2024年首届全国茶艺师技能大赛辽宁预选赛备赛试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年首届全国茶艺师技能大赛辽宁预选赛备赛试题库（含答案）一、单选题1.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A2.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题答案：C3.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B4.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A5.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案：D7.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水答案：B8.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D9.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D10.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C11.()是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶答案：C12.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A13.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：D14.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶答案：A15.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B16.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：C17.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C18.()是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶答案：C19.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C20.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B21.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D22.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是()。A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味答案：A23.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：C24.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族答案：A25.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形答案：A26.()是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶答案：C27.Wouldyouplease请出示您的贵宾卡，好吗？汉译英是()。A、Showmeyourcard?B、Showmeyoucard?C、ShowyourV.I.Pcard?D、ShowmeyourV.I.PCard?答案：D28.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是()。A、请收好您的V.I.P卡B、请出示一下您的VI.P卡C、在这里办理VIP卡D、这里不用信用卡答案：B29.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B30.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D31.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B32.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯答案：B33.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁答案：C34.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?答案：C35.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：D36.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B37.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、茶具造型与排列B、取茶器皿C、选择茶具D、选茶答案：A38.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B39.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书答案：B40.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说()。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”答案：D41.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C42.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A43.在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色答案：A44.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节答案：B45.特一级黄山毛峰的色泽是()。第16页共18页A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D46.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D47.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评答案：D48.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D49.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：A50.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D51.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是()。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.答案：B52.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》答案：A53.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D54.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B55.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，()，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显答案：A56.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶答案：B57.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B58.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C59.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D60.()是侗族的饮茶习俗。A、打油茶B、咸奶茶C、三道茶D、龙虎斗答案：A61.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题答案：D62.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C63.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B64.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B65.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D66.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶答案：C67.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、____、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪D、叶绿素答案：A68.软水泡茶对钙、镁离子限量，指____水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A69.茶的精神财富被称为____。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A70.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D71.____五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B72.茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍，一般是在____的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、最正式答案：A73.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素主要有____A、维生素A族、B族B、维生素B族、C族C、维生素C族、E族D、维生素E族、K族答案：D74.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以____的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A75.通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C76.冲泡茶的过程中，在以下____动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D77.冲泡黑茶时，将沸水____盖碗，达到充分洗涤的目的。A、大水流冲入B、100℃冲入C、高冲D、快速冲入答案：A78.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是____的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D79.进行茶艺表演前，要根据茶叶的____选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D80.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质____。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A81.下列不是中式点心类的是____。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A82.茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种____的感觉。A、肮脏B、夸张C、目眩D、鲜艳答案：B83.下列与茶叶包装无关的是____。A、给人增强印象，以唤起消费者的购买热情B、包装是“无声推销员”和销售“尖兵C、包装会影响消费者品尝的感觉D、防止茶叶变质答案：C84.茶树适宜在土质疏松，排水良好的____土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D85.95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B86.演示冲泡绿茶时，取茶用____将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案：A87.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素答案：C88.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中____做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C89.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表____。A、整洁大方B、朴素大方C、洁净整齐D、干净大方答案：A90.锡作为储茶器具的优点是____。A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味答案：A91.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据____等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B92.在茶艺馆的服务中要求服务人员有____、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A93.凡是不含有____的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、CA2+、Mg2+C、K+、C、l—D、pB2+、Cu2+答案：B94.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸____。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B95.制作红茶的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D96.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C97.在茶叶不同类型的滋味中，____型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A98.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、____、看茶叶。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小答案：C99.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高____，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D100.____患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C101.品茶环境追求一个“____”字。A、清B、雅C、净D、幽答案：D102.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下____工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D103.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A104.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶____水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A105.茶叶的物质与精神财富的总和称为____。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A106.当地温低于13℃或高于28℃，茶树____。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B107.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黄瓷答案：A108.下列不是唐代的饮茶方式的是____。A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶答案：C109.煎茶法的主要程序是备器-、选水、取火、侯汤、炙茶、____、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水答案：C110.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应____,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B111.蒙顶甘露的品质特点：外形____，色泽嫩绿有润。A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮答案：A112.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过____时，就会加速茶叶的变质。A、3%B、5%C、8%D、9%答案：B113.____对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C114.弘扬____，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C115.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅____的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A116.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩答案：D117.锡作为储茶器具的优点是____。A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：C118.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代____。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A119.泡饮乌龙茶必须用____以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C120.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是____。A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶答案：A121.茶艺馆经理的主要职责有____。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A122.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯____为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：C123.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、____、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工答案：C124.秋天最适选饮青茶，青茶味微甘、____，既能消除盛夏浊热，又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温和适中C、热性强D、醇厚鲜爽答案：B125.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈____或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案：A126.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用____泡茶。A、壶B、盅C、碗D、杯答案：A127.当顾客突然停下脚步时，营业员可以____。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助答案：D128.茶叶可分为基本茶类和再加工茶类，其中基本茶类有____大茶类。A、七B、六C、五D、四答案：B129.玻璃茶具的特点是____，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D130.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是____。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C131.职业道德品质的含义应包括____。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C132.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C、的氧化及____、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B133.寒冬到来宜饮____。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D134.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份____，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案：A135.优质乌龙茶香气的特点是____。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：D136.世界上第一部茶书的书名是____。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》答案：C137.制作乌龙茶的关键工序是____。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B138.____具有岩韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从答案：A139.泡茶用水要求pH值____。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A140.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”____，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B141.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的____。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B142.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤____，滋味____。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A143.瓷器茶具按色泽不同可分为____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷答案：C144.为顾客结帐时，恰当的做法是____。A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客答案：B145.茶荷是用来从茶叶罐中____的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案：B146.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《茶叶品质规格》B、《第二套红碎茶》C、《紧压茶。茯砖茶》D、《紧压茶。米砖茶》答案：A147.茶艺师着短裙在服务时，下列____姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：C148.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的____。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D149.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、____、氨基酸等。A、矿物质B、茶碱C、生物碱D、芳香物质答案：A150.茶叶销售包装时，错误的做法是____。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C151.“茶醉”时可以通过____，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D152.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D153.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出____，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案：A154.当泡茶用水的PH值大于5时，____。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B155.宋代____的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C156.按照标准的管理权限，下列____标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》答案：D157.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、____、黑瓷茶具等。A、骨瓷B、彩瓷C、黄瓷D、青瓷答案：D158.下列____不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C159.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、____三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理答案：A160.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据____，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C161.饼茶须经炙、碾、____三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C162.____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D163.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以____。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案：B164.____冲泡后如刀枪林立，接着沉入杯底的直立茶芽，茶香扑鼻，茶汤鲜爽甘醇，别有一番滋味和意境。A、白毫银针B、北港毛尖C、广东大叶青D、君山银针答案：D165.以下关于养壶的说法正确的是____A、养壶的第一步便是泡茶B、清洗时要用百洁布或清洁剂刷洗茶壶，否则将无法达到养壶的目的C、如果平时比较忙，茶渣可以留两三天再清理D、若闲暇时取壶把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光泽便易显现答案：A166.小乔木型茶树的基本特征是____。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D167.宋代饮茶的主要方法是____。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A168.斗茶起源于____。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B169.下面____不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D170.茶文化的核心是____。A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B171.____茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A172.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B173.宋代____的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D174.下列选项中，____不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C175.引发茶叶变质的主要因素有____等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气答案：C176.泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗____、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶答案：B177.品茗环境要求干净整洁、____、宽敞明亮。A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅1028、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为____。答案：A178.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。A、正确B、错误答案：答案：A179.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的____要素。A、7B、6C、5D、3答案：B180.茶叶随着浸泡时间的延长约____分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C181.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C182.茶叶审评，通常又称为评茶或____。A、审茶B、识茶C、看茶D、验茶答案：C183.清代出现____品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A184.下列____不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉答案：C185.茶道精神是____的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D186.茶的起源传说是神农尝百草，发现____而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D187.宋代北苑贡茶的产地是当时的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B188.泡茶和饮茶是____的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C189.____是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、温度B、氧气C、水分D、光线答案：B190.按照标准的管理权限，下列____标准属于行业标准。A、《紧压茶.康砖茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》答案：D191.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A192.茶艺馆要求从业人员对____、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C193.世界上第一部茶书的作者是____。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B194.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有____。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A195.秋天应选饮____更有利于健康。A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶答案：A196.茶艺馆茶艺师的主要职责是____。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：D197.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在____上，应打在玻璃杯的内壁上。A、茶叶B、杯底C、杯盖D、杯托答案：A198.按照国家卫生标准规定，____中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A199.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼

佛三拜"②"请佛出宫"③"纤尘不染”④"佛入地狱"A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：D200.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、

保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C201.()不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A202."竹筒茶"所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、—B、二C、三D、四答案：A203.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D204.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本答案：A205.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰

富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B206.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，

促使对方下决心消费。A、正确B、错误答案：A207.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B208.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》答案：D209.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟

汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶答案：C210.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧

化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误答案：A211.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等答案：A212.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色答案：B213.宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以"天

人合一”、"茶禅一味"为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A214.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的()。A、擂钵B、打茶筒C、大瓷壶D、盖碗答案：B215.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实

用，()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C216.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价答案：C217.()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B218.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨答案：B219.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C220.紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度答案：A221.茶叶的主要成分，现己发现()多种A、400B、500C、600D、450答案：B222.茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作

的()A、评茶室B、品茗室C、教室D、实验室答案：B223.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。答案：B224.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D225.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.答案：C226.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C227.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B228.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之

事都不可马虎。A、正确B、错误答案：A229.MayIknowyourname,please?A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.答案：B230.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A231.茶艺馆只能根据自己经营地的特点和()的需要，来确定自己服务

的方向、项目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。A、消费群体B、消费地段C、经营成本D、原材料价格答案：A232.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A233.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B234.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749—85C、GB11680—89D、GB5749-85答案：A235.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：B236.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶

混合的是()。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参答案：A237.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案：D238.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B239.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受

甜味的。A、正确B、错误答案：A240.煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，

或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误答案：A241.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和'"静"为基本精

神，其含义泛指()。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅答案：A242.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶答案：B243.净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月答案：D244.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动,二是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D245.巴基斯坦西北地区流行饮（）,多数配以糖和豆蔻。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B246.外形色泽具有"糙米色"的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C247.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A248.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝答案：B249.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。A、社会经济、善恶评价B、社会经济、个人评价C、社会集体、大众评价D、社会集体、善恶评价答案：A250."香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味"是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A251.清代梁章钜在《归田琐记》中指出"至茶品之四等"位于"清"之上的等次为（）。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B252.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：B253.（）是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真答案：A254.茶艺服务人员上茶时,左手()盘，端平拿稳，右手在前（）盘，脚步小而稳。A、托把B、托护C、持护D、持托答案：A255.举止是指通过人的肢体，器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号答案：D256.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D257.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶.茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B258.茶多酚具有"三降"功能,具体指降低血脂、降低血压、（）。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素答案：A259.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为()。A、“调水符”B、“调水令”C、“调水证”D、“调水牌”答案：A260.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中,持壶摇晁数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯答案：A261.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B262.一般来说,饮用花茶,为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯答案：C263.云南普洱茶外形的品质特点是（）。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红答案：D264.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响答案：D265.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好答案：D266.以茶为图腾的民族中最突出的是（）,原称"崩龙"。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D267.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）。A、花茶B、冰茶C、黄茶D、白茶答案：B268."凤凰三点头"的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢答案：B269.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C270.神经衰弱患者要节制饮茶，以下描述错误的是（）。A、饭前饭后隔一小时才饮茶B、不在临睡前饮茶C、不饮浓茶D、只能饮用红茶答案：D271.茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性答案：C272.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼答案：B273.关于清饮法的特点描述错误的是（）。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格答案：D274."滇红"茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄答案：B275.有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B276.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放答案：A277.劳资关系发生红纷.当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成;以下描述错误的是（）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼答案：C278.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长.含水量过高.高温高湿和（）。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射答案：D279.以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A280.品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十答案：D281.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A282.擂茶在宋代为()之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A283.下列（）不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序答案：D284.红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶B、滇红、宁红、宜红工夫C、川红、闽红、湖红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫答案：A285.候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右答案：B286.（）有"青蒂绿腹蜻蜓头"之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A287.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C288.进行茶艺表演前,要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D289.如果说杭州有"龙井茶,虎跑泉"双绝的话,那么，庐山上的"云雾茶，（）”,在茶界也堪称为珠璧之美。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A290.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D291.新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C292.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）。A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变(三抗)答案：C293.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理答案：B294.（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C295.龙虎斗是源于（）,是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族答案：D296.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱答案：C297.在服务接待过程中，目光应（）。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上答案：B298.下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C299.下列（）茶是属于音花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C300.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C301.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D302.香品原料主要分为（）三类。A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、矿物性、动物性、植物性答案：B303.龙井茶品质"四绝"的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B304.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C305.坦洋工夫起源于()。A、咸丰(公元1851-1861年)B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)答案：C306.用()茶具泡茶,会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红,茶香低沉,失却鲜爽味。A、金银B、紫砂C、琉璃D、保暖答案：D307.客人闻香完毕,茶艺服务人员选择一个合适的固定位置用水壶将每杯冲至（）,并说:"请用茶"。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：C308.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素答案：B判断题1.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B2.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。第18页共18页A、正确B、错误答案：A3.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B4.()摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。A、正确B、错误答案：A5.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B6.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B7.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A8.()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B9.()按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误答案：B10.()在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误答案：A11.()茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。A、正确B、错误答案：A12.()韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。A、正确B、错误答案：A13.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误答案：A14.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B15.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B16.()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误答案：B17.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。卫生、包装标识A、正确B、错误答案：B18.()六大茶类齐全于明代。A、正确B、错误答案：B19.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B20.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误答案：A21.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A22.()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B23.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B24.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B25.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B26.()韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误答案：A27.()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误答案：A28.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B29.()真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误答案：A30.()泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B31.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B32.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误答案：A33.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B34.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误答案：B35.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A36.()埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。A、正确B、错误答案：A37.()宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误答案：B38.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B39.()法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。A、正确B、错误答案：B40.()在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B41.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B42.()茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B43.()雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A44.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误答案：A45.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B46.花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。A、正确B、错误答案：B47.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、正确B、错误答案：A48.消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误答案：A49.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正确B、错误答案：A50.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：B51.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误答案：A52.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误答案：B53.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误答案：A54.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误答案：A55.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误答案：B56.高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；平地茶条索细瘦，香低身骨轻。A、正确B、错误答案：A57.浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误答案：A58.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。A、正确B、错误答案：A59.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误答案：B60.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误答案：B61.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：B62.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。A、正确B、错误答案：B63.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误答案：A64.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误答案：A65.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误答案：B66.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误答案：B67.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B、的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：B68.普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误答案：A69.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B70.红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A、正确B、错误答案：B71.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。A、正确B、错误答案：A72.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误答案：A73.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B74.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。A、正确B、错误答案：B75.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。A、正确B、错误答案：A76.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误答案：A77.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。A、正确B、错误答案：B78.红茶的香气浓郁带甜，汤色红艳明亮，滋味浓醇鲜甜，让人有美不胜收之感。A、正确B、错误答案：A79.黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。A、正确B、错误答案：A80.通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。A、正确B、错误答案：B81.茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误答案：A82.热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误答案：A83.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A84.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A85.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。A、正确B、错误答案：B86.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A、正确B、错误答案：A87.茶道是产生于特定时代的艺术文化。A、正确B、错误答案：B88.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：A89.衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误答案：B90.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。A、正确B、错误答案：A91.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误答案：A92.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。A、正确B、错误答案：A93.传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。A、正确B、错误答案：A94.茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误答案：A95.制作调饮牛奶红茶时，应以牛奶为主。A、正确B、错误答案：B96.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。A、正确B、错误答案：B97.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误答案：A98.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。A、正确B、错误答案：B99.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正确B、错误答案：B100.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B101.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、正确B、错误答案：A102.含有较多Ca、2+、Mg2+的水称为硬水。A、正确B、错误答案：A103.好茶需好水，水质对茶汤的影响很大。A、正确B、错误答案：A104.未沸滚的水，古人称为“水嫩”，因其水温低，泡茶的话，香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。A、正确B、错误答案：A105.茶艺师与顾客行握手礼，多见于熟人之间，通常不主动向初次相交的顾客行握手礼。A、正确B、错误答案：A106.茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误答案：B107.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误答案：B108.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误答案：A109.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误答案：B110.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。A、正确B、错误答案：B111.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误答案：A112.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误答案：A113.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误答案：B114.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误答案：A115.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误答案：A116.用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误答案：B117.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误答案：A118.道德与法律能够在调节功能上相互补充。A、正确B、错误答案：A119.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。A、正确B、错误答案：B120.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误答案：B121.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。A、正确B、错误答案：A122.春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：B123.把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误答案：A124.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达

