2024年首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B2.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C3.请这边走。用英语最妥当的表述是()。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.答案：C4.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C5.现金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、请付现金B、请用信用卡C、找你的零钱D、在哪里结帐答案：A6.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A7.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B8.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞答案：A9.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D10.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D11.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D12.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D13.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C14.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D15.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味答案：B16.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是()。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A17.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C18.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：B19.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B20.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与()人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷第15页共18页答案：B21.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D22.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B23.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，()，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显答案：A24.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、优质和高产特性第11页共18页C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力答案：A25.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A26.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A27.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红答案：B28.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C29.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。第9页共18页A、白色B、绿色C、黄色D、紫色答案：B30.针形名优绿茶的代表是()。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案：D31.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：B32.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B33.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹答案：C34.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后答案：A35.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D36.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米答案：D37.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C38.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C39.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味答案：B40.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶答案：D41.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C42.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话答案：D43.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是()。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走答案：B44.台湾茶人称()为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶答案：D45.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香答案：C46.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D47.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B48.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A49.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B50.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A52.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B53.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：A54.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A55.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：B56.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()。A、降低茶汤的浓度B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅的温度D、降低茶壶和茶盅的温度答案：C57.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C58.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B59.ち会ぃてきて光荣てす的意思是()。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样答案：C60.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。第17页共18页A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶答案：D61.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑答案：B62.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家答案：B63.()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B64.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C65.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C66.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A67.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于____。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出答案：C68.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行____。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A69.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、____、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻答案：B70.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、____、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D71.____是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶盅C、茶壶D、茶通答案：B72.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡____分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A73.审评茶叶应包括____两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C74.茶道精神是茶文化的核心和____。A、信仰B、灵魂C、体现D、统一答案：B75.最早记载茶为药用的书籍是____。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A76.铁观音的传说之一，“王说”是指____。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：C77.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将____归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶答案：B78.基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、____、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起答案：C79.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A80.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以____为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价答案：A81.制作调饮红茶的原料，一般选择____。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A82.解决劳资关系发生的纠纷程序是____。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉答案：A83.传说“神农尝百草，发现____”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D84.优质绿茶香气的特点是____。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B85.红茶的发酵度：100%，其叶色____、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红答案：A86.以下____不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B87.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备____。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致答案：B88.咖啡碱的主要药理功能是____作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案：C89.下列____不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D90.传统的龙井茶贮存方法是用____，至今已有400多年历史，其方法可供各种茶叶贮存参考。A、陶瓷瓦坛石灰法B、低温贮存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法答案：A91.品茗环境主要是营造一种____的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A92.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、____、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病答案：B93.品茗、营业、表演是____的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D94.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质____。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案：A95.茶具这一概念最早出现于____王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A96.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D97.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、____的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消答案：B98.茶艺师在工作中礼节具体体现在____的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A99.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B100.____不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D101.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B102.弘扬中国茶文化，____是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D103.以下交往中递交名片正确的做法是____。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B104.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于____上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案：B105.____对“茶醉”无缓解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D106.按照标准的管理权限，下列____标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》答案：D107.真诚守信和____是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C108.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、正确B、错误答案：答案：A109.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过____时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A110.下列冲泡手法中____没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：D111.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客____。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品答案：D112.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质____。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D113.武夷岩茶具有特殊的品质特征是____。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A114.泡茶器具要选择简洁实用而且符合____的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B115.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，____不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D116.以下____不属于茶艺营销人员的个人素质要求。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象答案：D117.弘扬____，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C118.茶艺馆经理的主要职责有____。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B119.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来____的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具答案：A120.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量____时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D121.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》答案：B122.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为____。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B123.绿茶的品质特性是富含叶绿素、____，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E答案：C124.泡茶和饮茶是____的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C125.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、____、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器答案：B126.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽____。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色答案：D127.水之美的五项指标中，其____的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B128.浙江龙泉的____以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B129.福建工夫茶冲泡的全部器具包括____。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）答案：B130.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、50GB、100GC、150GD、250G答案：D131.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应____,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B132.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A133.泡饮普洱茶一般用____以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D134.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下____茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B135.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以____的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B136.小乔木型茶树，它的植株____。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B137.清代茶叶已齐全____。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C138.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤，这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是____传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针答案：D139.茶叶中的咖啡碱具有____作用。A、杀菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化答案：B140.____作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A141.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C142.按发酵程度分，黑茶属于____。A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案：D143.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为____，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C144.____有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、三B、五C、六D、十答案：A145.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C146.现代泡茶用水的最佳选择是____。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水答案：B147.对茶树来说，一般PH值____的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A148.在冲泡茶的基本程序中，____的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D149.宋代哥窑的产地在____。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D150.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤____。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D151.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称____。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫答案：C152.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶____。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C153.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是____。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C154.泡饮红茶一般用____的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D155.在茶叶不同类型的滋味中，____型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇答案：C156.茶艺的主要内容是____。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别答案：A157.下列____不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C158.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是____。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：C159.____外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B160.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的____而定。A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索条索答案：C161.____值越小，溶液的酸碱度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT答案：A162.凡是不含有____的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-答案：C163.下列不是西点类的是____。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D164.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水____，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B165.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A166.光线能促进茶叶中____等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。A、叶绿素和脂质B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖答案：A167.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：B168.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即____。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C169.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是____。A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L答案：B170.茶艺馆茶艺师的主要职责有____。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A171.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成____。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C172.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：C173.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下____工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D174.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用____制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A175.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常____较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度答案：D176.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用____。A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯答案：B177.唐代饼茶的制作需经过的工序是____。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A178.____具有岩韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从答案：A179.制作红茶的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D180.清饮红茶品饮时，重在领略它的____。A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜答案：A181.茶叶中对味觉起主导作用的物质是____、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案：C182.茶艺馆经理的主要职责有____。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案：B183.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：____、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段答案：C184.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、____、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A185.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴____和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆答案：B186.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B187.茶叶中对味觉起主导作用的物质是____。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸答案：D188.茶艺馆的岗位一般设有____。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C189.一杯茶，经三次冲泡后，____以上可溶于水的营养成分和药效成分已被浸出。A、80%B、85%C、90%D、95%答案：C190.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是____。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、驻芽二至三叶D、一芽一叶答案：A191.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈____或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案：A192.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入____。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案：C193.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、____、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B194.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是____。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失答案：D195.擂茶在宋代为____之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A196.茶艺馆领班的主要职责是____。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A197.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了____都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏答案：D198.下列____不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案：A199.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活答案：B200.经营者应履行的义务，描述错误的是()。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息，标明真实名称和标记答案：B201.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌答案：D202.以下()是口本荣西禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B203.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于

