夜市食品安全管理规定

夜市食品安全管理规定

一、总则

为确保夜市食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本市实际，特制定本规定。

二、夜市食品经营主体资格

1.夜市食品经营者应当依法取得食品经营许可，并按照许可范围从事经营活动。

2.夜市食品经营者应具备以下条件：

（1）具备与经营规模相适应的固定经营场所；

（2）具备与经营品种、数量相适应的设施、设备和卫生条件；

（3）从业人员应当具备健康证明，且经过食品安全培训。

三、食品来源及采购

1.夜市食品经营者应当从合法渠道采购食品，查验供货者的许可证、营业执照、产品合格证明文件等。

2.夜市食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

3.禁止采购、销售来源不明、无合格证明文件、过期、变质等不符合食品安全标准的食品。

四、食品加工与销售

1.夜市食品经营者应当遵守以下规定：

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，符合食品安全要求；

（2）食品加工设备、容器、工具等应定期清洗、消毒；

（3）食品加工过程中，应严格控制温度、时间等关键参数；

（4）食品销售人员应保持个人卫生，不得直接用手接触食品；

（5）销售现场应设置明显的食品安全标识，告知消费者食品名称、价格、保质期等信息。

2.夜市食品经营者应建立食品销售记录制度，如实记录销售食品的名称、规格、数量、销售日期等内容。

五、食品抽样检验

1.市场监管部门应加强对夜市食品的抽样检验，确保食品安全。

2.夜市食品经营者应积极配合监管部门开展抽样检验工作，如实提供相关资料。

3.抽样检验结果不合格的食品，经营者应立即下架，并按照监管部门的要求采取相应措施。

六、责任追究

1.夜市食品经营者违反本规定的，由市场监管部门依法予以查处。

2.夜市食品经营者因食品安全问题给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。

3.市场监管部门及其工作人员在食品安全监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法依纪追究责任。

七、食品安全教育与培训

1.市场监管部门应定期对夜市食品经营者进行食品安全法律法规和食品安全知识的培训。

2.夜市食品经营者应主动参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

3.夜市食品经营者应在其经营场所显著位置张贴食品安全宣传资料，普及食品安全知识。

八、食品安全突发事件应对

1.夜市食品经营者应制定食品安全突发事件应急预案，包括食物中毒、食品污染等紧急情况的应对措施。

2.发生食品安全突发事件时，夜市食品经营者应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时报告市场监管部门。

3.市场监管部门应建立食品安全突发事件快速反应机制，迅速处置事件，减少对消费者的影响。

九、信息公示与公众参与

1.市场监管部门应定期公示夜市食品安全抽检结果，接受社会监督。

2.夜市食品经营者应在经营场所显著位置公示食品经营许可证、食品安全承诺书、食品安全标识等信息。

3.鼓励消费者参与食品安全监督，对发现的食品安全问题及时向市场监管部门举报。

十、附则

1.本规定自发布之日起施行，有效期五年。

2.本规定未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

3.本规定的解释权归市场监管部门所有。

十一、特殊食品安全管理

1.对于易腐食品、高风险食品等特殊食品，夜市食品经营者应严格按照国家相关规定进行采购、加工、销售和储存。

2.夜市食品经营者应建立特殊食品的追溯体系，确保特殊食品从源头到消费全过程的安全可控。

3.市场监管部门应加强对特殊食品安全风险的监测，及时发布风险预警信息，指导夜市食品经营者采取相应措施。

十二、食品储存与运输

1.夜市食品经营者应按照食品的特性进行储存，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存，防止食品变质。

