DB53-T 660-2024 食用菌产业标准体系建设指南

食用菌产业标准体系建设指南——增加了“规范性引用文件”(见第2章);——增加了“构建原则”(见第4章);——更改了“标准体系组成”(见第5章，2014版的第3章)。工12DB53/T660—20244.3科学规范、协调统一按照GB/T13016要求，科学设置标准体系，规范架构，确保统一有序、互补协调。4.4开放兼容、动态优化借鉴行业先进经验和技术，科学研判食用菌产业发展的新趋势、新需求，适时补充完善体系内容，实现动态更新、升级优化。5标准体系组成5.1标准体系框架食用菌产业标准体系框架由基础通用标准子体系、生产标准予体系、产品标准子体系、检验检测标准子体系、流通标准子体系和服务、管理与评价标准子体系组成，其标准体系框架见图1。5.1.2基础通用标准子体系该标准子体系包括标准化工作通用标准、食品安全通用标准和食用菌基础标准。主要包括以下内容：——标准化工作通用标准：涉及标准化工作导则、工作指南、标准编写规则等相关标准；——食品安全通用标准：涉及各个食品类别，覆盖各类食品安全健康危害物质，对具有一般性和普遍性的食品安全危害和控制措施进行了规定； 食用菌基础标准：规定食用菌行业技术通则、通用技术语言等相关标准。5.1.3生产标准子体系该标准子体系包括产地环境标准、设施设备标准、投入品标准、野生食用菌保育促繁标准、菌种相关标准、栽培管理标准和采收、保鲜、加工标准。主要包括以下内容：——产地环境标准：规定产地环境技术条件要求及生产环境控制的要素等相关标准；——设施设备标准：规定食用菌生产设施设备相关要求等相关标准；——投入品标准：规定食用菌生产过程中投入品的使用等相关标准；——野生食用菌保育促繁标准：规定野生食用菌原生境保育促繁技术规程等相关标准。——菌种相关标准：规定食用菌菌种选育、生产技术、质量检验、真实性鉴定、质量要求等相关——栽培管理标准：规定食用菌栽培生产技术规程、病虫害防治技术规范等相关标准；——采收、保鲜、加工标准：规定食用菌采收、保鲜技术、加工技术要求等相关标准。5.1.4产品标准子体系该标准子体系包括产品质量标准和质量追溯标准。主要包括以下内容：——产品质量标准：规定食用菌及其制品质量、等级规格等相关标准；——质量追溯标准：规定食用菌及其制品质量追溯环节等相关标准。5.1.5检验检测标准子体系该标准子体系包括检验方法标准、检疫方法标准和测定方法标准。主要包括以下内容：——检验方法标准：规定食用菌产品质量检验规程等相关标准；3——包装、运输、贮藏标准：规定食用菌及其制品包装环节、贮藏环节和运输环节要求等相关标——服务标准：规定食用菌行业有关的服务规范——管理标准：规定食用菌行业有关的管理规范5.2.1标准明细表中纳入了现行有效的国家标准、行业标准、云南省地方标准、国家级和省级食用菌5.2.2标准明细表包括序号、标准名称、标准号、工作状态：——标准号：有正式发布的标准编号应列出其编号，没有标准编号的为正在待——工作状态：表示标准是现行有效的纳入、待制定、待修计、已立项等状态。5.2.3标准明细表见附录A。卑499.3评价标准9.2管理标准9.1服务标准5.2流通规范标准5.1包装运输贮藏标准4.3测定方法标准4.2检疫方法标准4.1检验方法标准3.2质量追溯标准3.1产品质量标准2.7采收保鲜加工标准2.6栽培管理标准2.5菌种相关标准2.4野生食用菌保育促繁标准23投入品标准2.2设施设备标准2.1产地环境标准1.3食用菌基础标准1.2食品安全通用标准1.1标准化工作通用标准5(纳入/已立项/待制定/待修订)1基础通用标准子体系1.1标准化工作通用标准1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则2标准化工作导则第2部分：以IS0/IEC标准化文件为基础的标准化文件起草规则34567标准化工作指南第10部分：国家标准的英文译本翻译通则896(纳入/已立项/待制定/待修订)1.2食品安全通用标准