2024年首届全国茶艺师技能大赛山西预选赛备赛试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年首届全国茶艺师技能大赛山西预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D2.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.答案：B3.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C4.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性第11页共18页C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A5.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D6.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走答案：B7.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D8.滇红品种为云南大叶种，其滋味()。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱答案：C9.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D10.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：A11.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木答案：A12.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹答案：C13.请这边走。用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C14.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A15.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D16.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A17.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D18.白茶的香气特点是()。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C19.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C20.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A21.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D22.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A23.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头答案：B24.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D25.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯答案：C26.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙答案：C27.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A28.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B29.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡答案：A30.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂答案：A31.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美答案：B32.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：B33.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽答案：B34.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B35.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B36.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C37.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为()，日久后茶壶的色泽会变得古雅厚润。A、干壶B、烫壶C、玩壶D、润壶答案：D38.ぃちっしせぃませ的意思是()。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临答案：D39.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C40.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟答案：D41.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B42.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D43.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色答案：B44.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A45.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D46.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪答案：C47.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D48.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、这座位有人吗B、还需要什么吗C、请问我可以在这里吸烟吗D、请问卫生间在哪答案：C49.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B50.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B51.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A52.打制酥油茶时，加进()，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生答案：A53.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形答案：A54.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C55.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C56.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶答案：A57.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：C58.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C59.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香答案：A60.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A61.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B62.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A63.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务答案：A64.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案：D65.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D66.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：B67.茶叶审评，通常又称为评茶或____。A、审茶B、识茶C、看茶D、验茶答案：C68.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡____饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A69.以下____是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A70.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、____、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D71.在茶叶不同类型的滋味中，____型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇答案：C72.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶____。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C73.高雅的文化品味是茶艺馆的____。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B74.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和____中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A75.生普洱茶饼一般采用____原材料压制而成A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B76.当地温____以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B77.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、____。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B78.下列水中____是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D79.品饮白毫银针时须经过____分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D80.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、____、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B81.泡茶器具要选择简洁实用而且符合____的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B82.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是____。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B83.下面____不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：D84.茶艺馆经理的主要职责有____。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A85.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到____,在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A86.下列____标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D87.冲泡名优绿茶最佳选配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壶C、瓷壶D、飘逸杯答案：A88.时兴乌龙茶艺的地点是____。A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延答案：A89.茶的精神财富被称为____。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化答案：B90.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A91.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B92.茶叶国家强制性标准包括卫生标准、包装标识标准和____。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D93.清代茶叶已齐全____。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C94.“非茶之茶”在加工过程中“处理”这一工序主要是指挑拣去杂和____。A、灭菌B、晾晒C、过滤D、分类答案：A95.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常____较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：D96.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B97.茶艺师在服务时要注意语言的简练和____。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A98.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和____。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D99.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、____、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B100.职业道德品质的含义应包括____。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D101.按发酵程度分，黑茶属于____。A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案：D102.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用____的盖碗。A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形答案：C103.经营单位办理营业执照需向____部门申请登记。A、商标注册B、工商行政管理C、国税局D、卫生管理答案：B104.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C105.茶海是用来____。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B106.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后____，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快答案：A107.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡____后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟答案：D108.____也称孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壶B、玻璃壶C、飘逸壶D、紫砂壶答案：D109.红茶的保健功效在强胃、____、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血答案：C110.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A111.茶叶随着贮藏时间的延长，____大量增加，致使茶汤黄褐不清。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、叶绿素答案：C112.茶叶中的水溶性维生素主要是____族和B、族维生素。A、B、CC、ED、K答案：B113.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列____走姿是错误的。A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：B114.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C115.制作调饮红茶的原料，一般选择____。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A116.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、____、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡答案：D117.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D118.乌龙茶品饮时，第____道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A119.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A120.中国的饮茶始于____，而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案：B121.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“____”之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青答案：D122.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：C123.品茗、营业、表演是____的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D124.茶艺的三种形态是____。A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事答案：B125.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的____。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A126.在____书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》答案：C127.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的____，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C128.潮汕工夫茶第一次冲水后，____内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B129.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的____茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D130.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中____是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：B131.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的____、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C132.人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A133.花茶经冲泡后，需静置____左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D134.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手____，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A135.唐代饮茶风盛的主要原因是____。A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步答案：B136.制作“非茶之茶”的原料____茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B137.____瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D138.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A139.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客____。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品答案：D140.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差异。A、工艺特征B、汤色特征C、香气特征D、品质特征答案：D141.清饮红茶品饮时，要____。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C142.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明答案：A143.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A144.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的____。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案：D145.以下____现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则\在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、V当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：B146.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶____水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A147.下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是____。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：D148.茶艺服务人员必须具备专业的____。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D149.____不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B150.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮____。A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D151.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是____。A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：D152.茶艺馆茶艺师的主要职责是____。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：B153.茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹答案：B154.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是____。A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案：D155.陆羽《茶经》指出：其水，____。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C156.____是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、级绿色食品茶答案：B157.盛夏酷暑宜饮____。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶答案：B158.茶艺馆的接待程序主要有____。A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案：D159.绿茶的品质特性是富含叶绿素、____，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C160.着旗袍走路时，____可随着脚步和身体重心的转移，稍左右摆动。A、臀部B、髋部C、腰部答案：B161.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为____，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C162.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D163.茶树性喜温暖、湿润，在南纬____与北纬38°间都可以种植。A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B164.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重____两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A165.世界上第一部____的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A166.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为____。A、≤2错误10－6B、≤5错误10-6C、≤20错误10-6D、≤60错误10-6答案：A167.茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、____、黑茶茶艺。A、花茶茶艺B、普洱茶茶艺C、青茶茶艺D、油茶茶艺答案：C168.一般要求茶艺馆服务人员营业时____。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案：A169.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的____。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：B170.下列____不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D171.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重____两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案：B172.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到____，迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”答案：B173.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究____。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案：A174.泡茶时冲泡器具选择，如饮用____则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D175.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：____。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船答案：D176.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是____，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B177.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列____的姿态是不正确的。A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步答案：C178.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡____后才开始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s答案：C179.茶树的叶片背面着生____茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C180.当泡茶用水的PH值大于5时，____。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B181.以下____现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D182.茶艺馆的接待程序主要有____。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶答案：C183.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上____并为客人服务。A、茶水B、菜单C、茶点D、杯具答案：B184.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质____。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A185.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C186.茶艺表演的背景音乐可以选择____。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B187.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B188.六大茶类齐全的年代是____。A、明代B、清代C、元代D、汉代答案：B189.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有____的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C190.茶叶中对味觉起主导作用的物质是____。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案：D191.宋代饮茶的主要方法是____。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B192.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成____。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C193.下列冲泡手法中____没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：D194.唐代的茶叶有粗茶、____、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D195.在冲泡茶的基本程序中的____环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B196.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入____。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案：C197.____饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A198.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬____间都可以种植。A、35°B、38°C、45°D、48°答案：A199.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(),对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B200.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用(),在马来西

亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A201.包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香

气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。A、正确B、错误答案：A202.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南答案：C203.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，

叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B204.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客答案：D205.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D206.我国唐代的饮茶方法是()A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B207.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》答案：C208.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、

末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵答案：A209.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四

件事，以下属于这四件事的是()。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：C210.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药

理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C211.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温

度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃答案：C212.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和

()。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会答案：D213.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D214.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜

香而熟茶陈香。A、正确B、错误答案：A215.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D216.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B217.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行

()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C218.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶

均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B219.MayIknowyourname,please?A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B220.经营者应履行的义务不包括()。A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权答案：B221.法国人和意大利人忌讳(),茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的

布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C222.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费答案：C223.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院答案：D224.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B225.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以"天

人合一”、"茶禅一味"为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A226.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变

馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭答案：C227.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的(),进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A228.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、lackteaC、greenteaD、arktea答案：C229.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚答案：D230.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70答案：A231.韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年答案：C232.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要

求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯答案：B233.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C234.()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B235.台湾乌龙茶一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯答案：B236.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A237.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做"茶之汤",其原料使用()

茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B238.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝(),通常在茶中加糖，

但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B239.开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业

经济的发展。A、正确B、错误答案：A240.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B241.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，

它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、职业规范答案：A242.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌答案：D243.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行答案：B244.礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束答案：B245.一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡（）饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A246.玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。A、烫杯B、凉汤C、赏茶D、泡茶答案：B247.西湖龙井外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：A248.茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D249.茶艺师导购时（）.让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种答案：D250.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C251.下面(不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D252.茉莉花茶艺"回味"被喻为是（）。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：D253.（）在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,"松风竹炉,提壶相呼",独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：C254."两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露"是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：A255.（）是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。A、潮汕风炉B、玉书喂C、孟臣罐D、紫砂壶答案：A256.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B257.茉莉花茶艺中敬茶顺序是（）。A、从老到幼B、从女到男C、从官到民D、从右到左答案：D258.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B259.冲泡金骏眉的水温一般选择()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C260.茶叶的保存应注意氧气的控制（）的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D答案：B261.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料.在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B262.茶室插花的目的是()。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案：B263.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：B264.红茶茶艺中的"清泉初沸"是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠答案：B265.儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。A、30%B、40%C、50%D、70%答案：D266.洞庭碧螺春滋味类型是属于（）。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、鲜淡型答案：A267.()有诗云:"戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人"。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A268.下列不属于武夷山"四大名丛"的是()。A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉答案：B269.小乔木型茶树，它的植株（）。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B270.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、南音名曲B、三泉飞瀑C、松涛海浪D、空山鸟语答案：A271.（）消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅，上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D272.下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A273.科学饮茶的基本要求是（）。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A274.下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C275.茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A276.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm答案：A277.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意答案：B278.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D279.文士茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话答案：D280.头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常()，一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B281.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）。A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B282.下列易引起"茶醉"的是()。A、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶C、低血糖D、体质较弱答案：B283.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调，简洁实用.()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C284.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D285.安溪乌龙茶艺的"观音出海"相似于传统程序（）。A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城答案：D286.当茶叶含水量超过（）,会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A287.沖泡普洱茶的水温一般选择()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：C288.白茶茶艺中"空山新雨后"是指（）。A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香答案：C289.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、白糖B、甜酒C、甜食D、冰块答案：A290."香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味"是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A291.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D292.下列品饮茶汤的方法错误的是（）。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。答案：C293.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A294.下列（）井水,水质较差,不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D295.关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）。A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶答案：C296.（）有"青蒂绿腹蜻蜓头"之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A297.防止茶叶陈化变质.应避免存放时间太长.避免（）避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B298.古人对泡茶水温十分讲究,认为"水嫩",茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A299.店长还要负责盘点、（）、商品交接。A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作答案：A300.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（），而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶答案：D301.茶叶中含有（）种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D302.