职业技术学院《酒店人力资源管理》课程标准

《酒店人力资源管理》课程标准课程名称酒店人力资源管理课程代码28013012课程类别专业课课程性质必修课课程总学时32课程学分2适用专业酒店管理与数字化运营归属学院旅游学院一、课程定位《酒店人力资源管理》是酒店管理与数字化运营专业的核心课程。有效的人力资源管理必须能够充分激发员工的工作热情与创新精神，做到人尽其才、才尽其用，提高员工工作效率，增强员工的满意度与忠诚度。学生通过本课程的学习，掌握酒店人力资源规划、酒店工作分析、员工招聘、人力资源培训与开发、绩效管理、薪酬管理、员工关系管理等基本理论知识和操作技能，初步具备人力资源管理的意识和基本素养和技能。该门课程的学习要以饭店管理概论、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理课程的学习为基础，后续课程为顶岗实习。二、设计思路（一）课程内容选取酒店人力资源管理一直是酒店管理工作的重中之重，人力资源是企业第一资源。课程内容的选取对接酒店管理与数字化专业1+X技能等级证书（前厅运营管理、餐饮服务管理），依据真实酒店中人力资源管理工作流程，主讲七大工作模块：人力资源管理理论基础、工作分析、员工招聘、员工培训与开发、员工职业生涯规划、绩效管理、薪酬管理等展开教学，逐步推进学生对酒店人力资源管理工作的认知与实践。（二）课程内容编排设计本课程内容的设计以职业需要为导向，对人力资源管理相关岗位任务和职业能力进行分析分解，以必需、够用、有效为目标，确定课程的教学内容和实践项目。本着基于工作过程选择典型工作任务的原则，按照学生认知规律，细化教学内容，创新教学模式，采用“翻转课堂”教学模式，将线上与线下教学有机结合。灵活运用多种信息化教学手段，并通过以项目为中心、任务导向、游戏竞赛、案例分析、小组作业等教学方式，有效培养学生人力资源管理管理的核心能力、良好的职业素养。同时，结合美好生活实践基地“F+法餐运营项目”，引导学生利用专业知识和技能，帮助“F+餐厅”解决实际运营中的人力资源管理相关问题，融入思政元素，激发学生的爱岗敬业精神和职业使命感。三、课程目标（一）总体目标知晓酒店人力资源管理的目标和意义，要求掌握人力资源管理的基本概念、基本原理、运作规程，能够运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的人力资源管理方面的问题。在学与做的过程中，将所学理论知识与职业活动结合起来，培养管理意识，团队意识与精神，提升管理理念、管理水平和能力。初步具备一个基层人力资源管理者应该具备的素养与能力。（二）具体目标1.素质目标（1）通过人力资源管理的学习与训练，培养学生的管理意识与理念，提升学生的管理能力与水平（2）拓展学生的知识面，培养学生的职业素养及团队精神（3）培养学生具有一定的创新能力2.知识目标（1）掌握人力资源管理的意义和人力资源管理的发展历程；（2）理解人力资源管理的概念、内容和原则；（3）掌握酒店员工职业生涯规划与管理工作的基本任务；（4）掌握员工管理的相关职能；（5）熟练掌握绩效管理总流程设计的五个阶段和常用八种考评方法；（6）掌握薪酬的概念及构成、薪酬管理的概念及功能；（7）理解并掌握激励的六大基本理论，酒店员工激励的原则及方法的运用；3.能力目标掌握工作分析的程序与方法，工作设计的方法，撰写工作描述与工作规范的方法；掌握员工招聘与录用基本程序与方法；掌握酒店职业生涯规划的步骤和方法；熟悉酒店人力资源部工作内容和技能4.思政目标（1）通过对人力资源管理基础理论的学习，引导学生树立正确的价值观、职业理念和发展观，培养学生良好的职业道德；（2）通过对人力资源管理技能的训练学习，引导学生树立正确的人才观和择业观，培养学生良好的职业素养。5.证书目标对接学生1+X技能等级证书（前厅运营管理、餐饮服务管理）考证四、课程内容（一）学时分配序号学习单元学时分配1人力资源管理理论基础42人力资源规划23工作分析24员工招聘45员工培训与开发46员工职业生涯管理47酒店绩效管理48酒店薪酬管理49酒店用人与劳动关系管理410合计32（二）思想政治教育元素梳理序号课程内容和思想政治教育元素思想政治教育元素分类1第一单元：爱岗敬业、追求进步职业道德和改革创新2第二单元：积极进取、团队合作价值观3第三单元：爱岗敬业、求真务实职业道德和科学精神4第四单元：勇于创新、诚实守信价值观5第五单元：积极进取、认真刻苦价值观6第六单元：积极探索、勇于创新科学精神7第七单元：遵纪守法、勇于创新法制和创新精神8第八单元：遵守规则、勇于创新法制和创新精神9第九单元：遵纪守法、维护法律法制精神（三）内容设计学习单元一：人力资源管理理论基础学时4其中：理论4学时，实践0学时，一体化0学时。