4.1.1糖类的组成和分类课件高二下学期化学人教版选择性必修3

第四章生物大分子

第一节糖类第一课时

糖类的组成和分类环节一：联系生活，认识生活中糖类减肥＝运动＋少吃碳水环节一：联系生活，认识生活中糖类环节二：分类探索，科学认识糖类粮食中的淀粉(C6H10O5)n人体血液中的葡萄糖C6H12O6红糖中的蔗糖C12H22O11植物茎叶中的纤维素(C6H10O5)n糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原，还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。蜂蜜中的果糖C6H12O6麦芽糖C12H22O11环节二：分类探索，科学认识糖类糖类的组成

组成元素：碳、氢、氧碳水化合物：很多糖类分子中氢原子和氧原子数目比恰好为2∶1，组成可以用通式Cm(H2O)n

表示，故糖类也被称为碳水化合物。环节二：分类探索，科学认识糖类糖类的定义定义：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。官能团—OH、—CHO(或)

环节二：分类探索，科学认识糖类糖类的分类单糖寡糖(低聚糖)多糖概念不能水解的糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的糖1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖代表物及分子式葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n分类依据：能否水解及水解产物的不同进行分类环节二：分类探索，科学认识糖类糖类的转化环节二：分类探索，科学认识糖类糖类物质氢氧原子不以水的形式存在糖类物质不一定符合此通式Cm(H2O)n符合该通式的不一定是糖类物质有甜味的不一定是糖没有甜味的也可能是糖糖类≠碳水化合物糖类≠甜味物质

脱氧核糖（C5H10O4）

乙酸（C2H4O2）

甲醛（

CH2O

）淀粉、纤维素

木糖醇糖类辩证说环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖存在及物理性质物理性质：葡萄糖是一种易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，

存在：水果、蜂蜜，植物的种子、叶、根、花中，以及动物血液和淋巴液中。葡萄糖的结构CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH多羟基醛分子式：C6H12O6实验式：CH2O结构简式：官能团：羟基、醛基环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖结构探析CHOCH2OHCHOHCOHHCOHHCOHH有机化合物碳骨架官能团根据组成预测结构实验事实验证化学性质寻找证据预测环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质官能团化学性质实验事实醛基羟基与活泼金属反应可以发生氧化反应和溴水反应可以发生加成反应和乙酸在一定的条件下生成五乙酸葡萄糖酯可发生催化氧化，使酸性高锰酸钾溶液褪色将葡萄糖加热至熔化，可以和一些活泼金属反应产生H2和银氨溶液，新制氢氧化铜反应反应，催化氧化使溴水褪色和H2反应生成直链正己六醇氧化反应与酸发生酯化反应取代反应、消去反应与HX反应、分子内（间）脱水环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质实验4—1实验操作葡萄糖与银氨溶液反应(1)在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。葡萄糖与新制氢氧化铜反应(2)在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质实验4—1配制氢氧化铜加入葡萄糖溶液加热砖红色沉淀葡萄糖和新制氢氧化铜反应配制银氨溶液滴加葡萄糖溶液水浴加热银镜葡萄糖和银氨溶液反应环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质实验操作

实验现象实验结论实验4—1试管内壁出现光亮的银镜生成砖红色沉淀葡萄糖(C6H12O6)分子中含有醛基，属于醛糖，有还原性，属于还原糖环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质①

银镜反应②与新制Cu(OH)2悬浊液反应醛基加成反应CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH氧化反应CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2ONi③

与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应④催化加氢医学用于检验尿糖环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质羟基⑥使高锰酸钾褪色⑤

与Na反应⑦酯化反应置换反应氧化反应取代反应消去反应⑧与HX反应⑨分子间脱水1mol葡萄糖完全酯化，参加反应的乙酸为5mol，证明葡萄糖分子中有5个羟基环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的化学性质⑩

生理氧化葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速拓展资料营养。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶低血糖的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液来拓展资料营养。环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的环状结构

α­D­吡喃葡萄糖链状葡萄糖β­D­吡喃葡萄糖

葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。环节三：微观探析，探索常见的单糖葡萄糖的用途①食品和医药工业②工业上制镜C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒化酶③制酒工业制酒工业镀银工业环节三：微观探析，探索常见的单糖果糖的物理性质及应用纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高广泛应用于食品和医药生产中。环节三：微观探析，探索常见的单糖果糖的结构结构简式：分子式：C6H12O6与葡萄糖互为同分异构体多羟基酮，属于酮糖环节三：微观探析，探索常见的单糖核糖与脱氧核糖H—C—OH—H—C—OH—H—C—OH—H2C—OHC——H‖OH—C—H—H—C—OH—H—C—OH—H2C—OHC——H‖O核糖：C5H10O5脱氧核糖：C5H10O4二者都含有醛基，均属于醛糖，均具有还原性，属于还原糖。环节三：微观探析，探索常见的单糖知识拓展—糖类分子与手性

最简单的醛糖是丙醛糖，又称甘油醛，其结构简式为：

连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子，如甘油醛分子中注*号的碳原子。

有手性碳原子的分子存在对映异构体。人们把这样的分子称为手性分子。L-甘油醛D-甘油醛环节三：微观探析，探索常见的单糖资料卡片

糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。环节三：微观探析，探索常见的单糖归纳总理环节四：归纳整理，练习巩固类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6结构简式CH2OH(CHOH)4CHO

化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体习题追踪环节四：归纳整理，练习巩固1.依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是_______(填序号)。①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO②CH3—CH(OH)—CHO③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH②③习题追踪环节四：归纳整理，练习巩固2.下列关于葡萄糖的叙述正确的是()A.它与果糖互为同系物B.葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量C.葡萄糖既可以和钠反应