蛋类产品的营养标签标示规范考核试卷

蛋类产品的营养标签标示规范考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种物质不属于蛋类产品营养标签上必须标示的内容？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.我国蛋类产品营养标签标示规范中，每100克食品中能量值的修约间隔是多少？（）

A.1千焦

B.5千焦

C.10千焦

D.20千焦

3.以下哪项不是我国蛋类产品营养标签上推荐的每日摄入量参考值？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.钠

D.维生素C

4.在蛋类产品营养标签中，以下哪个元素不需要以“毫克（mg）”为单位标示？（）

A.钙

B.镁

C.铁

D.能量

5.以下哪个维生素在蛋类产品营养标签中可以不标示？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

6.以下哪种食品不需要在营养标签上标示过敏原信息？（）

A.咸鸭蛋

B.松花蛋

C.鸡蛋

D.鸡精

7.我国规定，营养标签上标示的脂肪含量应以哪种形式表示？（）

A.总脂肪

B.可食部分脂肪

C.膳食脂肪

D.游离脂肪

8.蛋类产品营养标签标示的蛋白质含量，以下哪个说法是正确的？（）

A.仅包括动物性蛋白质

B.仅包括植物性蛋白质

C.包括动物性和植物性蛋白质

D.不包括蛋白质含量

9.以下哪个元素在蛋类产品营养标签上必须以“微克（μg）”为单位标示？（）

A.钙

B.铁C.碘

D.钾

10.我国规定，营养标签上标示的碳水化合物应以哪种形式表示？（）

A.总碳水化合物

B.可消化碳水化合物

C.膳食纤维

D.糖

11.在蛋类产品营养标签上，以下哪个元素不需要以“克（g）”为单位标示？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

12.以下哪个维生素在蛋类产品营养标签上必须标示？（）

A.维生素K

B.维生素B12

C.生物素

D.维生素D

13.我国蛋类产品营养标签标示规范中，以下哪个元素每日摄入量参考值的修约间隔是10毫克？（）

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

14.以下哪个元素在蛋类产品营养标签上可以不标示？（）

A.硒

B.钾

C.铜

D.钙

15.在蛋类产品营养标签标示中，以下哪个元素的含量可以用范围值表示？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.钠

16.以下哪个元素在蛋类产品营养标签上必须以“毫克（mg）”为单位标示？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素D

17.在蛋类产品营养标签标示中，以下哪个元素的含量可以用平均值表示？（）

A.钙

B.铁

C.钠

D.能量

18.以下哪个元素在蛋类产品营养标签上的修约间隔是100毫克？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

19.以下哪个元素在蛋类产品营养标签上不需要标示其来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

20.我国规定，蛋类产品营养标签上必须标示以下哪个内容？（）

A.保质期

B.生产日期

C.贮存条件

D.营养成分含量

（以下为答题纸，请在此处填写答案）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.蛋类产品营养标签上通常需要包含以下哪些营养成分？（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.生产日期

2.以下哪些是蛋类产品营养标签上推荐标示的矿物质？（）

A.钙

B.铁C.钾

D.硒

3.在蛋类产品的营养标签上，哪些营养成分可以提供每日摄入量参考值？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

4.以下哪些情况下，蛋类产品营养标签上的营养成分可以不标示含量？（）

A.含量低于特定限值

B.含量高于特定限值

C.每日摄入量参考值未确定

D.生产工艺中未添加

5.以下哪些维生素在蛋类产品营养标签上不是必须标示的？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

6.以下哪些是蛋类产品营养标签上可能需要标注的过敏原？（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛奶

D.面粉

7.蛋类产品营养标签上标示的碳水化合物包括以下哪些？（）

A.总碳水化合物

B.膳食纤维

C.糖

D.水分

8.以下哪些信息在蛋类产品营养标签上不是必须标注的？（）

A.保质期

B.生产批号

C.贮存条件

D.营养声称

9.以下哪些情况下，蛋类产品营养标签上的能量值可以不标示？（)

A.每份食品能量值低于17千焦

B.每份食品能量值高于1000千焦

C.食品为生鲜食品

D.食品为小包装食品

10.以下哪些营养成分在蛋类产品营养标签上的标示单位是“克（g）”？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

11.以下哪些营养成分在蛋类产品营养标签上的修约间隔是10克？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

12.以下哪些维生素在蛋类产品营养标签上可以自愿标示？（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素E

