酒店各岗位组织结构图手册

酒店组织结构图

公司与酒店双重领导

二、职位说明书

1、酒店总经理

职位编号职位名称店长

所在部门区域级别酒店总经理

副店长、店长助理、值班经理、

上级城市总经理'下属

人事专员、员工

职责概述：

贯彻执行上级主管领导布置的各项工作，认同如家的价值观和服务理念，全面

负责酒店日常经营和管理工作，负责酒店文化和员工队伍建设，负责与社会职能部

门之间的协调和沟通，执行如家统一的市场宣扬策略，负责店内人事工作的监督指

导，负责店内公章、各种证照和相关密码的保管，负责应收帐款的追缴，负责店内

治安和消防平安，严格遵守公司规定的保密制度。

主要职责：

＜全面负责酒店日常经营和管理工作，督导店长助理和值班经理日常工作；

令确保酒店经营和管理指标的完成；

令负责按如家手册标准做好新店开业工作；

令负责酒店文化和员工队伍建设，员工满足度合格；

令负责组织、实施及督导下属按如家手册标准建立培训体系，制定和实施店内各部

门培训支配，为如家培育合格管理人才；

令实施整改总查和暗访中存在的问题；

令负责店内人事工作的监督、指导、考核及聘请工作，接受公司人事调动；

令负责店内财产运用和保管，确保资产保值；

令制定店内公正、公允、公开的工资考核方案，利用经济杠杆达到奖勤罚懒目的；

令负责与社会职能部门之间的协调和沟通，为酒店创建良好的经营环境；

令定期分析店内经营和管理状况并向主管上级汇报；

令执行如家统一的市场策略，赋有宣扬如家的使命；

。处理住店来宾投诉和来宾看法的收集反馈，建立相关案例库达到资源共享；

令确保食品卫生合格，杜绝食物中毒事务的发生；

令制订酒店经营指标，接受公司下达的年度经营指标；

令制定店内日常修理支配，与维护部一同制定有效的大修理支配；

令指导和培育实习店长，达到上岗要求；

令负责店内公章、各种证照、相关密码和万能钥匙的保管，负责各种经营数据的保

密；

令负责应收帐款的追缴；

令负责店内治安和消防平安；

令完成上级领导布置的各项工作。

任职资格：

。认同如家价值观，有很强的服务意识和学习实力，精通如家经营和管理体系；

令大专以上学历，5年以上三星级以上酒店前厅、客房部门经理以上管理工作阅历;

