营养师笔记 医学基础人体解剖生理基础考点记忆点

营养师笔记全考点医学基础人体

解剖生理基础考点记忆点

构成人体的基本结构是细胞，细胞构成组织，组织构成器官并组成系统。

各器官、系统相互协调，构成了复杂的人体。

细胞一组织（4大，上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织）一系统

（9运动、呼吸、消化、循环、内分泌、泌尿、生殖、神经、感觉器官、

免疫系统不算系统）-人体

细胞的结构（重要知识点1）:

细胞膜--是液态的，脂质双分子，磷脂构成的框架中镶嵌着蛋白质。

细胞质--液态，含各自功能的细胞结构，这些结构共同运作以维持活

细胞的正常生理功能

细胞核--核膜、核仁、核质构成,分裂带自身DNA,皮肤破裂分裂出

来的还是皮肤,不是头发。

动物和植物的细胞区别在于，植物细胞膜外面有一层细胞壁。树皮草根

的细胞壁很硬，咬不动，苹果香蕉的细胞壁叫果胶溶于水，好吃。

组织是指结构和功能相同或相似的细胞核细胞间质组成。（重要知识点

2）

上皮上皮细胞、细胞间质（细胞与细胞之间的物质，固态液态半固态），具

组织有防御保护吸收的作用，口腔内壁、器官外面也属于上皮

结缔疏松、致密、网状、脂肪、骨骼、血液

组织

肌组骨骼肌、平滑肌、心肌。随意肌受意识的只配，心肌、平滑肌、胃肠道

织蠕动不受意识只配，属于不随意肌，不容易疲劳。功能决定形态。

神经神经元、神经胶质细胞（绝缘神经传导）。

组织

小肠内表面，也属于上皮组织，有非常强的吸收作用。

器官：

不同的组织结合在一起构成了具有一定形态和特定功能的器官。

如：心、肾、肝、脾

系统：

若干器官结合起来，共同构成完成某种生理功能的系统。

九大系统（重要知识点3）:

运动系统、消化系统、呼吸系统

泌尿系统、内分泌系统、循环系统

生殖系统、神经系统、感觉器

各系统在神经体液的调解下，彼此联系相互协何，共同构成了一个完整

的机体--人体

L运动系统

运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成。（重要知识点）

骨通过骨连接连接在一起构成了人体的支架。骨骼肌是动力部分，其收

缩时牵动着骨，引起各种运动。

成人骨头有206块，分为头颅骨、躯干骨、上肢骨、下肢骨四部分。（重

要知识点）

不包括籽骨。但是包括一对籽骨，就是膝关节正前方的骸骨。有6块听

小骨。小孩子的骨比成人多。髓骨由3块骨融合形成的。

根据形态的不同，可分为：长骨、短骨、扁骨和不规则骨。（重要知识

点）

骨主要由骨质、骨髓和骨膜三部分构成，里面容有丰富的血管和神经系

统。（重要知识点）

骨骼肌600多块，占体重的40%,分为长肌、阔肌、短肌（相邻肋骨

的肋间隙）、轮匝肌（分布在眼、口周围）

骨连接：直接骨连接和间接骨连接。头盖骨就是直接连接，没有缝隙几

乎没有活动度，稳定性强。

间接骨连接又称为关节，关节面、关节囊和关节腔组成。（重要知识考

点）关节软骨也容易磨损，关节软骨炎，营养是第一步，多吃含胶原蛋

白，硫酸软骨素

2、消化系统

消化系统由消化管和消化腺组成（重要知识点）。

消化管包括：口腔、咽、食管、胃、小肠（5-7米长，十二指肠、空肠、

回肠）、大肠（1.5米，阑尾、盲肠、结肠、直肠）、肛门。

上消化道：从口腔到十二指肠（重要考点）补铁或者含铁丰富比如吃鸭

血了，大便发黑如柏油，不一定是上消化道出血

下消化道：从空肠到肛门，下消化道出血颜色就是鲜红的了。

L消化管：

口腔

借牙弓分为：口腔前庭（嘴唇和牙齿之间的部位），固有口腔（牙齿里

面）

牙：乳牙（20颗）6月开始2岁半长好、恒牙（28-32颗）

恒牙：中切牙、侧切牙、尖牙、第一前磨牙、第二前磨牙、第一磨牙、

第二磨牙、第三磨牙（迟牙又叫智齿）

舌：辅助发音的器官，感受味觉、辅助搅拌、辅助发音

口腔的六个壁：

前壁：唇

侧壁：颊

下壁：软组织

上壁：腭

后壁：咽峡，是口腔与咽的分界线，咽峡的隐窝内有扁桃体（人体的免

疫器官）

咽分为：口咽、鼻咽、喉咽，是呼吸道和消化道共用的器官。

食管分为：颈段、胸段、腹段。

食管有三处生理性狭窄：起始部、左主支气管后方、食管裂孔处（膈），

要细嚼慢咽，热烫大食物物理刺激，黏膜上皮变形，癌变，食管癌的好

发部位。

胃的位置:在卧位中等充盈情况下，大部分位于左季肋区，一小部分位

于腹上区

胃的分布：贲门部、胃底、胃体、幽门部（幽门部是胃溃疡好发位置），

胃溃疡吃饱饭疼，十二指肠溃疡饿的时候疼

小肠（5-7米）的分部:

