TGXAS-富硒三黄鸡养殖技术规程编制说明

团体标准《富硒三黄鸡养殖技术规程》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西标准化协会关于下达2023年第七十六批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2023〕255号）文件精神，由玉林市水产畜牧业协会提出，广西农贝贝农牧科技有限公司、玉林市动物疫病预防控制中心、广西农业职业技术大学动物科技学院、广西壮族自治区兽医研究所、玉林师范学院、广西农业职业技术大学经济管理学院、广西大学动物科学技术学院、玉林市水产畜牧业协会、广西贺州农贝贝农牧科技有限公司、岑溪市万彩农牧有限公司等单位共同起草的团体标准《富硒三黄鸡养殖技术规程》（项目编号：2023-7601）。二、项目背景及目的意义富硒鸡起源于中国，90年代初期被发现。当时，中国的科学家们正在进行一项关于硒元素的研究，发现一种特别的鸡种，它们生长在富含硒元素的土地上，体内富含硒元素，这些鸡的肉质细嫩，口感鲜美，而且对人体健康有很好的保健作用。但中国是一个严重缺硒的国家，包括东北、西北、西南等二十多个省市地区，即中国有72%的国土是国际公认的缺硒地区，其中30%是严重缺硒地区。后来科学家们通过反复的实验和育种改良，发现通过生物转化的方法，在鸡的自然生长过程中，把土壤中或富硒饲料中的硒吸收利用到活鸡机体内，从而生长出有利于人体吸收转换的有机硒含量较高的鸡肉。富硒鸡已经成为一种非常优质的肉禽品。三黄鸡是中国南方的优良肉蛋兼用鸡，是当前适合农村饲养的优良鸡种，也是今后用来培育中国现代化养鸡业所需良种鸡的宝贵基因资源，因毛黄、嘴黄、脚黄而得名。而富硒三黄鸡则是在三黄鸡的饲养的过程中，饲喂了富含硒元素的饲料，使鸡的肉质中含有更高的硒含量。富硒三黄鸡的营养价值非常高，其肉质细嫩，口感鲜美。而且，富硒三黄鸡的肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，硒元素是富硒鸡的主要特点，它对人体健康有重要的保健作用。由于硒是人体必需的微量元素之一，对于抵抗氧化、提高免疫力、促进新陈代谢、预防心血管疾病、预防癌症等都有很好的作用。所以富硒三黄鸡相较于其它传统鸡肉，有着更高的营养和健康价值。因此，选择富硒鸡肉作为日常饮食的一部分，是迈向更健康生活的一种方式。2022年，富硒三黄鸡养殖户已达200多户，年养殖400多万羽，年产值1.6亿元。通过制定团体标准《富硒三黄鸡养殖技术规程》，统一规定富硒三黄鸡种源选择、营养水平、饲养方式、饲养管理、场区卫生与消毒、疾病防治、药物残留控制、废弃物处理与环境保护、出栏的要求，从源头上控制富硒三黄鸡的品质，从而提高富硒三黄鸡的质量与产量，对促进广西三黄鸡产业的高质量发展具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《富硒三黄鸡养殖技术规程》项目任务下达后，广西农贝贝农牧科技有限公司成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关富硒三黄鸡养殖技术的文献资料的查询、收集和整理工作，对富硒三黄鸡养殖技术的产品特点进行系统总结，查阅目前富硒三黄鸡产业的发展现状。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责《富硒三黄鸡养殖技术规程》团体标准发布后，组织富硒三黄鸡养殖的相关单位、养殖户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关企业的工作人员了解标准，并根据标准对富硒三黄鸡养殖进行要求，保证富硒三黄鸡的质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关富硒三黄鸡养殖技术的相关文献资料。主要有：GB∕T32148-2015《家禽健康养殖规范》NY/T5038-2006《无公害食品家禽养殖生产管理规范》NY/T1337-2007《肉用家禽饲养HACCP管理技术规范》DB61_T557.8-2012《富硒蛋鸡生产技术规程》DB61_T557.7-2012《富硒肉鸡生产技术规程》DB4228T007-2017《蛋鸡富硒饲养技术规程》DB4228T53-2020《景阳鸡富硒饲养技术规程》DB45/T52-2002《广西三黄鸡饲养管理技术规范》DB23/T1349-2009《三黄鸡饲养管理技术规程》DB34/T414-2004《皖南三黄鸡雏鸡饲养管理规程》DB34/T4401-2023《天长三黄鸡商品代饲养管理技术规程》T/HZSCXMXH002—2023《信都三黄鸡养殖技术规范》（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为富硒三黄鸡的术语和定义，养殖环境选择、引种、饲养管理、疫病防控、档案记录。