茶艺师（初级）模拟考试题库2

茶艺师（初级）

L【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿

色。（V）

2、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。（x）

3、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻"即问候轻、迎客轻、

送客轻。（x）

4、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切

的国家强制性标准。（x）

5、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（V）

6、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。（V）

7、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分

顺口。（V）

8、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥

郁。（M）

9、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要

求平稳，不允许小跑。（V）

10、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫

升，一般七八成满为宜。（V）

11、【判断题】台湾包种茶的品质特点是,具有"香、浓、鲜、甘、美"五大

特色。（x）

12、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手

泡。（x）

13、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；

冲泡后，香气馥郁持久，有"七泡留余香"之誉。（x）

14、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（x）

15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加

速茶叶的变质。（x）

16、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。（V）

17、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己

最大的努力尽到自己的职业责任。（V）

18、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点

心五大类。（V）

19、【判断题】雨水属于软水。（V）

20、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（V）

21、【单选题】通常用pH值表示溶液的（）。（D）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

22、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形

及茶香。（B）

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

23、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及

专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

24、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立,(),甚是好

看。(C)

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

25、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶

程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。(D)

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

26、【单选题】黄茶的冲泡器具是()。(C)

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

27、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(),汤色青绿。(D)

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

D、欠厚稍涩

28、【单选题】青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。(A)

A、白瓷

B、青瓷

C、金属

D、竹木

29、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。(A)

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

30、【单选题】()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。(A)

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

31、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导

宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

(C)

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

32、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水,

拣乳泉石池漫流者上。(D)

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

33、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。

(A)

A、语言上

B、仪态上

C、姿势上

D、形式上

34、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。(A)

A、双脚呈"V"字形,两脚尖开度为100°

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈"丁"字步

D、双手在体前交叉

35、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水

容量需要干茶()。(D)

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

36、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻"，即（）。（C）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

37、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

38、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系

的道德原则和规范总和。（C）

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

39、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中

对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。(B)

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

40、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

(A)

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

41、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、

冲泡、品尝。(B)

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

42、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是不优雅的。（A）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

43、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持

壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

44、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、（）、茶荷、茶则、

茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）

A、杯托

B、温度计

C、盖碗

D、随手泡

45、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

46、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。（C）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

47、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒

香水。（B）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

48、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。

(D)

A、＜0.2mg