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C303.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯.滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜.叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮.香气鲜郁高长.滋味浓厚鲜爽.富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A304.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。A、可大B、要小C、适中D、适当答案：A305.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D306.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（）,具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B307.（）选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客答案：A308.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水答案：D判断题1.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B2.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A3.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A4.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A5.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A6.()冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。70-80A、正确B、错误答案：B7.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A8.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B9.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误答案：B10.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A11.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B12.()泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B13.()由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。A、正确B、错误答案：B14.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。第18页共18页A、正确B、错误答案：A15.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B16.()埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。A、正确B、错误答案：A17.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B18.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B19.()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误答案：A20.()六大茶类齐全于明代。清代A、正确B、错误答案：B21.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A22.()在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B23.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B24.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B25.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B26.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B27.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B28.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B29.()唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误答案：B30.()贸易性展销会的目的是为了宣传项目。A、正确B、错误答案：B31.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。卫生、包装标识A、正确B、错误答案：B32.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B33.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A34.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A35.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B36.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorrysir,weonlyacceptcash.”。A、正确B、错误答案：A37.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误答案：B38.()很抱歉，我们只收现金.用英语最妥当的表述是“Sorrysir,weonlyacceptcash.”。A、正确B、错误答案：A39.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B40.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。A、正确B、错误答案：B41.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B42.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B43.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B44.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B45.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误答案：A46.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B47.铁观音的两个传说的主人公分别是茶农魏阴和仕人王土让。A、正确B、错误答案：A48.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误答案：B49.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误答案：B50.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B51.冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85℃～95℃的开水冲泡。A、正确B、错误答案：B52.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中氯气挥发掉，时间要尽量久一点，让氯气挥发得彻底一点。A、正确B、错误答案：B53.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。A、正确B、错误答案：B54.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。A、正确B、错误答案：B55.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。A、正确B、错误答案：B56.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：A57.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误答案：B58.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误答案：A59.宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误答案：A60.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。A、正确B、错误答案：B61.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：B62.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：B63.一把新壶经过长期使用，经适当整理后，壶身便能显现出蕴含的光泽，呈现其特有的古朴生命力，这个过程称为养壶。A、正确B、错误答案：A64.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误答案：B65.含有较多Ca、2+、Mg2+的水称为硬水。A、正确B、错误答案：A66.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B67.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误答案：A68.潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。A、正确B、错误答案：B69.泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。A、正确B、错误答案：A70.六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B71.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A72.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误答案：B73.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误答案：A74.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。A、正确B、错误答案：A75.品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确B、错误答案：B76.茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误答案：B77.自来水煮开后，将壶盖打开，让水中消毒药味挥发掉，泡茶用水滚得越久越好，这样泡出的茶比较理想。A、正确B、错误答案：B78.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误答案：A79.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误答案：A80.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误答案：A81.茶道精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：A82.当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误答案：B83.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。A、正确B、错误答案：A84.当井水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。A、正确B、错误答案：A85.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。A、正确B、错误答案：B86.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B87.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。A、正确B、错误答案：B88.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。A、正确B、错误答案：A89.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A90.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：B91.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误答案：B92.茶艺师介绍茶叶时，只须简单向客人介绍茶类、净含量、价格。A、正确B、错误答案：B93.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。A、正确B、错误答案：A94.用纯净水泡茶，效果最佳。A、正确B、错误答案：B95.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误答案：A96.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25o。A、正确B、错误答案：A97.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A98.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误答案：A99.如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误答案：A100.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误答案：A101.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。A、正确B、错误答案：A102.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B103.花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。A、正确B、错误答案：B104.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。A、正确B、错误答案：A105.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误答案：A106.茶叶包装要求做到随时开箱取条，随时包装，快速包装，严格执行操作制度，防止水分增加和茶香的散失。A、正确B、错误答案：A107.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：B108.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误答案：A109.茶艺师介绍茶叶的品饮方法时，着重介绍茶叶的外形，次要介绍茶叶的香气。A、正确B、错误答案：B110.茶艺馆经理有监督及管理茶艺馆内日常工作的权力。A、正确B、错误答案：A111.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确B、错误答案：A112.黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。A、正确B、错误答案：A113.黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误答案：B114.居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养。A、正确B、错误答案：A115.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误答案：B116.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误答案：B117.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误答案：A118.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。A、正确B、错误答案：B119.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。A、正确B、错误答案：A120.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、正确B、错误答案：A121.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B122.乌龙茶审评杯碗的规格要求是呈倒钟形杯即白色的盖碗，与其它茶类不一样。A、正确B、错误答案：A123.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误答案：B124.唐代以后出现茶艺表演中的"四艺",也称文人"四般闲事"。A、正确B、错误答案：A125."三生汤"的主要原料是"生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生"。A、正确B、错误答案：B126.茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾

的功能。A、正确B、错误答案：A127.冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。A、正确B、错误答案：B128.贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。A、正确B、错误答案：A129."分灯"是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。A、正确B、错误答案：B130.北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正确B、错误答案：A131.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层"金

圈”。A、正确B、错误答案：B132.马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误答案：B133.潮汕人称斟茶为“洒茶”。A、正确B、错误答案：A134.茶艺技师的技能要求之一是能够主持茶艺馆的主题设计，布置不

同风格的品茗室。A、正确B、错误答案：A135.茶树的外形可分为乔木型茶树、灌木型茶树、小乔木型茶树。A、正确B、错误答案：A136.茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误答案：A137.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误答案：A138.在台湾茶艺中，"乌龙入海"是指头泡茶汤一般不喝，而是用来烫

洗茶具，将剩余的茶汤倒入茶海。A、正确B、错误答案：A139.无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共

约定，无须指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。A、正确B、错误答案：A140.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万

事如意"。A、正确B、错误答案：A141.制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误答案：B142.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容

量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。A、正确B、错误答案：A143.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。A、正确B、错误答案：A144.The"Piaoyi"teacupisverypopularinoffice.A、正确B、错误答案：A145.展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。A、正确B、错误答案：A146.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误答案：A147.茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶

红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。A、正确B、错误答案：A148.俗话说："高山云雾出好茶"的科学道理是由于茶树的生长对漫

射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误答案：A149.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误答案：B150.把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误答案：A151.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B152.武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误答案：A153.茶室插花风格以清丽为主，器具与花卉素材的选择宜简不宜繁。A、正确B、错误答案：A154.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃)之

后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误答案：A155.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误答案：B156.茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加

以解释，委婉的完成茶事接待过程。A、正确B、错误答案：A157.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食

品。A、正确B、错误答案：A158."山后涓涓泽泉,盈虚消长景堪传"。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误答案：B159.在茶汤中含有2mg/L的钙