新教材高中生物第一章发酵工程阶段综合测评苏教版选择性必修3

阶段综合测评(一)(第一章)一、单项选择题：共15题，每题2分，共30分。每题只有一个选项最符合题意。1．我国利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，在多种文献中均有记载。下列说法错误的是()①《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中。”②《北山酒经》中记载：“每坛加蜡三钱，竹叶五片，隔水煮开，乘热灌封坛口。”③《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经验的三个主要发酵过程为糖化→酒化→醋化。④《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”A．①介绍的是泡菜制作，配制盐水要煮沸冷却后运用，且盐度不宜过大B．②中每坛加蜡隔水煮开，乘热灌封坛口有助于陈酒的贮存C．③中从酒化到醋化的过程须要移至温度较低的环境中进行D．④中发酵产腐乳用的豆腐坯属固体培育基，不需对其进行严格灭菌C[依据题干分析可知，①介绍的是泡菜制作技术，配制的盐水要煮沸冷却后运用，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染，同时盐水的盐度不宜过大，避开使发酵过程中的乳酸菌大量失水而死亡，A正确；依据题干分析可知，②中加热杀菌保存酒液的原理和方法，与酿酒中普遍运用的巴氏消毒法基本相同，都是采纳了低温加热处理的方法，有助于陈酒的贮存，B正确；酵母菌发酵的相宜温度为18～25℃，而醋酸菌发酵的相宜温度为30～35℃，所以③中从酒化到醋化的过程须要移至温度较高的环境中进行，同时须要通氧，C错误；从微生物培育的角度看，豆腐是固体培育基，腐乳制作时主要利用的是空气中的毛霉，接种时不须要对其进行严格灭菌，D正确。]2．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是()A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B．将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间C．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具进行消毒或灭菌D．对发酵产物的检测可以在碱性条件下进行B[在精选葡萄后应先冲洗1～2次，然后除去枝梗，缘由是要除去污垢，但不能洗去附着在表面的酵母菌，若先除去枝梗会造成汁液流失，增加被污染的概率。在酒精发酵时，肯定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌的作用，影响酒的品质。检测的发酵产物是酒精，应在酸性条件下利用重铬酸钾进行。]3．有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是()A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B．发酵过程中只有乳酸菌起作用C．发酵过程须要有氧环境D．发酵过程中要常常补充水槽中的水D[随着泡菜发酵过程的进行，亚硝酸盐的含量先增加后削减。发酵过程中起主要作用的是乳酸菌，此外，还有酵母菌的发酵作用，酵母菌的发酵可改善产品风味。乳酸菌是厌氧菌，乳酸发酵须要无氧环境。发酵过程中要常常补充水槽中的水，以保持坛内无氧的环境。]4．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内常常有气泡产生，这些气泡产生的缘由及成分分别是()A．乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C．发酵初期活动剧烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度上升，空气受热膨胀排出；气体为空气C[乳酸菌发酵产生乳酸，不产生气体；发酵早期的气泡是某些酵母菌活动产生的CO2。]5．关于制葡萄酒和葡萄醋的发酵条件的限制中，下列叙述错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗C．制葡萄酒的过程中，除在相宜的条件下，时间应限制在10～12dD．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般限制在7～8dB[酵母菌进行发酵产生酒精时会释放CO2，因此发酵瓶要留有1/3的空间；酿制葡萄酒的酵母菌菌种来源于葡萄皮上的野生型酵母菌，因此不能反复冲洗葡萄；制葡萄酒的时间一般为10～12d，制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般限制在7～8d。故选B。]6．下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是()eq\x(鲜苹果)eq\o(→,\s\up10(①))eq\x(\a\al(高纯度,苹果酒))eq\o(→,\s\up10(②))eq\x(\a\al(苹果,原醋))＋eq\x(苹果汁)→eq\x(苹果醋)A．适当提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用B．