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文档简介
第3节细胞中的糖类和脂质教案教学目标1.通过对糖类水解产物的分析,能说出糖类包括单糖、二糖、多糖。通过对糖类的功能和分布的分析,阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分,又是生命活动的主要能源物质。2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论,能说出脂质的主要种类和作用。3.通过对生活实例中长胖容易减肥难的分析,能说出糖类和脂质可以相互转化,并且转化难度存在差异。4.能够关注糖类,脂肪等的过量摄入对健康的影响,在保持自己良好的膳食习惯的同时,向他人宣传健康饮食的观念。教学重难点教学重点:1.糖类的种类和作用。2.脂质的种类和作用。教学难点:1.糖类的种类和作用。2.脂质的种类和作用。3.糖类和脂质的相互转化。教学过程一、课程导入教师活动学生活动设计意图【情境一】展示教师本人从教以来逐步长胖的相关照片。【设问】长胖后,老师的身体陆陆续续出现一些健康问题,大家可以猜测到哪些?【讲述】为了解决这些健康问题,老师认真减肥,如今效果明显。今天就让我们一起来学习细胞中的糖类和脂质,解开老师长胖与减肥之谜。【预期】联系生活实际回答“高血糖”、“高血脂”、“脂肪肝”等。关注肥胖给人体健康带来的危害。引出课题。二、细胞中的糖类教师活动学生活动设计意图☆课堂体验☆【情境二】请同学们观察几种糖类的状态,尝一尝它们是否都是甜的。(建议品尝顺序:纤维素→淀粉→半乳糖→乳糖→麦芽糖→葡萄糖→蔗糖→果糖)
【体验】观察几种糖类的特点,尝尝它们的味道。明确不是所有的糖都是甜的,具有甜味的糖其甜度也是不一致的。☆常见的单糖☆【讲述】在大家刚刚品尝的八种糖类中,有三种糖是可以直接被人体吸收的——葡萄糖、果糖、半乳糖。像这样不能水解,可以被人体直接吸收的糖,我们称之为单糖。【设问】葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式均相同,大家刚刚尝了却发现它们的甜度并不一样,那这是为什么呢?【讲述】这三种糖,每个分子中含有六个碳,被称为“六碳糖”。还有的单糖,每个分子中含有五个碳,被称为“五碳糖”。如核糖和脱氧核糖。明确单糖是可以直接被人体吸收的糖,明确葡萄糖、果糖、半乳糖均是单糖。
【预期】它们的结构存在差异。
明确六碳糖和五碳糖均属于单糖。熟悉单糖的概念,熟悉常见的几种单糖。认同单糖分子的结构决定其特点与功能。☆常见的二糖☆【展示】单糖脱水缩合成二糖的过程。【讲述】蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖,是由两分子单糖脱水缩合而来。【设问】蔗糖、麦芽糖、乳糖的分子式均相同,那它们的性质为什么有差异呢?观察脱水缩合的过程,区分脱水缩合和水解。【预期】它们的结构存在差异。在教师的引导下回答出“脱水缩合形成它们的单糖种类存在差异”。理解脱水缩合和水解的过程。熟悉常见的几种二糖。
进一步加强意识——物质结构决定功能。☆常见的多糖☆【展示】淀粉、糖原、纤维素的结构图。【设问】这三种多糖均是由多分子葡萄糖脱水缩合而成的,为什么它们的性质却存在差异?【情境三】假如你今天早上吃了一个馒头,请写出馒头中的淀粉被人体消化吸收,储存于肝脏中并用于供能的过程。淀粉→分解为
→进一步分解为
→吸收→在肝脏中以
的形式储存→分解为
供能。【情境四】糖尿病病人的饮食收到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么?【预期】观察结构图,分析得知在三种多糖分子中,葡萄糖脱水缩合的方式存在差异。
【预期】结合生活实际和教材知识进行分析解答:麦芽糖、葡萄糖、糖原、葡萄糖。
