食堂食材配送方案2

技术评审食材采购、仓储、配送运输食材采购项目总体服务方案项目概况2.1本项目概况：大庆油田招标中心有限责任公司受大庆油田有限责任公司第八采油厂（简称招标人）委托，就第八采油厂（含模范屯）所属单位食堂、前线生活点的蔬菜、水产品、禽蛋、冻货、干调、杂粮、豆制品类等的采购进行公开招标。本项目划分六个标段，估计金额2100万元（含税）。本次招标为定商定价招标。只确定中标人和中标价格，不确定供货数量。招标人将在满足各单位初步评审条件的投标人中，选取实质上响应招标文件的要求、有履行合同能力且综合评价排名靠前者（中标人选数量：一区、六区选取2人；二区选取1人；模范屯选取3人；五区选取1人；四区、七区选取2人；厂机关食堂选取1人）为中标人，共确定10名中标人。2.2中标结果有效期：到下次招标为止，最长至2025年06月30日。2.3交货日期：招标人要求的交货时间。2.4交货地点：第八采油厂指定交货地点。2.5选商方式：公开招标，用户依据招标结果选定供应商。2.6技术要求：无。2.7标段划分：具体划分如下：（1）标段一:一区、六区估算金额373.64万元（第一名承担估算金额215.72万元、第二名承担估算金额157.92万元）（2）标段二:二区估算金额186.45万元（3）标段三:模范屯估算金额524.05万元（第一名承担估算金额218.05万元、第二名承担估算金额168万元、第三名承担估算金额146万元）（4）标段四:五区估算金额120.67万元（5）标段五:四区、七区估算金额341.35万元（第一名承担估算金额211.93万元、第二名承担估算金额129.42万元）（6）标段六:机关食堂估算金额553.84万元技术标准和要求蔬菜类我公司承诺所供货物质量要求为：蔬菜色泽方面，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，有发亮的光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；蔬菜气味方面，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不会有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；蔬菜滋味方面，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；从蔬菜形态方面，避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。我公司承诺包装与标志要求为：容器(框、箱、袋)清洁、干燥、牢固、透气，无污染、无异味、无霉变现象。每件包装按《农产品包装和标识管理办法》贴标签，并标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和采收日期。我公司承诺运输要求为：运输工具清洁卫生无污染，食品运输采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜小心轻卸，严防机械损伤。食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。我公司承诺抽查发现食品安全质量问题的处理为：对危及人身安全的食品质量问题采取零容忍措施，一经发现，当日所送同批次产品全部退货，如产品中发现农药残留超标，腐败变质等。若抽查未发现问题，而在加工食用前发现部分产品质量问题，将立即通知我公司，我公司30分钟内把问题产品退货处理完成。蔬菜新鲜度的标准：项目项目水量充足、但无过份萎蔫、皱皮。色泽正常、无变色、光泽、学亮鲜艳。硬度叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬。机械伤相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。病虫害无虫害、虫嗑、无残虫卵。形状枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。成熟度适中、无未熟过识、腐烂。污染无污染、残留农药、运输造成的污染有包装的菜应完整、干净。重量供菜重量须达到招标人的供货需求重量。我公司承诺蔬菜均是新鲜的无公害蔬菜，蔬菜切掉菜头部份，且符合国家食品卫生标准。具体为：项目食品卫生标准叶菜类大白菜、小白菜、菠菜、空心菜、芹菜、荠菜等绿叶菜类。属同一品种规格，鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花茄果类番茄、茄子等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、无畸形、异味、无明显机械伤。瓜类黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂、无腐烂、畸形、异味、无明显机械伤，不带泥土。根菜类萝卜、大头菜、沙葛等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。薯芋类马铃薯。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶、不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。豆类扁豆、豌豆、豆角等。形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。芽苗类绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。我公司承诺蔬菜卫生质量要求符合GB-2763食品中农药最大残留限量。农药残留最高限量标准如下（注：mg／kg＝毫克／千克）1.百菌清≤1mg／kg；2.倍硫磷≤0.05mg／kg；3.苯丁锡≤5mg／kg；4.草甘膦≤0.1mg／kg；5.除虫脲≤1mg／kg；6.代森锰锌≤3mg／kg（梨果）；7.代森锰锌≤5mg／kg（小粒水果）；8.滴滴涕≤0.1mg／kg；9.敌百虫≤0.1mg／kg；10.毒死蜱≤1mg／kg（梨果）；11.对硫磷为不得检出；12.多菌灵≤0.5mg／kg；13.二嗪磷≤0.5mg／kg14.氟氰戊菊酯≤0.5mg／kg；15.甲拌磷为不得检出16.甲萘威≤2.5mg／kg；17.甲霜灵≤1mg／kg（小粒水果）18.抗蚜威≤2.5mg／kg；19.克菌丹≤15mg／kg；20.乐果≤1mg／kg；21.六六六≤0.2mg／kg；22.氯氟氰菊酯≤0.2mg／kg（梨果）；23.氯菊酯≤2mg／kg；24.马拉硫磷为不得检出；25.氰戊菊酯≤0.2mg／kg；26.炔螨特≤5mg／kg（梨果）；27.噻螨酮≤0.5mg／kg（梨果）；28.三唑酮≤0.2mg／kg29.三唑锡≤2mg／kg（梨果）；30.杀螟硫磷≤0.5mg／kg；31.双甲脒≤0.5mg／kg（梨果）；32.四螨嗪≤1ｍｇ；33.辛硫磷≤0.05mg／kg；34.溴螨酯≤5mg／kg（犁果）；35.溴氰菊酯≤0.1mg／kg（皮可食）；36.亚胺硫磷≤0.5mg／kg；37.乙酰甲胺磷≤0.5mg／kg；38.异菌脲≤10mg／kg（梨果）；39.敌敌畏≤0.2mg／kg。水果类果实整洁，成熟度适中，无裂果及虫洞现象，表皮呈鲜艳，平滑无污斑，肉质脆嫩多汁，无青皮、果身结实、无裂口、异味、无明显机械伤、腐烂等现象。形状、色泽一致，整齐均匀，无疤点，果实圆整、光洁，且产品须有无农药残留检测报告。所有食品满足国标及其它相关技术标准及要求。特殊商品满足现行国家及地方法规、规范要求。服务目标“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对本项目，我公司成立了“项目实施领导小组”，由总经理任组长，项目经理任副组长，副总经理任副组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题1小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：服务技能——娴熟服务技能是食材配送从业人员在服务管理中应该掌握和具备的基本功。除应具有良好的服务意识外，更重要的是员工应具备较好的业务素质。服务程序——规范服务程序是指服务的先后次序和步骤，它看起来无关紧要，实际上却是衡量食材配送水平的重要标准之一。如电话接听程序、下单操作程序、交货程序等都要严格按次序一项接一项、一环扣一环，不可随心所欲、杂乱无章。服务制度——健全我们将根据食材配送实际制定并健全一整套规范、系统、科学的服务制度，以确保为客户提供稳定的服务。这些制度将体现清晰有序、易于操作的特点。强调服务意识，提高服务效率客人的投诉或需求永远是摆在第一位的，“顾客就是上帝”，即使不能让客人有一丝一毫的不满意存在，实行零缺点服务（100—1≤0）。要把“服务意识”和“服务效率”导入到食材配送中来，使得“客人投诉立即有回音，食材处理不过夜”，努力使客户的满意率达到百分之百。服务团队组织架构人员及部门职责总经理岗位职责负责我公司全面工作，合理安排各岗位员工，在权限范围内科学有效地组织与管理生产。负责监督执行公司各项规章制度、操作规程和管理规范。参与制订并实施公司内各岗位的考核管理目标和奖惩办法。定期对所有技术人员和各岗位员工进行考评，根据考核成绩对员工予以适当的经济奖惩、教育或辞退。及时圆满地执行公司的各项任务，定期向公司有关领导或相关会议（周会）汇报工作情况。努力学习，不断提高自身管理水平和业务能力。定期对职工组织业务技术培训，提高公司整体生产技术水平。历行增产节约，努力提高公司经济效益。安全生产、杜绝隐患。总经理办公室部门职责总经理的领导下，负责主持总经理办公室的全面工作，负责办公室各岗位分工并制定工作职责和工作标准，建立部门工作制度，组织并督促办公室人员全面完成部门职责范围内的各项工作任务。根据总经理办公会议、公司决议开展工作，做好各种会议的会议记录，各项规章制度并检查督促决议、决定的执行落实，促进各项工作规范化管理。负责来文、来电、函件的批处工作，起草并核发公司各项通知、报告、工作计划、总结等公文，并做好文件资料的传递、催办、批阅、立卷和归档工作。负责监督公司印章的使用；做好公章、介绍信的管理和使用，负责公司各单位行政公章的刻制、启用、回收和销毁工作。合理调度车辆，最大限度满足各部门的工作需要；并做好驾驶车辆保持车身和车内的清洁、车辆的维修和保养工作及各类证件的办理。加强公司企业形象建设和企业文化建设，每月更新企业宣传栏。协助总经理拟定公司的组织机构、岗位设置和人员定岗定编、机构调整等工作，人力资源战略与规划、人力资源政策及公司各项规章制度的建立和实施。负责公司人力资源的招聘、面试、录用、培训、转正定级、薪酬、调动、请假、离司等流程的规范化，并建立起公司人才库。负责公司人力资源的优化配置工作，建立起公司各部门职位的分析、设计和评价体系，根据管理权限，拟订干部的任免、考察、评价、选拔、配置等工作；建立和完善干部员工的退出机制。负责公司岗位绩效考核体系的设计与管理工作；公司各职能部门的月度、年度考核工作，建立起公司工效挂钩方案，根据管理权限，组织对公司经营班子年度考核与评价工作；根据公司的战略目标，负责本部门年度工作目标的拟定、执行及控制；负责本部门内部管理流程的优化与设计工作。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。行政后勤部部门职责在总经理领导下，负责本部门业务、行政和政治思想工作。协助总经理处理日常事务工作，负责本室业务管理，负责检察督促落实总经理的指示及经理办公会议决定、批复意见等。负责部门、车间的协调，了解企业内外信息，提供给领导参考。负责企业文件、信函的归档、印鉴的管理，负责审定以企业名义起草发送的公文，信函、审查秘书起草的重要文件和材料。负责召集总经理主持的会议，并做好会议纪要和记录。负责内、外宾的接待和信访、来访工作，负责办公室的车辆管理。根据总经理的指示，做好大型会议组织准备工作，接待好上级的来宾领导和外单位的来访。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。采购专员岗位职责根据生产计划和库存状况，确认采购品种、数量及质量要求，制订采购计划，每月7日前报公司审核。下计划至供应商并确认交期，跟踪计划进度。负责供应商资料的收集，及时和供方签订价格协议、采购合同。安排提货员提货或仓库收货（下发到货通知单，告知仓库收货）。