图中须要通氧的是①过程的初期和②过程C．pH是影响①②过程能否顺当完成的重要条件D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D[在相宜温度范围内提高温度可提高①②过程微生物的发酵作用；图中须要通氧的是①过程的初期(酵母菌数量增加)和②过程(醋酸菌发酵)；①②过程顺当完成有严格的pH要求；制酒的微生物——酵母菌进行细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体，醋酸菌进行有氧呼吸的场所是细胞质基质。]7．产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培育基分别是()A．一个细菌，液体培育基 B．很多细菌，液体培育基C．一个细菌，固体培育基 D．很多细菌，固体培育基C[在微生物的培育中产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个细菌，运用的培育基为固体培育基。]8．欲从土壤中分别出能分解尿素的细菌，下列试验操作不正确的是()A．将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B．同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C．可将未接种的培育基在相同条件下培育作为比照D．用加入刚果红指示剂的培育基可筛选出分解尿素的细菌D[在以尿素为唯一氮源的培育基中应加入酚红作为指示剂，指示剂变红说明该菌种能分解尿素。]9．稀释涂布平板法是微生物培育中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是()A．操作中须要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培育基表面C．不同浓度的菌液均可在培育基表面形成单个的菌落D．对培育基和涂布器等均需进行严格灭菌处理C[只有菌液稀释到肯定程度后，在固体培育基表面才能形成单个的菌落，否则可能会出现两个或两个以上的细菌共同形成一个菌落，或菌落重叠现象。]10．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时()①可以用相同的培育基②都须要运用接种针进行接种③都须要在酒精灯火焰旁进行接种④都可以用来计数活菌A．①② B．③④C．①③ D．②④C[平板划线法或稀释涂布平板法都运用固体培育基，故①正确；平板划线法采纳接种针进行操作，而稀释涂布平板法采纳涂布器进行操作，故②错误；纯化时，要进行无菌操作，须要在酒精灯火焰旁接种，避开空气中的微生物混入培育基，故③正确；平板划线法一般用于分别而不是计数，故④错误。]11．为了推断培育基是否被杂菌污染和选择培育基是否起到了选择作用，须要设置的比照组的培育基分别是()A．未接种的选择培育基，未接种的牛肉膏蛋白胨培育基B．未接种的培育基，接种了的牛肉膏蛋白胨培育基C．接种了的选择培育基，接种了的牛肉膏蛋白胨培育基D．接种了的培育基，未接种的牛肉膏蛋白胨培育基B[若要推断培育基是否被杂菌污染，可将未接种的培育基放在恒温箱中培育，一段时间后若有菌落产生，说明培育基被污染，若无菌落产生，说明培育基没有被污染。要推断选择培育基是否起到了选择作用，接种了的选择培育基是试验组，将等量的稀释相同倍数的菌液接种到牛肉膏蛋白胨培育基上，作为比照组，在相同的条件下进行培育，视察比较比照组和试验组中的菌落数，在牛肉膏蛋白胨培育基上生长的菌落数目应明显多于选择培育基上的菌落数目，综上所述，B正确。]12．平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是()A．都要将菌液进行一系列的梯度稀释B．平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培育基表面连续划线的操作C．稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培育基进行培育D．都会在培育基表面形成单个的菌落D[平板划线法不须要进行梯度稀释，稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液滴加并涂布到固体培育基的表面。平板划线法和稀释涂布平板法都能在培育基表面形成单个菌落。]13．获得纯净培育物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术围围着如何避开杂菌污染绽开。请分析下列操作中错误的是()A．倒平板后，对空白培育基进行培育，可检测培育基是否被污染B．接种箱或超净工作台在运用过程中，可用紫外线照耀30min，进行消毒C．若培育皿盖和培育皿底之间溅有培育基，则不宜用此培育基培育大肠杆菌D．高压蒸汽灭菌时，不能干脆关闭排气阀进行加热灭菌B[试验室中检测培育基是否被污染，一般在倒平板后，对空白培育基进行培育，A正确；接种箱或超净工作台在运用前，可用紫外线照耀30min，进行消毒，B错误；空气中的微生物可能在皿盖和皿底之间的培育基上滋生，因此若培育皿盖和皿底之间溅有培育基，则不宜用此培育基培育大肠杆菌，C正确；高压蒸汽灭菌时，刚起先加热灭菌锅时，要打开排气阀，使水沸腾一段时间后再关闭排气阀，这样操作的目的是排尽锅内冷空气，使锅内温度能上升到要求的温度(121℃)，达到良好的灭菌效果，D正确。]