2020年广西职业院校技能大赛高职组《烹饪》赛项原材料清单

2020年广西职业院校技能大赛高职组“烹饪”赛项原材料清单

一、家畜类

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

1.猪

1带皮五花肉191657带皮五花肉市场采购千克66.0淡村农贸

2瘦肉194703瘦肉市场采购千克70.0淡村农贸

3里脊肉194787里脊肉市场采购千克70.0淡村农贸

4排骨191659排骨市场采购千克90.0淡村农贸

5猪脊骨194791猪脊骨市场采购千克80.0淡村农贸

6猪腰猪腰市场采购千克90淡村农贸

7猪肝986196猪肝市场采购千克50.0淡村农贸

8猪前夹泥肉194793猪前夹泥肉市场采购千克60.0淡村农贸

9猪肉皮743513猪肉皮市场采购千克22.0淡村农贸

2.牛

10牛霖肉52171牛霖肉市场采购千克110淡村农贸

11里脊肉52164里脊肉市场采购千克120淡村农贸

12牛腩52172牛腩市场采购千克90淡村农贸

13牛骨193882牛骨市场采购千克10.0淡村农贸

14酱牛肉173688酱牛肉市场采购千克300.00淡村农贸

3.羊

15肩肉肩肉市场采购千克150淡村农贸

16肋排肉197257羊肋排市场采购千克120淡村农贸

17里脊里脊市场采购千克136淡村农贸

纯牛奶250毫淡村农贸

箱60

升*12

18纯牛奶纯牛奶

淡村农贸

18纯牛奶纯牛奶

纯牛奶250毫

盒5

升*12

4.肉制品

包50.4

19蒜蓉烤肠蒜蓉烤肠每包3支双汇河南

支16.8

包24.00

特级火腿肠

20火腿肠155432火腿肠金锣河南

400克

50克3.00

21皮蛋肠皮蛋肠市场采购条22金锣河南

22鸡肉肠鸡肉火腿肠270克*2袋袋20.0双汇河南

23咸火腿咸火腿市场采购条68淡村农贸

24方火腿600921220g包6.50双汇淡村农贸

450克54.00

精制红肠450

25红肠34948哈尔滨菲沃淡村农贸

克

150克18.0

二、家禽类

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

5.鸡

26三黄鸡124740市场采购千克30.0淡村农贸

27鸡胸肉999142鸡胸肉市场采购千克26.0淡村农贸

28鸡腿999171鸡腿市场采购千克30.0淡村农贸

29鸡翅999140鸡翅市场采购千克42.0淡村农贸

29鸡翅999140鸡翅市场采购千克42.0淡村农贸

30鸡爪999141鸡爪市场采购千克40.0淡村农贸

6.鸭

31光鸭（整鸭）992864光鸭市场采购千克40.0淡村农贸

箱198

32鸭大腿肉569218鸭大腿肉25-30个/箱淡村农贸

个8

33鸭胸肉99539鸭胸肉千克22.0淡村农贸

34鸭脯肉130956鸭脯肉100克~150g块8.00淡村农贸

7.乳鸽

35光鸽124754光鸽市场采购只28.00淡村农贸

8.禽蛋

箱215

36鸡蛋824585鸡蛋市场采购淡村农贸

36鸡蛋824585鸡蛋市场采购淡村农贸

个0.70

37鹌鹑蛋570341鹌鹑蛋市场采购kg20.0淡村农贸

38咸鸭蛋48278市场采购千克23.00淡村农贸

39松花蛋（皮蛋）631487皮蛋市场采购只2淡村农贸

40鸡蛋干130955鸡蛋干袋6淡村农贸

三、水产品

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

9.淡水鱼

1条

41草鱼（鲜）986339草鱼（1.5-2.5千克22.0淡村农贸

千克）

1条

42鲢鱼(鲜)989447鲢鱼（1.5-2.5千克18.0淡村农贸

千克）

1条

43鲈鱼(鲜)476331鲈鱼（1.0-1.5千克45.58淡村农贸

千克）

1条

44鲫鱼（鲜）43112鲫鱼（0.3-0.5千克39.00淡村农贸

千克）

45鲮鱼肉（鲜）鲮鱼肉市场采购千克40淡村农贸

46黑鱼（鲜）991447黑鱼市场采购千克38淡村农贸

市场采购5～

47黄鳝鱼（活）黄鳝鱼千克100淡村农贸

8条/千克

48河虾（鲜）河虾市场采购千克100淡村农贸