协助质检专员处理所购产品质量纠纷，每月五日前将上月供应商不良品处理完毕。建立合格供应商资料并及时更新；每月底将合格供应商的供货业绩数据汇总给部门经理和经理助理。根据现有供应商供货能力状况，积极搜集潜在供应商资料并备案，适时召集质检专员对潜在供应商进行评审。根据食材价格市场行情的变化，与供应商协调进行价格调整。对次月价格有波动的食品。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。质检专员岗位职责认真贯彻执行质量检验标准（规程），严格执法，不徇私情，正确判决，对检验结果的正确性负责。按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，确保公司流程顺利进行。搞好首检，加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正。对于将不合格品混入发货清单的行为有权制止和批评。贯彻执行检验状态标识的规定，防止不同状态的物资、产品混淆。检查、认真填写质量检验记录，做好数字准确、字迹清晰、结论明确，并将检验记录分类建档保存。发现重大质量问题立即向公司反映，以便及时采取措施，减少损失。有权制止不合格品的交付。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。项目经理岗位职责分项目实施总体负责人。负责与分项目采购方代表全面沟通，并根据项目服务情况做出对应处理方案。负责与分项目采购方进行业务对接。落实项目服务过程的各项制度措施。负责分项目整体服务的人员调配、物资调配等系列工作。认同公司文化与理念，养成个人良好的生活习惯，注重个人的形象(言行举止)。