14．某学者欲探讨被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌。下列有关操作错误的是()A．利用平板划线法对细菌进行计数B．利用以石油为唯一碳源的培育基筛选能分解石油的细菌C．采纳稀释涂布平板法分别菌种D．称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁A[平板划线法能对细菌分别纯化但不能计数，通常将被石油污染过的土壤浸出液稀释后，采纳稀释涂布平板法分别分解石油的细菌菌种，并对菌种进行计数；筛选能分解石油的细菌只能利用以石油为唯一碳源的选择培育基；称取土壤和稀释土壤溶液过程中的每一步都要在火焰旁操作。]15．某探讨性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵试验。下列相关叙述正确的是()A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖D[解答本题时需留意果酒和果醋的制作流程与相宜温度等学问。18～30℃适合酵母菌发酵，醋酸菌为嗜温菌，果醋发酵的最适温度是30～35℃，高于果酒发酵的最适温度，A项错误；试验中应先进行果酒发酵，再进行果醋发酵，B项错误；人工接种的菌种品质更好，且不简洁存在杂菌污染，故比自然发酵获得的产品品质更好，C项错误；适当增加接种量可缩短达到肯定数量菌种所需的时间，并且在与其他杂菌的竞争中能够占优势，故能够提高发酵速率、抑制杂菌的生长繁殖，D项正确。]二、多项选择题：共5题，每题3分，共15分。每题有不止一个选项符合题意。每题全选对者得3分，选对但不全的得1分，错选或不答的得0分。16．下列有关传统果酒、果醋和腐乳制作的比较，正确的是()A．参加果酒、腐乳制作的主要微生物属于真核生物，参加果醋制作的主要微生物属于原核生物B．三种发酵过程中都须要限制相宜的发酵温度C．果酒发酵主要在无氧环境下进行，果醋发酵和腐乳前期发酵在有氧条件下进行D．三种发酵过程中微生物的种群密度不断增加ABC[参加果酒制作的主要菌种是酵母菌，参加腐乳制作的主要菌种是毛霉，酵母菌和毛霉均属于真核生物；参加果醋制作的主要菌种是醋酸菌，醋酸菌属于原核生物。果酒、果醋和腐乳制作过程中菌种生活的温度条件不同，须要将温度限制在发酵菌种的最适温度范围内。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下大量繁殖，在无氧条件下通过无氧呼吸产生酒精，因此果酒发酵主要在无氧环境下进行，而醋酸菌和毛霉属于好氧生物，故果醋发酵和腐乳前期发酵在有氧条件下才能进行。发酵过程中，随养分物质的消耗、代谢产物的积累，微生物的种群密度不会始终增加。]17．下列有关移液管的运用和稀释涂布平板法的说法中，正确的是()A．用移液管把菌液从一支试管转移到下一支试管后，要用手指轻压移液管的橡皮头，吹吸三次，目的是使菌液与水充分混匀B．移液管需经过灭菌C．试管口与移液管应在离火焰1～2cm处D．涂布器无需灭菌ABC[涂布器需灭菌后方可用于涂布。]18．某探讨小组从有机废水中分别微生物用于废水处理。下列叙述正确的是()A．培育基分装到培育皿后进行灭菌B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C．接种后的培育皿需放在恒温培育箱中培育D．培育过程中每隔一周视察一次BC[微生物分别中培育基的制备应是先灭菌再倒平板，A项错误；每一次划线前都要灼烧接种环，以杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，B项正确；接种后的培育皿应在恒温培育箱中进行培育，C项正确；培育过程中视察的间隔时间不能太长，相宜条件下一般不超过24h，D项错误。]19．下列关于发酵工程在其他方面的应用，叙述正确的是()A．利用纤维蛋白废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质已取得胜利B．发酵原料的变更对解决资源短缺与环境污染问题具有重要意义C．嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂D．嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量BCD[利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质已取得胜利。]20.右图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是()A．变更通入气体种类，可以探讨呼吸作用类型对发酵的影响B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C．果醋的发酵周期与试验设定的温度亲密相关D．气体入口与气体出口可以交换运用AC[A对：变更通入气体的种类，例如分别通入氮气和氧气，可探讨无氧呼吸和有氧呼吸对发酵的影响。B错：果酒发酵中期酵母菌正在进行旺盛的无氧呼吸，通入氮气，酵母菌的呼吸类型仍为无氧呼吸。C对：果醋的发酵须要醋酸菌，温度能影响醋酸菌的代谢，进而影响果醋的发酵周期。D错：假如将气体的入口和出口交换运用，通入气体时，发酵液会从题图中气体入口喷出。]三、非选择题：共5题，共55分。21．