二级公共营养师资格考试基础知识复习题

二级公共营养师资格考试基础知识

复习题

1.下列关于职业道德的说法中，正确的是（

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性

【答案】A

2.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的

（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系

【答案】A

3.人的食管长度一般在（）cm左右。［浙江省2011年11月四

级真题］

A.5

B.15

C.25

D.45

【答案】C

4.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。［河北省

2008年5月三级真题］

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖

【答案】A

5.胃分泌的内因子不足时，贝1)()吸收不良，影响红细胞的生

成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12

【答案】D

6.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和

()□［湖北省2013年5月二级真题］

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法

【答案】B

【考点】

食用油脂的加工方法；

7.下列油脂中（）含亚油酸最高。［湖南省2014年11月三级

真题］

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕桐油

【答案】B

【考点】

食用油脂的营养价值;

8.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）o［江苏省

2014年5月二级真题］

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌

【答案】C

【考点】

保健食品的功效成分；

9.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和

安全问题做出规定的国家法律是（）。［辽宁省2014年11月三级真

题］

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》

【答案】B

【考点】

食品添加剂的法律法规；

10.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。［福建省

2013年11月三级真题］

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素

【答案】C

【考点】

酶的成分；

11.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是

（）o［江苏省2014年11月三级真题］

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿

【答案】C

【考点】

学龄前儿童的特点；

12.猪肝含高量的（）o［福建省2014年11月三级真题］

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

【答案】A

【考点】

铁含量；

13.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（）。［湖北省

2013年7月二级真题］

A.暴饮暴食

B.饮食不定时

C.零食过少

D.饮食无规律、偏食、零食过多

【答案】D

【考点】

学龄前儿童的饮食习惯；

14.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫

血，铁的人1为（）毫克/天。［江苏省2013年11月二级真题］

A.10-15

B.15〜18

C.18-25

D.30

【答案】C

【考点】

女性青少年铁的摄入量；

15.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RNI

是（）mg/do［河北省2014年11月三级真题］

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

【考点】

儿童锌的需要量；

16.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别

【答案】D

【考点】

平等、尊重；

17.关于诚实与守信关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现

【答案】A

【考点】

诚实与守信的关系；

18.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所

应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和

【答案】A

【考点】

职业道德；

19.道德（）o

A,是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言

【答案】A

【考点】

道德的定义；

20.关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力

【答案】C

【考点】

道德规范；

21.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶

心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的

时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月〜3月）

B.孕中期（孕4月〜6月）

C.孕晚期（孕7月〜9月）

D.产褥期

【答案】A

【考点】

孕妇营养基础；

22.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）o

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发

育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋

鸣等

【答案】C

【考点】

孕妇的营养基础；

23.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）o

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12

【答案】A

【考点】

孕妇的营养基础；

24.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为（）mg/do

A.10、15、30

B.15、20、30

C.20、25、35

D.20、30、40

【答案】C

【考点】

孕妇营养；

25.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增

加（）o

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B

【考点】

孕妇的营养基础；

26.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20〜30%,其中饱和脂肪酸、

单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%>10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%>10和<10%

【答案】A

【考点】

孕妇的营养基础；

27.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060

【答案】C

【考点】

孕妇和乳母的营养基础；

28.临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素Bl

C.维生素A

D.维生素C

【答案】A

【考点】

维生素B;

29.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物

【答案】D

【考点】

叶酸的来源；

30.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）o

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿

【答案】A

【考点】

孕期维生素B;

31.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15

【答案】C

【考点】

孕期日增加蛋白质的推荐值；

32.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳

食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030

【答案】B

【考点】

孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值；

33.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸

【答案】D

【考点】

孕期对脂肪酸的特殊需要；

34.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占

总能量的（）o

A.10%〜20%

B.15%〜30%

C.20%〜30%

D.30%〜40%

【答案】C

【考点】

孕妇膳食脂肪摄入量；

35.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D

【考点】

孕妇钙的适宜摄入量；

36.孕妇补铁的主要目的是（）o

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力

【答案】B

【考点】

孕妇补铁的目的；

37.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）o

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘

【答案】C

【考点】

铁的补充；

38.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

【考点】

叶酸的补充时机；

39.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参

考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）Ugo

A.300

B.400

C.500

D.600

【答案】D

【考点】

孕期叶酸的参考摄入量；

40.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症

【答案】B

【考点】

孕期静点葡萄糖的目的；

41.下列有关奉献的说法不正确的是（）o

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，

直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳

动与获得的报酬相等

【答案】C

【考点】

奉献；

42.业余时间，你喜欢（）□

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店

【答案】D

【考点】

业余时间的合理安排；

43.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟

【答案】A

【考点】

遵守时间；

44.你浪费时间吗?（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是

【答案】A

【考点】

珍惜时间；

45.我的周末生活（）o

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排

【答案】A

【考点】

业余生活；

46.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种

有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡

【答案】C

47.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B,行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础

【答案】D

48.社区动员的主要对象为（）o

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门

【答案】A

49.下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低

【答案】A

50.维生素A缺乏可引起（）。［辽宁省2007年11月四级真题］

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼

【答案】C

【考点】

维生素A缺乏；

51.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加

）mg/Ho

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】A

【考点】

乳母铁的推荐摄入量；

52.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）o

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D

【答案】A

【考点】

不能通过乳腺进入乳汁的营养素；

53.乳母维生素B1和维生素B2的