食品安全强制标准

食品安全强制标准

一、总则

为确保我国食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，提高食品安全水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本强制标准。

二、适用范围

本强制标准适用于我国境内生产、流通、销售的食品及相关产品。

三、基本要求

1.食品生产、经营者应当遵守国家有关法律法规，诚信自律，保证食品安全。

2.食品生产、经营者应建立完善的食品安全管理体系，实施从原料采购、生产加工、成品储存、运输、销售等全过程质量控制。

3.食品生产、经营者应配备与其生产、经营规模相适应的食品安全管理人员和专业技术人才。

4.食品生产、经营者应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

四、食品原料、辅料及食品添加剂

1.食品原料、辅料应符合国家有关标准，不得使用未经批准的食品原料、辅料。

2.食品添加剂使用应符合国家有关法律法规和标准，不得超范围、超限量使用。

3.禁止使用非食品用物质生产、加工食品。

五、食品生产、加工

1.食品生产、加工企业应按照国家有关标准进行生产、加工，保证食品的内在质量和卫生要求。

2.食品生产、加工企业应建立生产过程记录制度，详细记录生产、加工过程的关键控制点。

3.食品生产、加工企业应定期对生产设备、工器具进行清洗、消毒，保证生产环境卫生。

六、食品储存、运输

1.食品储存、运输过程应符合国家有关标准，防止食品受到污染、变质。

2.食品储存、运输企业应建立食品储存、运输管理制度，保证食品在储存、运输过程中的安全。

3.食品储存、运输企业应定期对储存、运输设施进行清洁、消毒，防止交叉污染。

七、食品销售

1.食品销售者应建立食品进货查验制度，查验并留存食品生产、经营者的相关证照及产品合格证明。

2.食品销售者应按照国家有关标准要求，对销售的食品进行标识，明确食品名称、生产日期、保质期等信息。

3.禁止销售过期、变质、掺假、掺杂等不合格食品。

八、监督管理

1.国家有关部门应加强对食品生产、经营活动的监督管理，依法查处违反食品安全法律法规的行为。

2.鼓励社会公众、新闻媒体等对食品安全违法行为进行监督、举报。

3.食品生产、经营者应主动接受社会监督，及时公开食品安全信息。

九、法律责任

1.违反本强制标准的食品生产、经营者，依法承担相应的法律责任。

2.国家工作人员在食品安全监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

十、附则

本强制标准自发布之日起施行。原有食品安全标准与本强制标准不一致的，以本强制标准为准。本强制标准的解释权归国家有关部门。

十一、食品安全风险评估

1.国家建立食品安全风险评估制度，对食品安全风险进行科学评估，为制定食品安全标准和政策提供依据。

2.食品安全风险评估应当以科学为依据，公开透明，确保评估结果的准确性和公正性。

3.食品安全风险评估结果应及时向社会公布，对存在安全风险的食品，应采取相应措施，保障消费者安全。

十二、食品安全信息追溯

1.食品生产、经营者应建立食品安全信息追溯体系，记录食品生产、流通、销售全过程的信息，确保食品来源可查、去向可追。

2.食品安全信息追溯体系应实现信息化管理，便于监管部门和消费者查询。

3.食品生产、经营者应依法向监管部门提供食品安全信息追溯数据，配合监管部门开展食品安全监管工作。

十三、食品召回制度

1.食品生产、经营者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成损害的，应立即停止生产、销售，并主动召回。

2.召回的食品应及时公开召回信息，包括召回食品的名称、规格、生产日期、批次等信息，并采取措施消除安全隐患。

3.食品生产、经营者应承担因召回食品产生的相关费用，依法承担相应的赔偿责任。

十四、食品安全突发事件应对

1.国家建立食品安全突发事件应对机制，对食品安全突发事件进行有效预防和应急处置。

2.食品生产、经营者应制定食品安全突发事件应急预案，提高食品安全突发事件的应对能力。

3.发生食品安全突发事件时，相关单位应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事态发展，并及时报告有关部门。

十五、食品安全宣传与教育

1.国家加强食品安全宣传与教育工作，提高全社会的食品安全意识。

2.食品安全宣传与教育应针对不同群体，采取多种形式，广泛普及食品安全知识。

3.食品生产、经营者、学校和社区等应积极参与食品安全宣传与教育活动，共同提高食品安全水平。

十六、食品安全监测与检验

1.国家建立食品安全监测制度，对食品生产、流通、销售等环节进行定期或不定期的监测。

2.食品安全监测应由具备资质的检验机构承担，确保监测数据的准确性和权威性。

3.食品生产、经营者应积极配合食品安全监测工作，提供必要的样品和资料。

十七、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，相关单位应立即启动事故处理程序，采取有效措施，控制事故扩大。