学习目标1．掌握酒店人力资源管理的概念、内容2．理解酒店人力资源管理的目标和意义3．知晓中国酒店人力资源的现状4.理解人力资源管理发展的四个阶段学习内容教学建议与说明1.现代人力资源管理概念和具体内容2.酒店人力资源管理的目标和意义3.人力资源管理发展的三个阶段和各个阶段的特点4.人性假设理论线上线下混合式教学智慧教室雨课堂单元考核评价说明课程考核所占权重每单元都有线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展和探究性学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，熟知餐厅人力资源管理职责。学习单元二：人力资源规划学时2其中：理论1学时，实践1学时，一体化0学时。学习目标理解酒店人力资源规划的概念掌握酒店人力资源规划的步骤及内容掌握酒店人力资源预测的概念学会编制人力资源计划学习内容教学建议与说明1.酒店人力资源规划的含义及内容；2.酒店人力资源规划的具体实施3.酒店人力资源需求预测需要考虑的因素及常用方法；4.酒店人力资源计划编制线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每单元都有线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，编制餐厅人力资源规划。学习单元三：工作分析学时2其中：理论1学时，实践1学时，一体化0学时。学习目标1.理解工作分析的概念、作用与原则2.掌握组织结构的概念、类型及其发展趋势3.掌握工作分析的程序与方法4.掌握职位说明书的内容以及会编制职位说明书5.理解并识记人力资源部及其它参与工作分析的职责学习内容教学建议与说明工作分析的概念、作用与原则组织结构类型与发展趋势工作分析的程序与方法人力资源部、在岗者及其直接上级、咨询专家在工作分析中的职责编制职位说明书线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每单元线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，选其中之一岗位进行工作职责描述。学习单元四：员工招聘学时4其中：理论2学时，实践2学时，一体化0学时。学习目标掌握员工招聘的原则、程序熟悉员工招聘途径、招聘简章文案撰写要点掌握员工招聘技术掌握面试技巧，熟练掌握面试提问的技巧理解面试的注意事项；学习内容教学建议与说明员工招聘的意义、原则、程序人力资源部与用人部门在招聘中的职责分工笔记与肢体动作分析法人格测试法面试提问以及回答问题的技巧运用面试注意事项酒店员工的录用与评估线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通课程考核所占权重每单元线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，组织并实操模拟面试。学习单元五：员工培训与开发学时4其中：理论2学时，实践2学时，一体化0学时。学习目标掌握酒店培训应遵循的原则熟悉酒店培训的特征及培训程序掌握酒店培训的分类、内容和方法知晓科学培训评价体系的建立掌握酒店员工培训效果的评价方法与反馈学习内容教学建议与说明员工培训的六大原则酒店培训的六大特征员工培训的分类、内容与方法员工培训程序员工培训体系员工培训评估线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每单元线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，根据不同的培训主题采用不同的方法进行培训实操。学习单元六：员工职业生涯管理学时4其中：理论2学时，实践2学时，一体化0学时。