令熟识各地方相关的政策法规；

令爱岗敬业，留意工作结果；

令诚信，正值，有亲和力；

令精彩的沟通实力、团队建设实力及承受工作压力的实力；

令有很强的执行力，富有激情，能精彩完成公司下达的各种指令。

2、酒店总经理助理

职位编号职位名称店助

所在部门酒店级别酒店总经理助理

上级酒店总经理下属值班经理、员工

职责概述：

帮助店长做好酒店运营工作，详细负责市场开发及维护工作，督导值班经理进

行酒店的运营管理，组织实施酒店岗位培训。

主要职责：

令协作店长做好酒店的运营管理工作。

令完成公司总部下达的各项经营任务。

令在公司市场部的指导下，负责市场的开发和客户维护。完成销售任务。

。负责制定销售支配和客户维护支配并负责实施。

令督导值班经理完成本职工作。

令负责组织、实施及督导值班经理按如家手册标准进行岗位培训。

令按如家手册标准进行酒店现场管理。

令协作店长做好酒店平安工作，督导值班经理进行平安工作的现场管理。

＜负责督导值班经理及工程人员做好工程维护工作。

令协作店长协调当地政府的行政事务。

令定期分析店内经营和管理状况并向店长汇报。

令负责督导值班经理确保食品卫生合格，杜绝食物中毒事务的发生。

令完成上级指派的其它工作。

任职资格：

今认同如家价值观，有很强的服务意识；

令大专以上学历，3年以上酒店销售管理阅历；

令性格开朗、乐观、诚信、正直；

令爱岗敬业，具有较强的学习实力；

令精彩的沟通实力和团队合作精神。

3、酒店值班经理

职位编号职位名称值班经理

所在部门酒店级别酒店值班经理

上级店长、店助下属客房主管、餐厅主管、员工

职责概述：

帮助店长对来宾服务、质量限制、培训考核、日常经营、内部管理等方面实施

管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容O

主要职责：

。帮助、指导前台服务员按标准完成各项工作任务；

令检查员工日常工作中是否热忱礼貌、耐性细致、细致负责，仪表仪容是否达到酒

店标准；

令限制房态，达到收益最大化，并在销售中陪伴来宾参观客房和简要介绍酒店；

令负责处理来宾投诉，超过职责权限，刚好请示店长；

令主动征询和收集客人看法和建议；

令依据来宾需求和状况改变，随时做好酒店内人员调配工作，确保对客服务质量。

令按规范做好交接班工作，并刚好落实交接工作；

令负责夜间审核，对各类凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑

夜审过帐；

令检查餐厅环境和开市打算工作，负责餐厅在营业中的人力调配、服务质量和食品

卫生；

令加强财产管理和客用品管理，最大限度地削减物品损耗；

。依据店长的要求和分工，组织实施相关服务规范的日常培训和督导工作；

令依据业务状况和人员配备，每月汇总审核编排的排班和考勤，并将汇总表上交店

长；

令驾驭监控和酒店平安状况动态信息，发生平安和意外事务时，负责爱护好现场，

组织临时救援，并马上报告店长；

令定期对消防器材和平安设施定期检查，做好监护，确保器材可用；

令完成上级指派的各项工作；

任职资格：

令中专以上学历，年龄在35岁以下；

令具有星级酒店前厅服务和管理两年以上工作经验，了解客房和餐饮规范流程；

＜工作勤奋，具有良好的沟通和协调实力，电脑操作娴熟；

令一般话标准，品貌端正。

4、酒店客房主管

职位编号职位名称客房主管

所在部门酒店级别酒店客房主管

上级值班经理下属客房领班、客房服务员

职责概述：

负责组织和支配客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标

准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需

求，并负责客房物品的管理，帮助工程人员完成客房和公共区域的修理项目。

主要职责：

＜每天支配客房服务员的工作，合理调配人员，检查员工仪表仪容；

令每天细致检查每一间走客房，抽查住客房，保证清洁质量及物品补充、摆放达到

要求，设施状况良好；

令巡察公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，解除平安隐患；

令发觉客房或公共区域的设备有故障，刚好联系工程人员修理，检查修理质量；

令协作值班经理妥当处理客人投诉，努力满足客人的要求；

令制定客房设施设备保养支配、公共区域大清洁支配、客房支配卫生和支配灭虫除

害工作；

。负责客房服务用品、库房管理工作，物品按运营标准保证运用、消耗限制得当；

今做好棉织品的收发、送洗、交接等工作；

令督导服务员按操作标准实施卫生工作，检查质量，做好服务员在岗培训和新进服

务员的岗位操作培训；

令负责楼层总钥匙和对讲机收发及保管；

＜负责清洁用品、用剂的发放和回收工作，指导客房服务员平安运用和稀释；

令做好每月的培训支配和实施，完成员工的每月质量考核评估，并做好记录；

令完成上级指派的其他任务。

任职资格：

令中专以上学历，年龄在35岁以下；

令爱岗敬业，细致负责；