2.食品安全事故责任单位应及时向监管部门报告事故情况，不得迟报、漏报、谎报。

3.对食品安全事故的处理结果，应依法向社会公开，接受社会监督。

十八、食品安全国际合作与交流

1.国家积极参与食品安全领域的国际合作与交流，学习借鉴国际先进食品安全管理经验。

2.国家加强与国际食品安全组织的信息交流，及时掌握国际食品安全动态。

3.鼓励国内外食品安全科研机构、企业开展技术合作与交流，共同提升食品安全技术水平。

十九、食品安全创新与研发

1.国家支持食品安全科技创新，推动食品安全领域的技术研发。

2.鼓励企业加大食品安全研发投入，引进和培养食品安全专业技术人才。

3.国家对食品安全创新与研发成果给予奖励，并在政策、资金等方面给予支持。

二十、食品生产、经营者信用体系建设

1.国家建立食品生产、经营者信用体系，对食品生产、经营者的信用情况进行记录和评价。

2.食品生产、经营者应诚信经营，自觉维护食品安全信誉。

3.对信用良好的食品生产、经营者，国家在政策、资金等方面给予支持和优惠；对信用不良的，依法实施联合惩戒。

二十一、消费者权益保护

1.国家保护消费者的知情权和选择权，提高消费者食品安全意识和自我保护能力。

2.食品生产、经营者应真实、准确、完整地提供食品安全信息，不得进行虚假宣传。

3.消费者有权对食品安全问题进行投诉、举报，国家有关部门应及时处理，维护消费者合法权益。

二十二、食品安全监管能力提升

1.国家加强食品安全监管能力建设，提高食品安全监管人员的业务水平和综合素质。

2.食品安全监管机构应配备与监管任务相适应的设施、设备和人员。

3.国家定期组织食品安全监管人员培训，提升监管队伍的执法能力和服务水平。

二十三、食品安全社会共治

1.国家倡导全社会共同参与食品安全治理，形成政府监管、企业自律、社会协同、公众参与的食品安全共治格局。

2.鼓励和支持行业协会、科研机构、社会组织等参与食品安全标准和政策制定，发挥专业优势，提高食品安全治理效能。

3.加强食品安全志愿者队伍建设，发挥志愿者在食品安全宣传、监督等方面的作用。

二十四、食品安全数据信息共享

1.国家建立食品安全数据信息共享机制，整合食品安全监管、监测、检验等信息资源。

2.食品安全数据信息共享平台应实现跨部门、跨区域的信息共享，提高食品安全监管效率。

3.鼓励企业、科研机构等向社会公开食品安全数据信息，促进食品安全数据资源的开放利用。

二十五、食品安全应急演练

1.国家定期组织开展食品安全应急演练，检验和提升食品安全突发事件应急处置能力。

2.食品安全应急演练应模拟真实场景，全面检验应急预案的可行性、有效性。

3.食品生产、经营者应按照要求参加应急演练，提高自身食品安全应急能力。

二十六、食品安全法律法规宣传

1.国家加强食品安全法律法规的宣传工作，提高全社会食品安全法治意识。

2.食品安全法律法规宣传应深入基层，贴近群众，确保宣传效果。

3.食品生产、经营者应主动学习食品安全法律法规，依法履行食品安全主体责任。

二十七、食品安全风险交流

1.国家建立健全食品安全风险交流机制，加强食品安全风险信息的收集、分析、发布和沟通。

2.食品安全风险交流应注重时效性、准确性和权威性，及时回应社会关切。

3.鼓励食品生产、经营者、行业协会等参与食品安全风险交流，共同提高食品安全风险管理水平。

二十八、食品安全举报奖励

1.国家鼓励公民、法人和其他组织举报食品安全违法行为，对查证属实的举报给予奖励。

2.举报奖励制度应确保举报人的合法权益，保护举报人免受报复。

3.国家对食品安全举报奖励的资金、程序等予以明确，确保奖励制度的实施效果。

二十九、食品安全责任保险

1.国家鼓励食品生产、经营者投保食品安全责任保险，提高食品安全风险防范和应对能力。

2.食品安全责任保险应涵盖食品生产、加工、销售等环节，保障消费者合法权益。

3.国家对投保食品安全责任保险的企业给予政策支持，促进食品安全责任保险制度的建立和完善。

三十、食品安全考核评价

1.国家建立食品安全考核评价制度，对地方政府、监管部门和食品生产、经营者的食品安全工作进行考核评价。

2.食品安全考核评价应客观、公正、透明，结果作为政绩考核、监管效能评价的重要依据。

3.国家对食品安全考核评价优秀的单位和个人给予表彰和奖励，对考核评价不达标的，依法依规追究责任。

三十一、食品安全文化建设

1.国家积极推进食品安全文化建设，倡导诚信、法治、责任的食品安全价值观。

2.食品安全文化建设应融入食品安全监管、教育、宣传等各个方面，形成全社会共同维护食品安全的良好氛围。

3.食品生产、经营者应树立食品安全意识，将食品安全文化建设纳入企业经营管理。

本强制标准从食品