年产8000吨苹果蒸馏酒项目可行性研究报告代资金申请报告

第一章总论1.1.1项目名称：陕西合阳华企苹果酿酒有限公司一期建设年产8000吨苹果蒸馏酒项目1.1.2项目承建单位：陕西合阳华企苹果酿酒有限公司1.1.3项目负责人：车兴潮(陕西合阳华企苹果酿酒有限公司总经万元，总资产1700万元。该公司自成立以来，主要从事水果蒸馏酒技术的开发应用与推广。苹果蒸馏酒技术是宋德君、王永明和赵万鑫于人员78名。苹果蒸馏酒技术已完成了产品的中试阶段，正在进入推广项目资金依托单位联工发国际(集团)有限公司(英文简称UID)。该公司是受联合国工业发展组织(英文简称UNIDO)双重授权——应用单位。UID依托联合国工业发展组织庞大的国际信息网络，银行和非银出科学的分析与测算，使之与国际规范化，标准化的招商引资，投资1.1.5项目提出的理由与过程1)国家产业政策与行业发展规划酿酒每年消费粮食超过1800万吨，相当于9000万人一年的口粮，酿酒酒税率为33%,果酒为10%。中国酿酒工业的发展趋势是，向优质、高2)项目工艺先进、技术有依托本项目依托北京华企AP果酒公司，技术实力有保障。3)项目区资源丰富，具备发展基础条件项目区合阳县地处渭北旱塬区，是世界八大优质苹果主产区之一。目前全县苹果种植面积已达31万亩，多年产量稳定在30万吨。苹果产前年产残次果约在9～10万吨左右。项目辐射区渭南市苹果种植面积已达180万亩，年产苹果150多万吨，残次果产量在40～50万吨。本项目的主要原料为普通苹果。当地的苹果资源为项目运营可提供基础保4)项目提出的经过合阳华企苹果酿酒有限公司是专业从事苹果酒生产与销售的注册国际(集团)有限公司的融资支持，因此该公司提出兴建年产12000吨1.2项目概况项目建设。其中一期建设规模为年产8000吨苹果蒸馏酒，二期建设规万元，年利用普通苹果8万吨。1.2.3产品方案与标准本项目产品方案设计为四种产品，一是苹果白酒(白兰地型),年产4800吨；二是苹果干红酒，年产800吨，三是苹果利口酒，年产800吨，四是苹果原汁酒，年产1600吨。1.2.4生产工艺本项目生产工艺属于生物高科技技术，生产方法主要采用大容器液体快速发酵与壶式蒸馏工艺。1.2.5原料来源本项目生产所需主要原料为普通苹果，年需求量为8万吨，全部由项目区合阳县及渭南市当地苹果产区供给，辅料为香精、除色剂、除苦剂和除异味剂，年需求量1吨，全部由北京华企公司供给。项目生产用电，由城关镇变电所供给，项目用水由企业自备井水源供给，项目生产用燃煤由澄合矿务局王村矿供给。1.2.6主要建设条件1)市场条件：本项目产品属独家产品，目前市场尚属空白，市场2)技术条件：本项目生产技术依托北京华企AP酒业技术开发有限公司，生产工艺为独家专利技术，技术实力雄厚，产品质量有保障。3)施工条件：本项目利用原柠檬酸厂旧址进行建设，部分车间及辅助设施可被利用，同时，现厂区水、电设施完备，供电、供水充足，厂址两面沿路，且与108国道连接，交通条件优越。4)社会环境条件：项目区是优质苹果大县，当地政府和果农对苹果的产业化经营热情高，支持力度大，企业发展的社会环境条件良好。1.2.7项目估算总投资及资金来源项目估算总投资为9022万元，资金来源为：合阳华企苹果酒业公司自筹800万元，北京华企AP酒业技术开发有限公司设备出资200万元，申请联工发国际集团融资8022万元。1.2.8主要技术经济指标：1)年平均实现销售收入42013万元；2)年平均实现利润总额5900万元；3)年平均上缴税金7621万元。4)投资回收期全部投资税前(静态)3.28年全部投资税后(静态)3.33年；5)投资利润率65.4%;6)投资利税率182.8%。1.3项目编制依据3、渭南市发展计划委员会渭计发(2003)568号《关于合阳华企苹果酿酒有限公司年产8000吨苹果蒸馏酒生产线建设项目建议书》的批制陕西合阳华企苹果酿酒有限公司年产8000吨苹果蒸馏酒建设项目可第二章项目建设的重要意义及必要性2.2项目建设的必要性2.2.1项目建设是中国白酒业可持续发展的需要的需要造成目前全国38000家白酒企业中22%的企业亏损，50%以上的企业处在项目建设的优势在于以苹果为原料，使以果代粮酿酒有了具体实现途径，同时，果酒业享受国家税收优惠政策，使2.2.3项目建设是利用优质果品资源，实现产业化经营，带动当地达30万余亩，年产量在30多万吨以上。同时，项目辐射区渭南市是陕西省苹果主产区，2002年全市苹果种植面积已达180万亩，年产量150生率也有所增加，目前残次率在30%以上，由于无销路，多数被倒掉、分利用当地的残次果资源，开发营养果酒，实现产业化经营，不但为企业运营降低了成本，而且使果农有了一定的收益，对当地人民脱贫致富具有极大的促进作用。因此，项目建设可实现企业与果农的战略双赢，是一项利国利民的双惠工程，项目建设确是必要的。第三章产品市场预测3.1产品优势分析该酒和同度数粮食酒相比，刺激感要低。