个人目标与企业目标相融合，尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作，注重学习与提升，能力的提高，个人素质与涵养的提升。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。配送组岗位职责负责及时、准确、快捷、安全地配送食材到目的地，做好货款的回收,做到帐、货、钱一致。严以律己，及时上缴货款，做到日清日缴，不拖延和过日。从食材接收到送达客户接收，从配送员收款返回公司交款到财务，各环节做到单据和货款清楚、准确。接收配送前认真核对配送单和食材是否相符、包装是否完好，认真填写配送记录。对一次性未送齐的食材及时通知与项目经理,给予做好账目处理，并汇报给项目经理,给客户相应满意的解决。在运送货物中，如丢失货物，数目不清，造成一定的损失，照价赔偿。确保配送、财务、仓库的单据数量一致性，发现问题及时清查。确保帐货相符，接到配送通知，应携带齐相关单据。熟悉片区路段和客户分布情况，保证配送及时、准确、到位。注重团队精神，善于沟通，同仁之间应以礼相待，相互配合、协调，共同努力服务好客户。认同公司文化与理念，养成个人良好的生活习惯，注重个人的形象(言行举止)。个人目标与企业目标相融合，尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作，注重学习与提升，能力的提高，个人素质与涵养的提升。严禁带着情绪化工作。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。搬运组岗位职责合理安排装卸搬运作业计划，组织协调做好计划的实施。合理确定本组所属岗位的职责及人员调配，明确岗位业务分工。明确本组各项业务的工作程序、落实有关标准和管理制度，并监督指导实施。协调自理本队业务工作上与其他班组及有关部门的配合与协作，解决工作中发生的矛盾和纠纷，保证工作顺利进行。协助部门领导做好本队的考评工作。认真填写值班日记，检查落实行车记录，将待办事项交接清楚。认同公司文化与理念，养成个人良好的生活习惯，注重个人的形象(言行举止)。个人目标与企业目标相融合，尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作，注重学习与提升，能力的提高，个人素质与涵养的提升。严禁带着情绪化工作。遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。总体服务标准编制说明为健全贵单位食材采购配送的管理体系，规范项目相关行为，提高贵单位食材采购配送的管理能力和服务水平，特制定本管理制度、服务标准。编制原则符合性原则严格遵守招标文件中的有关要求和规定，遵守食材采购配送服务合同条件、合同协议条款内容，满足项目质量要求，符合项目安全、环境保护等要求。科学性原则结合本项目特点，采用科学的组织方法，优化食材采购配送服务方案，合理安排配送流程及加强应急管理，对项目进行动态监控，进行资源优化，明确管理目标，量化管理指标、细化具体措施、强化针对性。安全性原则在认真总结、吸取以往食材采购配送服务项目管理经验教训的基础上，坚决贯彻执行“安全第一、预防为主”的方针，严格执行国家及甲方的有关安全法律、法规和规章制度，结合本项目的特点，抓住食品采购配送服务管理工作的重点、难点和关键环节，制定切实可行的安全措施和控制流程，责任、目标逐级分解，定期检查与考核，使安全工作有序可控，全面实现安全管理目标。编制依据本项目招标文件资料；本项目招标文件要求的技术标准、规范，国家有关方针政策、法律、法规；我公司拥有的管理水平、技术能力、配送能力，以及从事食材采购配送服务所积累的项目经验；国家现行的法律、法令、法规、强制性标准，食品安全规范及验收标准、技术规程。适用范围本方案适用于本项目食材采购配送服务。服务理念我公司将建立项目管理组织机构系统，由主要技术骨干组成的强有力的项目管理班子，负责项目管理和总体实施，本项目的配送服务理念如下：公司严格按照ISO国际质量体系要求，以"客户关注为焦点"开展一切工作。公司将贵单位列入重点客户，实施重点保障措施。确定各部门主管负主责，部门之间紧密协作，为客户提供必要的保障体系。所有食材都经过安全检验，保证干净、卫生；选派合格、优秀的专职配送员，保证适时、适质、适量的配送服务。加大食材安全控制，采用现代检测仪器，实施货品的三级检测，加强实施单项重点检测，保证各类食材达到国家食材卫生标准。并定期为客户提供检测报告。公司设有二十四小时客户服务热线，值班主管将于最短时间解决客户的一切疑难；同时每个客户配备专职客户服务代表，随时为您服务。公司每月定期组织各部门负责人前往贵单位听取意见与建议，探讨持续改进方案，竭尽全力达成互惠双赢效果，配合贵单位搞好后勤服务工作。遇到突发因素，公司将启用应急方案，开展提前采购或异地采购；若遇道路交通管制与交通意外，会马上联络就近车辆与客服人员及配送人员，以最快速度解决。为更好地服务客户，公司每天针对性的组织相关员工开展各项专题在职培训，努力提高服务水平。采购服务标准认真学习掌握《食品卫生法》。采购食材前与库管及所需单位取得联系，做到计划进货，勤进快出，防止积压。采购食材，应当按国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。采购的食材要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。严禁采购发霉生虫、有毒有害、掺假掺杂、感官性状异常及超过保质期限的食材。采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质食材的现象。及时和会计结清账目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和各项规章制度。食材验收服务标准采购的食材必须符合食品卫生要求：禁止采购无证经营的食材，食材采购必须有检验合格证明。严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食材。禁止采购超过保质期限的食材。入库盘点服务标准库管及配送中心主管负责盘点，食材配送财务会计负责盘点监督。库管开单或记账时前后使用计算单位必须统一。若因计量单位混用造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管承担责任。对每种进出库物资计算时，采用先进先出法，金额要求保留到小数点后两位。库管根据正确无误的入库单、出库单，随时登记库房明细账，登记账目时要做到数字清晰、名称齐全，并及时结出余额。库房账要日清月结、内容完整（摘要、品名、数量、单价、金额、规格、结存数、本月合计数、本年累计数、接前页、过次页等）、账物相符、账账相符。库存食材每月定期盘点，并且无条件接受随时抽查。所有盘点以静态盘点为原则，因此，盘点开始后应停止财物的进出和移动。所有盘点必须以实际清点、称重或换算的确实资料为据，不得以估算定数据，严禁伪造数据记录。若伪造查实，按公司相应制度处理。盘点完毕，盘点人员要填制《食材盘存表》，各负责人签字，一式两份，第一联由财务留存，供核算盘点盈亏金额；第二联留存配送中心备查。账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面不清等情况，应及时更正，并在财务负责人监督下进行，完成后写明原因，分析过失。账载数字不能有涂改未盖章的情况。质量检查服务标准公司各项工作实行日常工作检查制，对各区域进行不定期，不定点、不定项的抽查；检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食材储藏、保管，加工产品质量、工作状态、行为规范、原材料节约及安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。各项内容的检查分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：随时，包括工作纪律，考勤考核，规章制度等；设备安全检查：每月二次，包括设备使用、维护安全工作；生产检查：每周一次，包括储藏、职责、出品质量及工作效率、工作态度等。质检人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。质检人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。卫生服务标准食品配送部所有工作人员必须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合标准，保持良好的卫生习惯。勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食材卫生和个人健康。工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都必须将双手洗净，消毒、保持双手清洁。