任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误答案：A125.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提

供专业咨询服务等。A、正确B、错误答案：A126.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误答案：A127.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误答案：A128.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误答案：A129.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加

深。A、正确B、错误答案：B130.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误答案：A131.平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误答案：A132.现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客

人最多七人。A、正确B、错误答案：B133.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。A、正确B、错误答案：A134.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误答案：B135.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。A、正确B、错误答案：B136.当地温为8～10℃时，茶树根系生长开始加强。A、正确B、错误答案：A137.北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。A、正确B、错误答案：A138.茶会是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神

寄托。A、正确B、错误答案：A139.马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误答案：B140.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧

化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误答案：A141.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与

禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误答案：A142.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误答案：B143.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：A144.无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共

约定，无须指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。A、正确B、错误答案：A145.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，

以热水冲洗干净。A、正确B、错误答案：A146.新加坡特有的"长茶"已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演

艺术。A、正确B、错误答案：A147.茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾

的功能。A、正确B、错误答案：A148.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白

的素瓷杯。A、正确B、错误答案：A149."分灯"是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放器具。A、正确B、错误答案：B150.Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正确B、错误答案：B151.日本茶道的举行场所一般由茶的庭园和茶的建筑组成。A、正确B、错误答案：A152.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B153.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误答案：B154."评水"是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说"水是茶之母"。A、正确B、错误答案：A155.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误答案：B156.安溪茶艺中的“观音出海”、"点水留香"在民间又称之为"关

公巡城"、"韩信点兵”。A、正确B、错误答案：A157.茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形

成不会造成任何影响。A、正确B、错误答案：B158.汉族大多推崇清饮。A、正确B、错误答案：A159.茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。A