原酒可调制为5～76度各类系列酒，其高度酒经国家级评酒员品评，得到很高赞誉。苹果蒸馏酒已被市场接受，苹果蒸馏酒与国外的“人头马”持了粮食白酒的基本特征，而且也吸收了国外白兰地的工艺优势，使其3.2产品市场供应预测中国是世界烈酒生产大国，目前全国有3.8万多家白酒生产企业，其中具有一定规模的企业5400家，是中国白酒业的骨干企业。2002年目前国内市场果类白酒供应以国外产品为主，主要是法国白兰3.3市场需求预测中国是人口大国，白酒消费人群超过3亿人，2002年全国白酒消费达490万吨，市场销售额超过1000亿元。随着经济的不断发展，人们的时尚，假定以10%的白酒消费人群测算，年需求苹果酒达50万吨，目3.4产品价格预测来的，目前我国的果类酒均为甜酒，产量很低，仅占酒类产量的1%,市点，预测该产品价格在未来5至10年内会有5～10%的涨升幅度，目前3.5产品销售策略3.5.1目标市场定位据统计，每年以10%以上的需求量迅速增长，在大城市的宾馆、酒吧、3.5.2经营策略1)大规模广告宣传策略，利用国内主流媒体，进行产品全方位的2)以大城市和沿海地区消费市场为主体，分区分阶段逐步占领全3)吸收国外成功企业的营销管理经验，实施全营销战略，并逐步第四章厂址选择与建设条件1)节约用地，少占耕地，建设用地应因地制宜，优先利用荒地，3)厂址选择应能满足生产工艺要求，厂区布置紧凑合理，有利于4.2拟选厂址现状现状厂区占地23.6亩，东西长140m,南北宽110m。建筑总面积7220m²。其中生产用房面积3845m²,包括三层主厂房1950m²,辅车间291m²,库房、化验、配电、冷冻机房等1604m²。办公及生活附助用房面积3375m²,包括宿办楼2200m²,锅炉房、浴池、餐厅等1175m²。厂区配电为双回路，分别为城市公网和农用电网，用电系统完备，配有厂区给水设施齐全。厂区现有锅炉两台，分别为2吨和6吨工业锅炉。4.3拟选厂址评价4.4建设条件8、9三个月，降水量占全年的54%,该区常年主导风向为西北风，次4.4.2地震、地貌及地震情况斜台塬。海拔高程在342～1543米之间，台塬区高程在500～900米之地类别为Ⅱ类，场地抗震设施烈度为7度区，建设应抗震设防。4.4.3工程地质和水文地质建筑。厂区广覆第四纪黄土层，厚度在80～100米，地层土壤具自重湿4.4.4施工条件拟选厂址位于县城金水路与南环路交汇处，南环路同时与108国道现状厂区用电为双回路设置，备有800KVA和180KVA变压器各一台，项目用水由厂区自备井水源供给，现状厂区有自备并3眼，单并出水量为20～30m³/h,建有蓄水池一座，蓄水量为500m³,自建水塔一座，高位水池蓄水量为30m³,项目用水量为60吨/日，现状供水能力可满足水，日产生量为45～50吨，经处理后排入城市排污管网，排水去向为4.4.5社会环境条件第五章建设规模与产品方案量，本项目设计建设规模为年产8000吨苹果蒸馏酒。其中年产浓度为50%的苹果蒸馏酒半成品7000吨，调制成6～42°的各类苹果酒80005.2产品方案本项目产品方案为四种产品：年产38°和42°苹果白酒(白兰地型)4800吨，其中38°酒2400吨，42°酒2400吨；年产11°苹果干红酒800吨；年产21°苹果利口酒800吨；年产苹果原汁酒1600吨，其中6°苹果原汁酒800吨，11°苹果原汁酒800吨。5.3产品质量标准本项目产品检验标准执行GB11856—1997标准。按标准要求，产品第六章工艺技术方案及设备6.1工艺技术方案6.1.1产品名称苹果白酒(白兰地型),苹果干红酒，苹果利口酒和苹果原汁酒等6.1.2生产方法的确定苹果蒸馏酒生产工艺技术属于生物高科技技术。生产方法主要采用“大容器液体快速发酵”及“壶式蒸馏”工艺。该技术可以保证产品的发酵、蒸馏的时间及出酒率，确保基础原酒质量稳定，并能勾兑出以上6.1.3工艺流程进水排水排渣6.1.4工艺流程简述1)前处理工段先向清洗池放水，使水面达到离池顶300MM排放废液左右位置时，将水果由贮料库进入清洗池浸洗；再由提升机经清池槽输送至破碎榨汁车间，将榨好的苹果浆送入不锈钢储槽。2)发酵工段该工艺属于静态发酵技术，发酵液品温度控制在30℃以下，如查超过30℃时，则需用泵循环倒罐，每次不低于半个小时；一般发酵时间为5至7天左右，当发酵液在含糖0.2%以下，挥发酸小于0.6g/L时，表示发酵完全，方可进行蒸馏。3)蒸馏工段将发酵液装锅(装锅量不得超过容器85%),锅内温度升至80℃,开启冷却塔进行蒸馏；当蒸到含酒5%以下时截去酒尾，停止蒸馏；粗馏酒的酒度一般在23～29%之间，粗馏时间为8小时左右。②精馏将粗馏液装锅(装锅量不得超过容器85%),缓慢加热，火力保持柔和，当温度上升80℃时，开启冷却塔蒸馏，使出酒温度保持在18~20℃之间；酒头取5升，酒尾在酒精度58%时应截取，中间部分为成品原浆酒；蒸馏时间在12小时左右。6.2设备1)按照本期工程生产规模和主原料消耗来计算，年产8000吨苹果蒸馏酒共需苹果8万吨，全年按210个工作日，每天工作两班，每班880000÷210÷2÷8=23.8吨/小时2)不锈钢发酵罐80000×70%=56000吨若选用容积为25吨不锈钢发酵罐进行发酵，最大可容22吨果汁，56000÷(210÷7)÷22=84.85个故按正常运行经验数据，选用容积为25吨304#不锈钢发酵罐853)法式蒸馏壶精馏装锅量为粗馏量的25%,需蒸馏壶数量为：267×25%÷3.4=20台故按正常运行经验数据，选4吨法式蒸馏壶100台，三班制。4)不锈钢贮罐全年贮苹果原浆酒7000吨，每次贮藏时间最少为半年，拟选用容积为100吨不锈钢贮罐(每次最大贮酒90吨):7000÷90÷2=39个故选用容积为100吨，不锈钢贮罐39个。5)灌装机年产苹果蒸馏酒8000吨，拟选用生产能力2.5吨/小时灌装生产线2.5×8=20吨/班20×2×210=8400吨6.2.2主要工艺设备一览表序号设备名称规格型号单位数量1破碎榨汁机台12不锈钢储槽个23螺杆泵台24多机离心泵台25洗果离心泵台26空压机台17不锈钢连接配件8不锈钢发酵罐个9不锈钢平台、台梯底宽0.6米米法式蒸馏壶座不锈钢防爆移动泵台4不锈钢贮罐个灌装生产线1化验室设备机械地磅1提升机1冷却塔3第七章主要原材料、燃料供应7.1.1主要原材料品种、质量与年需求量依据项目产品方案，苹果白酒(白兰地型)、苹果干红酒、苹果利1)成品包装名称规格小包装大包装苹果白酒450mL×1瓶6瓶/箱500mL×1瓶6瓶/箱6瓶/箱2)主要原辅材料、包装材料年总需求量序号名称规格单位年用量质量1苹果82辅料13酒瓶万个万个4商标、瓶盖万套5包装子盒万盒6纸箱万只7胶带卷7.1.2原材料来源与运输方式1、本项目主要原料为苹果，年需求量为8万吨。合阳及周边澄城、白水等地均为苹果优生区，盛产苹果，有充足的原料来源。辅料由北京华企AP酒业技术开发有限公司统一提供。包装材料如：酒瓶、瓶盖等，均由具有国家食品协会认证的制造企业提供；商标、包装盒、纸箱等，可在当地生产企业订制。2、运输方式：以汽车运输为主。7.2燃料动力供应7.2.1燃料动力品种、质量及年总需求量序号名称规格年需求量质量1水1.26万M³国家饮用水标准2电4万kwh3煤3500吨7.2.2燃料供应及输入方式1、该项目由于在原柠檬酸厂的弃用厂区上建设，该厂区原有水、电配套设施齐全，均可直接利用。合阳县及邻近的澄城县、韩城均位于“渭北黑腰带”地段，盛产燃煤。7.3主要原材料、燃料价格预测苹果600元/吨酒瓶1.5元/个包装小盒5元/只水1元/吨煤200元/吨辅料216万元/吨商标、瓶盖3元/套纸箱8元/只电0.55元/KWh第八章建设工程及辅助设施8.1.1布置原则2)功能分区，系统分明，布置整齐，充分考虑利用原柠檬酸厂设3)根据设计规范确定各建筑物间距，保证生产运营和消防安全；4)生产系统、辅助生产系统和运输系统的布置要科学合理，物流8.1.2总平面布置8.1.3空间设计8.2土建工程2)建设构想该项目总面积13865平方米，其中新建面积6595平方米，利用原柠檬酸厂建筑物面积7270平方米。原设施利用主要指对柠檬酸厂主厂8.2.2设计方案1)生产用房：总面积8760平方米，其中新建面积3690平方米，利用原柠檬酸厂部分厂房面积5070平方米。面尺寸37×30米，层高10米。底部15×30米，高10米，清洗池在建设时与贮料库连体设计。高10米，长15米。布置在清洗池与破碎榨汁车间之间，起输送连接作④破碎榨汁车间：面积250平方米，利用原柠檬酸厂主厂房一层⑤发酵车间：面积2390平方米，共计3间。其中发酵1车间，利现浇钢筋混凝土框架结构，每间平面尺寸52×15米，层高9米，发酵⑥蒸馏车间：建筑面积480平方米，共计2间，现浇钢筋混凝土框结构，每间平面尺寸40×6米，层高4.5米。⑦储酒罐：占地面积208平方米，共计3排，露天设计。⑧灌装车间：面积400平方米，利用原柠檬酸厂主厂房一层布设。⑨成品库房：面积1300平方米，利用原柠檬酸厂主厂房二、三层⑩机修车间；面积88平方米，利用原柠檬酸厂机修车间。2)综合楼：建筑面积2750平方米，现浇钢筋混凝土框架结构，高3)附助用房：总面积2355平方米，其中新建面积155平方米，利用原柠檬酸厂部分设施面积2200平方米。①门房：建筑面积30平方米，一层砖混结构。④后勤服务楼：面积2200平方米，利用原柠檬酸厂宿办楼布设。1)绿化：面积1500平方米，充分利用厂区空地种植花草树木等。2)道路、停车场：面积7000平方米，水泥路面。3)循环水池：容积150立方米，得用原500立方米蓄水池分隔改4)围墙：长160米，全部采用花栏杆式围墙。5)大门：15米长，不锈钢电动门。6)管网：主要包括室外上、下水，电缆敷设、暖通、路灯照明等。8.4辅助设施1)水源利用原企业自备并水源，其水压、水量、水质均能满足本2)给水序号给水部分给水性质小时最大用水量日平均用水量1清洗池生产用水62蒸馏车间133锅炉房24生活用水生活用水5未预见生产用水36消防用水生产用水合计有消防无消防蒸馏车间—冷却塔—循球水池循环水泵3)排水序号排水部门排水性质排水量小时最大日平均m³/h1清洗池清洁废水62蒸馏车间清洁废水23锅炉房清洁废水4生活用水生活污水75未预见清洁废水合计②排水采用清浊分流，生活污水经处理后与清洁废水混合后排入8.4.2消防1)基本情况项目所在地合阳县有一定的消防能力，可作用外部可靠的消防条2)消防按发酵车间和蒸馏车间考虑，生产火灾危险性为乙类，建筑物耐火等级为二级，体积23700m³,室内消防流量为10L/s,室外消防流量为20L/s,总消防流量为108m³/h,火灾持续时间为2小时，即原柠檬酸厂500立方地下蓄水池可满足需要。8.4.3供电1)供电②全厂生产用电设备安装容量145KW,生活照明电负荷45KW。经过测算，原厂区内180KVA即可满足项目用电需求，考虑工业用电一备一用，拟增容一台160KVA变压器作为备用。面积为25m²。④厂区电力、照明线路均采用VVZZ型电缆直埋地敷设。2)配电3)照明②厂房内普通照明度一般为300LX,光源采用日光色荧光灯，综合楼、后勤服务楼可低于300LX,但不宜低于150LX。③按有关规范要求，厂房内设置应急照明，通向室外的正常出口4)防雷及等电位联结①全厂接地系统采用TN—C—S系统。②防雷按三类工业建筑物设计，采用合接地系统，要求接地电阻不大于1欧。③酿酒工业厂房的车间环境比较潮湿，为防止用电设备对人员安全的危害，采用总等电位联结措施。8.4.4采暖及热水项目采用锅炉供热，根据综合楼、后勤服务楼面积及全厂职工人数进行估算，拟安装1台4吨生活锅炉和1台2吨茶水炉。第九章企业组织与劳动定员、人员培训9.1企业组织及劳动定员9.1.1企业组成公司的组成由北京华企AP酒业技术开发有限公司(甲方)和陕西合阳华企苹果酿酒股份有限公司(乙方)共同出资组建。其中甲方占20%股份，乙方占80%股份，按照股份比例，承担企业的权利和责任。有限公司最高权利机构为董事会，董事长由乙方担任，为企业的法人。董事会聘任总经理，负责公司的全盘工作9.1.2企业组织企业实行总经理负责制，总部、科室、班组三级网络管理，分级核算，逐级报帐，统一实行分级负责制和责任终身追究制。9.1.3企业组织机构及人员编制供供应部销售部财务部企划部办公室质检部灌装车间生产车间前处理车间生产技术副总经营副总总经理董事会员编制为240人。5人3人7人(含门卫、司炉、炊事)3人3人20人5人20人134人30人技术开发部6人9.2工作制度全年生产天数210天，每年正常生产7个月，其余时间为节假日，除发酵、蒸馏等生产车间，日工作仅限于白天，每班工作8小时。9.3人员培训加工系进行全面系统的业务培训和管理培训，并由北京华企AP酒业技第十章节能和环境保护10.1.2对生产过程中产生的废物、废水等进行综合利用或者循环10.1.3对产品进行合理包装，选择无毒、无害、易于降解或者便10.2环境保护1)废水2)废气3)固体废物4)噪声10.2.3结论第十一章劳动安全与卫生11.1.2在用电设施、机械等危险部位设防护网等措施，并建危险11.1.3定期对设备、仪器进行安全检查和保养，确保安全生产。11.2消防安全11.2.2在发酵等车间采用防尘防湿电器。在厂区重点区域安放干11.2.3企业设置兼职消防管理部门，定期对消防设施和重点防火11.2.4生产厂区严禁烟火，控制易燃易爆物品接近火源和自燃。11.3工业卫生11.3.1在厂内外路边、空地种花植树、培植草坪，加强维护，确11.3.2车间定时冲洗灭菌消毒，确保卫生达标；在厂区定时洒水，11.3.3遵照卫生部门规定，工人定期检查身体，合格者颁发健康11.3.4严格遵守设备卫生操作要求，定期清洗消毒。11.3.5工人进入车间必须穿工作服与雨靴，车间门口设净水池，进出车间清洗，防止将杂物带入车间。11.3.6配套化验设备，建立检验报表制度，把好卫生及产品质量关，避免不合格的原料入厂和不合格的产品出厂。11.3.7严格执行国家有关规定和标准。第十二章项目实施进度12.1项目组织管理成立陕西合阳华企苹果酿酒有限公司筹建处，由车兴潮担任筹建处主任，并配备专门人员负责完成项目前期的考察论证、立项、设计、融资等各项工作。在工程建设中实行法人责任制、项目招标制和工程监理制。由招标机构组织进行公开招标，决定施工队伍，聘请有资质的监理公司进行工12.2项目实施进度该项目从2003年11月至2004年4月份进行市场调研及项目前期的立项审批、勘察设计和筹资工作。12.2.2建设工期根据工期定额，结合本项目实际情况，拟定本项目建设工期为5个月。即从2004年5月到2004年9月份。12.2.3实施进度安排(见下表)单位：月日期内容56789第十三章投资估算及资金来源13.1.1陕西省建设厅陕建发(1999)50号文颁发的《陕西省建筑13.1.2全国安装工程预算定额陕西省价目表；13.1.3(1999)年《陕西省建筑工程、安装工程、仿古园林工程13.1.4设备价格根据厂家提供并参考同类产品市场价格估算。13.2项目总投资项目估算总投资为9022万元(见附表),其中固定资产投资5632万元，流动资金3390万元。13.2.1项目固定资产投资项目建设投资估算为5632万元。其中收购合阳县柠檬酸厂210万元，土建工程780.3万元，附助工程284.4万元，辅助设施221.3万元，设备3732万元，工程前期费用100万元，基本预备费用172万元，建设期利息132万元。资金3390万元。13.3资金来源项目估算总投资为9022万元，资金来源为：合阳华企苹果酒业公司自筹800万元，北京华企AP酒业技术开发有限公司设备出资200第十四章经济评价二版);14.2产品成本14.2.1产品名称及生产规模序号产品名称生产规模备注138°苹果白酒89万箱/年6瓶/箱42°苹果白酒80万箱/年6瓶/箱2苹果干红酒18万箱/年6瓶/箱3苹果利口酒17万箱/年12瓶/箱46°苹果原汁酒5.5万箱/年24瓶/箱11°苹果原汁酒2.8箱/年24瓶/箱14.2.2产品成本估算依据1.主要原料苹果依据产品中含量计算其需求量，苹果年需求量及2.辅料年消耗1000公斤，单价2160元/公斤，价格中含有增值税。3.水电煤按现行价格计算，水价1.00元/吨，电价0.55元/KWh,煤200元/吨，消耗按企业同类产品确定(见燃料动力供应章节)。价格5.销售费用按销售收入12%估算(含广告费10%、运输费用25),计10814万元。6.管理费按销售收入5%估算，计1800万元。7.职工工资及福利按人均10000元/年，定员240人，年工资福利费240万元。法折旧，折旧年限为20年。机器设备原值为4192.8万元，按平均年限法折旧，折旧年限为10年。(见辅助报表4.5)为210万元，按平均年限法摊销，摊销年限10年。递延资产原值100万元，摊销年限5年。(见辅助报表4.6)14.2.3产品成本费用按消耗计算。估算项目达产年总成本费用为30347.34万元，其中固定成本7161.88万元，可变成本23185.46万元，经营成本29559.4614.3财务评价14.3.1投产初期生产计划安排本评价拟定建设期一年，第二年达到生产能力50%,第三年到80%,第四年达到生产能力100%。计算期11年(含建设期1年)。14.3.2产品定价元/箱，42°苹果白酒192元/箱，干红酒156元/箱，利口酒576元/箱，6°原汁酒288元/箱，11°原汁酒624元/箱。其中销售价格中含有增值税。(见辅助报表5)14.3.3税金1.税收及附加，增值税自生产期开始计征，税率为17%,消费税按10%,城乡维护建设税按增值税5%计，教育附加按增值税3%计。项目达产年销售税金及附加为8194.09万元，其中增值税为3195.09万元，消费税4517.52万元，城乡维护建设税为385.63万元，教育附加为95.852.所得税投资利润率65.4%;投资利税率182.8%;项目计算期年平均利润总额5900万元。14.3.5财务现金流量分析全部投资所得税前63.43%,全部投资所得税后57.42%。全部投资所得税后(I=12%)18918万元，14.3.5.3投资回收期静态投资回收期：全部投资所得税前3.28年，全部投资所得税后3.33年，自有资金2.21年。动态投资回收期：全部投资所得税前3.22年，全部投资所得税后3.26年，自有资金2.24年。14.3.6偿贷能力分析14.3.6.2还款方式14.3.6.3借款偿还期流动资金生产第十年一次偿还2500万元。资产负债率48%;流动比率186%,说明项目变现偿还流动负债能力很强；速动比率110%,说明项目流动资产中偿还流动负债的能力强。14.3.7资金来源与运用情况分析14.4不确定性分析14.4.1盈亏平衡分析14.4.2以生产能力利用率表示的盈亏平衡点即生产能力利用率达到51.3%时项目盈亏平衡。可见，项目盈利能14.4.2敏感性分析根据项目特点，本项目只进行单因素敏感性分析，选择销售价格、率指标进行风险分析，测试这些因素在±5%~±10%范围内对项目可盈利性的影响。(见下图)为敏感，但变动幅度在±10%时，收益率仍在行业规定范围内，项目抗14.5经济评价结论本项目财务评价各项指标好，加强产品销售是项目管理的重心所第十五章结论与建议 1第二章项目建设的重要意义及必要性 7第三章产品市场预测 9第四章厂址选择与建设条件 第五章建设规模与产品方案 第六章工艺技术方案及设备 第七章主要原材料、燃料供应 第八章建设工程及辅助设施 第九章企业组织与劳动定员、人员培训 第十章节能和环境保护 第十一章劳动安全与卫生 第十二章项目实施进度 第十三章投资估算及资金来源 第十四章经济评价 第十五章结论与建议……………………48附图：陕西合阳华企苹果酿酒有限责任公司一期建设设计任务书错误!未定义书签。摘要58第一章绪论591.3我国浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势601.4甘肃省浓缩苹果汁产业发展趋势611.5设计目的及依据61第二章厂区平面设计622.1平面设计原则622.2厂址选择632.3建筑物布置原则64第三章产品工艺流程设计673.1产品工艺选择及流程673.2生产工艺论证693.3质量指标72第四章主要设备工艺衡算和选型错误!未定义书签。4.1物料衡算724.2真空浓缩设备工艺衡算与选型74第五章辅助设备选型及水、电、气估算1065.1生产工段1065.2无菌灌装1075.3CIP系统1075.6全厂热负荷计算112第六章辅助部门设计1166.1仓储1166.2机修间1166.3产品化验室1166.4工厂运输系统117第七章污水处理系统设计1187.1苹果浓缩汁厂污水对周边环境的危害118第八章技术经济分析1188.3财务评价128参考文献错误!未定义书签。二.完成期限2011年8月22至2011年8月29四.建设目的和意义市”。栖霞市953个行政村几乎村村种植苹果，以红富士为主要种植品种。2010五.设计内容2.产品方案3.设计要求六.工厂组成七.公用设施附图一厂区平面图；附图二生产车间布置图；附图三真空浓缩设备流程图。(甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州，730070)第一章绪论鲜苹果肉中含糖类15g,蛋白质0.2g,脂肪0.1g,粗纤维0.1g,钾11磷11mg,铁0.3mg,胡萝卜素0.08mg,维生素B₁为0.01mg,维生素B₂为0.01mg,浓缩苹果汁在我国经过20年的发展历程，从无到有，从小到大，现在已成为受国外关注比较大的一个农产品加工行业。目前，我国苹果种植总面积近3000万亩，年产苹果达2200万吨，占世界总产量的近50%,是世界第一生产大国。由于我国特有的资源优势，果汁加工业近年来发展迅速，生产能力由20世纪80年代中期的不足千吨猛增至现在的40多万吨。产品出口近年来也大幅增加，2002年，我国出口浓缩果汁29.59万吨，占世界贸易总量的41%;2003年出口量可达到40万澳大利亚等。最大的进口市场是美国、欧洲、日本。其中美国20万t左右，欧洲约20万t,日本在6-7万t,美国、日本、欧洲等一些国家随着生产成本不断提高，国内浓缩苹果汁生产的规模不断缩小，只有依靠进口来满足市场需求。2004年中国浓缩苹果汁的产量达到40万吨，到2005年，产能达到70万吨。国际市场上浓缩汁的价格也呈波动趋势，加入世贸组织后，价格呈逐年上升趋势，出口的的FOB价格：2004年为700(美元/t)、2005年为900(美元/现在由于苹果产量难以满足生产的需求，价格还在一直上升，对国内浓缩苹果清汁行业十分有利。本设计将从苹果汁生产工艺、物料衡算和热量衡算、设备选型、环境污染治理等几个方面入手，设计结构合理，生产规范，工艺先进的浓缩苹果汁厂。具体的第二章厂区平面设计天水市社棠工业新城位于天水市区最东端—麦积区社棠镇。陇海铁路、国道310、省道305穿越境内，距秦州区13公里，距麦积区3公里，初步形成了以公路、天水市位于甘肃省东南部，黄土高原西部，渭河流域中上游，总面积1.43万期165-230天左右，大于10℃的有效积温2200-3500℃,昼夜温差在10-15℃,年日2.生产区与厂外公路不应小于30m;1.锅炉在满足工艺条件的前提下，宜靠近用气负荷中心，并应布置在厂区全6.污水处理站应在生产车间至少30m以外，并在生产车间全年最小频率风向1.仓库应结合生产工艺要求和相关生产车间结合布置，有利于节约能源和土第三章产品工艺流程设计浓综芝里汁920I钽湖白人图3-1浓缩苹果汁生产工艺流程每年8、9月份质检部到苹果种植区调查苹果成熟情况及农药使用情况，保证2.农残检验报告；1.初步清洗；清洗环节必须符合国家软饮料原辅材料的要求(GB2.拣选3.清洗：在洗果机上通过毛刷及水流喷淋进行苹果的清洗，通过破碎前的提采用酶处理，将果浆迅速加热到40-45℃,在搅拌器中搅拌15-20min,通风，添加酶、淀粉酶和蛋白酶各适量并用，以提高澄清效果。在室温下(20-25℃),果汁存放在大罐中进行冷却酶处理，处理时间为6-8h。采用硅胶土过滤，硅胶土的需要量，依果汁的浑浊度和果汁的黏度而定。40×40cm的板框可容纳1.5kg的硅胶土，60×60的板框可以容纳4kg硅胶土，苹浓缩可以使果汁中的固形物从5-20%提高到60-75%;提高糖度和酸度，增加产品稳定性，抑制微生物繁殖；浓缩苹果汁，应该保存新鲜水果的天然风味和营养价值，采用真空浓缩设备浓缩至30%左右，糖度65-68%[10]。苹果汁采用高温灭菌，通过管式蒸发器加热至95℃,维持10s,灭菌后趁热灌第四章主要设备工艺衡算和选型错误!未定义书签。根据生产规模而设计全年工作180天，每天三班，每班8小时。根据年产5000t1.班产量的确定2.通过酶解、过滤得到的澄清果汁经蒸发浓缩，浓缩到原来质量的1/5-1/7,糖度在65-75%左右。在设计按照浓缩到1/6,浓缩果汁的浓度为70Brix±1来计算。=55.8t/班表4-1生产损耗一览表损失量(%)拣选清洗破碎压榨(去渣)超滤浓缩出汁率为：100%-0.5%-0.2%-0.2%-13.2%0.4%0.3%85为确定真空浓缩设备型号，对浓缩装置蒸发室进行工艺衡算，根据工厂实习注：进料量F=558÷8=69.750t/h=69750Kg/h;表4-2流体相关物理参数进口温度/℃20进料浓度0.2出料浓度0.74.2.1水分蒸发量W的计算苹果汁凝缩比不是很高，可试用双效蒸发器，为便于计算和安装，假设蒸发室传热面积相同。数据代入式4.2.1.1,得：=49800Kg/h二效完成液量L₂=F-W=19950Kg/h对一、二效进行总物料衡算：F=W₁=L₁数据代入式4.2.1.2,得：一、二效进行溶质物料衡算：数据代入式4.2.1.3,得：X₁=(69750×0.2)÷44850=由于处理量较大，本设备换热器采用φ100×5的无缝钢管，导热系数表4-3流体相关物理参数20%苹果汁料液污垢热阻/(m²·k/kw)密度/(kg.m²³)粘度/(Pa.s)管外传热系数/(W.m².K-¹)1.一效总传热系数K₁:令管内料液流速为15m/s数据代入式4.2.2.1,得：数据代入式4.2.2.2,得：Nu=0.023×870800.8×2100.α,=λNu/d表4-4流体相关物理参数31%苹果汁料液污垢热阻/(m²·k/kw)密度/(kg.m³)粘度/(Pa.s)管外传热系数/(W.m².K-¹)流速/(m/s)计算管内对流传热系数α则Re<10000,将数据代入4.2.2.4,得：Nu=0.023×934000⁸×240⁰4α₂=λNu/d=1830W/m²k将数据代入4.2.2.5,得：4.2.2.2双效的沸点升高计算且沸点升高△'认为与压力无关将数据代入4.2.2.6,得：A{=1.82x+6.45x²=1.82×0.310+6.A₂=1.82x+6.45x²=1.82×0.7+6=120-54-(1.18+4.1)估计各效蒸发器的有效温度差：由于进入第一效的物料是低于沸点的冷料，为了提高原料的温度，需要加入更1.一效溶液的沸点t₁=T₁=Ts-At将数据代入4.2.2.7,得：△'₁=1.18℃,所以进入二效加热室2.二效溶液的沸点得出双效蒸发器的温度分布如下：第一效第二效冷凝器60.14℃60.14℃4.2.2.4加热蒸发量D的计算首先计算每一效中溶液的比热，忽略浓缩热效应。进料F:Co=4.32-2.1×0.2=3.9kJ/kgk第一效溶液L1:C₁=4.32-2.1×0.31=3.67kJ/kg·kH₂=H₃s+1.18×1.6=2232Kj/kg焓衡算中所用蒸汽和苹果汁流量如下：以0℃作为焓的基准，对每一效进行焓衡算：1.对第一效：2.对第二效：将已知数据代入，联立式4.2.2.9和式4.2.2.10,求得：与初始值比较接近，故假设成立。4.2.3传热面积F的计算将数据代入4.2.3.1,得：将数据代入4.2.3.2,得：传热面积传热面积求得的面积相差较大，需对有效温度差进行校正。平均传热面积ZAt'=60.5℃比原ZAt=60.72小0.22℃,且ZAr'偏小偏于安全，双效换热器中新的温度分布如下：第一效第二效冷凝器由于温度变化很小，生蒸汽用量和各效蒸发量仍与前面计算相同，重新计算得各效传热面积为两效传热面积相符度很好，可选取比1120m²稍大的换热器。4.2.4蒸发室的主要参数计算根据上面的计算，可初步选择顺流式双效降膜真空浓缩设备，为了设备型号的选择，进行蒸发室参数的计算。将数据代入式4.2.4.2,得：V=322m³4.2.4.3蒸发室高度H4.2.4.3生蒸汽的经济程度浓缩设备工艺衡算结果如表4-6所示：表4-6浓缩设备工艺衡算结果汇总数据水分蒸发量加热蒸发量一效传热系数二效传热系数生蒸汽经济程度一效有效温度差二效有效温度差传热面积蒸发室直径蒸发室容积蒸发室高度由生蒸汽的经济程度可得，1kg蒸汽可以蒸发2.3kg的水，对于双效蒸发器来说，此经济程度是比较高的，有利于减少浓缩成本。通过上述计算可知，双效换热器可以满足蒸发浓缩要求，故选用的浓缩设备采用双效蒸发室。为了便于安装，两效传热面积、尺寸相同。表4-9流体相关物理参数苹果汁水蒸汽进口温度/℃灭菌温度/℃—密度/(kg·m³)比热/(kJ.kg¹.c-¹)粘度/(Pa.s)导热系数/(W.m¹.c-¹)高温灭菌设备主要由热交换器、双套预热盘管、冷却降温盘管、进料泵等组成。根据实习过程中查阅的数据，苹果汁经过浓缩并进入灭菌设备之前可以达到50℃,然后进入灭菌室进行灭菌。下面对热交换器各工艺条件进行衡算：4.3.1热流量及平均温差热交换器采用逆流热交换方式，由140℃水蒸汽将浓缩苹果汁由50℃加热至95℃,并在95℃保持10s以达到灭菌目的。按苹果汁加热所需计算换热器的热流量：由热量衡算式计算逆流平均温度差△tm,逆水蒸汽苹果汁将数据代入式4.3.1.3,得：按逆流计算得平均温差应乘以校正系数y。计算参数P及R。数据代入式4.3.1.4,得：为求得传热面积，需求得传热系数K,而K值与给热系数和污垢热阻等有关，在热交换器的直径，流速等参数未确定时，给热系数也无法确定，所以只能对K所需传热面积为：数据代入式4.3.1.5,得：为了便于安装，换热器设置为两个，每个传热面积为：一台传热器进料量：以下计算均针对一台换热器进行衡算。4.3.2初步选定热交换器型号两流体温差较大，同时苹果汁易产生污垢，不宜采用板式换热器进行灭菌作业，而是采用管式热交换器。水蒸汽温度高，走管程可以减少热损失，苹果汁黏度较大，当装有折流挡板时，走壳程可以在较低的Re下达到湍流，有利于提高壳程一侧的管内水蒸汽黏度较小，管内流速取u=5m·s。设所需单管数为n,采用φ25mm×2.5mm的无缝钢管，管内体积流量为：数据代入式4.3.1.6,得：解得n=44根。传热面积：A=nπd,I'=1单程管长：选6m长的管，四管程，一台热交换器的总管数为4×44=176根。初选管式换热器基本参数如表4-10所示；表4-10热交换器基本参数数据数据壳径D(DN)600mm管尺寸188管排列方式管程流通面积管心距0.0148传热面积A4.3.3阻力损失计算流速将数据代入式4.3.3.1,得：计算流速雷诺数将数据代入式4.3.3.2,得：摩擦系数挡板数管束损失将数据代入式4.3.3.3,得：缺口损失壳程损失△p,=(△p₁+△p₂)F₅Ng=(537+620)×1.15×1=1330Pa经核算，管程和壳程阻力损失均不大，适用。4.3.4传热计算将数据代入式4.3.4.1,得：将数据代入式4.3.4.2,得：故Nu,=0.36×15700.33×8.2¹/33.传热系数将数据代入式4.3.4.3,得：K=1420W/m²K4.传热面积A₀将数据代入式4.3.4.4,得：将数据代入式4.3.4.5,得：与热交换器列出的面积A=122m²比较，有近21.3%的裕度，从阻力损失和传热面积核算可得，所选换热器适用。表4-11热交换器工艺衡算结果汇总数据热交换器传热面积(两台)热交换器参数见表4—3管程损失壳程损失传热系数裕度型号：RP6L-40处理能力/(t/h蒸汽压力/KPa高温保持时间/s电动机功率/(1电动机型号3灭菌温度/℃需泵数量2设备质量/Kg料液出口温度/℃外形尺寸(长×宽×高)/10名称数据苹果汁产量T/h8班产量/T原料处理量/T生产一吨成品耗用原料量/T(2)拣果机(3)洗果机(4)破碎机产的CIP就地清洗系统。朗高科技CIP就地清洗系统基本参数如表5-7所示：表5-7朗高科技CIP就地清洗系统基本参数型号朗高科技CIP就地清洗系统操作压力(Mpa)0.3-0.7罐内常压(Mpa)操作温度(℃)外形尺寸(m)电机功率(kw)离心泵流量(T/h)10离心泵最大扬程(m)352.洗果：原料果在预处理阶段要经过清洗，洗果用水量为冲果的1/3,因此洗果4.地坪清洗：每天清洗一次，清洗每平方米地坪需要用水0.02t,车间总面积5.锅炉房用水6.水处理系统水耗量7.生活用水根据天水当地类似企业和居民的生活用水量估算出出企业用水指标如表表5-8所表5-8企业员工生活用水指标用水部门单位最高日生活用水定额(L)使用时间小时变化系数管理人员每人每班8车间人员每人每班8淋浴用水每人每次11职工食堂每人每次其他用水每人每次81表5-9主要设备功率名称数量(台)提升机4拣果机2毛刷洗果机2破碎机2带式压榨机2无菌灌装4水系统1锅炉4浓缩机2压缩机2照明、取暖等设施总耗电1.工艺热负荷Q₁(1)物料的浓缩；(2)脱气、均质、灭菌的耗气；(4)水系统的耗气。2.采暖空调热负荷Q₂部分车间和办公楼的采暖和空调，采用0.3-0.5MPa饱和蒸汽。Q₂=6000kg/h全厂职工生活用热负荷需0.3-0.5MPa饱和蒸汽。Q₁=10000kg/h4.锅炉房自用热负荷Q₄热力喷雾除氧及燃油锅炉房的重油罐加热和重油管道伴热，用0.2-1.0MPa饱和蒸汽。Q4=4500kg/h管网损失热负荷一般为供热总量的5%-8%,取6%。5.6.2全厂热负荷计算将数据代入式5.8.2.1,得：最大热负荷由于我国石油工业的发展和环保对城市大气质量要求越来越高，采用燃油燃气表5-10锅炉房锅炉选型规格锅炉类型数量(台)4锅炉功率/hp工作压力/MPa1蒸汽温度(饱和)/℃输出热量/(10³Kj/h)底座尺寸(长×宽/m)4.0×2.1油耗量/kg405燃油耗量天然气耗量/L472受热面积/m²轻油10.31重油30.26外形尺寸(长×宽×高/m)6.3×3.6×4.12.锅炉台数一般锅炉的经济负荷是额定蒸发量的70%-80%,锅炉房内的锅炉台数应满足热负荷的调度、锅炉的检修，一般不少于2台，锅炉选型参数如表5-4所示。第六章辅助部门设计6.1仓储1.低温库藏库30m×24m×6m,库温-18℃;低温库存储量5000吨。2.原料