工作中不戴戒指或手镯，不准涂抹指甲油，以免污染食材和影响到洗手消毒。坚持勤洗澡、理发、洗头，男员工头发不盖耳为准，女员工头发不过肩为准。为防止个人日常穿着衣服中带有尘土，细菌而污染食材，坚持勤洗换衣服、被褥，保持个人服装整洁。工作服应经常换洗，被污物污染后立即更换。以保证工作服的整齐卫生。工作服应合身、衣领、衣袖、衣长应全部盖住内衣。佩带好工号牌。工作帽应能容纳全部头发、防止头发、皮屑落到食材中。检验员服务标准农药检测必须按照农药速测卡的测试方法进行测试。第一次检测必须在清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。如果第一次测试结果为阳性反应，可再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。食材农药检测由合作社验收管理员具体负责，合作社主管领导定期抽查。每次检测必须有详细记录，包括名称、来源、抽样基数、检测日期和时间、检测结果的处理，最后检测员签名。库房管理员服务标准有效地管理库房，具体负责公司食材和物品的保管和供应工作。食材的入库验收工作，入库时，对进仓食材必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。验收进仓食材，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈物资主管、采购部经理审批，交采购部经理提出处理意见。验收后的物资，必须按类分别，据食材的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观。并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。食材进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止食材变质、霉坏，尽量减少损耗。仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记三级明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。熟悉食材，明确负责保管食材的范围。严格执行仓库的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和食材的安全。严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好仓库的清洁卫生工作。卫生监督员服务标准在经理的领导下，依据《食品卫生法》和相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督食材采购质量、卫生等工作，检查和监督食材卫生和工作场所、营业场所的卫生工作。严格检查食材生产厂家的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作。每天做好采购食材的检查工作，监督供应商坚持使用农药试纸检验，严禁质量不合格的食材进入。经常检查各类食材质量，发现质量不合格的食材有权制止加工和配送。做好样品库的样品留样工作，及时更新样品，保持样品和采购物资的一致性。认真负责的完成公司安排的各项工作任务。配送员服务标准每天准时做好食材需求量的记录。严格做好食材分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把好所配送食材的质量关。每天按时完成配送任务。认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类食材的采购价格。调整心态，不得把个人不好情绪带到工作中，时刻保持微笑。佩戴上岗证，穿工作服上班。着装整洁，不得有明显的油渍、污渍，工作服纽扣要齐全，并要扣好纽扣。不得留长指甲，指甲长度一般不能超过手指尖。男士不得留长发，头发不耷到领口，露出耳朵为标准。不得穿拖鞋，不得戴墨镜。坐相、站姿要端庄。服务完毕后，主动向顾客征询意见和建议，了解和掌握顾客的需求，做好记录。声音要柔合，音调音量不得过高过大。用词要准确、得体，语气要亲切、温和。不得有粗俗的语言。车辆驾驶员服务标准每天完成配送规定出车任务。协助配送员完成向配送单位食材的搬运等工作。按时对所属车辆进行保养、维护、检查。严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车。在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在行车中你推我让，搞其他小动作。遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关交通安全管理的规章规则，安全驾车，并应遵守本公司其他相关的规章制度。携带保存好各种证件、货单、牌照、以及车上工具等。停车时不能影响正常交通，下车要锁好车门。严格按顺序和行车路线行驶，违规损坏货物，按进货价赔偿。配送车辆到达客户处，车辆要停靠在指定位置或按照客户要求停靠，不得随意乱停，司机不得开“赌气”车,如遇到蛮横无理、横冲直撞等类似的‘垃圾’司机，在人财物无任何损伤时，不要去理论和争辩，更不能使之扰乱了自己的心情。储存、运输、装卸环节的服务标准仓管员到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况马上向项目经理汇报。认真做好仓库的安全、整治工作。打扫仓库，注意防潮，检查火灾危险隐患。收货时，对进仓货物必须严格根据请购单按质、按量验收，不符合的货物要退回，严格把好质量关。验收进仓货物，如发现不符合要求的，交项目经理提出处理意见。验收后的食材，必须按类别，固定位置堆放。注意留道，做到整齐、美观。（依据6S管理办法）熟悉食材，明确负责保管食材的范围，对于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其他原因出现腐烂变质、酸烂、生虫、霉变的食物，一律不交到下工序加工；检查当天的工作整理好当天的单据。下班前关好门窗和电源，检查一遍仓库后才能离开。做好定期的物资盘点工作，做到账、物两相符。（每周、每月底盘点一次）采购人员必须搞好个人卫生，衣冠清洁整齐，不在库内吸烟和吃食物，并随时接受本单位卫生管理人中和食品卫生监督部门监督。有违反本要求规定者，《中华人民共和国食品卫生法》和其它有关规定处理。配送作业车辆卫生要求：每天须对食材运输车辆进行清洗消毒并记录于《6S检查表》。消毒水的配置依《SSOP》相关规定执行。依据食材类别，货物分类装筐，依据其耐压程度，分层离地摆放整齐，不能挤压，轻拿轻放，堆放高度不超过1.5m。搬运、卸货要求：搬运时须轻拿轻放，选用适当的搬运工具，按照固液分离、干湿分离、食品与非食品分离的原则，搬卸于指定区域，离地离墙摆放。将配送的包装容器等用具清洗干净后回收到配送车内摆放整齐，交回配送中心备用。配送环节的服务标准车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。每天对食材运输车辆进行清洗消毒并记录于《6S检查表》。消毒水的配置依相关规定执行。送货器具保持干净，无污渍。运输车在运输过程中，应有防雨措施。运输车在运输食材前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。在运输食材时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染。不合格货物快速退换服务标准根据《产品质量法》、《食品卫生法》、《消费者权益保护法》等法律法规的相关规定，制定本不合格货物退换方案。目的对不合格食材实施退换制度，主要是指那些质量不符合国家、地方或者行业标准和有关法律法规规定，或存在其他安全隐患的食材，应采取停止销售，退货制度。适用范围适用于本项目的进货检验和销售过程中发现的不合格品（包括原材料）的退货、调换款处理。职责检验员在进货检验中对发现的不合格品进行退货处理。操作工对工序中发现的不合格品进行标识、隔离。巡检员对操作工发现的不合格品进行判定。退料员负责对评审的不合格品办理调换手续。不良品库负责对不合格品的贮存、标识并退回所属供方。如供方业务终止，剩余货款已结清，不良品库内的不合格品由总公司负责报损处理。如供方业务终止，剩余货款未结清，由采购部负责处理。对下列食品应坚决退货、停止销售：有毒有害、腐烂变质、污秽不洁的；包装破损造成不符合食品卫生要求的；国家明令淘汰并停止销售的食材；超过安全使用期或者保质日期的；应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；使用非食用色素或其它非食用物质加工的；伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在食材上伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志，对食材质量作引人误解的虚假表示或者使用绝对宣传用语的；假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；其他违反法律、法规规定的。