令具有较强的服务意识和协调、沟通实力；

令具有酒店客房服务和管理两年以上工作经验。

5、酒店客房领班

职位编号职位名称客房领班

所在部门酒店级别酒店客房领班

上级客房主管下属客房服务员

职责概述：

接受客房主管安排的工作；客房主管不在岗时，代理客房主管的工作；满足客

人的服务要求；

主要职责：

令了解当日住店状况和预抵、预离状况；

令检查员工出勤、仪容、仪表和工作状况；

令细致填写查房表并刚好向前台通报房态；

令统计当日物料运用状况；

今完成上级指派的其他任务。

任职资格：

令中学以上学历，年龄在30岁以下；

令爱岗敬业，工作勤奋；

令具有良好的服务意识和团队意识；

令具有酒店客房服务两年以上工作经验。

6、酒店前台服务员

职位编号职位名称前台服务员

所在部门酒店级别前厅人员

上级值班经理下属

职责概述：

为客人供应接待、预订、结帐等服务。在任何工作时间，供应主动、热忱、耐

性、细致、打算、高效的服务，竭诚服务，殷勤待客，严格执行酒店各项服务标准，

努力树立酒店良好的品牌和公众形象。

主要职责：

。为客人办理入住登记手续，发放、回收房卡及磁卡钥匙；

令刚好精确地将入住来宾信息输入电脑，扫行中外宾信息传送；

令随时驾驭和了解房态、价格等信息、，主动有效地推销客房及服务项目；

令负责办理客人换房、开门、留言、行李寄存、叫醒、洗衣服务

令负责办理客人离店结帐手续；

令向客人介绍、出售家宾卡，并按制度办理家宾会员的入住手续；

令为客人供应运用保险箱、物品租用、销售小商品等各项商务服务；

令正确有效地接待客人问询，供应有关饭店服务设施、市内外交通、旅游景点、消

遣购物等各类信息；

令负责前台内的卫生保洁工作及设备设施的维护；

令负责接受酒店设施设备的报修工作，并刚好报告工程人员；

令负责供应客人电话和访客查询，办理访客登记手续，不得把住店客人资料泄露;

令熟识酒店平安规范，做好可疑客人的监控，发觉问题刚好报告；

＜做好客人损坏酒店物品的赔偿处理工作，并报告值班经理；

令做好客人遗留物品的登记、保管和核对归还工作；

令负责制作酒店的营业日报；

令做好交接班工作；

任职资格：

令中学以上学历，年龄在30岁以下；

小品貌端正，一般话标准，身高女1.6M以上；男1.7M以上；

令具有良好的服务意识和团队意识；

令一年以上前台接待工作阅历，电脑操作娴熟。

7、酒店客房服务员

职位编号职位名称客房服务员

所在部门酒店级别酒店客房服务员

上级客房主管、客房领班下属

职责概述：

按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人供应干净平安的客房和

环境，满足客人的服务需求，负责本区域平安工作。

主要职责：

令细致填写每日物品表和做房时辰表；

令按规定要求清洁房间卫生和对客服务；

令刚好向客房主管报告须要修理的设备和项目；

令刚好上交客人的遗留物品；

令按规定程序进行房间清洁；

今留意视察所负责区域的状况，发觉可疑问题，刚好上报客房主管；

令合理运用各类物料用品，精确查点所用品种及数量；

令完成上级指派的其他任务。

任职资格：

令初中以上学历，年龄在35岁以下；

。五官端正，身体健康；

令具有良好的服务意识和团队精神；

令具有酒店客房保洁工作经验。

8、酒店公共区域服务员

职位编号职位名称客房服务员

所在部门酒店级别酒店公共区域服务员

上级客房主管、客房领班下属

职责概述：

负责酒店公共区域的清洁，为客人供应干净、温馨、平安的环境；满足客人的

服务需求。

主要职责：

令负责酒店服务区域内的清洁卫生；

令按工作程序和标准清洁、保养所负责区域的卫生；

令正确运用保管和保养清洁、通讯工具，合理限制清洁剂的运用；

令做好定期的各项清洁工作和公共区域的支配卫生；

令依据标准实施酒店绿植的清洁养护和精确摆放；

今刚好上报工程上须要修理的项目；

令刚好上交客人遗失物品；

令完成上级交派的其他任务。

任职资格：

令初中以上学历，年龄在40岁以下；

令五官端正，身体健康；

令具有较强的服务意识和团队精神；

令具有酒店客房和公共区域保洁工作经验。

9、酒店餐厅主管/领班

职位编号职位名称餐厅主管/领班

所在部门酒店级别酒店餐厅主管/领班

上级值班经理下属餐厅服务员、厨师

职责概述:

帮助店长做好对客服务、菜肴质量限制、人员培训和考核、成本限制的日常经

营管理等方面实施管理和服务工作。包括餐厅服务员的全部工作内容。

主要职责：

。负责酒店餐厅、威望的经营管理工作，确保为来宾供应优质的餐饮服务；

令帮助店长完成酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标；

令对餐厅服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查；

令协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，供应服务效率；

令严格限制原材料和辅料成本，做好选购和库房管理，合理限制餐饮毛利率;

