中级茶艺师模拟练习题

中级茶艺师模拟练习题

1、（）的程序共有7道。

A、西湖龙井茶艺

B、禅茶茶艺

C、三清茶艺

D、宁红太子茶艺

答案：D

2、下列（）茶是属于窖花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、二、三泡都嗅不到花香

C、有茶味无花香，有花干

D、香气浓郁纯正，无花干

答案：D

3、职业道德品质的含义应包括（）。

A、职业良心、职业观念和职业自豪感

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业观念、职业技能和职业良心

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：A

4、优质红茶香气的特点是（）。

A、清香带海藻味

B、甜香或焦糖香

C、馥郁带鲜花香

D、板栗香奶油香

答案：B

5、品茗焚香时，（）。

A、淡香的茶需配合焚较淡的香品

B、幽香的茶需配合焚较淡的香品

C、乌龙茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

答案：D

6、小乔木型茶树的基本特征是（）。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

答案：B

7、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。

A、安溪铁观音

B、广东色种

C、武夷水仙

D、白毫乌龙

答案：D

8、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点

A、洞庭碧螺春

B、西湖龙井

C、信阳毛尖

D、皖南屯绿

答案：A

9、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。

A、两腿交叉叠放显优雅

B、挺胸立腰显精神

C、坐正坐直显端庄

D、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

答案：D

10、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是

（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、君山银针

D、六安瓜片

答案：A

11、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

A、闻香杯

B、看汤杯

C、品茶杯

D、鉴叶杯

答案：C

12、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《乌龙八仙》

D、《桂花龙井》

答案：A

13、泡茶用水要求pH值（）。

A、＜

B、＜

C、＜

D、＞

答案：C

14、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

A、文房四宝

B、禅房四宝

C、茶室四宝

D、画室四宝

答案：C

15、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意

A、品茶方法

B、斟茶数量

C、泡茶规范

D、敬茶顺序

答案：C

16、品茗焚香时，（）。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、幽香的茶需配合焚较淡的香品

C、乌龙茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

答案：D

17、在服务接待过程中，目光应（）。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

答案：B

18、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的

问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准

备节日消费，可说（）。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

19、茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、干

D、清

答案：C

20、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、快速问答、简单明了

B、语气平和、热情友好

C、态度温和、说话缓慢

D、严肃认真、有问必答

答案：B

21、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A、合十礼

B、扪胸礼

C、拥抱礼

D、拱手礼

答案：A

22、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉（）。

A、横向排成一排

B、纵向排成一排

C、“品”字形排列

D、“孔雀开屏”形排列

答案：B

23、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增

加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、8℃

D、10℃

答案：D

24、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、明代

B、五代

C、元代

D、宋代

答案：D

25、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规

定配备茶品。

A、来馆的次数

B、性别

C、年龄

D、等级

答案：D

26、洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。

A、醇和型

B、醇爽型

C、清鲜型

D、甜醇型

答案：C

27、巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（），多数配以糖和豆蔻。

A、白茶

B、绿茶

C、黑茶

D、黄茶

答案：B

28、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。

A、神水第一泉

B、天下第六泉

C、四海第一汤

D、天下第四泉

答案：D

29、调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。

A、提高药效

B、调节苦涩

C、增加香味

D、改变汤色

答案：C

30、当下列水中（）称为硬水。

A、Fe2+

B、Cu2+

C、Zn2+

D>Ca2+

答案：D

31、香品原料的主要种类有（）。

A、海洋性、植物性、合成性

B、天然性、植物性、动物性

C、植物性、动物性、合成性

D、陆生性、动物性、合成性

答案：D

32、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、东汉时期

B、明清时期

C、唐宋时期

D、西汉时期

答案：D

33、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。

A、落英缤纷

B、凤凰点头

C、悬壶高冲

D、游龙戏珠

答案：C

34、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、贸易标准样

B、加工标准样

C、毛茶标准样

D、茶叶标准样

答案：A

35、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A、高山茶

B、平地茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

答案：D

36、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、营养食品标签

C、内销茶叶标准

D、包装标识标准

答案：D

37、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向

上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、1/3处

C、2/3处

D、2/4处

答案：C

38、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力做到“慎独”

