DB42-T 2060-2023 地理标志产品 洪湖藕带

ICS

67.080.20CCS

B

31DB42 DB42/T

2060—2023地理标志产品 洪湖藕带

geographical

—Honghu

lotus

sprout湖北省市场监督管理局发

布DB42/T

2060—2023 前言

................................................................................

III1

...............................................................................

12 规范性引用文件

.....................................................................

13 术语和定义

.........................................................................

24 地理标志保护范围

...................................................................

25 立地条件

...........................................................................

26 种植与加工

.........................................................................

27 种植与加工

.........................................................................

38 检验规则

...........................................................................

59 标签、标志、包装、运输、贮存

.......................................................

6附录

A（规范性） 地理标志产品洪湖藕带保护范围图.......................................

7参考文献

..............................................................................

8DB42/T

2060—2023 本文件按照GB/T

1.1—《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。本文件由洪湖市水生蔬菜产业开发研究会提出。本文件由湖北省地理标志产品标准化技术委员会归口管理。本文件起草单位：洪湖市水生蔬菜产业开发研究会、湖北华贵食品有限公司、武汉市农业科学院、广检检测技术（武汉）有限公司。匡晶、李峰、孙亚林、郭宏、周凯、马良、李彩云、岳壮、李志全、彭晶、郭一樟。本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省地理标志产品标准化技术委员会，联系电话：

88224190ancchb@163.com究会，联系电话邮箱：593622338@。IIIDB42/T

2060—2023 洪湖独特的区位优势、气候和土地孕育了洪湖特有的藕带资源。自古洪湖人就有食用藕带的习俗，当地人夏日餐桌上的一道开胃菜和招待贵宾的必备菜。勤劳与智慧的洪湖人善待大自然的馈赠，挖掘、业化、规模化和标准化生产。2015年，国家质量监督检验检疫总局发布公告2015年第162号，批准对洪湖藕带实施地理标志产品保护，为保护洪湖这一独特优质资源，惠泽天下美食人，确保产品品质和特色，特制定本标准。DB42/T

2060—2023 1 范围本文件规定了洪湖藕带的地理标志产品的地理标志保护范围、立地条件、种植与加工、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。洪湖藕带制品的种植、加工与销售。2 规范性引用文件文件。GB/T

包装储运图示标志GB

1886.10食品安全国家标准

食品添加剂

冰乙酸GB

2720 食品安全国家标准

GB

2760 食品安全国家标准

食品添加剂使用标准GB

2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量GB

2763 食品安全国家标准

GB

4789.26 食品安全国家标准

食品微生物学检验

商业无菌检验GB

5009.3 食品安全国家标准

食品中水分的测定GB

5009.5 食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定GB

5009.8 食品安全国家标准

食品中蔗糖的测定GB

5009.11 食品安全国家标准

食品中总砷及无机砷的测定GB

5009.12 食品安全国家标准

食品中铅的测定GB

5009.15 食品安全国家标准

食品中镉的测定GB

5009.17 食品安全国家标准

食品中总汞及有机汞的测定GB

5009.34 食品安全国家标准

食品中亚硫酸盐的测定GB

5009.44 食品安全国家标准

GB

5009.123 食品安全国家标准

食品中铬的测定GB/T

5461 食用盐GB

5749 生活饮用水卫生标准GB

7718 食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB

12456 食品安全国家标准

食品中总酸的测定GB

13104 食品安全国家标准

食糖GB

14881 食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范GB

14930.2 食品安全国家标准

消毒剂GB

18187 酿造食醋GB

19298 食品安全国家标准

包装饮用水DB42/T

2060—20233 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。藕带 lotus

sprout藕带指莲植株尚未膨大根状茎，有根状茎顶端的一个节间及其顶芽构成。地理标志产品 洪湖藕带 product

indication—honghu

sprout在原国家质量监督检验检疫总局〔2015号公告规定的保护范围内种植加工的藕带。洪湖泡藕带 honghu

seasoned

lotus

sprout带顶芽的磷片部分）、泡藕笋（藕带顶芽的磷片）和泡藕荷簪（嫩藕芽）。4 地理标志保护范围12辖行政区域。洪湖藕带地理标志保护图应符合附录A的规定。5 立地条件土壤为水稻土和潮土，耕作层≥30

