2020年茶艺师（初级）证考试题库及茶艺师（初级）试题解析 (四)

2020年茶艺师（初级）证考试题库及茶艺师（初级）试题解析

2020年茶艺师（初

级）证考试题库及茶艺

师（初级）试题解析

1、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶

罐、烧水炉具。（X）

2、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少,

仍不是沏茶的好水。（x）

3、【判断题】经营单位取得“卫生许可证〃后，向商标事务所申请登

记，办理营业执照。（x）

4、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹,

含氯化物极少。（V）

5、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出

入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（V）

6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此

时，方可端杯品尝。（V）

7、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉

馍质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（V）

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8、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡

方法和正确的价格。（x）

9、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有"香、浓、鲜、甘、美〃

五大特色。（x）

10、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化

知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（x）

11、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60

毫升左右水容量需要干茶1克。（V）

12、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的

氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（V）

13、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（V）

14、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁

离子含量不到8毫克。（V）

15、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（x）

16、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐

前帐目准确。（V）

17、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾

入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（V）

18、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如

磬〃的美誉。（x）

19、【判断题】红曲霉是砖茶"发花〃的有益的霉菌。（x）

20、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是"由少而老〃或"由

远而近”为序。（x）

21、【单选题】（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C）

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

22、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的

滚沸开水冲泡。（C）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质

要求是（）。（D）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

24、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）

后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

25、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水

100-120毫升，一般（）为宜。（C）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

26、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（D）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

27、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。(B)

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

28、【单选题】黄茶的冲泡器具是()。(C)

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

29、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要

具备()。(B)

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

30、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（B）

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

31、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）

是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

32、【单选题】审评茶叶应包括（）两个项目。（D）

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

33、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过

高，高温高湿和（）。（D）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

34、【单选题】擂茶在宋代为（）之称。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

35、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。（D）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

36、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。(C)

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

37、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()

不属于最佳时机。(A)

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

38、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

(B)

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

39、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。

(C)

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

40、【单选题】茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。(A)

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

41、【单选题】灌木型茶树的基本特征是()。(C)

A、叶小而密

B、叶大而密，分枝粗壮

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、主干明显，分枝稀，树冠短小

42、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速

将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。(C)

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

43、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体

现茶艺师对宾客的敬意。(D)

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

44、【单选题】冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。(A)

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

45、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（）,

不喷洒香水。（B）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

46、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

47、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，

烹茶尽具〃。（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

48、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。

(C)

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

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