中级茶艺师模拟练习题+答案

中级茶艺师模拟练习题+答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指（）。

A、一4°C以下

B、一5°C以下

C、—10°C以下

D、1°C以下

正确答案：C

2、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）.

A、加收其他费用方可

B、说服其到更合适的位置

C、尽量满足其要求

D、询问是否有其他客人预订

正确答案：C

3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，下列选项中做法不妥当的是

（）。

A、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

B、运用适当的推荐方式

C、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

D、顾客进门时，介绍自己的姓名和职务

正确答案：D

4、五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主,

（）不是青瓷。

A、钧窑

B、官窑

C、定窑

D、汝窑

正确答案：C

5、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

A、25℃

B、10℃

C、28℃

D、20℃

正确答案：A

6、普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、一芽二叶

B、叶类

C、芽类

D、一芽三叶

正确答案：A

7、水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在

空气中的量（）-

A、减少

B、稍多

C、增加

D、正常

正确答案：A

8、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）

A、员工差错

B、服务矛盾

C、服务纠纷

D、顾客疑虑

正确答案：C

9、茶艺师要根据宾客的要求准备（）及彻泡用具。

A、不同的用水

B、不同的音乐

C、不同的茶叶

D、不同的茶点

正确答案：C

10、信阳毛尖外形的品质特点是（）。

A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

B、外形细、圆紧、直、光、多白毫

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：B

11、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。

A、祁红

B、滇红

C、正山小种

D、闽红

正确答案：C

12、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、600

B、500

C、300

D、400

正确答案：A

13、安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的（）。

A、岩韵

B、花香

C、音韵

D、高山韵

正确答案：C

14、叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）

作跪状叩击桌面两三下。

A、三指

B、双指

C、单指

D、四指

正确答案：B

15、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水源要活

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水质要清

正确答案：B

16、武夷岩茶具有特殊的品质特征是（）。

A、石山韵

B、高山韵

C、音韵

D、岩韵

正确答案：D

17、茶树生产对温度的需要一是气温，二是地温，气温日平均需10C;最

低不能低于（）。年平均温度在18c—25C。

A、一10C

B、0C

C、-5C

D、5C

正确答案：A

18、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）

A、茶艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、文艺知识

正确答案：A

19、下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。

A、糙米黄

B、银白

C、嫩黄

D、银白隐翠

正确答案：B

20、劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的（）

A、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁

C、当事人不可向本单位劳动争议调解委员会申请调解

D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼

正确答案：C

21、茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、品茶

B、煮茶

C、置茶

D、饮茶

正确答案：D

22、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶

船。

A、随手泡

B、茶匙

C、茶巾

D、品茗杯

正确答案：D

23、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、客户心理

B、茶叶审评

C、泡茶技巧

D、本店的各类茶的品质特征及价格

正确答案：D

24、在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A、臀部向下，上身稍前倾

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、蹲下、弯背、低头

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

正确答案：C

25、茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装

茶叶以及（）

A、迎宾

B、收银员

C、点心制作

D、茶艺师

正确答案：C

26、职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。

A、职业兴趣

B、职业良心

C、职业技能

D、职业修养

正确答案：B

27、茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其（）

A、挥手

B、握手

C、招手

D、行礼

正确答案：B

28、茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表（）。

A、朴素大方

B、干净大方

C、洁净整齐

D、整洁大方

正确答案：D

29、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员常将它先摆正，从椅子（）入

座。

A、左边

B、左右边均可

C、右边

D、正前方

正确答案：A

30、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，

治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、碧玉泉

B、月儿泉

C、陆子泉

D、玉液泉

正确答案：D

31、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意

后方可超前走。

A、说清原因

B、礼貌道歉

C、快速闪过

D、低头示意

正确答案：B

32、茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、信心、有心

B、耐心、真心、热心

C、细心、真心、热心

D、细心、耐心、热心

正确答案：C

33、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将

增加3—5倍。

A、8°C

B、6°C

C、10°C

D、12C°C

正确答案：C

34、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一次健康检查。

A、两年

B、一年

C、五年

D、三年

正确答案：B

35、“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、庐山云雾

C、君山银针

D、六安瓜片

正确答案：B

36、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器

具。

A、品种

B、特性

C、性质

D、香气

正确答案：B

37、逢年过节。摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、甜茶

B、红茶

C、粒茶

D、奶茶

正确答案：A