（四）调研、形成文本草案、征求意见稿2023年7月～8月，编制工作组深入富硒三黄鸡养殖场进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的文献资料，对富硒三黄鸡养殖技术进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2023年9月～10月，编制工作组根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《富硒三黄鸡养殖技术规程》（草案）。2023年11月，编制工作组邀请广西兴业和丰禽业有限公司、广西参皇养殖集团有限公司等广西富硒三黄鸡养殖企业代表进行座谈讨论，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《富硒三黄鸡养殖技术规程》（征求意见稿）和编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本标准是在充分收集相关资料和文献，调研分析富硒三黄鸡养殖技术与产业现状，在现有国家、行业标准对于富硒三黄鸡养殖技术的基础上，结合多年的富硒三黄鸡养殖经验以及统计分析富硒三黄鸡的检测数据而总结起草的。符合当前区内富硒三黄鸡产业发展需求，有利于行业的长远发展，有利于提高富硒三黄鸡养殖技术水平，从而提高养殖户经济效益，对促进农民增收脱贫，具有较强的实用性和可操作性。（二）协调性原则本标准编写过程中注意了相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。（三）规范性原则本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。（四）前瞻性原则本标准在兼顾当前区内富硒三黄鸡养殖现实情况的同时，还考虑到了富硒三黄鸡养殖业发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对富硒三黄鸡养殖技术发展的指导。五、标准主要内容及依据来源1.术语和定义。在产品实际要求的基础上，参考相关国家、行业和地方标准的术语，界定了“富硒三黄鸡”的术语和定义。2.养殖环境选择。好的养殖环境是富硒三黄鸡养殖关键的第1步，主要依据实际养殖环境结合NY/T388《畜禽场环境质量标准》研讨确定。场址选择应符合当地畜禽养殖发展规划相关规定的要求，宜选择地势高燥，避风向阳，采光充足，排水、通风良好，交通便利，环境安静的林地、果园、草地、荒坡为宜。主要是一方面为了保护环境，避免养殖生产活动给人类居住环境带来污染；二方面是为了避免养殖场内的空气、尘埃、水源受外界病菌和噪声等污染，可以大大减少鸡的疫病发生。地势高燥，避风向阳，采光充足，排水、通风良好，环境安静，无污染，有助于鸡只的健康成长，大大提高成活率。3.引种。主要考虑富硒三黄鸡养殖对品种的要求，宜选择具有毛黄、喙黄、脚黄等显著特点的三黄鸡品种，确保品种纯正。从具有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鸡场引种，并经当地动物卫生监督机构检疫合格并附有检疫合格证明，交通工具运输前应进行清洗和消毒。这是为了确保引种的质量，且具有可追溯性。4.饲养管理。包括5个部分，主要根据富硒三黄鸡的生长需求与实际养殖确定，规定了具体的饲料、饮用水、营养需求、育雏期饲养管理、放养期饲养管理的内容。（1）饲料：为确保饲料安全，使用的饲料和饲料添加剂的卫生指标应符合GB13078的要求，饲料和饲料添加剂的使用应符合NY5032及相关法律法规的要求。（2）饮用水:选择符合NY5027要求的水质，确保养殖用水的质量。（3）营养需求：考虑三黄鸡种属为黄羽肉鸡，所以各阶段鸡的日粮营养需求依据NY/T33-2004中黄羽肉鸡营养需要以及多年的养殖经验并结合不同阶段鸡只所需营养的规律进行确定，给出了具体的主要营养需要推荐量，包括代谢能、粗蛋白、粗纤维、钙、可利用磷、蛋氨酸、赖氨基等。（4）育雏期饲养管理：富硒三黄鸡的与三黄鸡的育雏期饲养管理操作一致，因此按《DB45/T52-2002广西三黄鸡饲养管理技术规范》的规定执行即可。（5）放养期饲养管理①放养时间：约在42日龄、雏鸡长齐片羽后开始放养。