B、理论联系实际

C、努力提高自身技能

D、检点自己的言行

答案：C

39、六大类成品茶的分类依据是（）

A、生长地带

B、加工工艺

C、采摘季度

D、茶树品种

答案：B

40、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、民事纠纷委员会

B、本单位劳动争议调解委员会

C、当地的仲裁委员会

D、向人民法院

答案：B

41、“卫生许可证”是由（）签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

答案：A

42、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。

A、4个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、1个香炉

答案：C

43、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

答案：A

44、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、青瓷茶具

B、不锈钢茶具

C、漆器茶具

D、玻璃茶具

答案：B

45、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺

师就（）。

A、继续添茶

B、可以离开

C、不再添茶

D、准备送客

答案：C

46、接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、美国

B、印度

C、韩国

D、法国

答案：B

47、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。

A、银白色的茸毛

B、细长的茸毛

C、油亮反光

D、灰色茸毛

答案：A

48、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A、鱼塘水

B、自来水

C、消防水

D、纯净水

答案：D

49、茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演成败

B、茶艺表演台布置

C、茶艺表演者发挥

D、茶艺表演创造氛围

答案：B

50、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、婺绿茶艺

B、龙井茶艺

C、桂花茶艺

D、毛尖茶艺

答案：B

51、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《清香满山月》

C、《香飘水云间》

D、《竹奏乐》

答案：A

52、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、3

B、6

C、5

D、7

答案：B

53、（）饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、清代

D、元代

答案：B

54、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、布依族

B、维吾尔族

C、纳西族

D、景颇族

答案：B

55、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、喝茶到喝调味茶

C、以茶代酒

D、将茶列为开门七件事之一

答案：A

56、接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。

A、双手

B、右手

C、左手

D、单手

答案：A

57、在秦汉时代出现了（）。

A、焚香

B、祭祀

C、拜神

D、烧纸

答案：A

58、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A、薄荷茶

B、姜汤茶

C、葱头茶

D、豆子茶

答案：D

59、下列选项中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩

D、表达心情

答案：C

60、红茶按加工工艺分为（）三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和、小种红茶

C、湖红、川红和正山小种

D、工夫、小种红茶和红碎茶

答案：D

61、茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、对宾客礼貌，避免目光正视对方

B、保持与对方交流，随时插话

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、在听顾客说话时，随时做出一些反应

答案：D

62、茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。

A、一江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春回大地丽人行

D、春江水暖鸭先知

答案：D

63、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、精通业务，不断提高技能水平

B、努力钻研业务，追求经济效益第一

C、提高自身修养，实现自我提高

D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

答案：D

64、茶艺师为VIP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客。

A、不定期

B、定期

C、每天

D、每周

答案：C

65、时兴（）的地点是潮汕和漳泉

A、乌龙茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、黑茶茶艺

答案：A

66、灌木型茶树的基本特征是（）。

A、叶大而密，分枝粗壮

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶小而密

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

答案：B

67、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、分茶

C、鉴茶

D、斗茶

答案：D

68、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、鸣弦泉

B、紫薇泉

C、安平泉

D、招隐泉

答案：D

69、信阳毛尖内质的品质特点是（）。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

C、内质清香，汤绿味浓

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

答案：C

70、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《紧压茶.紧茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《平炒青绿茶》

答案：A

71、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、君山银针

答案：A

72、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、200ml

B、180ml

C、160ml

D、190ml

答案：A

73、云南沱茶内质的品质特点是（）。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理

作用

B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

答案：B

74、（）茶艺的程序共为16道。

A、白族三道茶

B、梅花三弄

C、茉莉花茶

D、安溪乌龙茶

答案：D

75、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A、茶叶

B、音乐

C、香炉

D、香品

答案：B

76、安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

答案：A

77、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、全发酵

C、轻发酵

D、后发酵

答案：D

78、明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

A、泡艺、价码、品尝

B、茶类、地点、客人

C、季节、茶品、价码

D、季节、时间、客人

答案：D

79、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、金银花茶

D、云南沱茶

答案：D

80、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A、广义茶文化

B、通俗茶文化

C、狭义茶文化

D、茶文化艺术

答案：A

81、（）茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。

A、正确

B、错误

答案：B

84、（）苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。

A、正确

B、错误

答案：B

85、（）俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。

A、正确

B、错误

答案：B

86、（）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看

人数、看茶叶。

A、正确

B、错误

答案：A

87、（）哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、正确

B、错误

答案：A

88、（）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

A、正确

B、错误

答案：B

89、（）茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检