【预期】米饭、馒头等主食富含淀粉,淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖,进而使血糖升高。形成物质的性质由其功能决定的观念。
熟悉淀粉可通过一系列过程转变为糖原。明确淀粉和糖原的基本组成单位都是葡萄糖。
关注糖尿病病人的饮食。形成健康饮食习惯。☆课堂小结☆【任务】糖类基础知识表格填空。讨论、分析,完成填空。巩固糖类基础知识。☆情境分析☆【情境五】肥胖者坚持素食,是否一定可以减肥?【预期】讨论分析,得出答案是“不一定”,给出以下原因。①需考虑摄入量。②在很多素食中也含有大量的糖类。③在很多素食中还含有大量的脂肪。引导学生建立健康的饮食习惯。巩固糖类在细胞中的分布。课堂过渡,引出细胞中的脂肪。三、细胞中的脂质教师活动学生活动设计意图☆脂肪的结构☆【展示】脂肪的结构式【设问】观察脂肪的结构式,分析脂肪的元素组成?【情境六】展示厨房常用的植物油与动物油,请学生比较二者在常温下的物理状态。【设问】它们的状态不同的原因是什么?【预期】C、H、O三种元素。
观察到动物油在常温下一般为固态,植物油在常温下为液态。结合脂肪酸的特点,分析出动物脂肪中饱和脂肪酸含量高,植物脂肪中不饱和脂肪酸含量高。明确脂肪的元素组成与结构。
明确不同脂肪的性质差异是由结构差异决定的。☆脂肪的功能☆【设问】对比糖类和脂质的分子式,比较其在元素组成上的差异。
【讲述】1g脂肪氧化分解放能39KJ,1g糖原氧化分解17KJ。【情境七】“胖人怕热、瘦人怕撞”体现了脂肪的什么功能?【情境八】教师结合实际进行说明:在长胖的这些年间,老师在夏季越来越怕热。比较脂质和糖类的分子式,得出脂质分子中碳、氢的含量高于糖类,氧的含量低于糖类。理解脂肪碳氢元素含量高,氧化分解时耗氧多、产能多。【预期】“胖人怕热”体现脂肪具有保温功能;“瘦人怕撞”体现脂肪具有缓冲和加压的功能。通过分子式的对比分析脂肪在元素组成上的特点。认同脂肪是细胞内良好的储能物质。认同脂肪具有保温、缓冲减压的功能。☆糖类和脂肪的相互转化☆【设问】为什么长胖容易减肥难?阅读教材,联系生活实际进行分析。得出糖类转化成脂肪较容易,而脂肪转化成糖类很困难。认识糖类与脂肪相互转化的关系,以及转化难易程度的差异。☆其他脂质☆【展示】展示其他常见脂质的种类和功能表,引导学生完成表格填空。结合教材知识和生活实际,完成填空。熟悉其他常见脂质的种类和功能。四、糖类和脂质的相互转化教师活动学生活动设计意图【情境九】北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶,为什么长了一身的肥肉?【情境十】为什么长胖容易减肥难?讨论分析,得出糖类有富余时可以大量转化成为脂肪。结合实际,明确糖类转化成脂肪较容易,而脂肪转化成糖类很困难。认识糖类与脂肪相互转化的关系,以及转化难易程度的差异。五、情境演练教师活动学生活动设计意图【情境十一】某家庭有父亲、母亲、女儿三口人,日常饮食由母亲负责,每餐三荤一素一汤。母亲热衷于节食减肥,每餐只吃少量的米饭和蔬菜,经常出现头晕等症状。受母亲影响,女儿也偏爱素食,虽然从出生起一直持续补钙,但身高明显低于同龄孩子。父亲负责家中的“光盘行动”,体重超标,血脂含量也高,喜爱吃肉类和动物内脏。请分析家庭成员的饮食习惯,并尝试给他们一些建议。小组讨论,结合本节课所学糖类和脂质的相关知识进行分析。预期讨论点:①该家庭需要参照《中国居民平衡膳食宝塔》合理饮食。②母女二人需增加摄入肉类食物。③女儿可能需要补充维生素D。④父亲患有高血脂,不可以再吃动物内脏⑤家庭实施“光盘行动”不单是做多少吃多少,还应该是结合家庭实际情况,吃多少做多少。学以致用。六、游戏巩固教师活动学生活动设计意图【游戏】《你说我猜》——每次两名代表参与游戏,一位同学描述一位同学
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