在42日龄及以上时，鸡只脏器及免疫器官等发育逐步完善，保温能力逐渐提升，可以开始进行放养。放养前宜在栏舍地面平养3d～5d适应过渡，以防因为环境变化鸡只未完全适应导致发病等。②放养密度：以150～250羽/667m2地为宜。在确保每羽鸡均能获得充足的运动空间基础上，充分考虑节约土地成本，获取最大经济效益。③安全防护。在雨、台风等恶劣天气时，应避免鸡群外出活动。防止其他动物侵袭放养鸡群。定期灭鼠灭蚊灭蝇等害虫，灭害时应注意清理现场残留的有害物质和死鼠等。主要为了考虑鸡在恶劣天气中易感冒引发疫病，在定期的灭四害实施过程中，注意及时清理现场残留的有害物质和死鼠等，以免被鸡误食而引发中毒事件。④健康观察。放养期要每日观察鸡群活动情况，要注意观察鸡行为姿态，羽毛蓬松度和光泽，粪便状态与颜色，发现呆立、翅膀下垂、打喷嚏、啄肛等异常鸡只及时挑出隔离处理，避免染疫感染全群，以降低养殖风险。（6）富硒饲养管理①富硒饲养期：富硒饲养宜在出栏前30d进行富硒饲养，此时产品的硒含量稳定在富硒产品的相关要求范围内。②富硒饲料配制：按《饲料添加剂安全使用规范》（中华人民共和国农业部公告2017年第2625号）对硒元素含量的要求（见下图），饲料中的硒含量应小于0.50mg/kg。同时参考《T/GXAS505-2023西林麻鸭富硒饲养技术规程》中富硒饲料配制并结合富硒三黄鸡富硒饲料的实际配制要求进行确定。③富硒饲喂方式。根据富硒养殖的技术要求，采用自由采食的方式进行饲喂。5.出栏。三黄鸡富硒饲养30d后，达到120日龄，活鸡体重1.7kg～2.1kg，即可出栏上市，上市日龄参考《T/GXAS385-2022玉林三黄鸡》结合富硒三黄鸡富硒饲养的实际天数与上市日龄确定。按《GB/T5009.93食品中硒的测定》规定的方法测定硒含量，富硒三黄鸡鸡肉中硒含量应符合DB45/T1061的要求即可出栏。由于《DB45/T1061富硒农产品硒含量分类要求》中富硒农产品硒含量指标的肉类（鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉等）硒含量指标达到0.15-0.50mg/kg方可声称为富硒（见下图），富硒三黄鸡检测数据见附表。6.疫病防控。分为消毒、防治、免疫、抗体监测四个部分，主要依据NY5030《无公害农产品兽药使用准则》、NY/T5339《无公害农产品畜禽防疫准则》和实际养殖情况确定，给出了具体操作要求。（1）消毒：是清除养鸡场累积污染、保证鸡健康生长的重要措施，是防范鸡病的第一道防线，因此务必要做好相关消毒工作。育雏鸡舍和种鸡舍入口处应设消毒间或消毒池，所有人员、车辆及有关用具等应消毒后进场。对鸡舍及周边环境定期消毒，防疫消毒要求应符合NY/T5339的规定；育雏鸡舍接鸡前应对鸡舍进行彻底清扫并做好消毒工作。鸡清群后，放养场地应空置20d以上并进行对养殖场所、器具进行清洁消毒。（2）防治：在养鸡过程中，应做到预防为主，治疗为辅，从而减少不必要的经济损失。兽药使用应符合NY/T5030的要求，首选中草药预防和治疗各种疾病，应减少抗生素和化学药物的使用。避免抗生素滥用而引起耐药性产生以及食品安全问题。（3）免疫：免疫程序根据多年的三黄鸡免疫经验总结制定，根据当地疫病发生情况和流行特点，因地制宜做好鸡马立克氏病、高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性支气管炎、传染性法氏囊等主要疫病的免疫接种工作。主要是考虑这几个疫病常年流行，严重危害三黄鸡健康，对其进行免疫，可保证鸡只健康成长，降低养殖风险，提高成活率。（4）抗体监测：在生产期间，鸡场应服从当地动物防疫监督机构的要求，做好动物疫病的日常监测工作。应定期进行新城疫和禽流感的抗体监测，宜在相应疫苗免疫21d后进行。抗体滴度不合格者，应及时补免。主要依据《2023年广西壮族自治区主要动物疫病免疫计划实施方案》中有关规定给出。由于多数疫苗免疫后21天，便能产生较好的抗体效价，此时监测抗体，能及时了解疫苗是否产生保护作用，早预判，早补免，能极大减少损失，大大降低养殖风险。（5）无害化处理：分为病死鸡处理和废弃物处理两部分，需严格按国家的相关规定进行处理，确保生物安全。分别按《病死及病害动物无害化处理技术规范》农医发[2017]25号及《GB/T36195-2018畜禽粪便无害化处理技术规范》的要求执行。7.档案记录：依据《畜禽标识和养殖档案管理办法》确定，明确了畜禽养殖场应当建立养殖档案，并载明相关的内容。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，国内与富硒鸡养殖技术有关的标准有：GB∕T32148-