《蔬菜生产技术》课件-3.4.1大白菜生产技术

大白菜生产技术【别名】结球白菜、黄芽菜、菘【科属】十字花科、芸薹属【原产地】为我国原产和特产蔬菜，在我国的栽培历史很长。新石器的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽。大白菜扬州一种菘，叶圆而大…啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。--宋代苏颂Contents目录品种类型与优良品种02栽培季节与茬口安排03生物学特性01栽培技术04生物学特性PART

01根主根纤细，侧根发达，根系再生能力强。生物学特性形态特征直播移栽茎：营养生长期为短缩茎，生殖生长期抽生花茎，60~100cm。生物学特性形态特征短缩茎花茎叶：分为子叶和真叶。真叶有基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。生物学特性形态特征大白菜的叶片类型1.基生叶2.中生叶(a.幼苗叶b.莲座叶)3.顶生叶4.茎生叶叶：分为子叶和真叶。真叶有基生叶、中生叶、顶生叶和茎生叶。生物学特性形态特征2.中生叶(a.幼苗叶b.莲座叶)3.顶生叶4.茎生叶幼苗叶莲座叶茎生叶花：花复总状花序，完全花，异花授粉，蕾期自花授粉可结实。生物学特性形态特征4个花瓣呈“十”字结构果实：果实为长角果生物学特性形态特征种子：种子圆球形，红褐色，千粒重3.0～3.3g，寿命3～4年。生物学特性形态特征生物学特性(1)发芽期：种子萌发--“拉十字”生物学特性形态特征

第一对真叶展开“拉十字”(2)幼苗期：“拉十字”--“团棵”生物学特性形态特征第一对真叶展开第一叶环形成

团棵：第一叶环的叶片全部展开(3)莲座期：从团棵到第三叶环长成，植株心叶开始出现包心现象时为止。（“团棵”到开始“包心”）生物学特性形态特征(4)结球期：又称包心期。从心叶抱合到叶球长成为结球期，分为前、中后三个分期。生物学特性形态特征“抽筒”：外层球叶生长迅速，形成叶球轮廓。“灌心”：内层球叶迅速生长充实叶球内部。抽筒灌心(5)休眠期：大白菜遇低温停止生长，进入强迫休眠。生物学特性形态特征从现雷到抽薹、开花、结果、种子成熟为生殖生长阶段。生物学特性形态特征温度喜冷凉气候，生长适温10～22℃，结球期适温12～22℃，高于25℃或低于10℃均生长不良。种子春化型蔬菜，萌动后的种子在2-10℃时，10-15天可完成春化。光照具有一定的耐弱光能力；长日照植物。水分喜湿，适宜土壤湿度为80-90%，空气相对适度为65%-80%。土壤与营养以土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的肥沃壤土或轻粘壤土为宜，土壤酸碱度以pH6～7为宜。缺钙易造成球叶枯黄的“干烧心”现象。生物学特性形态特征品种类型与优良品种PART

02大白菜大致可以分为散叶，半结球，花心，结球四个变种。一般把结球白菜分为卵圆型、平头型和直筒型三个生态型。品种类型与优良品种根据叶球形状和生态要求分类1.早熟品种

从播种到收获约需60~80d。耐热性强，但不耐寒，多作早秋或春季栽培，产量低，不耐贮存。优良品种有山东2号、潍白6号、中白7号等。2.中熟品种

从播种到收获约需60~80d。产量高，耐热耐寒，多作秋菜栽培。优良品种有青杂中丰、鲁白3号、山东5号、青麻叶、玉田包尖等。3.晚熟品种

从播种到收获约需90~120d。产量高，单株大，品质好，耐寒不耐热，主要作秋冬栽培。优良品种有青杂3号、福山包头、洛阳包头、秦白4号、北京新3号等。品种类型与优良品种根据植株结球早晚以及栽培期长短分类茬口安排PART

03全国各地主要安排在秋凉季节栽培，以露地种植为主。春茬：早春设施育苗，定植露地

前期在拱棚，后期在露地秋茬：夏季播种，秋冬收获大白菜忌连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作。茬口安排栽培技术PART

04栽培技术栽培技术1.品种选择以早熟提早上市为栽培目的时，选择早熟品种;以冬贮菜为栽培目的时，选择较耐贮藏的中晚熟品种。所选品种的叶球形状和颜色要符合当地消费的习惯。秋大白菜栽培技术栽培技术常见品种如下：早熟品种：北京小杂60号、北京小杂61号、京秋新56号、津绿60、津桔65、天正橘红58、潍白6号等。中熟品种：秋玉78、津绿75、金冠2号、中白81、石绿85、秦白4号、吉红82等。晚熟品种：北京新3号、北京新4号、北京新5号、山东4号、青杂5号、太原二青、青杂3号、福山包头、城阳青、洛阳包头、秦白4号等。秋大白菜栽培技术栽培技术2.施肥做畦整平地面撒施基肥做畦秋大白菜栽培技术1.平畦2.窄高垄3.宽高垄4.高畦栽培技术施基肥：每667m2施优质农家肥3000～5000kg、膨化鸡粪1000kg、过磷酸钙20kg、硫酸钾15～20kg。作畦：北方栽培多采用作平畦或高垄。平畦宽度一般为1.0～1.5m，每畦栽培两行。做高垄，一般一垄两行，垄背宽60~80cm，垄高0~20cm。垄或畦长8～10m。秋大白菜栽培技术栽培技术3.播种或育苗秋大白菜栽培技术栽培技术4.田间管理秋大白菜栽培技术栽培技术“三水齐苗，五水定棵”

即播种后浇一水，幼苗开始拱土时浇第二水，子叶展开后浇第三水，间苗、定苗后各再浇一水。秋大白菜栽培技术栽培技术秋大白菜栽培技术栽培技术秋大白菜栽培技术

封垄栽培技术大白菜为什么要束叶，什么时间给大白菜束叶，束叶有什么好处？秋大白菜栽培技术栽培技术大白菜的“未熟抽薹”现象，主要是针对春大白菜而言的，大白菜在低温条件下通过春化阶段，然后在长日照条件下抽薹开花。春季大白菜属于反季节生产，栽培技术要求比较高，措施不当很容易发生未熟抽墓现象，不能形成正常产品。春季栽培技术要点栽培技术栽培技术要点：1.选择适宜品种应选择早熟、不易抽薹和耐热抗病品种，如潍白6号、北京小杂55、北京小杂56、春大将、阳春、亚蔬1号、鲁春白4号等。2.设施育苗移栽在温室或温床、阳畦内育苗。3.加强田间管理苗期应少浇水，以免降低地温影响发根。定植后2~3d浇缓苗水，并中耕保墒。缓苗后浇水追肥，结球初期重施一次速效氮肥。莲座期不蹲苗，生长期间5~7d浇一水，结球后浇水不宜过多，保持地面见干见湿，以免高温高湿诱发软腐病。春季栽培技术要点栽培技术1.采收时间春茬：叶球长成即可采收。秋茬：严霜来临之前收获。2.采收标准北方大部分地区秋播大白菜收获多在10月下旬至11月上中旬，严寒地区还需提前。作为贮藏供冬春食用的中熟、晚熟品种，应尽可能延迟收获。应在低于-2℃以下寒流来临之前抢收完毕。春季栽培技术要点栽培技术3.采收方法收菜有“砍菜”和