2.0%，pH值至。6 种植与加工品种洪湖野藕、武植2号、鄂莲8号、太空号等品种。栽培6.2.1 1

2

3

期≤

6.2.2 施肥：每公顷施腐熟有机肥≥30000

kg。6.2.3

3

月中旬至

4

2250

3000

植深度

10

cm

至

15

cm。6.2.4 水深调节：宜保持水深

5

cm

至

cm。立叶长出后，最深水深≤

cm。6.2.5 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。采收5月上旬至9月上旬采收，看苫采藕带，未展开的荷叶为苫。鲜藕带及泡藕带加工工艺

94.0GB

5009.3

1.4GB

5009.8

0.7GB

5009.5DB42/T

2060—20236.4.1原辅料 藕带采挖后

8

小时之内加工。藕带应新鲜，无褐变、无化学处理，无腐烂、变味和虫害，并符合相应食品安全标准及有关规定。 消毒剂应符合

的规定。 食品添加剂的使用应符合

GB

2760

的规定。 生产用水的水质应符合

5749

的规定。 其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定，不得使用非食品用原料和辅料。6.4.2 加工条件加工条件应符合GB

14881的规定。6.4.3 鲜藕带加工工艺原料验收→分级→清洗→预冷→保鲜处理→包装→标识→储运。6.4.4 泡藕带加工工艺原料验收→冲洗→切断→分选→烫漂→冷却→灌注调味液→封口→杀菌→检验→入库。7 种植与加工鲜藕带7.1.1 感官特色鲜藕带：颜色白色或淡黄白色，质地脆嫩，口感微甜，直径≥0.75

cm，长度≥25

。7.1.2 理化指标鲜藕带理化指标符合表1要求。表1 鲜藕带理化指标泡藕带7.2.1 感官特色泡藕带：颜色白色或淡黄白色，质地脆嫩，口感酸辣，直径≥0.75

cm，长度2

cm至3

cm。7.2.2 原料要求

GB

2762、GB

2763

的规定。

1.0GB

0.1GB

NaCl

2-5GB

Pb

1.0GB

Cd

0.1GB

Hg

0.01GB

As

0.5GB

Cr

0.5GB

5009.123

正常泡藕带色泽，呈白色或淡黄白色。

0.75cm2-3cmDB42/T

2060—20

鲜藕带应新鲜，无褐变、无化学处理、无腐烂、变味和虫害，并符合

、GB

2763

定。

生产加工用水应符合

GB

5749

的规定。

纯净水应符合

19298

的规定。

食用盐应符合

GB/T

5461

的规定。

白砂糖应符合

13104

的规定。

味精应符合

GB

2720

的规定。

食醋应符合

GB

18187

的规定。

冰乙酸应符合

的规定。0

其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定，不得使用非食品用原料和辅料。7.2.3 感官要求及检验方法应符合表2的规定。表2 感官要求7.2.4 理化指标及检验方法泡藕带理化指标及检验方法见表3。表3 理化指标及检验方法7.2.5 微生物指标及检验方法以罐头或酱腌菜加工工艺生产的产品应符合GB

的规定。

400g1015400g40010

400gDB42/T

2060—20237.2.6食品添加剂的使用要求食品添加剂的使用应符合

2760的规定。7.2.7 净含量和固形物 净含量：应符合表

4

中有关净含量的要求。每批产品平均净应不低于标明重量。 固形物：应符合表

4

中有关固形物含量的要求。每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表4 净含量和固形物的要求8 检验规则组批和抽样以同一条件、同一天生产的同一个品种、同一规格的产品为一批。每批随机抽样10个独立包装。出厂检验泡藕带产品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，检验合格方可出厂。出厂检验项目泡藕带出厂检验项目包括感官要求、固形物、氯化钠含量、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。每批产品出厂前，应按本标准出厂检验项目检验合格，签发合格证后，方可出厂。型式检验8.4.1 型式检验包括技术要求中的全部项目。8.4.2 型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a)

新产品定型鉴定时；b)

原材料来源、设备或生产工艺有重大改变，可能影响产品质量时；c)

长期停产三个月以上，重新开始生产时；d)

出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。判定规则8.5.1 检验项目全部符合本标准规定要求时，判定该批产品合格。8.5.2 检验结果中微生物指标不符合本标准规定时，判定该批产品不合格，不得复检。其他项目如有DB42/T

2060—2023不合