2.3细胞中的糖类和脂质课件高一上学期生物人教版必修1(1)2

第二章组成细胞的分子第三节细胞中的糖类和脂质【问题探讨】

在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1.对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。A：没吃早餐，导致血糖偏低，能量供应不足。Q2：对早期低血糖患者应该采取什么措施？Q1：他为什么头晕？A：及时拓展资料含糖类较多的食物或者喝一杯浓糖水。情景讨论糖类是主要的能源物质.Q1：你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？白糖红糖冰糖葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、纤维素……Q2：所有的糖都是甜的吗？Q3：甜的都是糖吗？答：不是，有的糖就没有甜味的，比如纤维素和淀粉等。答：不是，比如木糖醇是甜的，但却不属于糖类,是甜味剂。一.细胞中的糖类1.组成元素：

糖类又被称为“碳水化合物”.

多数糖类分子中H:O=2:1，类似于水分子中的氢氧之比，糖类的结构通式：(CH２O)n或Cn(H2O)m。但后来发现一些糖类如鼠李糖、脱氧核糖中氢氧之比并非2:1，同时一些非糖物质如甲醛、乳酸中氢氧之比却满足2:1，故“碳水化合物”这个名称并不恰当。汉语中，“糖类”和“碳水化合物”是通用的。C、H、O(一般情况下)2.种类：多糖二糖单糖（能否被水解及水解为单糖的数量.）：不能被水解的糖类.：由两分子单糖脱水缩合而成的糖类.：由多个单糖脱水缩合而成的糖类.

阅读与分析（课本P23-P25）1.请举例说出不同种类的糖的具体名称。它们分布在哪些生物体内分别具有的主要功能是什么？2.三种二糖水解后形成的两分子单糖有什么异同？3.三种多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或组织等结构中？彻底水解后的产物是什么？为什么它们的化学性质和功能相差很大？种类分布功能单糖

核糖脱氧核糖六碳糖五碳糖葡萄糖半乳糖果糖动物细胞植物细胞动植物

细胞能源物质能源物质主要的能源物质“生命的燃料”DNA的成分RNA的成分(C5H10O5)(C5H10O4)1）细胞中常见的单糖拓展资料能量葡萄糖：生命的燃料1g葡萄糖完全氧化分解，可释放16.7KJ的能量。

参加运动会或其他剧烈活动后喝葡萄糖水能尽快地补充能量。种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含量丰富；大多数的水果、蔬菜人和动物乳汁中含量丰富均可提供能量植物细胞植物细胞动物细胞(C12H22O11)2）细胞中常见的二糖Q1：葡萄糖和麦芽糖的分子式分别是什么？Q2:为什么麦芽糖的分子式不是C12H24O12？葡萄糖：C6H12O6麦芽糖：C12H22O11脱水缩合HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖HOOOH麦芽糖水解H2O脱水缩合HOOOH麦芽糖单糖和二糖之间的互相转化(以麦芽糖为例)H2O3种二糖的形成示意图葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖乳糖

[小结]——几种二糖的组成示意图蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能被细胞吸收，所以蔗糖只能口服而不可以静脉注射。Q3：人在患急性肠炎的时候，往往采取静脉注射葡萄糖液治疗，思考可以用蔗糖替代葡萄糖吗，为什么？二糖必须水解为单糖才能被细胞吸收.

葡萄糖是单糖，不能被水解，其不需要消化可直接被细胞吸收利用；所以既可以口服也可以静脉注射。种类分布功能多糖粮食作物的种子或植物变态的茎或根等储藏器官中及一些植物的果实中.植物茎秆和枝叶中的纤维及所有植物细胞的细胞壁的组成成分.植物细胞人和动物的肝脏中人和动物的肌肉中肝糖原肌糖原动物细胞储能物质储能物质支持和保护细胞3）细胞中常见的多糖淀粉纤维素糖原几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼中外骨骼的重要组成成分（支持、保护）淀粉：植物细胞的(储能物质)[举例说明]——多糖最常见的多糖纤维素：植物细胞壁的主要成分(结构物质)

糖原:

动物细胞的(储能物质)强调：并不是糖原都能水解为葡萄糖！

几丁质:

外骨骼的重要组成成分(结构物质)1)存在于虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软体动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等处.2)主要是用来作为支撑身体骨架以及对身体起保护的作用.想一想：食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？❓淀粉葡萄糖血液中的葡萄糖肌糖原肝糖原消化水解吸

收合成合成水解【拓展资料说明】糖原分解时不能直接产生葡萄糖，而是6-磷酸葡萄糖，6-磷酸葡萄糖通过磷酸酯酶才能转变为葡萄糖，进而释放进血液。由于肌肉细胞中缺乏该酶，所以肌糖原不能直接分解成葡萄糖，因此葡萄糖能合成肝糖原和肌糖原，但是只有肝糖原可以转化为葡萄糖。淀粉糖原纤维素基本单位：葡萄糖分子说明：几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺.Q1：纤维素、淀粉、糖原都是多糖，水解后的单糖又都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？答：葡萄糖连接方式存在差异.淀粉：卷曲形成螺旋形。糖原：高度的分支。纤维素：多条不卷曲不分支的直链平行链接而成。Q2：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？Q3：糖尿病患者的饮食受到严格的限制，但受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取.为什么？多糖二糖单糖答：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖.Q4：糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？答：控制“添加糖”的摄入量.肥胖、高血压、龋齿等都直接或间接与长期糖摄入超标有关.【与社会的联系】[总结1