学习目标能描述职业生涯规划及管理的概念与内容能理解职业生涯发展理论掌握酒店职业生涯规划的步骤和方法学习内容教学建议与说明职业生涯规划及管理的概念与内容职业选择理论职业发展阶段理论职业路径理论酒店职业生涯规划的步骤与方法线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每单元都有线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习运用所学知识和技能来对自己的职业生涯进行规划学习单元七：酒店绩效管理学时4其中：理论3学时，实践1学时，一体化0学时。学习目标理解绩效目标设计的思路能阐述绩效考评的主要目标掌握绩效考评的常见办法能描述绩效考核步骤能描述绩效考核常见评价主体误区及避免方法理解员工绩效考核结果运用与管理学习内容教学建议与说明绩效目标设计的思路绩效考核的六大目标绩效考核的12种考评办法绩效考核六大步骤绩效考核评价主体误区及避免方法绩效考核结果的运用线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每周都有线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，能用所学知识和技能对自己行为进行绩效考评。学习单元八：酒店薪酬管理学时4其中：理论3学时，实践1学时，一体化0学时。学习目标能描述薪酬的概念及构成、薪酬管理的概念及功能理解全面薪酬体系的概念能讲述酒店员工工资制度及工资形式学习内容教学建议与说明薪酬及构成薪酬管理中的几个重要术语薪酬管理理论薪酬管理的功能酒店薪酬体系设计线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每周都有线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习将学习内容对标F+餐厅服务的实践活动中，能用所学知识和技能来对餐厅薪酬进行设计。学习单元九：酒店用人与劳动关系管理学时4其中：理论3学时，实践1学时，一体化0学时。学习目标能阐述酒店用人原则能阐述劳动合同的类型、劳动合同订立的原则以及劳动合同管理的要点能讲述安全与健康管理主要措施能通过案例分析的方式初步解决酒店用人与劳动关系管理工作中常见的基本问题；学习内容教学建议与说明酒店用人六大原则劳动合同的类型、订立劳动合同的原则劳动合同管理的六大要点员工安全管理八大举措员工健康管理四大举措常见问题处理线上线下混合式教学智慧教室雨课堂学习通单元考核评价说明课程考核所占权重每单元都有线上测试，在线测试的成绩作为形成性考核的一部分；课堂互动得分计入平时成绩；50%拓展学习线上学习相关视频五、课程实施（一）教学组织1.CBL案例导向法教学策略在教学过程中，根据教学目的的需求，以各项目班合作酒店管理集团的真实案例为载体导入课程，对酒店人力资源管理经典案例进行讲授或讨论，使学生掌握解决同类问题的知识方法，同时提升学生思考问题、分析问题、解决问题的能力。2.游戏竞赛法教学策略以课堂游戏的形式展开教学，“寓教于乐”，让学生在欢乐愉快的氛围中学习。激烈的组间竞赛有助于调动全部同学的学习积极性，达成让每位同学学有所获，学有所成的目标，同时培养学生的集体主义精神和团队协作意识。3.BOPPPS教学模式按照“课前预习→项目组建→拟定方案→优化方案→小组汇报→评价整改”实施教学，并根据具体实施成效采用“BOPPPS”多次循环完善课堂。（二）课程团队1.专任教师酒店管理专业下属的课程教研团队，课程负责人一名，其他主讲教师二名。2.兼职教师企合作企业酒店人力资源部从业人士以及具备人力资源课程教学经验的教师（三）教学条件1.教室要求设施设备齐全的多媒体教室2.校内实训基地智慧客房、中、西餐现代实训室、前厅实训室、酒店管理模拟沙盘实训室3.校外实训基地以武汉市20多家高星级酒店为主的校企深度合作基地，包括华住酒店集团、万豪酒店集团、洲际酒店集团以及武汉本土高星级酒店等。（四）课程资源1.教材选编易红燕主编.酒店人力资源管理【M】武汉：华中科技大学大学出版社，2020年2.参考资料（1）魏洁文姜国华主编.酒店人力资源管理实务【M】，北京：中国人民大学出版社，2021年（2）周亚庆、黄浏英主编.酒店人力资源管理【M].北京：清华大学出版社。2019年（3）/中国酒店经理人论坛。（4）/中国酒店论坛。3.信息化资源智慧职教以及学习通在线学习视频、雨课堂六、考核评价（一）考核标准课程考核是教学的一个重要环节。课程考核工作的质量是教学质量的一个重要方面，对教学质量、教风和学风产生直接的重要影响。为保证该课程考核的全面性、规范性和科学性，本课程考核注重过程考核，在教学过程中，教师可根据教学目标、教学内