(10分)鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等养分成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广阔消费者的青睐。下面为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：eq\x(簇新的鸭梨汁)eq\o(→,\s\up10(①))eq\x(果酒)eq\o(→,\s\up10(②))eq\x(果醋)→eq\x(鸭梨醋饮)(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行________以增加酵母菌的数量，然后再通过________获得果酒。(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在________上的野生型酵母菌。(3)酒精发酵时一般将温度限制在18～30℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，缘由是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)果醋发酵过程中，相宜的温度为______________，较高的酒精度通常不相宜进行醋酸发酵，缘由是__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除变更温度外，还需调整的发酵条件是_____________________________________________________________。[解析](1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在氧气足够时进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精。(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在水果皮上的野生型酵母菌。(3)温度主要影响酶的活性。(4)醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长和代谢，影响产酸量。(5)醋酸菌是好氧细菌，发酵时须要通入无菌空气。[答案](1)有氧呼吸无氧呼吸(2)鸭梨皮(3)温度过高，酶的活性降低或失活(4)30～35℃较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降(5)通入无菌空气22．(10分)为检测某品牌酸奶中乳酸菌数量，检验人员进行了如下图所示试验。分析回答下列问题：(1)配制图中的培育基时，除了含有水、________和无机盐等主要养分成格外，还应加入适量的维生素和________。(2)该试验所采纳的接种方法是______________。接种后应在________(填“有氧”或“无氧”)条件下培育。(3)为防止杂菌污染须要对培育基进行灭菌，灭菌是指__________________________________________。在试验中还要设置未接种的比照组，这样做的目的是________________________。(4)各取0.1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培育基平板上培育，记录的菌落数分别为55、56、57，则每克样品中的乳酸菌数为________。(5)含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的缘由是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________。[解析](1)配制图中的培育基时，除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要养分成格外，还应加入适量的维生素和琼脂。(2)该试验所采纳的接种方法是稀释涂布平板法。由于乳酸菌为厌氧细菌，故接种后应在无氧条件下培育。(3)为防止杂菌污染，须要对培育基进行灭菌，灭菌是指运用剧烈的理化方法杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子。在试验中还要设置未接种的比照组，这样做的目的是检验培育基灭菌是否合格。(4)各取0.1mL已稀释105倍的酸奶分别接种到三个培育基平板上培育，记录的菌落数分别为55、56、57，则每克样品中的乳酸菌数为105×(55＋56＋57)/(3×0.1)＝5.6×107(个)。(5)含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，缘由是抗生素能杀死乳酸菌。[答案](1)碳源、氮源琼脂(2)稀释涂布平板法无氧(3)运用剧烈的理化方法杀死物体内外全部的微生物，包括芽孢和孢子检验培育基灭菌是否合格(4)5.6×107个(5)抗生素能杀死乳酸菌23．(11分)某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难以降解的有机化合物A。探讨人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培育基，胜利地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。