粉酶溶液1mL(5分钟)1mL(5分钟)1mL(5分钟)4加入等量的碘液1滴1滴1滴5观察实验现象不出现蓝色(呈现碘液颜色)_________________蓝色蓝色实验结论淀粉酶在60℃时催化淀粉水解，在100℃和0℃时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性。不可用斐林试剂代替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控制温度。斐林试剂？H2O2溶液？不宜用H2O2作反应物，因为H2O2易分解，加热条件下其分解会加快，氧气的产生速率增加，并不能准确反映酶活性的变化。酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析定义实验意义曲线分析专一性定义意义实验曲线分析探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响酶促反应速率的影响曲线分析实验步骤和结果序号实验操作内容试管1试管2试管31加入等量的可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2控制不同的温度条件60℃热水(5分钟)沸水(5分钟)冰块(5分钟)3加入等量的新鲜淀粉酶溶液1mL(5分钟)1mL(5分钟)1mL(5分钟)4加入等量的碘液1滴1滴1滴5观察实验现象不出现蓝色(呈现碘液颜色)_________________蓝色蓝色实验结论淀粉酶在60℃时催化淀粉水解，在100℃和0℃时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性。如何找到酶的最适温度？如何找到酶的最适温度？思路：等梯度温度下将肉块和蛋白酶放到一起思路：如何获得更加准确的最适温度？温度15℃25℃35℃45℃55℃65℃肉块消失时间3h2h0.8h0.8h1.8h4h温度35℃37℃39℃41℃43℃45℃肉块消失时间0.8h0.7h0.4h0.6h0.7h0.8h问题：此为

实验，能确定酶最适温度的

值；最适温度一定在

之间。问题：此为

实验，能确定酶最适温度是39℃吗？

。预大致35℃~45℃正式不能（拓展）最适温度一定在

之间。37℃~41℃探究温度对酶活性的影响曲线分析温度反应速率最适温度ABCAB：在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快B：在最适温度时，酶促反应速率最快BC：超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。（区间）高温破坏酶的空间结构，使酶失活低温酶的活性低，但空间结构稳定酶的作用及本质酶的高效性和专一性高效性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析定义实验意义曲线分析专一性定义意义实验曲线分析探究pH对酶活性的影响酶促反应速率的影响曲线分析酶的作用及本质酶的高效性和专一性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析高效性定义实验意义曲线分析专一性定义意义实验曲线分析探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响酶促反应速率的影响曲线分析实验原理反应原理鉴定原理实验步骤和结果注意事项操作顺序试剂替换问题实验结论曲线分析注意低温与高温的区别实验原理①反应原理②鉴定原理pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用_________________的情况来检验O2的生成速率。带火星的卫生香燃烧pH影响实验步骤和结果探究pH对酶活性的影响实验原理①反应原理②鉴定原理pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成速率，可用_________________的情况来检验O2的生成速率。带火星的卫生香燃烧pH影响实验步骤和结果序号实验操作内容试管1试管2试管31加入肝脏研磨液2mL2控制pH条件1mLpH＝7的缓冲溶液1mL盐酸溶液1mLNaOH溶液3加入H2O22mL4观察气泡产生速率有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生2mL2mL2mL2mL实验结论pH会影响酶的活性，酶的活性有适宜的pH范围探究pH对酶活性的影响实验步骤和结果序号实验操作内容1加入肝脏研磨液2控制pH条件3加入H2O24观察气泡产生速率实验结论pH会影响酶的活性，酶的活性有适宜的pH范围①探究pH对酶活性的影响时，不能用斐林试剂作指示剂，因为盐酸会和斐林试剂发生反应，使斐林试剂失去作用。②探究pH对酶活性的影响时，不宜采用淀粉酶催化淀粉的反应，因为用作鉴定试剂的碘液会和NaOH发生化学反应，使碘与淀粉生成蓝色络合物的机会大大减少，而且在酸性条件下淀粉也会被水解，从而影响实验的观察效果。探究pH对酶活性的影响曲线分析pH反应速率最适pHABCAB：低于最适pH，酶促反应速率随pH降低而减慢，直至酶失活。B：在最适pH时，酶促反应速率最快BC：超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活。（区间）高pH破坏酶的空间结构，使酶失活低pH破坏酶的空间结构，使酶失活酶的作用条件温和pH反应速率最适pHABC高pH破坏酶的空间结构，使酶失活低pH破坏酶的空间结构，使酶失活温度反应速率最适温度ABC高温破坏酶的空间结构，使酶失活低温酶的活性低，但空间结构稳定在最适宜的温度和PH条件下,酶的活性最高；高温、过酸、过碱等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；低温条件下酶的活性很低,但空间结构稳定。M底物浓度[S]反应速率O酶的作用及本质酶的高效性和专一性降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶探究影响酶活性的条件概念主要场所酶本质的探索历程酶的本质化学本质来源功能酶的作用及原理验证酶作用的实验酶的作用机理分析实验过程的变量及对照分析实验步骤实验结论实验小专题实验设计的基本原则控制实验变量的三个原则作用过程作用机理分析高效性定义实验意义曲线分析专一性定义意义实验曲线分析探究温度对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响酶促反应速率的影响曲线分析实验原理反应原理鉴定原理实验步骤和结果注意事项操作顺序试剂替换问题实验结论曲线分析注意低温与高温的区别内容同“温度”对酶活性影响abcab：在一定底物浓度范围内（0，M），随底物浓度的增加，反应速率增加b：当底物浓度增大到某一值时（M），反应速率达到最大值，不再增加酶没有完全被底物结合酶完全被底物结合bc限制因素：酶浓度ab限制因素：底物浓度思考：再加入一定量的酶，曲线应该怎么变？(1)底物浓度对酶促反应的影响底物酶酶-底物复合物底物酶酶-底物复合物酶促反应速率的影响曲线分析(1)底物浓度对酶促反应的影响底物浓度反

应

速

度酶量一定增加一定量的酶的抑制剂竞争性非竞争性酶促反应速率的影响曲线分析(2)酶浓度对酶促反应的影响酶浓度反应速率底物充足的情况下，其他条件适宜，酶促反应速度与酶浓度成正比。abcN酶浓度反应速率0底物有限a