13.以下哪些情况可能导致蛋类产品营养标签上的营养成分含量标示为范围值？（）

A.食品为多批次生产

B.食品中的营养成分含量不稳定

C.食品中添加了不同含量的配料

D.食品的生产工艺变化

14.以下哪些情况下，蛋类产品营养标签上的营养成分可以不标示每日摄入量参考值？（）

A.营养成分的每日摄入量参考值未建立

B.营养成分的每日摄入量参考值不稳定

C.食品的目标消费人群不确定

D.食品为小包装食品

15.以下哪些元素在蛋类产品营养标签上的修约间隔是50毫克？（）

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

16.以下哪些是蛋类产品营养标签上可能包含的营养声称？（）

A.高蛋白

B.低脂肪

C.无糖

D.富含维生素

17.以下哪些营养成分在蛋类产品营养标签上需要以“毫克（mg）”为单位标示？（）

A.钠

B.钾

C.镁

D.铁

18.以下哪些情况下，蛋类产品营养标签上的营养成分可以标示为“0”含量？（）

A.含量低于检测限

B.按照生产标准未添加该成分

C.含量虽存在但可忽略不计

D.生产商未提供具体含量数据

19.以下哪些信息有助于消费者更好地理解蛋类产品营养标签上的营养成分？（）

A.食品图片

B.营养成分名称的缩写

C.每日摄入量参考值的解释

D.营养成分的功能描述

20.以下哪些措施可以增强蛋类产品营养标签的可读性和准确性？（）

A.使用标准化的字体和颜色

B.提供清晰的营养成分标示界限

C.使用易于理解的术语和描述

D.在标签上包含营养成分的来源

（以下为答题纸，请在此处填写答案）

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.蛋类产品营养标签上必须标示的三大营养素是：______、______和______。

2.我国规定，营养标签上能量值的单位为______。

3.蛋类产品营养标签上标示的钠含量应以______为单位。

4.在蛋类产品营养标签中，维生素______是必须标示的。

5.蛋类产品营养标签上推荐的每日摄入量参考值，通常以______为单位。

6.若蛋类产品中的某营养成分含量低于______，则可以标示为“0”。

7.蛋类产品营养标签上，钙的每日摄入量参考值修约间隔为______毫克。

8.营养标签上的“低脂肪”声称，是指每100克食品中脂肪含量不超过______克。

9.在蛋类产品营养标签上，______是指食品中蛋白质的含量。

10.蛋类产品营养标签应清晰地标示出食品的______和______。

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.蛋类产品营养标签上必须标示所有微量元素的含量。（）

2.蛋类产品营养标签上的能量值可以不标示，如果每份食品的能量值低于17千焦。（√）

3.蛋类产品营养标签上必须标示所有维生素的含量。（）

4.在蛋类产品营养标签上，可以只标示蛋白质的总含量，而不区分动物性和植物性蛋白质。（√）

5.蛋类产品营养标签上的碳水化合物含量应包括膳食纤维。（×）

6.蛋类产品营养标签上可以不标示过敏原信息。（×）

7.蛋类产品营养标签上的营养成分含量可以用平均值表示。（√）

8.蛋类产品营养标签上的营养成分含量范围值表示时，应标示最小值和最大值。（√）

9.蛋类产品营养标签上的营养成分每日摄入量参考值应根据成年人的平均需求来确定。（×）

10.蛋类产品营养标签的设计可以完全由生产商自行决定，无需遵循任何规定。（×）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述蛋类产品营养标签标示规范中对于“能量”的标示要求及其重要性。

2.蛋类产品营养标签上为什么需要标示每日摄入量参考值？请列举至少三个原因。

3.请解释蛋类产品营养标签上“蛋白质”含量标示的依据，以及它对消费者选择食品的指导意义。

4.讨论蛋类产品营养标签标示规范中关于过敏原信息标示的要求及其对消费者健康保护的必要性。

标准答案

一、单项选择题

1.D

2.C

3.D

4.D

5.C

6.D

7.A

8.C

9.C

10.A

11.D

12.B

13.A

14.C

15.D

16.A

17.A

18.B

19.C

20.D

二、多选题

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.AD

5.BC

6.ABC

7.ABC

8.BD

9.AC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.BD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物

2.千焦（kJ）

3.毫克（mg）

4.维生素A、维生素D

5.毫克（mg）/日或克（g）/日

6.检测限

7.200

8.3

9.总蛋白质

10.生产日期、保质期

四、判断题

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

五、主观题（参考）

1.