试验的主要步骤如图所示。请分析回答问题：(1)接种前须要对培育基及培育皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是____________。培育基中加入化合物A的目的是筛选________。(2)试验须要振荡培育，由此推想“目的菌”的代谢类型是________。(3)培育若干天后，应选择培育瓶中化合物A含量________的培育液，接入新的培育液中连续培育，使“目的菌”的数量________。(4)转为固体培育时，为获得单菌落进行接着筛选，常采纳平板划线法或______________法，接种后，应将培育皿________(填“正放”或“倒置”)。[解析](1)接种前须要对培育基及培育皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法。分析培育基配方可以知道，目的菌生长所需的氮源和碳源都来自培育基中的化合物A，所以培育基中加入化合物A的目的是筛选能降解有机化合物A的菌种。(2)试验须要振荡培育，说明须要氧气，且以化合物A作为唯一碳源，由此推想“目的菌”的代谢类型是异养好氧型。(3)因为“目的菌”有降解有机化合物A的作用，所以培育若干天后，应选择培育瓶中化合物A含量削减的培育液，接入新的培育液中连续培育，使“目的菌”的数量进一步增加。(4)转为固体培育时，为获得单菌落进行接着筛选，常采纳平板划线法或稀释涂布平板法。接种后，应将培育皿倒置，以防污染。[答案](1)高压蒸汽灭菌法目的菌(2)异养好氧型(3)削减增加(4)稀释涂布平板倒置24．(12分)(2024·全国卷Ⅰ)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。探讨人员依据下图所示流程从淤泥中分别得到能高效降解S的细菌菌株。试验过程中须要甲、乙两种培育基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、水、S和Y。无菌水甲乙甲回答下列问题：(1)试验时，盛有水或培育基的摇瓶通常采纳____________的方法进行灭菌。乙培育基中的Y物质是__________。甲、乙培育基均属于________培育基。(2)试验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL，若要在每个平板上涂布100μL稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个，则至少应将摇瓶M中的菌液稀释________倍。(3)在步骤⑤的筛选过程中，发觉当培育基中的S超过某一浓度时，某菌株对S的降解量反而下降，其缘由可能是__________________________________________(答出1点即可)。(4)若要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数，请写出主要试验步骤：________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)上述试验中，甲、乙两种培育基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长供应4类养分物质，即____________________________。[解析](1)试验过程中，对盛有水或培育基的摇瓶进行灭菌时，常采纳高压蒸汽灭菌法。据题图分析可知，乙培育基为固体培育基，与甲培育基相比，其特有的组分Y物质应是凝固剂琼脂。甲、乙培育基均只允许能利用物质S作为氮源和碳源的微生物生长，因此均为选择培育基。(2)据题意，假设至少将摇瓶M中的菌液稀释x倍，才能保证稀释后的100μL菌液中细菌细胞数不超过200个，初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL，则稀释之前100μL菌液中有2×106个细菌，可得2×106×(1/x)＝200，则x＝104，因此至少应将摇瓶M中的菌液稀释104倍。(3)在筛选过程中，若培育基中S浓度过高，可能会导致细胞失水，进而抑制菌株的生长。(4)将含有能降解S的细菌的淤泥加入无菌水中，进行适当稀释后，利用稀释涂布平板法，取适量的菌液涂布到乙培育基上，在相宜条件下进行培育，一段时间后，统计菌落数，即可估算出淤泥中能降解S的细菌细胞数。(5)本试验中，甲、乙两种培育基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长供应的养分物质是水、碳源、氮源和无机盐。[答案](1)高压蒸汽灭菌琼脂选择(2)104(3)S的浓度超过某一值时会抑制菌株的生长(4)取淤泥加入无菌水中，涂布(或稀释涂布)到乙培育基上，培育后计数(5)水、碳源、氮源和无机盐25．(12分)将马铃薯去皮切块，加水煮沸肯定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入肯定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培育基。回答下列问题：(1)若M培育基用于真菌的筛选，则培育基中应加入链霉素以抑制________的生长，加入了链霉素的培育基属于________培育基。(2)M培育基中的马铃薯浸出液为微生物生长供应了多种养分物质，养分物