初级茶艺师模拟题库含答案

初级茶艺师模拟题库含答案

1、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

2、茶叶销售包装时，要注意做到（）。

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

答案：D

3、黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，

使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

答案：A

4、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）。

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

答案：D

5、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚

合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

6、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髓三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

答案：A

7、当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

8、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

9、陶土茶具最初制作产品是（）。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

10、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

11、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

答案：B

12、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

答案：A

13、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山

水，拣（）、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

14、（）的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。

A、字画

B、古玩、工艺品

C、竹器、竹木

D、盆景、插花

答案：C

15、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

答案：C

16、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

答案：C

17、蒙顶甘露的品质特点：外形（），色泽嫩绿有润。

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

答案：A

18、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：A

19、黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时

常用玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

答案：B

20、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

21、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰

白点。

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

答案：B

22、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

答案：C

23、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列

做法不妥当的是（）。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

答案：B

24、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

答案：A

25、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

答案：C

26、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

答案：A

27、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

答案：C

28、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一

丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

29、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消

费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

答案：C

30、广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

31、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

答案：B

32、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

33、红茶清饮，追求的是茶的（）。

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

答案：B

34、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

答案：B

35、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

36、（）是指茶艺服务人员在日常工作中与宾客交谈或沟通信息时应恰当使

用的称呼。

A、应答礼节

B、问候礼节

C、称呼礼节

D、操作礼节

答案：C

37、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的

开水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

答案：D

38、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

答案：B

39、白茶冲泡的全部器具有（）。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

答案：A

40、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

41、基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的（），半发酵的青茶类，部分发

酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

42、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

答案：D

43、宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南总勺突泉

答案：A

44、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶

则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水

需

答案：C

45、识别高山茶与平地茶，平地茶滋味（）。

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味涩

答案：C

46、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

答案：D

47、白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

48、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。茯砖茶》

D、《紧压茶。米砖茶》

答案：A

49、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案：A

50、营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们

觉得你诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

51、茶艺是（）的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

52、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和（）中，持

壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

答案：A

53、绿茶的发酵度是（）。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

54、冲泡时，水温（），用茶（），冲泡时间宜（）。

A、高，少，短

B、低，多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

55、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50

毫升容量用茶（）克。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

56、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、局梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：A

57、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

答案：A

58、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：D

59、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

60、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或

密黄色。

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

答案：A

61、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

答案：D

62、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：D

63、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客添水。

A、1212122022年1月2日

B、1212122022年1月4日

C、1212122022年1月3日

D、1212122022年1月8日

答案：C

64、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

65、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和（）等。

A、天山绿茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、西湖龙井

答案：C

66、女茶艺服务人员的步幅在23cm左右为宜，男茶艺服务人员的步幅在

28cm左右为宜。

A、正确

B、错误

答案：A

67、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A、正确

B、错误

答案：A

68、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。

A、正确

B、错误

答案：B

69、青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、正确

B、错误

答案：A

70、“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。

A、正确

B、错误