DB54T-传统青稞酒原料 青稞质量要求

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h\t"标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,"前言 II1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14检验规则 25检验方法 26标签标识 37包装、储存和运输 3前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所提出。本文件由西藏自治区市场监督管理局归口本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院农业质量标准有检测研究所，本文件主要起草人：次仁德吉、次顿、张唐伟、杨小俊、吴雪莲、张一帆、潘虎、传统青稞酒原料青稞质量要求范围本文件规定了传统青稞酒原料青稞的术语和定义、质量要求、检验规则、检验方法、标签标识、包装、储存和运输。本文件适用于传统青稞酒发酵所用的青稞原料。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB22580食品安全国家标准原粮储运卫生规范GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法GB/T5490粮油检验﹑一般规则GB/T5491粮食、油料检验扞样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5498粮油检验容重测定GB/T11760青稞术语和定义下列术语和定义适用于本文件。传统青稞酒对原料青稞进行挑选、清洗、除杂、泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、发酵、加水、过滤，采用传统固态发酵法制作而成的藏区特有的发酵酒。质量要求感官要求应符合表1的规定。感官要求项目要求色泽具有青稞固有的色泽气味具有青稞特有的香气，无其他异味和霉味理化要求理化要求项目指标容重（g/L）≥730皮大麦（%）≤3支链淀粉（g/100g）≥30蛋白质（g/100g）8～14杂质（%）≤1.2水分（g/100g）≤13不完善粒（%）≤10安全要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留量应符合GB2763的规定。检验规则一般检验规则检验的一般规则按GB/T5490执行。检验批次以同一运输单元、同一储存条件为一批次。判定规则应符合感官、理化指标、真菌毒素限量、污染物限量、农药残留限量的规定。检验方法扦样、分样按GB/T5491的规定执行。色泽、气味按GB/T5492的规定执行。杂质、不完善粒按GB/T5494的规定执行。水分按GB/T5009.3的规定执行。容重按GB/T5498的规定执行。皮大麦含量按GB/T11760中附录A执行。支链淀粉按GB7648的规定执行。蛋白质按GB5009.5的规定执行。真菌毒素按GB2761的规定执行。污染物限量按GB2762的规定执行。农药残留限量按GB2763的规定执行。标签标识应在包装物上或随性文件中注明产品名称、品种、产