2023年新疆茶艺师（初级）考试内部题库附答案

2023年新疆茶艺师（初级）考试内部全考点题库附答案

L【单选题】清代茶叶已齐全。（C）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

2、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、

抗辐射、抗突变等药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

3、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态

是不正确的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

4、【单选题】盛夏酷暑宜饮（）。（B）

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

5、【单选题】宋代哥窑的产地在()。(C)

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

6、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务

的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。(C)

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

7、【单选题】溶液的酸碱度越大,()值越大。(B)

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

8、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多

矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。

(A)

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

9、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

10、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参

考因素是：看场合、看人数、（）。（B）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

1L【单选题】冲泡普洱茶一般用（）以上的水温冲泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

12、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特

征也有差异。(B)

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

13、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现

部分，称为“行茶程序"，共分为三个阶段：准备阶段、操

作阶段、。(D)

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

14、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

(C)

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

15、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送

到宾客面前表示对宾客敬意。(B)

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

16、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85(水温，注水量为

茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。(D)

A、5

B、20

C、30

D、15

17、【单选题】按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴

滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。(A)

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、普通茶

D、边销茶

18、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的

是()。(C)

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

19、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（C）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

20、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾,

主要根据来客的人数，引导宾客到（）,要向宾客介绍单间是免

费还是收费及收费定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

21、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。（C）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

22、【单选题】元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青

色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

23、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中

生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

24、【单选题】茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°

与北纬38。间都可以种植。（C）

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

25、【单选题】清代梁章距在《归田琐记》中指出“至茶品

之四等"其四等指的是（），道出品茶要义。（B）

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

26、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（D）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

27、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

28、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

29、【单选题】凡是不含有（）的水，称为软水。（B）

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+>Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

30、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。(A)

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

31、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列

()姿势是不正确的。(A)

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚

着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟

抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

32、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以"凤凰三点头"

(),使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

(B)

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

33、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的()。(A)

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

34、【单选题】下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶

饮的基本原则。（D）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

35、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万

缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

36、【单选题】黑茶的品饮，重在。（C）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

37、【单选题】（）又称“三才碗"，一式三件，下有托，中

有碗，上置盖。（C）

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

38、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：

主泡器、（）、辅助用具三类。（B）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

39、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的

等，共六大类。（D）

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

40、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL

的玻璃杯，投茶量为。（C）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

41、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨

基酸、（）、矿物质等。（C）

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

42、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病

者宜用。（A）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

43、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土

壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

44、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

(D)

A、时大彬

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

45、【单选题】凡是含有较多()的水，称为硬水。(A)

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl—>SO42—

46、【单选题】茶文化的核心是()。(A)

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

47、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有

此要求时进行。(A)

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

48、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL

的玻璃杯，投茶量为()。(C)

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

49、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权

利的是()。(D)

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

50、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为()。(A)

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、

洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、

洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

51、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声

如磬”的美誉。（B）

A、福建德化

B、江西景德镇

C、浙江龙泉

D、河南钧洲

52、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、

（）、抓内部管理三个方面。（D）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

53、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

54、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常

较高。（D）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

55s【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽

美观是()优点之一。(B)

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

56、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要

求是()。(B)

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职

业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

57、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()

姿势是错误的。(A)

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

58、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是

碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

59、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声

如磬”的美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

60、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现

部分,称为“行茶程序"，共分为三个阶段：（）、操作阶段、

完成阶段。（C）

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

61、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和

嫩叶背面有（）。（A）

A、银白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

62、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的

茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常

重要。(A)

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

63、【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。(C)

A、毛文锡

B、赵汝砺

C、陆羽

D、熊蕃

64、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入

紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯

和品杯中。(B)

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

65、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青

绿茶、（）、蒸青绿茶等。（B）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

66、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶,

也称（）。（C）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

67、【单选题】砖茶的“烧心"是由（）大量滋生引起。（D）

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

68、【单选题】（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按

有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、

储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁

证的茶叶。（C）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

69、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同

滋味的感受不一样，易感受鲜味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

70、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶

面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。（D）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

71、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

72、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病

者宜用（）。（A）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

73、【单选题】泡茶用水要求pH值（）。（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

74、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，

此时，方可端杯品尝。（D）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

75、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，

并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（x）

76、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重

在"啜"，宜用玻璃杯来泡茶。（x）

77、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小,

每90毫升左右水容量需要干茶2克。（x）

78、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者

可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（V）

79、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，

既典雅又丰富。（V）

80、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（V）

81、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银

白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3

处向上弯，连接上一条侧脉。（V）

82、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜

饮乌龙茶和红茶。（x）

83、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶,

特别是雪水。（V）

84、【判断题】盖碗又称“三才碗"，蕴含"天盖之，地载

之，人育之"的道理。（V）

85、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语

言的准确和恰当。（V）

86、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选

用瓷杯或有色玻璃杯。（x）

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