对不合格食材或存在其他安全隐患的食材应立即停止销售，并及时采取以下措施：清点不合格食材，登记造册，如实报告领导小组；将不合格食品做下架处理；通知生产单位对不合格食材依法处理；对有毒有害、腐烂变质的食材由有关部门监督进行无害化处理或销毁。安检服务标准一级检测：产品源头检测。严格选择供货商，全程跟踪，生产基地全程质量控制。在种植方面严格按无公害标准种植，使用有机肥料和国家规定使用的低毒杀虫剂，并在采摘前十五天内不得再使用杀虫剂，采摘前必须进行农药残留测试，经测试合格后方可采摘。二级检测：入库检测。用检测设备检测或送卫生防疫站抽样化验并送质量监督部门检测。三级检测：出库检测。送货员对货品进行抽样复查，如发现问题，立即实行召回制。项目进度与保证项目完成具体措施保证体系配送服务的时效本项目的基本属性属于配送服务，所以配送服务的时效性将是服务质量的重要指标和关键点。我公司经过多年的业务发展总结出了一套完善的配送服务体系，能够在服务过程中的全面监控和管理，保证按时按量的完成配送服务。我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作；专人——公司安排多名工作人员实施配送方案，由项目经理具体负责；专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司规划专线配送路线。配送服务的安全性食材的配送有区别于其他商品的运输，食材的安全性是采购方食品安全的最基础保障。面对当前食品安全的严峻形势和日益上涨的物价，为了让客户花更少的钱吃到更新鲜、更安全的饭菜，我们从食品产业链的关键节点上做到食材安全可追溯，并能最大限度的降低食材的进货成本。创新食材进货渠道模式将是中国团膳业食材配送的一种必然趋势，也就是要从目前以农产品批发市场为主渠道的进货模式，探索迈向以生产商直供为主渠道的进供模式，真正实现食材配送从田间到食堂的一站式服务。配送过程中的“服务”性“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，在服务过程中我们更强调配送过程中“服务”性。严格执行公司的“五心”标准： 诚心----诚心诚意 贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心 细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。 耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练 舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。进度安排我公司为保障按交货期及时交货，特制定以下措施：组织措施落实各层次的进度控制人员具体任务和工作责任。生产部成立以生产负责人为首的进度控制组织系统，做好劳力、材料、机构的协调准备工作，保证在生产过程中不出现窝工、浪工现象；加强对生产部的各类管理人员的教育工作，使他们到岗尽职，以有利于各项工作的有效展开。强化生产指导机构，在劳力搬运、食材运输、机构管理、生产后勤方面一切服从生产需要。任何人必须服从分配听指挥，对作业计划完成情况。进行跟踪研究、分析，牢牢掌握生产主动权，对未完成生产计划的，及时查原因、订措施补救。加强计划管理，建立班组会、生产例会。落实交货时间，不断对照计划检查各节点配送工作和交货时间的执行情况，及时调整，动态控制，确保计划交货时间的实现。技术措施根据交货期控制，逐日编制作业计划。根据计划，在生产、配送过程中加强人力、物力、技术调度，保证食材的供应，每天对照检查计划执行情况，及时调整。劳动力的选用严格按单位的有关规定执行，调动本单位内部的熟练配送员工参战，注重提高操作工的技术素质，加强岗前培训工作，确保基本功运硬，以提高工作功率。加强食材的采购管理，多点联系，择优选购；保证食材充实供应，食材采购及时。采购后严格检验，合格后按类别整齐堆放，避免由于食材供应不及时或出现质量问题而耽误交货。加强技术管理，进行详细的配送作业交底。生产、采购、配送过程中执行三检制，对每一工序的质量进行跟踪检查把关。发现质量问题及时整改，以免影响一下道工序。加强质量管理，严格按质量保证措施进行质量控制，做到采购、检测、配送各工序质量合格，杜绝因食材质量引起退货、换货而延误交货时间。合同措施在批量采购过程中全面推责任制，层层落实高质量采购指标，设立“进度计划完成奖以及采购时效质量奖”，制定奖惩制度，做到奖罚分明，消灭大锅饭，奖励先进，充分调动积极性，把服务质量搞上去，对完不成计划而造成经济损失的，追究其责任。经济措施为保证按时交货，必须有资金保证，我公司为本项目准备了一定资金，并实行专款专用制，以确保我公司对采购单位资金垫付的承诺的实现，不影响配送进度，从而保证配送服务交货时间不受资金的影响。信息管理措施在采购、配送过程中，不断地收集实际进度的有关资料进行整理统计，与计划进度比较，定期向采购方提供比较报告。在其控制下编制日作业计划，并做好进度记录，填好进度统计表，协调各方面关系，及时、灵活、准确、果断地采取措施，排除各种矛盾，加强各薄弱环节，实现动态平衡，保证按时完成配送服务交货时间。保证交货期措施组织精干高效的项目管理班子，科学组织供货为确保本项目每日按期交货供货，我公司选派年富力强的技术管理人员组成项目经理部。项目部的主要管理者均是我公司从事多年食材配送工作的业务骨干，他们经验丰富，管理有方，在组织管理上制定详细的食材配送计划，并将责任落实到人，通过严格科学的管理，确保计划得到落实。加强食材配送进度计划管理我公司将严格依据与采购方商定的每日配送时间更进一步更具体地编制食材配送总体进度计划，食材配送控制计划作为本项目的总控实施目标。我公司对于该计划的编制按照现场实际条件及自身食材配送能力，突出关键路线，项目配送按照网络计划组织，确保关键线路得到保障，保证各控制点目标的实现。组织强有力的专业队伍，保证用户的需求我公司将选派强有力的高技术的专业队伍，在配送车辆、配送工器具的需求量上，我公司将根据项目的特点以及食材配送期控制的要求配备足够的技术保障和人力保障，同时建立奖罚制度，作好班组工作的后勤保障，确保食材配送任务的顺利完成。加强与采购方各部门的协调及沟通，为本项目优质、高速食材配送创造良好条件我公司一贯重视与客户各部门之间的协调及沟通，融洽相互之间的关系，对于本项目食材配送方面的问题及矛盾，我公司将从大局出发，从项目食材配送服务出发，积极主动加强相互沟通工作，为本项目优质高速食材配送创造有利条件。加强对节假日、恶劣天气的提前准备对节假日、道路限行等特殊情况进行妥善安排，尽量减少由于恶劣天气或特殊情况造成对食材配送的影响。食材安全管理制度建立食材安全预警制度为预防和解决好食材卫生事故，采用48小时留样制，购买相关保险措施，所有制度张贴上墙，出现问题应及时向公司报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度，令客户员工在享受美食的同时感到满意放心。1、留样品种：每日所有供应品种。2、留样时限：48小时。特殊情况下，未经批准不得处置。3、留样设备：便于盛放、清洗、消毒的留样盒瓶（一种食品用一个留样瓶）。留样专用冰箱（温度控制在5℃左右冷藏条件下，不得冷冻）。4、留样责任人：专人负责，专人操作。经过专门的培训并通过考核。经理对留样工作承担管理职责。5、留样操作要求：弃除超出留样时间的样品。刷洗留样瓶（盒），保证内外清洁，无残渣、油污。留样瓶（盒）用清水过清两遍。瓶口朝下，倾斜放置在蒸箱内保持100℃10分钟以上，或用1:250的84消毒液浸泡5分钟以上。保洁存放。留样操作前留样人必须用消毒肥皂流水洗手。专用匙勺取样，不准接触不洁物品，在留取另一样品时匙勺须清洗。手不准触及留样瓶（盒）的内壁。留样人认真填写《留样标识卡》。建立采购管理制度保证食材采购渠道正规、有进货凭证，严格执行食品卫生安全的有关规定，严禁“三无”产品、过期变质食材进入仓库。在最大程度上保证食材的安全卫生。食材质量安全事故处理管理制度总则工作目的为建立健全应对食材质量安全事故的管理体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、及时缓解、控制和消除食材质量安全事故的危害，保障客户身体健康和生命安全，制定本食材质量安全事故处理管理制度。编制依据依据《食品安全法》、《产品质量法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《国家重大食品安全事故应急预案》、国家质检总局《食品安全突发事件快速反应预案》等法律法规和文件，结合项目食材生产配送加工环节实际而制定。