]

——糖类的分类、分布和功能单糖五碳糖核糖、脱氧核糖动植物核酸的组成成分六碳糖葡萄糖主要能源物质果糖植物半乳糖动物二糖蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖缩合而成植物水解形成单糖后被利用麦芽糖：2分子葡萄糖脱水缩合而成乳糖：1分子葡萄糖和1分子半乳糖缩合而成动物多糖淀粉植物植物储能物质纤维素细胞壁的主要成分肌糖原、肝糖原动物动物储能物质几丁质动物外骨骼的重要组成成分能源物质能源物质【笔记】糖类既是的主要能源物质，也是细胞的重要结构成分。[总结2

]

——糖类之间的相互转化拓展延伸——糖类的不同分类不是所有的糖都能和斐林试剂反应！不是所有的糖都是能源物质！BC【问题探讨】

在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪.1.组成元素：

C、H、O(有的含有N、P)固醇磷脂脂肪维生素D性激素胆固醇二.细胞中的脂质2.分布：

3.作用：

4.种类：5.物理性质：

存在于所有细胞中组成细胞和生物体的重要有机化合物不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等.细胞中的脂质——脂肪

思考与讨论（阅读课本P26）1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？4.脂肪摄入量与健康有怎样的关系呢？皮下脂肪内脏脂肪保温缓冲、减压细胞中的脂质——脂肪(最常见)1.分布人和动物体内：植物体内：皮下、大网膜和肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰.花生、油菜、向日葵、核桃等植物的种子里都含有较高的脂肪.2.作用细胞内良好的储能物质；此外还具有保温作用；缓冲和减压的可以有效地保护动物和人体的内脏器官.皮下脂肪可达4cm.皮下脂肪可达6cm.肥胖人体内脂肪可达15—20kg.

①.脂肪摄入过多，会造成身体肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等，增加了患心脑血管疾病、糖尿病等的风险，同时身体肥胖也会给体内的各个器官造成压力。

②.脂肪摄入过少，会使人营养不良、代谢能力降低，出现脂溶性维生素缺乏，易患干眼症、夜盲症、骨质疏松、湿疹等疾病。总之，脂肪的摄取要适量，不宜过多也不能太少。健康小贴士轻松时刻...肥胖症肥胖给人们的工作带来不便.酯（三酰甘油，又称甘油三酯）

一分子甘油三分子脂肪酸（2种）饱和脂肪酸不饱和脂肪酸【从分子角度认识脂肪】3H2O3一种脂肪分子酯（三酰甘油，又称甘油三酯）

一分子甘油三分子脂肪酸（2种）饱和脂肪酸不饱和脂肪酸脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。如炒菜用的花生油、大豆油等。Q：为什么糖类是主要的能源物质，而脂肪是良好的储能物质？大本[活动质疑]脂肪的元素组成与糖类类似，所不同的是脂肪中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多。据分析，1g脂肪氧化分解可释放出约39kJ的能量，1g糖原氧化分解可释放出约17kJ的能量，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。如图是一种脂肪分子的结构式：深化——合作学习(1)据图分析脂肪的元素组成和组成单位是什么？

提示：C、H、O三分子脂肪酸和一分子甘油。(2)与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？提示：①由于脂肪中氢的含量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。②单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。体积小，热量高表达再精炼：在氧化分解时，等质量的脂肪比糖类产生的能量多；且单位质量的脂肪体积比糖原小。（3）等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质，原因是________________________________________________

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与糖类氧化相比，脂肪在细胞内的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类既可在有氧条件下进行分解也可以在无氧条件下进行分解。学以致用相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是_______________________________________________________________________________________________________。脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪需要的O2多，产生的H2O多细胞中的脂质——磷脂、固醇（阅读课本P27）磷脂

.元素组成：②.分布：③.作用：C、H、O、N、P在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富.构成细胞膜及细胞器膜的重要成分.固醇

.元素组成：②.分类及作用：C、H、O胆固醇：性激素：维生素D：是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输.促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成.促进人和动物肠道对钙和磷的吸收.[学以致用]

1.关注“胆固醇偏高”的现象——说明人体的肝和肺开始发生实质性的病变，往往还会引发其他并发症，如高血压、冠心病、动脉管壁增厚等。健康的冠状动脉横切面血管管腔变窄

由于从小服用雌性激素而变态发育的男性.2.特殊的社会现象——人妖[总结]

——脂质的种类及功能细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入糖类过多时，糖类在体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。强调：糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异.（增肥容易，减肥难！）“委屈”的北京鸭【练习与应用】二、拓展应用1．提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等质量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。请尝试用概念图的方式总结本节课的主要内容.CHCH2CH2OC=OCH-CH2CH2CH2CH2CH2CH2C=OCH2OCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH