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文档简介

延时符（一）概述平面偏振光通过含有某些光学活性化合物的液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转。旋转的度数，称为旋光度，以α表示平面向右（顺时针）旋转，旋光度前用“+”标示平面向左（逆时针）旋转，旋光度前用“-”标示。比旋度是指在一定的温度与波长下，平面偏振光透过长度为1dm，浓度为1g/ml旋光物质的溶液时测得的旋光度，以[α]tλ表示。延时符（二）测定意义旋光度测定法可用于糖类、味精及氨基酸的分析，还可用于谷类食品中淀粉含量的测定。食品中含有糖类、氨基酸、乳酸、苹果酸、酒石酸等具有旋光性的物质，可通过测定其物理常数比旋度，鉴别样品的真伪。延时符（三）测定方法测定旋光度的常用方法是旋光仪法。1.原理在一定的实验条件下，旋光物质的浓度越高，旋光度越大，故可通过测定样品溶液的旋光度，计算某种旋光物质的含量。延时符（三）测定方法2.分析步骤（1）旋光仪校正开启旋光仪，预热完毕后，取一支长度适宜的旋光管，洗净后用溶剂荡洗三次，装满20℃±0.5℃的溶剂，若管内有少量气泡，可轻轻摇晃旋光管，将气泡移至旋光管凸起部位。置于旋光仪中，测定溶剂的旋光度并校正。延时符（三）测定方法2.分析步骤（2）样品测定精密称取样品2~10g于小烧杯中，加少量水溶解，加氨试液2ml，将溶液100ml量瓶中，置于20℃±0.5℃的恒温水浴中保温20分钟，用20℃±0.5℃的纯化水稀释至刻度，摇匀。用溶液荡洗旋光管，装满溶液，置于旋光仪中，测定三次求平均值。延时符（三）测定方法3.方法说明（1）仪器应放在空气流通和温度适宜的环境下，以免光学部分、偏振片受潮而使性能衰退。（2）旋光管中盛装溶液时应装满，尽量不出现气泡，防止气泡在光路中影响光路长度而造成误差。（3）钠光灯的连续使用时间不宜超过4

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