适用范围本方案适用于本项目食材的加工制作、运输、装卸、派发环节安全事故的善后处理工作。包括在食材生产加工环节中发生疾源性疾患，造成对人体健康构成危害，并造成严重社会影响的事件。

工作原则以人为本、依法规范保障客户的生命安全和身体健康是应急处理工作的出发点和落脚点。在处置食品质量安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降到最低。工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。预防为主、常备不懈

应加强食品质量安全监管，积极开展食品质量安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。

统一领导、提高效率

加强对食品质量安全事故应急处理工作的统一领导，整合现有资源，提高应急处置效率。

协调配合、及时果断

食材安全关系人民身体健康与生命安全，有关部门要按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。我司接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，协助业主采取果断措施控制事态发展，加强对危害食材的控制，减少损失，并在规定时间内将情况上报市局和区食品安全委员会。组织机构与职责成立由公司主要领导任组长、项目主管任副组长、相关负责人为成员的食品质量安全事故应急处理领导小组，负责对事故处理工作的统一领导和指挥开展处理工作。事故信息的监测预警

信息监测网络的建立

按照食品质量安全事故的发生、发展规律和特点，及时分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时做出预警，并保障体系的有效运行。对食材质量安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。事故的处理流程

食品质量安全事故应急处理领导小组收到食品质量安全事故信息后应半小时内组织人员赶赴现场，开展相关调查工作。

确认存在食品质量事故的，应当立即对造成生产企业事故的涉嫌食材进行封存，立即对相关人员进行调查，查明危害食材的流向，并组织召回相关产品。

当对在处理食品质量事故过程中抽取的样品迅速组织人员进行检测，并在允许的最短时间内出具检验报告。包装质量保证措施一个好的包装不但可以提高食材的内在价值，还可以促进销售、延长保质期、增加货架寿命。包装材料： 对人体无害、不与油发生反应，有一定的物理化学稳定性，能够给产提供强度以保护产品。最好选择轻质、价格低廉、易于回收对环境无害的材料。密封： 密封包装减少了产品与氧气和水分的接触，防止外界的成分进入包装内部破坏产品成分的几率，可以延长保质期。食材安全应急预案编制目的为建立健全贵单位所需的食材采购项目的管理体系，规范项目相关行为，提高采购方所需的食材采购项目的管理能力和服务水平。有效预防、及时控制和消除食材安全事故的危害，指导和规范我公司食材安全事故及应急处理工作，确保人民生命安全，按照“公司负责人直接领导、各部门负责人积极配合、认真落实安全生产的规范”的食品安全工作机制。为了有效预防、及时控制食物中毒，建立健全应对食材安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。保障项目食用者的身体健康与生命安全，维护社会正常的生产秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。为了提高我公司预防和控制食品安全事故的能力和水平，指导和规范本公司食品安全事故的应急处置工作，消除食品安全突发事故的发生，保障甲方员工的身体健康与生命安全，维护良好的市场秩序和公司的品牌形象，根据《中华人民共和国食品卫生法》、国务院《突发公共事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规，结合本项目实际，制定本预案。编制依据按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，特制本预案。适用范围适用于本公司内对食品安全事故及应急处理工作。本预案所指的食品安全事故指：由食用公司产品直接引发的突发性疾病，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染、化学中毒和病原生物感染等对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故是指在食品购进、生产、加工、包装、贮存、运输、销售等活动中发生的造成人身重大伤亡、众多人数患病或者对人体健康构成潜在重大危害的情况。食材卫生安全责任管理机构公司成立由项目经理为组长的食品安全事故处置领导小组，具体负责落实与本公司有关的食材安全突发事故防治工作。常态管理下由生产主管、品控部和市场部负责日常防治工作，突发食品安全事故进入应急状态后，全面启动食品安全突发事故应急预案和处置工作领导小组，由组长亲自指挥。公司对所发生的食品安全事故进行严格查处，坚持事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受教育不放过的“四不放过”原则，对玩忽职守，疏于管理，造成出现食品安全事故的责任人，公司将视情节轻重，给有关责任人以相应处分，触犯刑律的要依法追究刑事责任。管理机构图组织领导公司食品安全小组总体负责全公司食品安全事故及应急处理工作，其主要任务是：研究确定食品安全事故及应急处理工作的方针、政策。由组长宣布食品安全事故预案的启动命令。协调解决处理存在的重大问题。向上级主管部门报告事故处理情况。食品安全小组办公室的主要任务是：负责全公司食品安全事故信息的收集、分析；组织建立和管理全公司食品安全事故及应急处理小组；组织对重大食品安全事故的评估，提出处理建议和处理措施。协调解决食品安全事故及处理工作中的具体问题。汇总事故情况。适时通报、公布事故的原因、责任及处理意见。负责组织完成公司食品安全领导组交办的其它日常工作。各分管部门要成立相应的食品安全事故及应急处理小组，主要任务是：负责本部门责任区内的食品安全事故及应急处理工作的决策和现场指挥，组织应急救援，制定控制措施。做好事故调查处理、后勤保障、信息上报、恢复生产秩序等工作。检查、督促各成员做好食品安全事故防范和应急处理准备工作。定期进行演练。各分管部门食品安全事故及应急处理小组在发现食品安全事故后，应立即向公司食品安全协调小组办公室报告，并负责协调各有关部门按照预案的要求，做好预案的启动准备和各项措施的落实工作，保障处理工作有序进行，并负责向上一级有关部门报告食品安全事故及应急处理情况。公司食品安全小组下设警戒保卫、医疗救护、后勤保障、善后处理、事故调查五个工作小组。警戒保卫组：由公司保卫科牵头负责，有关部门配合，公司保卫科科长任组长。主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治安管理工作，预防和制止各种破坏活动；配合有关部门营救受害人员，阻止无关人员随意进入现场，协助有关部门采取必要的控制措施。医疗救护组：由公司办公司主任负责，有关部门配合，主要职责是：建立稳定的食品安全事故救援队伍，指导急救人员迅速展开抢救工作，力争将人员伤亡数量降到最低程度。食品安全事故发生时，应及时向公司食品安全协调小组报告人员抢救工作的进展情况。后勤保障组：由公司供应部负责，有关部门配合，主要职责是：根据事故情况，协调、组织事故发生地安排药品和物资，统筹调度，有偿调拨，保证物资的供应。善后处理组：由事故发生所在区域人事部负责，主要职责是：根据实际情况，协调民政、劳动保障、保险等部门，做好事故伤亡人员善后处理及其家属的安抚工作，并及时向公司食品安全小组报告善后处理情况和动态。事故调查组：由公司食品安全小组值班组长负责，有关部门配合，主要职责是：调查事故发生原因，做出调查结论，为事故处理提供依据，评估事故影响，提出事故防范意见，并及时向市（县）有关部门报告事故调查情况。职责应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责对可疑食材的溯源工作，负责信息上情下达。应急办公室负责现场救援工作的应急处置，包括采取控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责组织中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。食品安全事故发生单位负责中毒人员现场抢救、运送。建立健全食品安全事故防治责任制，检查、督促公司各项食品安全突发事故防治措施落实情况。监测、汇总和收集社会上有关食品安全事故的信息和防治工作情况，分析、研究公司工作形势，提出公司防治食品安全事故上的对策。根据突发食品安全事故的分级预警控制措施的相关要求，对我公司安排及其他相关工作做出及时调整。建立完整的客户资料和服务制度，及时掌握产品市场分布情况。严格把好质量，加强公司环境建设，改善卫生条件，消除污染源，保证车间、食堂、宿舍、厕所及其他公共场所的清洁卫生。确保销售出去的食材都是安全的、健康的，让客户和广大消费者用的安心、食的放心。及时向市职能主管部门汇报食品安全突发事故的情况，并积极配合卫生部门做好对病人和密切接触者的隔离消毒、样品留存工作。员工树立强烈的食品质量安全意识，提高公司处理食品安全事故的能力。完善食品安全事故的信息监测和报告体系，做到早发现、早施救、早报告、早隔离、早治疗。建立快速反应和应急处理机制，及时采取措施，防止食品安全事故在市场上继续发生或蔓延。食材安全事故应急处理流程应急流程应急响应相关人员立即向单位领导报告，单位应急小组确认后立即向食药监局和卫生部门报告。报告资料：发生食品安全事故的单位、地址、时间、事故人数、症状、可能引起食品安全事故的食物等。若怀疑投毒则向公安部门报告。立即拨打120急救电话或与附近医院联系，及时将中毒者送医院进行治疗。立即停止食用可疑食品；如实反映状况。单位负责人及与本次食品安全事故有关人员要如实反映本次食品安全事故状况。将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食物、病人的主要特点、可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等状况如实向有关部门反映。保护现场、保留样品。对可疑食品安全食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物呕吐物、大便要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食品安全事故原因带给可靠的依据。