市场采购

49罗氏虾（鲜）990795罗氏虾（60-100千克200.0淡村农贸

个）

散装专供

50基围虾（鲜）990692基围虾（70-140千克100淡村农贸

个）

51青蟹（鲜）990721青蟹散装专供千克224.0淡村农贸

包100.0

52河虾仁（冰鲜）203334河虾仁850克淡村农贸

500g50.0

53沙虾(冰鲜)990692沙虾散装专供千克60淡村农贸

10.海产品

54大黄鱼（冰冻）477527大黄鱼散装专供千克75.0淡村农贸

件300.0

小黄鱼（冰

55小黄鱼（冰冻）1147835kg/件

鲜）千克60.0

56鱿鱼（冰冻）991311鱿鱼散装专供千克50.00淡村农贸

57墨鱼（冰冻）991321墨鱼散装专供千克70.00淡村农贸

58对虾（冰冻）210200对虾12头500克盒150淡村农贸

58对虾（冰冻）210200对虾12头500克盒150淡村农贸

59虾仁（冰冻）203294虾仁散装、专供包100.0淡村农贸

60北极贝（冰冻）215351北极贝散装、专供盒150.00淡村农贸

11.水产干制品

61干贝（瑶柱）965570干贝千克240淡村农贸

62虾米215070虾米千克80.00淡村农贸

四、蔬果类

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家备注

12.蔬菜

63菜心166539菜心散装专供千克12.00淡村农贸

64芥兰995477芥兰散装专供千克17.00淡村农贸

65奶白菜988912奶白菜散装专供千克11.00淡村农贸

*青菜SF（专

66上海青166536散装专供千克8.00淡村农贸淡村农贸

业）

67芥菜995467芥菜散装专供千克6.00淡村农贸淡村农贸

68生菜166531生菜散装专供千克8.00淡村农贸淡村农贸

69韭王韭王市场采购千克22淡村农贸

70韭菜韭菜市场采购千克8淡村农贸

71西兰花166542西兰花散装专供千克13.00伟伟淡村农贸

72芹菜166541芹菜散装专供千克12.00伟伟淡村农贸

73紫甘蓝995483紫椰菜散装专供千克9伟伟淡村农贸

74白豆角白豆角市场采购千克16淡村农贸

75青豆仁青豆仁市场采购千克10淡村农贸

76青豆角12058青豆角散装专供千克13.00淡村农贸

77玉米笋玉米笋市场采购盒12淡村农贸

78芦笋989854芦笋散装专供千克40.0淡村农贸

79莴苣166545莴笋散装专供千克11.00淡村农贸

80白萝卜166518白萝卜散装专供千克4.00淡村农贸

81手指萝卜手指萝卜市场采购千克30淡村农贸

82胡萝卜(红萝卜)166525胡萝卜散装专供千克7.00淡村农贸

83青萝卜青萝卜市场采购千克12.00淡村农贸

84红菜头红菜头市场采购千克14淡村农贸

85心里美萝卜心里美萝卜市场采购千克12淡村农贸

86芋头995535香芋散装专供千克13.00淡村农贸

87马铃薯马铃薯散装专供千克6.0淡村农贸

88番薯966249番薯散装专供千克9淡村农贸

89冬瓜166530冬瓜散装专供千克7.00淡村农贸

90南瓜995446南瓜散装专供千克8.00淡村农贸

91苦瓜（凉瓜）166544苦瓜散装专供千克9.00淡村农贸

92丝瓜995448丝瓜散装专供千克11.00淡村农贸

93番茄166524番茄散装专供千克9.00淡村农贸

94草菇990493草菇散装专供千克60.00淡村农贸

95金针菇995513金针菇散装专供千克12.00淡村农贸

96杏鲍菇926673杏鲍菇散装专供千克15.00淡村农贸

97木耳（水发）995508木耳散装专供千克11.00淡村农贸

98白蘑菇白蘑菇市场采购千克18淡村农贸

99蟹味菇987557蟹味菇散装专供千克30.00淡村农贸

淡村农贸

100银耳（干）215809银耳散装专供千克90

淡村农贸

淡村农贸

101干香菇216391干香菇散装专供千克80.0

101干香菇216391干香菇散装专供千克80.0

淡村农贸

102内脂豆腐内脂豆腐市场采购盒3淡村农贸

103芫荽（香菜）921775芫荽散装专供千克20.00淡村农贸

104菠菜166535菠菜散装专供千克15.00淡村农贸