38、洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、形似

D、扁平

正确答案：B

39、台湾的饮茶习俗源于（），较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、

“吃茶流小壶泡法”等。

A、潮汕

B、滇粤

C、闽滇

D、闽粤

正确答案：D

40、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上（）只“碟子”，

盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、五

B、八

C、七

D、三

正确答案：B

41、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90°C左右的开水以（）法冲入茶杯,

七成满即可。

A、低位

B、高冲

C、水平

D、缓冲

正确答案：B

42、以下交往中递交名片正确的做法是（）。

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

正确答案：B

43、（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松

风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、杨彭年

B、陈曼生

C、陆羽

D、苏东坡

正确答案：D

44、注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合

应用。

A、伸手礼

B、微笑

C、鞠躬礼

D、点头礼

正确答案：D

45、茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的（）表现出来

A、律动感

B、韵律感

C、协调感

D、节奏感

正确答案：B

46、（）是在爱岗敬业、诚实守信的基础上提出的更高一个层次的职业道

德的基本要求。

A、坚持原则

B、立场坚定

C、办事公道

D、公正廉明

正确答案：A

47、以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

正确答案：B

48、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）

问题。

A、道德行为

B、道德观念

C、道德风尚

D、道德品质

正确答案：A

49、“名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会

处理泡茶用水。以下除了（）都是处理泡茶用水的方法。

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸馈

正确答案：D

50、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、亮度

B、光照

C、光波

D、蓝光

正确答案：B

二、判断题（共50题，每题1分，共50分）

1、（）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素

A、正确

B、错误

正确答案：A

2、（）品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、刺激性较强,

不适合胃冷人士品饮。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3、（）黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、（）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5、（）用臭氧化或其它消毒方法，可消除自来水的氧气。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、（）紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅:壹盖是否紧密，按住气孔不

能出水等。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7、（）职业经产生，就赋予了一定的社会责任。

A、正确

B、错误

正确答案：A

8、（）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、（）PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用

各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、（）女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、（）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作

用。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、（）在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果

也会相差甚远。

A、正确

B、错误

正确答案：A

15、（）茶树生长最高临界温度为45℃。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、（）茅山长青属于条形炒青绿茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17、（）掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18、（）藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正确

B、错误

正确答案：A

19、（）中国的五大名泉分别是镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、

杭州虎跑泉、济南晌突泉。

A、正确

B、错误

正确答案：A

20、（）乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。

A、正确

B、错误

正确答案：B

21、（）宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

22、（）茶艺服务过程中，可以适时说“不”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

23、（）GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,4一滴

等387种农药共3650项最大残留限量。

A、正确

B、错误

正确答案：A

24、（）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、（）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26、（）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

正确答案：B

27、（）茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉

菌主要是黑曲霉。

A、正确

B、错误

正确答案：A

28、（）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

29、（）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

A、正确

B、错误

正确答案：A

30、（）在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正确

B、错误

正确答案：B

31、（）在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目

标，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、正确

B、错误

正确答案：A

32、（）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

A、正确

B、错误

正确答案：A

33、（）茶叶中水分含量低有利于茶叶品质的保存，长期保存时以3%为

最佳。

A、正确

B、错误

正确答案：A

34、（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

35、（）如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

A、正确

B、错误

正确答案：A

36、（）1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖

状。

A、正确

B、错误

正确答案：A

37、（）满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

A、正确

B、错误