十二指肠（大约25cm，呈C型右侧包饶，上部、降部、水平部、升部）、

空肠、回肠

十二指肠大乳头是胆汁和胰液的共同开口，胆总管、胰管

大肠（1.5米）的分部：阑尾、盲肠、、结肠、直肠、肛门

结肠的分部：升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠（重要知识点）

2、消化腺：

大消化腺：唾液腺（腮腺、颌下腺、舌下腺）肝和胰

小消化腺：食管腺、胃腺和肠腺。主要分布在消化管内

肝的位置：肝大部分位于右季肋区和腹上部，小部分位于左季肋区。

肝的功能：是人体的化学加工厂。楔型，肝脏下面有胆囊，容纳在胆囊

窝中，胆汁由肝脏分泌的，存储在胆囊中，由导管通过小肠大乳头排到

小肠中。

胆囊的分部：胆囊底、胆囊体、胆囊颈、胆囊管。

胆汁里有胆盐，浓缩沉淀泥沙状沉淀就成了胆结石。要多吃含脂肪丰富

的饭带走胆盐。不吃早餐也是造成胆囊炎的重要因素。

胰的分部：胰头、胰颈、胰体、胰尾。分为内分泌部和外分泌部，外分

泌分泌消化液，内分泌分泌激素，分部不明显

3、消化管壁的一般构造（历年考试经常出现，重要知识点）

粘膜层上皮：两端-复扁，其余：单柱

固有层：在胃肠含小消化腺

粘膜基层：内环外纵两薄层平滑肌

粘膜下层，为黏膜层提供消化液和营养结缔组织小型消化腺较大的血管、淋巴

的管

肌层内环外纵两层，两端是骨骼肌其余平滑

肌

外膜两端是纤维膜，其余是浆膜

3、呼吸系统

呼吸系统的组成：呼吸道和肺组成（重要知识点）

上呼吸道：鼻、咽、喉

下呼吸道：气管和各级支气管

鼻旁窦的组成：额窦、筛窦、蝶窦、上颌窦（经常出考点）鼻旁窦作用，

共鸣声音好听，上颌窦炎特别容易引发

肺的形态：圆锥形，一尖、一底、三面、三缘

左肺有斜裂，分为两叶，前缘下方有个凹陷，是心脏的位置,左肺心切

迹；右肺有斜裂和水平裂，把右肺分成了上中下三叶

4、循环系统

循环系统是进行血液循环的动力和管道系统，由心血管系统和淋巴系统

构成。

心血管系统包括：心脏、血管和血液。

淋巴系统包括：淋巴管道和淋巴器官，是血液循环的支流。

心血管系统：

体循环：心脏—动脉一毛细血管一静脉-心脏；

肺循环：心脏一肺动脉（含二氧化碳的静脉血）T肺泡毛细血管T肺静

脉一心脏

把血液带出心脏的血管，是动脉血。把血液带回心脏的，是静脉血。

心的位置：位于胸腔的中肌鬲（两肺之间狭长的区域）中

心的分区：左心房、左心室、右心房、右心室

心脏表面有血管，冠状动脉，5%的血液流入，来营养心脏。冠状动脉

供血不足，就会心肌缺血，范围大就是心肌梗塞。

血液：

血液的组成：血浆、血细胞、血小板。离心后：血浆50%、红细胞45%、

白细胞和血小板5%。

血细胞的构成：红细胞，白细胞（中性粒细胞、噬酸性粒细胞、噬碱性

粒细胞、淋巴细胞、单核细胞）

5、泌尿系统

泌尿系统的组成：肾、膀胱、输尿管、尿道

肾，储存尿液。

6、生殖系统

男性生殖系统：

内生殖器官：睾丸（产生精子分泌激素）、附睾、输精管、射精管、精

囊腺、前列腺（老了被结蹄组织代替，前列腺增生压迫尿道，多尿）、

尿道球腺

外生殖器官：阴囊、阴茎

女性生殖系统：

内生殖器：卵巢（分泌激素、产生卵子）、输卵管、子宫、阴道。外生

殖器：女阴

7、内分泌系统

内分泌器官组成，能分泌激素

垂体：

垂体悬垂于脑的底面，体积很小，不到1g。可分为腺垂体和神经垂体，

腺垂体是人体最重要的内分泌腺。内分泌激素的司令官

主要分泌：生长激素、催乳素、褪黑素、促甲状腺激素、促肾上腺皮质

激素、促，性腺激素（卵泡刺激素、黄体生长素）（重点经常考试）

甲状腺：

甲状腺20~30g，是人体最大的内分泌器官。在脖子那随着吞咽上下动。

分泌甲状腺激素、促进生长发育，加速糖和脂肪代谢，维持神经系统兴

奋，增强心肌收缩，加快心率。

合成甲状腺激素离不开碘，缺甲状腺激素，儿童个子矮小大脑生长发育

迟缓，呆小症。成人胖，代谢减慢，心率减慢无精打采。

胰岛：

胰岛为散在胰腺腺泡之间的细胞团，占胰腺总体积的1%~2%。

胰岛A细胞分泌：胰高血糖素，升高血糖

胰岛B细胞分泌：胰岛素，降低血糖

肥胖是造成糖尿病最重要的因素，脂肪堆积到胰岛B细胞，增加负担,

血糖不平衡，就会升高。

肾上腺：

肾上腺皮质和肾上腺髓质

皮质分泌：L盐皮质激素（排钠保钾、浓缩尿液）；2、糖皮质激素,

在调节宏量营养素代谢及参与人体应激和防御方面有重要作用，促进脂

肪的分解，转化成为肝糖原，抑制胰岛素，使血糖升高。

髓质分泌：肾上腺素，有助于机体与不利情况进行斗争。

8、感觉器

眼的分部：眼球和眼副器

眼球的分部：眼球壁和眼球内容物

眼球壁的分部：外膜、中膜、内膜

眼球内容物的组成：房水、晶状体、玻璃体

白内障，退行性的自然改变

前庭蜗器：外耳、中耳、内耳

咽鼓管

9、神经系统

由中枢神经系统和周围神经系统组成。

中枢神经系统：脑、脊髓

周围神经：脑神经、脊神经

脑神经：12对，支配头颈、胸腹等部位器官

脊髓神经：31对，颈神经8对，胸神经12对，腰神经5对

10、免疫系统