学校食堂食品安全监督管理制度

学校食堂食品安全监督管理制度第一章总则第一条为了保障学校师生健康饮食，提高食品安全水平，订立本制度。第二条本制度适用于学校食堂的食品安全监督管理工作。第三条食堂负责人和食堂员工应严格遵守本制度，确保食堂食品安全。第二章食堂食品安全管理责任第四条学校食堂负责人是食品安全工作的直接责任人，应确保食堂食品安全管理工作的有效实施。第五条食堂负责人应负责组织订立食堂食品安全管理制度，并定期对其进行评估和改进。第六条食堂负责人应组织食堂员工开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。第七条食堂负责人应建立完善的食品采购、加工、保管、销售等各个环节的监督检查机制，确保食品的安全性和卫生质量。第八条食堂负责人应定期进行食品安全检查，及时发现并处理食品安全问题。第九条食堂负责人应及时上报食品安全事故，搭配相关部门进行调查处理。第三章食品采购管理第十条食堂应与正规供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应商具备食品安全保障本领。第十一条食堂负责人应建立食品供应商评估制度，对供应商的食品安全管理本领、资质等因素进行评估。第十二条食堂负责人应对供应商的食品进行抽检，确保供应商品质安全。第十三条食堂负责人应确保采购的食品符合相关法律法规的要求，并保存采购记录。第四章食品加工管理第十四条食堂应具备食品加工许可证，合法经营。第十五条食堂负责人应合理布置食品加工流程，确保食品加工过程符合卫生要求。第十六条食堂负责人应监督员工佩戴工作帽、口罩等卫生防护用品，做好个人卫生。第十七条食堂负责人应定期检查和维护食品加工设备，确保设备的卫生与安全。第十八条食堂负责人应建立食品加工记录，记录食品加工的过程和相关数据，并保存肯定时间。第五章食品保管管理第十九条食堂负责人应建立食品保管制度，对食品的存放、保鲜、储存等环节进行管理。第二十条食堂负责人应订立食品储存标准，对不同食品进行分类、标注，并做好日期管理。第二十一条食堂负责人应定期检查食品库存情况，发现问题及时处理，确保食品的及时更新和使用。第二十二条食堂负责人应对过期食品进行处理，并做好相应记录。第二十三条食堂负责人应检查食品储存区域的卫生情形，及时除去食品污染源。第六章食品销售管理第二十四条食堂负责人应建立食品销售管理制度，确保食品的正常销售和有效监管。第二十五条食堂负责人应定期检查销售区域的环境和设施，确保食品销售的卫生和安全。第二十六条食堂负责人应监督员工佩戴工作帽、口罩等卫生防护用品，确保食品销售的卫生要求。第二十七条食堂负责人应建立食品销售记录，记录销售情况和库存更改，并保存肯定时间。第二十八条食堂负责人应定期对销售食品进行检查，发现问题及时处理，确保食品的安全和质量。第七章食品安全事件处理第二十九条食堂负责人应建立食品安全事件上报制度，对食品安全事件进行及时上报。第三十条食堂负责人应立刻采取措施，停止相关食品的生产、销售和使用，并搭配相关部门开展调查。第三十一条食堂负责人应乐观搭配相关部门进行食物中毒或食品安全事故的调查和处理工作。第三十二条食堂负责人应做好相关的卫生消毒工作，确保食堂环境、设备和器皿的卫生安全。第三十三条食堂负责人应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。第八章监督与评估第三十四条食堂负责人应接受上级主管部门的监督和检查，按要求整改食品安全管理问题。第三十五条食堂负责人应定期组织对食品安全管理工作进行评估，发现问题及时改进。第三十六条食堂负责人应及时反馈食品安全管理相关的看法和建议。第三十七条食堂负责人应乐观参加学校相关培训和学习，不绝提升食品安全管理水平。第九章附则第三十八条本制度的解释权归学校食堂负责人全部，并可以依据实际情况进行修订和增补。第三十