人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：B204.实行柜台服务时，应遵守“一人站(),两人站两边，三人站一线”

之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边答案：A205.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()

不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别答案：D206.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富

刺激性，是()品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D207.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、"四

会”、"八知道"。A、正确B、错误答案：A208.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A209.焙火、发酵较重的乌龙茶属()茶类。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵答案：C210.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”

或“文武片”。A、正确B、错误答案：A211.教学培训场地应分别具有讲台、()及必要的教学设备和品茗设备：

有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。A、品茗台B、品茗器具C、干评台D、湿评台答案：A212.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C213.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B214.韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年答案：C215.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做"茶之汤",其原料使用()

茶。A、散B、末C、团D、饼答案：B216.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰

富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B217.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜

香而熟茶陈香。A、正确B、错误答案：A218.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。A、正确B、错误答案：A219.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟

汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C220.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实

用，()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C221.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B222.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行()A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶答案：B223.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A224.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案：D225.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。A、无我茶会B、日式茶会C、春节联欢会D、青年联谊会答案：A226.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：C227.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()A、美观B、配套C、贵重D、清洁答案：D228.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A229.红茶调饮浸泡时间一般是()。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C230.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是()。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观答案：C231.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A232.职业道德主要通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范答案：D233.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音

茶茶艺、()等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A234.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢

陈化。A、正确B、错误答案：B235.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A236.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、

保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C237.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A238.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10答案：C239.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比

较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A240.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南答案：C241.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成

满。A、七八B、六C、八D、四答案：A242.我国唐代的饮茶方法是()A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶答案：B243.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛.从装饰上看以素为主，()不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑答案：C244.以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B245.店长要负责管理专柜的（）.监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作答案：A246.身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好答案：B247.在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的()、喜好设计茶单。A、类型B、经济能力C、习惯D、口味答案：D248.设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素,安排的（）,推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类答案：B249.喝茶注重(),是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C250."条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明"是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：C251.中国茶道成熟于（）。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B252.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》答案：C253.当温度气温在（）以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B254.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A255.神泉,水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以（）既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头答案：D256.闽、粤、台流行的"姜茶饮方"是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D257.按照标准的管理权限.下列（）标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》答案：A258.（）患者饮浓茶.造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C259.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》答案：B260.茶叶中的维生素B族:其含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等对人体有多种作用以人描有错误的是（）。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病:维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血答案：D261.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道答案：A262.砖茶的"烧心"是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉答案：B263.在（）书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》答案：B264.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（）生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶.变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A265.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C266.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：A267.宋代哥窑的产地在（）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：C268.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C269.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：C270.在工作中.茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（）.真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务答案：C271.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A272.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准答案：D273.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D274.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C275.茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶答案：A276.茉莉花茶艺的程序共有（）。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C277.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A278.玻璃茶具的特点是（）,光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B279.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D280.汉族饮茶,大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮答案：B281.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是()。A、PH值为6.5-8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L答案：D282.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D283.不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章答案：A284.运用"黄金分割线"陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B285.白茶茶艺中"空山新雨后"是指（）。A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香答案：C286.信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：C287.琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者答案：C288.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B289.信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋呋甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮答案：C290.以下()茶叶具有"岩韵"。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D291.白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入（）杯的开水,从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B292.红茶的呈味物质,茶褐素是使（）.它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C293."茶室四宝"是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉答案：A294.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,秋天则是一个（），冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人答案：C295.不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D296.茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶D、提水壶答案：C297.()饮茶，大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A298.我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、（）、再见"。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C299.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C300.茶艺表演中的"四艺"是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B301.以下()现象中,违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团答案：A302.西湖龙井茶品质"四绝"的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B303.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D304.烹茗井在灵隐山.（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易答案：D305.在商品陈列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的（）。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D306.茶叶的保存应注意氧气的控制（）的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D答案：B307.平时畏热的人，以下描述正确的是（）。A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶答案：A308.白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A判断题1.()《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误答案：B2.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A3.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B4.()在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误答案：A5.()六大茶类齐全于明代。清代A、正确B、错误答案：B6.()茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误答案：A7.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B8.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A9.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A10.()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。A、正确B、错误答案：B11.()茶艺师在春节接待港、澳、台的客人时，注意不能说“恭喜发财”。A、正确B、错误答案：B12.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B13.()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误答案：B14.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B15.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A16.()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误答案：A17.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A18.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A19.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：B20.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B21.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B22.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B23.()韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误答案：A24.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B25.()按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。内容A、正确B、错误答案：B26.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B27.()茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：A28.()碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。A、正确B、错误答案：B29.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B30.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B31.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B32.()唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误答案：B33.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B34.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B35.()摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。A、正确B、错误答案：A36.()按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。内容A、正确B、错误答案：B37.()茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。A、正确B、错误答案：A38.()在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B39.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误答案：B40.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A41.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误答案：B42.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误答案：B43.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B44.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B45.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B46.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。A、正确B、错误答案：B47.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A、正确B、错误答案：B48.福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：B49.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。A、正确B、错误答案：A50.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A51.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A52.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。A、正确B、错误答案：A53.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误答案：B54.茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A55.茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误答案：A56.玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：A57.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B58.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：A59.清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称“三才碗”。A、正确B、错误答案：A60.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐射、抗癌及抗突变等功效。A、正确B、错误答案：A61.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：A62.绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。A、正确B、错误答案：B63.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。A、正确B、错误答案：A64.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：A65.宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误答案：A66.茶艺师介绍茶叶时，只须简单向客人介绍茶类、净含量、价格。A、正确B、错误答案：B67.一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。A、正确B、错误答案：A68.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B69.泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误答案：A70.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。A、正确B、错误答案：B71.扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。A、正确B、错误答案：A72.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。A、正确B、错误答案：A73.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误答案：B74.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误答案：A75.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于5时，茶汤色加深。A、正确B、错误答案：A76.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误答案：A77.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：B78.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误答案：B79.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A、正确B、错误答案：A80.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误答案：A81.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误答案：A82.茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。A、正确B、错误答案：A83.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误答案：A84.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误答案：A85.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误答案：B86.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误答案：A87.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误答案：B88.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B89.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误答案：B90.茶道精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：A91.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：A92.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误答案：B93.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误答案：A94.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误答案：A95.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误答案：B96.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B97.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误答案：A98.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。A、正确B、错误答案：B99.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误答案：B100.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。A、正确B、错误答案：B101.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误答案：B102.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误答案：B103.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误答案：A104.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。A、正确B、错误答案：A105.在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。A、正确B、错误答案：A106.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B107.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误答案：A108.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误答案：A109.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。A、正确B、错误答案：B110.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误答案：B111.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误答案：A112.推销业务交往中，可主动索要顾客的名片，以示尊重。A、正确B、错误答案：B113.GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误答案：A114.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A115.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误答案：A116.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：B117.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误答案：B118.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误答案：B119.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误答案：A120.冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。A、正确B、错误答案：B121.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误答案：B122.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。A、正确B、错误答案：A123."评水"是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说"水是茶之母"。A、正确B、错误答案：A124.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误答案：B125.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误答案：A126.《茶疏》是唐代蔡襄所著。A、正确B、错误答案：B127.茶艺表演中的"四艺"是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误答案：B128.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误答案：B129.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具

有其独特的风格和特色。A、正确B、错误答案：A130.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误答案：A131.现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客

人最多七人。A、正确B、错误答案：B132.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯

容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正确B、错误答案：B133.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误答案：B134.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误答案：B135.日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误答案：A136.茶会是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神

寄托。A、正确B、错误答案：A137.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧

化而加深色泽。A、正确B、错误答案：A138."三生汤"的主要原料是"生叶(鲜嫩茶叶)、生米、花生"。A、正确B、错误答案：B139.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B140.制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误答案：B141.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去

汤味的鲜爽度。A、正确B、错误答案：B142.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误答案：B143.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误答案：B144.日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。A、正确B、错误答案：B145.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误答案：A146.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误答案：A147.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误答案：A148.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误答案：A149.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化

其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确B、错误答案：B150.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提

供专业咨询服务等。A、正确B、错误答案：A151.茶艺服务中应始终保持微笑服务，结账时要做到唱收唱付。A、正确B、错误答案：A152.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误答案：B153.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以"民间外交官"的姿态出现，

特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误答案：A154.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误答案：B155.茶艺馆选址可以不考虑地段的优劣。A、正确B、错误答案：B156.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与

禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误答案：A157.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B158.芽头肥壮.紧实挺直.芽身金黄.满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误答案：B159.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误答案：B160.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误答案：B161.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生