2.需要冷藏或冷冻的食品，夜市食品经营者应配备相应的冷藏、冷冻设施，并定期检查设施运行情况，确保食品储存安全。

3.夜市食品的运输过程应符合食品安全要求，防止食品在运输过程中受到污染。

十三、环境卫生管理

1.夜市食品经营者应保持经营场所的环境卫生，定期清理垃圾，防止老鼠、蟑螂等害虫的滋生。

2.夜市食品经营者应设置足够的垃圾桶和垃圾收集设施，并确保垃圾及时清运，不得在经营场所周围堆放垃圾。

3.市场监管部门应加强对夜市环境卫生的监督检查，对不符合卫生要求的经营场所，依法予以整改。

十四、食品添加剂管理

1.夜市食品经营者使用食品添加剂应符合国家有关标准和规定，不得使用非法添加剂。

2.夜市食品经营者应建立食品添加剂使用记录，记录添加剂的名称、用量、使用日期等信息。

3.市场监管部门应加强对食品添加剂的监管，对违法使用添加剂的行为，依法予以查处。

十五、投诉与举报

1.夜市食品经营者应设立消费者投诉举报渠道，公开投诉举报电话，及时处理消费者的投诉和举报。

2.消费者对夜市食品安全有疑虑的，可向市场监管部门投诉或举报，市场监管部门应在规定时间内调查处理，并反馈处理结果。

3.市场监管部门应保护举报人的合法权益，不得泄露举报人的个人信息。

十六、监督与检查

1.市场监管部门应建立健全夜市食品安全监督与检查制度，定期对夜市食品经营者进行现场检查。

2.夜市食品经营者应积极配合市场监管部门的监督与检查工作，如实提供相关资料，不得阻挠或拒绝检查。

3.对检查中发现的问题，夜市食品经营者应按照监管部门的要求及时整改，确保食品安全。

十七、法律责任

1.夜市食品经营者违反本规定，由市场监管部门依法予以处罚，情节严重的，吊销食品经营许可证。

2.夜市食品经营者因违法行为给消费者造成损害的，除依法承担赔偿责任外，还应承担相应的法律责任。

3.市场监管部门及其工作人员在食品安全监督管理中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

十八、应急处理与召回

1.夜市食品经营者应制定食品召回计划，一旦发现销售的食品存在安全隐患，应立即启动召回程序，及时公告召回信息，并采取措施消除安全隐患。

2.夜市食品经营者应在发现食品安全事故潜在风险时，立即向市场监管部门报告，并积极配合调查和处理。

3.市场监管部门应建立食品安全事故应急处理机制，对发生的食品安全事故进行快速处置，防止事故扩大。

十九、信用体系建设

1.市场监管部门应建立夜市食品经营者信用档案，记录经营者的许可、监管、处罚等信息，并根据信用等级实施分类管理。

2.夜市食品经营者信用等级应作为评先评优、政策扶持的重要依据，对信用良好的经营者给予奖励和支持，对信用不良的经营者进行惩戒。

3.市场监管部门应定期向社会公布夜市食品经营者信用状况，促进经营者自律。

二十、国际合作与交流

1.市场监管部门应积极开展与国际食品安全组织和其他国家食品安全监管机构的交流与合作，借鉴先进的食品安全管理经验。

2.夜市食品经营者应主动了解国际食品安全动态，提升自身食品安全管理水平，适应国际市场的要求。

3.市场监管部门应鼓励夜市食品经营者参加国际食品安全相关展览、论坛等活动，提升本市夜市食品的国际影响力。

二十一、宣传与普及

1.市场监管部门应通过多种渠道，加大食品安全法律法规和食品安全知识的宣传力度，提高公众食品安全意识。

2.夜市食品经营者应积极参与食品安全宣传活动，向消费者普及食品安全知识，增强消费者的自我保护能力。

3.市场监管部门应联合教育部门，将食品安全知识纳入学校教育内容，从小培养公民的食品安全意识。

二十二、实施与评估

1.本规定实施过程中，市场监管部门应定期对夜市食品安全管理情况进行评估，及时发现问题，提出改进措施。

2.夜市食品经营者应按照本规定的要求，认真落实食品安全管理措施，不断提高食品安全管理水平。

3.市场监管部门应建立食品安全管理长效机制，确保夜市食品安全管理规定的有效实施。

二十三、持续改进与创新发展

1.市场监管部门应鼓励夜市食品经营者积极探索食品安全管理的新方法、新技术，推动食品安全管理水平的持续提升。

2.夜市食品经营者应主动收集消费者意见和建议，不断优化食品安全管理措施，提高服务质量。

3.市场监管部门应支持食品安全科研项目，促进食品安全技术创新，为夜市食品安全管理提供科技支撑。

本规定旨在加强对夜市食品安全的监管，保障人民群众“舌尖上的安全”。通过对夜市食品经营者的资格、食品来源、加工销售、抽