领班员职责职范本（3篇）_第1页
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文档简介

第2页共2页领班员职责职范本1.领班每天有班前讲、班后评。2.负责职工的考勤。3.食品和物料的领用及保管。4.每天检査冷菜组所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部维修。5.检查肉水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度。6.每天检查冰箱内的食品质量,尽量做到当天制作当天出售。变质食品绝对不能烹制拼盘出售,生熟食品分开存放。7.每天指定人员进行对菜墩、刀具及其他工具的消毒。8.严格检查本组员工的个人卫生。9.根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料。10.当班结束后，做好交换班工作。营业结束后，做好收尾工作。11.完成上级指派的其他工作。12.正确传达厨师长指示。13.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。15.向厨师、厨工布置工作任务。16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。17.巡视、监督、检查下属员工各项工作。18.掌握冷菜组工作情况和有关数据。19.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。20.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。21.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。22.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领班员职责职范本（二）1.在部门经理和主管的领导下进行工作。2.每天检查员工出勤情况，检查仪容仪表、工作质量和工作效率。3.根据员工的能力，合理安排工作。4.负责清洁卫生专用工具的发放、使用、保管，认真填写领料单并控制消耗。5.经常巡査酒店各区域，发现问题及时解决,以确保卫生情况处于最佳状态。6.指导下属员工正确使用有关化学清洁剂，正确操作和保养各种清洁机器和用具。7.将需要保养和维修事项及时填报维修通知单，如遇紧急情况须及时处理。8.总结每月工作，并填写每月工作报告。领班员职责职范本（三）1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。2.监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒店标准。3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査，发现问题及时反映。4.开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求

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