相关部门现场调查结束后要对食品安全事故场所进行相应的消毒处理。对被污染的食品及用具进行清洗消毒；对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。应急预案的启动经公司食品安全小组评估确认，对符合重大食品安全事故的，由公司食品安全小组提出启动应急预案建议。预案启动后，以上机构人员按照职责和分工立即进入应急工作状态。突发性食品安全事故发生后，应急办成员立即到现场，向中毒人员了解所进食物、进食时间、临床症状、中毒人数等基本情况，并及时向应急工作小组报告。同时根据现场情况，迅速、果断、有效地开展现场救援、转运和治疗工作，指导受危人员自救和互救。根据中毒人员的临床表现，分析判断食物中毒类型，统计中毒人数，向公司安全委员会报告基本情况，同时向当地卫生监督部门报告险情（包括中毒人数，所进食物，临床表现和已经采取的措施）。迅速建立有效的信息沟通渠道，逐级报告险情，在公司领导以及政府相关部门的帮助、支持和指导下有效开展救援工作。一旦确认食品安全事故类型，应急办要立刻采取控制措施，通知食堂对可疑食品进行留样保存，以供卫生监督部门现场取证，做出正确判断和调查结论。配合卫生监督部门做好可疑食品留样、调查取证工作。在时间不允许的情况下，当事人可以边报告边处理，对事件进行直接处理，力争减少人员伤亡。在特别紧急情况下，应急领导小组有权紧急调集交通工具以及相关物资、设备进行现场救援，必要时还可以采取隔离等控制措施。及时、准确地将现场信息上报应急领导小组，并在2小时内将食品安全事故起因、中毒人数、处理结果以统一对外书面形式报公司领导。启动预案后，公司办公室保证专用车辆随时调用，保证通信畅通，保证公司应急值班室坚持24小时值班，随时应对各类意想不到的事情发生。事故处置原则以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。信息发布重大食品安全事故及应急处理的信息，应征得公司食品安全小组的同意后，由公司食品安全小组向社会发布。各有关部门按规定及时报告上级部门。善后处理项目管理部门应全力配合救治工作，做好被救治中毒人员的慰问和思想疏导、稳定工作，全力化解矛盾，坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。全力配合抢救中毒人员，认真查找引发中毒的原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训。由公安机关等部门依法立案侦查，尽快找出中毒原因和事故责任人。无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的食品安全事故，都要按照相关规定从严从快处理，如事故涉及刑律，则移交公安机关处理，对未构成违法犯罪人员，公司将按照有关厂规厂纪从重从快给予行政纪律处分和经济处罚。积极做好中毒人员的就医防护工作，及时通知员工家属，如实向员工家属阐述事故经过，并做好员工家属的工作，争取家属的配合、谅解。后期工作开展食品安全事故原因分析、责任追究；配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施；总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建议。责任追究在食品安全事故发生、报告和处理的过程中，有关部门或个人未按规定履行职责，违反操作规程，瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究法律责任。总结报告发生食品安全事故事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的总结，自觉查找本部门工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时向公司和上级有关部门做出书面报告。食材安全事故预防措施事故预防完善食材卫生安全管理制度，加强食材卫生管理，落实有关措施，责任到人。保持操作间和加工环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在加工场所，避免被误用。工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触食材的加工工作。工作人员应当经常保持个人卫生，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及加工环境卫生的检验工作。加强工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。非工作人员禁止进入操作间。高度重视、加强公司质量工作的领导和管理定期开展质量专项检查，发现问题及时提出整改措施。严把原材料、包装材料、生产过程、成品各个质量关。加强公司卫生管理经常对车间、宿舍、厕所、食堂和周围环境进行卫生自查，尽早发现问题，及时消除污染源。公司员工定期体检并持有有效健康证、培训后方可上岗操作，注意个人卫生和操作卫生；对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员必须调离。做好各生产工序和设备的清洗消毒工作，严格把好各个质量关键点，确保整个质量过程的安全可靠受控。定时间、定范围、定人员、定标准、定洁具洗涤剂，搞好卫生工作，各岗位有责任制和考核制。加强对不合格食材相关信息、资料的搜集、整理和分析；对同类不合格批次食材采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理；对顾客反应的食材质量问题，应立即查验食材检验报告、联系供应商及厂家查明原因；对多位顾客反应的同一产品质量问题，应立即停止销售，查明原因；一旦确认可能引发食品安全事故的前兆信息时，食品安全应急小组应立即采取防范措施，并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见。加强日常管理，对食材质量严格把关和审核。加强食材储存和运输的环境卫生监督和管理工作。在宣传栏中张贴有关防止食品安全事故及应急救护知识，提高员工防范意识和应急处理能力。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，努力实现事先预防与紧急处置的有机结合。食材安全事故报告和评估体系事故检测和报告食材安全突发事故监测建立突发性食品安全事故的监测系统。公司建立客户登记反馈制度，落实各个经销商的订货登记，查明订货的时间、品种、批次和数量，市场销售人员要多跟客户了解产品情况，对客户反映的内容要如实记录，如有异常情况立即通知公司上级，以便必要时采取进一步措施。食材安全突发事故报告1、公司和客户建立双向的食品安全事故报告制度，客户和消费者也要建立反馈联系，以确保监测和预警系统的正常运行，及时发现潜在的隐患以及可能发生的食品安全事故。事故发生期间，经销商和终端消费者有义务、有责任在第一时间（2小时内）向厂家报告导致发生食品安全事故的产品名称、生产日期，公司负责小组24小时开通疫情监控联系电话。2、严格执行公司重大食品安全事故报告程序，在疫情发生期间对疫情实行日报告制度和零报告制度，公司严格按程序逐级报告，确保信息畅通。出现大面积安全事故时，客户和终端消费者应立即向公司报告，公司以最快的通讯方式在2小时内向政府职能主管部门报告。3、任何部门和个人不得瞒报、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事故。4、建立食品安全事故举报制度。任何个人包括广大消费者和客户都有责任、有义务向公司报告突发事故隐患，有权向政府有关部门举报公司不履行食品安全事故应急处理规定和职责的情况。各有关部门要建立健全食品安全事故报告系统，保障系统的有效运行。对本责任区内发生的食品安全事故，应当及时向公司食品安全小组报告。报告程序及内容报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等；报告程序：应急处置纪律要求各应急人员要听从指挥，行动迅速；应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、保安、营运等部门作食品安全事故简要报告；应在2小时间内向工商、卫生等行政部门，报告事故发生时间、地点、经过、波及范围、造成伤害及死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题等。尽大限度地提供物资保障，抢救病人。重大事故应急措施重大食品安全事故发生后，在向公司食品安全小组报告的同时向当地人民政府及有关部门上报事故情况，应当采取必要的应急措施，以控制事态的发展。应急预案启动后，由公司食品安全小组统一领导、协调、指挥事故应急处理工作，公司食品安全小组及各工作小组应当根据应急预案所规定的工作要求，立即履行职责，紧急调集应急处理队伍、物资、交通工具以及相关的设施、设备，组织实施各项应急处理救援措施，并随时将事故应急处理情况上报上级有关部门。应急预案启动后，事故发生地的工作小组在公司食品安全小组的统一领导下，按照有关要求认真履行职责，落实有关控制措施。各有关部门和分管小组必须从全局出发，服从公司食品安全小组的统一指挥，各负其责，分工协作，共同做好事故的抢救和处理工作。食材安全事故应急预案演练记录演练时间：演练地点：演练内容：食材安全事故应急预案演练演练效果评价人员到位情况□迅速准确√ □基本按时到位□个别人员不到位 □重点岗位人员不到位履职情况□职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练□职责不明确，操作不熟练物资到位情况现场物资□物资充分全部有效√□现场准备不充分□现场物资严重缺乏个人防护□全部人员防护到位√ □个别人员防护不到位 □大部分防护不到位协调组织情况整体组织□准确、高效 □协调基本顺利，能满足要求√□效率低有待改进应急小组分工□合理、高效 □基本合理能完成任务√□效率低没完成任务实战效果评价□达到预期目标□基本达到目的，部分环节有待改进□没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级 □报告及时√ □报告不及时 □联系不上配合部门□配合、协作好，能及时到达√□配合协作差，未及时到达处理结果□处理到位√ □部分处理不到位□大部分处理不到位急救意识□急救意识强√□急救意识薄弱□急救意识差存在问题改进措施组织部门：组织者签字评价人签字记录人：后期处置

应急处置工作结束后，根据食品质量安全事故的性质，对有关责任人进行处理，并认真吸取教训，及时进行整改；

开展食品质量专项整治，跟踪不合格食材的处理情况；对在处置食品质量安全事故中有突出贡献的人员给予表彰和奖励；

对在处置食品质量安全事故中瞒报、漏报、迟报信息及其他失职、渎职行为的人员，由所在部门按照有关规定给予处理，构成犯罪的，依法追究刑事责任。应急处置支持与反馈

应组织有关人员认真学习、掌握食品质量安全事故应急处理的内容和相关措施，增强防范意识和应对能力；有组织、有计划地向员工进行食品安全知识的宣传教育，提高贵单位的风险和责任意识，正确引导消费；应当定期开展对食材质量安全事故应急处理有关规定、程序的学习以及相关技能的培训；

要按照食材质量安全事故应急预案的要求，保证应急处理人员、设施、设备等必要的配备、储备，提高应对突发事件的处理能力。食材质量管理制度食材检验检测质量保证措施以产品健康、安全、营养为中心；在发展过程中，不断完善公司各项制度，而作为产品安全措施以及文明服务这两项一直以来是公司的着手重点，坚持在影响食材安全的每一关做好把控。我公司以“执行标准，严格管理，科学公正，服务热忱”为管理宗旨，执行包括《质量体系》、《程序文件》、《管理标准》一体化的管理体系，并将严格按照我公司的质量体系管理有关规定，做好食材的质量检测，保障食材安全卫生。环境条件保证 保证实验室正常是环境条件，满足实验检测要求，定期检测环境数据。我公司通过对环境条件的控制，对我公司所有参数均能满足试验条件，并对所试验参数在试验前都检查了环境条件并予以记录。环境条件不符合要求时，立即停止检测，清查原因进行纠正，待达到要求时方可进行实验检测。仪器设备保证 计量管理是企业管理的基础工作，为了保证检测工作的质量，我们按照规定对仪器设备进行检定，为此我公司按照质量手册的要求，制定了仪器设备检定计划，按时对应检定设备进行送检，保证所有仪器设备均符合检定要求。对于检定合格的仪器粘三色标识，对不合格仪器及时由专业人员进行检修，检定合格后方可进行试验检测，对不合格的设备粘贴停用标识，不得使用。试验仪器设备定期由设备管理员和试验人员进行检修和保养，对部分使用频率高的试验仪器还进行期间核查，确保其功能正常，性能完好，精度可以满足检测工作的要求。检测人员技术素质保证我公司检测人员均持有检测人员检测资格证，确保每次检测都是持证人员进行有效检测。 我公司按照质量手册，不定期对检测人员进行培训，并进行考核，确保检测人员对检测试验保持正确性。检测过程中的质量保证我公司实行技术负责人负责制，选取适用的国家规范和技术标准，使用正确的试验操作方法和适当的仪器设备进行检测。 按照规范要求进行数据处理，出具检测报告，并由检测人员进行复核，待技术负责人审核签字后形成有效报告。质量事故处理一旦发生检测人员不能处理的事故，由试验人员立即报告实验室负责人，并立即采取措施防止事态扩大。由质量负责人对本次事故进行调查，组织人员对事故原因进行分析，同时采取纠正措施，并由质量负责人对此形成质量报告存档，防止同类事故再次发生。准备良好的仓贮条件食材保存仓库要牢固安全、防水防潮，而且能通气、密闭，有防潮、降温、通气和消防设备。食材入库前要做好清仓和消毒工作，将仓库内的杂质、垃圾等全部清除，并清理仓具、剔刮虫窝、修补墙面、嵌缝粉刷；仓外应经常铲除杂草、排去污水。保持环境清洁。食材安全管理人员制度制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。执行食材安全标准。协助食品安全监督管理机构实施食材安全监督、监测。建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食材安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食材的工作。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。定期理发，不留长胡须。平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。不准穿工作服上厕所，大小便后