105番芫荽番芫荽市场采购千克30淡村农贸

106圆辣椒青圆椒散装专供千克10.00淡村农贸

107圆辣椒红圆椒散装专供千克18.0淡村农贸

108生姜995500生姜散装专供老姜千克19.00淡村农贸

109蒜头995493蒜头散装专供千克18.00淡村农贸

110大葱166532大葱SF散装专供千克10.00淡村农贸

111小葱995484香葱散装专供千克12.00淡村农贸

112洋葱166520红洋葱散装专供千克6.00淡村农贸

113小米椒989414小米椒散装专供千克18.00淡村农贸

114小金瓜999064小金瓜散装专供千克8.00淡村农贸

115蒜苔995498蒜苔散装专供千克10.00淡村农贸

13.水果

116苹果51807苹果红富士二级千克15.00淡村农贸

117雪梨32878雪梨散装专供千克15.00淡村农贸

118火龙果956093火龙果散装专供千克12.00淡村农贸

119哈密瓜49550哈蜜瓜散装专供千克11.00淡村农贸

120西瓜51787西瓜散装专供千克8.00淡村农贸

121草莓111620草莓散装专供千克70.00淡村农贸

进口红提

122红提子617494广东产千克38.0淡村农贸

（广）

进口香蕉（整

123香蕉629260散装专供千克10.00淡村农贸

把）

进口金菠萝

124菠萝105014散装专供千克15淡村农贸

（只）

125芒果49504小金煌芒果散装专供千克18.00淡村农贸

126木瓜49544海南木瓜散装专供千克12.00淡村农贸

127樱桃番茄957577樱桃番茄散装专供千克11.00淡村农贸

五、调味料、辅料及其他原料

序号名称编号品名规格单位单价品牌生产厂家照片备注

14.调味料

精制盐500克

128精盐65274精盐（碘标18-千克3淡村农贸

33）

129粗盐粗盐市场采购千克10淡村农贸

130味精714809味精散装专供千克14.9海智淡村农贸

袋21海智

131鸡精390415鸡精454克淡村农贸

131鸡精390415鸡精454克淡村农贸

50克2.3海智

132红糖（片糖）169977红糖350克袋9.5海智淡村农贸

133麦芽糖957410麦芽糖2.5千克/桶桶48.3淡村农贸

134生抽528894生抽1.75升瓶20.0李锦记淡村农贸

135老抽561699老抽1.75升瓶23.0李锦记淡村农贸

136蚝油595413蚝油907克瓶19.0李锦记淡村农贸

137鱼露129082鱼露750毫升瓶12.0淡村农贸

138白砂糖188423白砂糖散买千克16.49淡村农贸

139绵白糖188422绵白糖500克袋15淡村农贸

140原白醋43831原白醋630毫升瓶5.00淡村农贸

141陈醋166345陈醋420毫升瓶9.55水塔淡村农贸

142大红浙醋122473大红浙醋630毫升瓶9.7致美斋淡村农贸

143番茄酱（茄汁）42700番茄酱3千克瓶59亨氏淡村农贸

144喼汁喼汁230毫升瓶12海天淡村农贸

145芝麻酱148263芝麻酱300克瓶14.0淡村农贸

146豆瓣酱196117豆瓣酱800克瓶10.00海天淡村农贸

147豆豉135810豆豉400克瓶12.57阳帆牌淡村农贸

148绍酒（料酒）579274料酒500毫升瓶6.0王致和淡村农贸

149米酒96047米酒610毫升瓶5.00跃马淡村农贸

150汾酒汾酒475毫升瓶50淡村农贸

151胡椒粉199443胡椒粉500克瓶92.00淡村农贸

152五香粉199467五香粉450克瓶40.0淡村农贸

153芝麻油978742芝麻油410毫升瓶25.00李锦记淡村农贸

154墨鱼汁墨鱼汁180克瓶60欧萨淡村农贸

155黄豆酱油129086黄豆酱油500毫升瓶13.0李锦记淡村农贸

156沙拉酱772784沙拉酱1千克袋35.00丘比淡村农贸

25千克包230

157美玫粉美玫粉美玫淡村农贸

157美玫粉美玫粉美玫淡村农贸

1千克9.2

158红曲米粉红曲米粉454克包13.35慧嘉淡村农贸

包8.96

159泡打粉泡打粉400克剑石淡村农贸

50克1.12

瓶38

160浓缩芒果汁浓缩芒果汁840克新的淡村农贸

160浓缩芒果汁浓缩芒果汁840克新的淡村农贸

50克4.22

罐14.46

161花生酱花生酱340克四季宝淡村农贸

50克2.1

罐43.93淡村农贸

162小米辣小米辣1.9千克丹丹

50克1.16

淡村农贸

淡村农贸

包80.8

163花生米花生米5千克

50克0.81

淡村农贸

164日本大根市场采购条15

15.香料

1千克49.8

165干辣椒995780闽融辣椒干1kg1千克新闽融淡村农贸

50克2.49

450克50.66淡村农贸

166大料（八角）589227八角450克新闽融

50克5.63

淡村农贸

167鲜花椒鲜花椒市场采购包27

168干花椒589226花椒500克100.00

淡村农贸

淡村农贸

169白胡椒199448白胡椒600克120.0淡村农贸

170黑胡椒199447黑胡椒500克95.0淡村农贸

171沙姜沙姜500克18淡村农贸

172孜然199453孜然粉350克40.00淡村农贸

173枸杞165167枸杞市场采购千克70.0淡村农贸

174陈皮陈皮市场采购千克20淡村农贸

175桂皮742318桂皮市场采购千克40.00淡村农贸

176甘草742312甘草千克46.00淡村农贸

177草果580511草果千克100.0淡村农贸

178小茴香201286小茴香千克30.0淡村农贸

肉豆蔻

179市场采购千克120淡村农贸

（Nutmeg）

180迷迭香201280迷迭香50克/袋袋10.8淡村农贸

181百里香201277百里香市场采购千克85.0淡村农贸

182罗勒201281罗勒市场采购千克85.0淡村农贸

183香草（Vanilla）香草市场采购条25淡村农贸

184牛至（Origano）201274牛至50克/袋袋10.8淡村农贸

16.辅料

185食用油(调和油)822687食用调和油22升盒148自由品牌淡村农贸

186橄榄油93橄榄油5升瓶298欧丽薇兰淡村农贸

187猪油猪油15千克桶256正义淡村农贸

188肥膘（板油）986194板油散装专供千克41.6平元淡村农贸

189起酥油起酥油市场采购桶430淡村农贸

190黄油（牛油）122281黄油10千克箱378金品淡村农贸

191可可粉可可粉500克罐60朱师傅淡村农贸

192生粉（淀粉）129297生粉227克袋3.5慧嘉牌淡村农贸

包5.5

193发酵粉（发粉）发酵粉10小袋淡村农贸

袋0.6

194干酵母182881干酵母100克盒8.5安琪淡村农贸

195小苏打粉129069小苏打粉散装专供盒6.50手斧淡村农贸

罐(500

196抹茶粉抹茶粉市场采购100朱师傅淡村农贸

克)

197琼脂琼脂市场采购包16淡村农贸

198溴粉溴粉市场采购罐35淡村农贸

199泡打粉泡打粉散装专供袋8.96剑石淡村农贸

17.主食原料

袋150

200高筋面粉高筋面粉向日葵淡村农贸

200高筋面粉高筋面粉向日葵淡村农贸

千克7

201低筋面粉低筋面粉1袋230美玫淡村农贸

202糯米粉28473糯米粉散装专供千克13.50淡村农贸

散装专供500

203粘米粉206524粘米粉袋10.0三象淡村农贸

克

204粳米58996粳米散装专供袋110普康淡村农贸

205糯米3934糯米市场采购千克12.00淡村农贸

206西米西米市场采购千克20.0淡村农贸

207面包糠995621面包糠1.5千克袋35淡村农贸

208网皮薄饼网皮薄饼市场采购包10淡村农贸

209食用糯米纸食用糯米纸100张8淡村农贸

18.包点馅料

210莲蓉莲蓉5kg/袋袋220淡村农贸

211豆沙995630豆沙2千克45.8慧嘉淡村农贸

212豆蓉豆蓉市场采购千克116淡村农贸

213白芝麻961823白芝麻市场采购千克43.4自由品牌淡村农贸

214黑芝麻961822黑芝麻市场采购千克30.0自由品牌淡村农贸

白芸豆市场采购15淡村市场

215花生米4178花生仁市场采购千克18.0自由品牌淡村农贸

19.奶制品

216马苏里拉奶酪965759马苏里拉奶酪3千克袋171.4淡村农贸

20.茶叶

217黑茶961823黑茶350g饼300.0中茶集团中茶集团

218红茶961822红茶500克袋398.0