1食品安全国家标准食品添加剂使用标准234食品安全国家标准预包装食品标签通则567食品安全国家标准预包装食品营养标签通则81.3食用菌基础标准123456已立项7已立项7(纳入/已立项/待制定/待修订)8高原特色野生食用菌安全食用规范待制定9待制定2生产标准子体系12土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)34123412345畜禽粪便食用菌基质化利用技术规范618(纳入/已立项/待制定/待修订)234野生食用菌保育促繁技术规程块菌(松露)56待制定7待制定8待制定9待制定待制定1234567899(纳入/已立项/待制定/待修订)植物新品种特异性(可区别性)、一致性和植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳定植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳定植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳植物品种特异性(可区别性)、一致性和稳植物品种特异性、一致性和稳定性测试指南羊肚菌属黑木耳菌种香菇菌种双孢蘑菇菌种草菇菌种金针菇菌种(纳入/已立项/待制定/待修订)杏鲍菇和白灵菇菌种暗褐网柄牛肝菌菌种茶树菇菌种羊肚菌菌种已立项暗褐脉柄牛肝菌菌种生产技术规程已立项已立项已立项植物新品种特异性(可区别性、士致性和稳定性测试指南金耳待制定植物新品种特异性(可区别性)、一致性和稳定性测待制定植物新品种特异性(可区别性)、一致性和稳定待制定待制定植物新品种特异性(可区别性)、一致性和稳定性测试指南暗褐脉柄牛肝菌待制定12345678(纳入/已立项/待制定/待修订)9白玉菇生产技术规程暗褐网柄牛肝菌人工栽培技术规程(纳入/已立项/待制定/待修订)已立项已立项已立项暗褐脉柄牛肝菌林下栽培技术规程已立项白肉灵芝栽培技术规程已立项已立项已立项待制定白参栽培技术规程待制定待制定待制定123456灵芝孢子粉采收及加工技术规范789(纳入/已立项/待制定/待修订)出口蘑菇罐头质量安全控制规范出口美味牛肝菌加工规格要求已立项灵芝活性提取物低温提取工艺已立项待制定待制定非即食野生食用菌加工技术规范待制定待制定待制定3产品标准子体系123食品安全国家标准食用菌及其制品4食品安全国家标准罐头食品5食用菌罐头质量通则6789(纳入/已立项/待制定/待修订)牛肝菌美味牛肝菌茶树菇白灵菇等级规格(纳入/已立项/待制定/待修订)羊肚菌等级规格元蘑干制品森林食品榛蘑千制品磨出口蘑菇罐头质量安全控制规范(纳入/已立项/待制定/待修订)云南省食品安全地方标准灵芝已立项已立项姬松茸干制品已立项暗褐网柄牛肝菌质量等级已立项白肉灵芝干品质量分级已立项已立项已立项待制定待制定待制定待制定(纳入/已立项/待制定/待修订)待制定待制定待制定金耳羹待制定待制定白参质量等级待制定大球盖菇质量等级待制定待制定待制定待制定待制定待制定待制定待制定待制定1食用菌产品质量追溯要求通则待制定2待制定3待制定4检验检测标准子体系1(纳入/已立项/待制定/待修订)2出口脱水蘑菇检验规程3出口干香菇检验规程4出口鲜松茸检验规程5待制定6出口蘑菇罐头检验规程待制定7出口干木耳检验规待制定8出口松露检验规程待制定1出境蘑菇菌棒检疫操作规程2待制定1食用菌中总糖含量的测定23食品安全国家标准食用菌中440种农药及相关化学品残留量的测定4食品安全国家标准食用菌中503种农药及相关化学品残留量的测定5食用菌中荧光物质的检测6香菇中甲醛含量的测定789(纳入/已立项/待制定/待修订)出口罐头食品中尿素残留量的测定待制定待制定待制定待制定5流通标准子体系1限制商品过度包装通则2限制商品过度包装要求生鲜食用农产品34567(纳入/已立项/待制定/待修订)89待制定待制定待制定待制定待制定5.2流通规范12345已立项6已立项7待制定8待制定9羊肚菌鲜品流通