令严格限制能源费用、合理支配人员，有效地降低餐饮费用；

令定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的要求；

令刚好处理好客人的投诉意义，并报告上级主管；

令做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗；

令熟识餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色以及服务标准；

令负责酒店员工餐的供应支配，确保菜肴和服务质量；

令负责制定酒店食品选购支配，抓好食品选购、验收、入库保管等工作；

令制定培训支配，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能；

。加强对平安、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督；

令做好与前台、客房等全部相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求；

令完成上级交派的其他任务；

任职资格：

令中专以上学历，年龄在35岁以下；

令一般话标准，品貌端正；

令具有较强的服务意识和良好的协调、沟通实力；

令具有酒店餐管理工作经验。

10、酒店餐厅服务员

职位编号职位名称餐厅服务员

所在部门酒店级别酒店餐厅服务人员

上级餐厅主管下属

职责概述：

为客人供应餐厅、预订、问询、结帐等服务，在任何工作时间，供应主动、热

忱、耐性、细致、精确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店

良好的品牌和公众形象。

主要职责：

令为客人供应接待、订餐、问询、结帐等服务；

。依据服务标准做好开餐前的打算工作；

令熟识驾驭各种酒水饮料的名称、特性及价格；

令熟识本酒店餐饮的风格及菜肴的品特点和烹饪方法；

令适时向客人举荐各种菜肴和酒水饮料了解客人的消费心理；

令正确运用餐厅的各式器皿并熟识其清洁、保养方法；

令负责本岗位卫生工作，保持餐厅的干净、整齐和美观；

令主动参与酒店的业务学问培训，提高餐饮服务和销售技能；

令完成上级指派的工作。

任职资格：

令中学以上学历，年龄在30岁以下；

令一般话标准，形象气质佳；

令具有良好的服务意识和团队意识；

令一年以上酒店餐饮服务工作阅历。

11、酒店厨师

职位编号职位名称厨师

所在部门酒店级别酒店厨师

上级餐厅主管下属厨工

职责概述：

为客人和酒店员工供应美味和健康卫生的菜肴，协作餐厅服务员为客人供应精

确高效的服务，满足客人需求。

主要职责：

令依据工作程序和标准做好开餐前的打算工作；

令依据标准制作优质菜肴，供应刚好的菜肴服务，满足客人需求；

。做好日常的成本限制，杜绝食品原材料的奢侈；

令做好定期成本盘点和毛利结算工作；

令确保厨房的卫生清洁，按规范摆放和储存食品和餐具；

令做好厨房用具、设备、设施的清洁和维护保养；

令做好酒店员工每日三餐的供应工作，确保质量；

令做好厨房平安防火工作，时刻检查厨房设备的平安；

令遵守职业道德，搞好个人卫生和食品卫生，确保食品平安；

任职资格:

令职高以上学历，年龄35岁以下;

令身体健康、爱岗敬业，工作勤奋;

令具有较强的菜品创新意识和协调实力;

令具有三年以上相关工作经验。

12、酒店厨工

职位编号职位名称厨工

所在部门酒店级别酒店厨房助工

上级餐厅主管、厨师下属

职责概述：

依据规范操作，确保厨房环境卫生和干净卫生餐具的供应。

主要职责：

令严格依据标准和程序进行洗涤、消毒工作，确保洗涤质量符合餐饮卫生标准；

令按规定整齐摆放全部的餐具和厨具用品，避开污染；

令负责洗皿间、员工食堂区域的地面、墙面的环境卫生以及员工餐厅餐桌整齐摆放；

令刚好清理和打扫威望垃圾桶、杯筐等；

令正确运用和检查洗皿间设备，发觉问题刚好上报；

令时刻留意威望的日常平安，发觉问题刚好上报；

令完成上极指派的其他任务。

任职资格：

令初中以上学历，年龄在40岁以下;

令身体健康，踏实肯干；

令具有良好的服务意识和团队意识；

令具有一年以上相关工作经验。

13、酒店保安员

职位编号职位名称保安

所在部门酒店级别酒店保安

上级值班经理下属

职责概述:

负责维护酒店的治安秩序，爱护住店来宾和酒店的人身和财产平安，为酒店供

应平安服务。

主要职责：

。依据酒店确定的警卫目标和巡逻路途警戒，重点爱护要害部位，维护店堂秩序，

阻挡有碍酒店平安和秩序的人员进入酒店；

令敏锐地视察进店客人的动态，劝阻行动怪异、衣冠不整的人进店，同时将发觉的

状况报告值班经理；

令细致完成站岗、值班、巡逻任务；

令做好进出车辆的登记（每天22：30一一次日7：00）,严禁出租车乱停乱放，维

护车场秩序；

令当班人员要将值班状况与接班人员交接清晰，检查所持械具和通讯等器材有无损

坏，并做好交接班记录；

今做好车辆停放的登记工作（包括：时间、车主房间号、车牌号、车型）；

令做好出店员工的验包工作，发觉可疑状况刚好报告领班；

令遇有火警或其它事务，听从领班调动主动帮助工作，留意警戒，爱护好现场；

令完成上级指派的其他任务。

任职资格：

令初中以上学历，年龄在18至25岁之间；

令五官端正，身体健康；

令具有良好的服务意识和团队精神；

令具有一年相关工作经验。

14、酒店工程修理工

职位编号职位名称工程

所在部门酒店级别酒店工程修理工

值班经理、区域工程

上级下属

师

职责概述：

全面负责酒店管道系统、供电系统、电气系统及设备的运行、厨房、餐厅、客

房设备维护与检修工作；负责酒店零星的木泥漆工程的日常维护与检修以及负责机

械类设备及建筑设施的检修与维护。

主要职责：

令对设备保修项目进行修理，并对修理的项目做好记录，对短暂无法解决的项目要

做好记录；

令熟识设备的性能和运行方式和性能，驾驭检修保养操作技术；

令严格执行操作规程，平安工作规程和其它制度中的有关规定，确保人身和设备平

安；

令搞好设备的维护检修，发觉设备问题刚好处理，并向上级汇报；

令负责各系统机房的清洁卫生工作，保证各机房符合标准；

令负责工程修理材料、配件的选购和预算，防止物料用品积压奢侈，做好材料

消耗统计报表；

令熟识并了解停水、停电、电梯困人等事务的处理预案，发生状况马上按方案执行；

令做好工程各系统机房钥匙包管工作；

令按规定巡查设备运行状况，抄录设备运行参数；

令完成上级指派的其他任务。

任职资格：

令中学以上学历，45岁以下；

令具备高、低压电工本，设备修理操作证，身体健康，责任心强;

令五年以上电、气、设备维护、修理工作阅历。

15、酒店财务会计

职位编号职位名称财务会计

所在部门酒店级别财务会计

上级店长、公司财务经理下属出纳

职责概述：

完成店内各项财务工作，监督店内各项财务制度的实施，审核出纳各项工作

的完成状况，完成总公司财务部下达的各项任务，主动协作店长的工作。

主要职责

令完成各项对内和对外的财务报表

令负责各项对外报税及税务协调工作

令严格依据公司规定的财务制度和审批流程开展日常财务工作

令对出纳制作的各项报销和付款凭证进行审核，定期检查店内物品的盘点状

况，定期进行现金盘点

令完成公司下达的其他财务工作，并定期向公司汇报店内财务工作遇到的问

题，并提出自己的建议

令负责店内资金的调拨和当地银行的联系工作

令在完成好本职工作的同时，主动协作店长完成店内其他工作

任职资格

令大专以上学历，三年以上财务工作经验；

令了解财务操作流程，熟识酒店财务操作；

。工作细致负责，耐性细致；

令有良好的沟通实力和团队合作意识。

职位编号职位名称出纳

所在部门酒店级别酒店出纳

上级店长、财务会计下属—

职责概述：

完成店内日常的现金报销和银行付款业务，完成店内各项物品的盘点和收、

发、存工作，填制各类报销和付款凭证，以及其他酒店各项统计和归档工作。

主要职责

令每日核对店内的日审报表，定期核对店内的小商品、家宾卡等

令定期完成店内物品的盘点和前台现金的抽盘

令每日负责去银行进行现金解款

令负责店内的报销和付款业务，并填制各类报销和付款凭证

令负责酒店文档打印、统计汇总、整理归档等酒店文案工作

令在完成好本职工作的同时，主动协作店长完成店内其他工作

任职资格

＞大专以上学历，二年以上财务工作经验；

＞了解出纳操作流程，从事过人事或行政工作优先；

＞工作细致负责，耐性细致；

＞有良好的沟通实力和团队合作意识。

16、酒店出纳（兼文员）

钥匙与对讲机交接表（本）酒店记录本格式/客房

区域门卡及通讯工具交接表（本）

年月日时区域卡总领数量：对讲机总领数量：

客房主管/房务经理确认签名：

领用归还领用归还

区域卡签名对讲机签名签名

时间时间签名时间时间

A

B

C

D

E

F

G

H

1

J

K

L

M

N

0

P

Q

备注：

客房主管/房务经理回收清点签名：年月日时

酒店自行打印

客房主管工作日报交接本酒店记录本/客房

主管签名日期

客房质量卷法

服务员姓名房号检查状况整改结果

公共区域检查

客房部特殊事项

工程未修复状况

未完成交接事项

注：每日客房主管工作结束前交房务经理/店长

客房服务员工作交接记录本（每区域一本）酒店记录本格式/客房

楼层口期：

早班交接

具体事项

物品交接：

早班交接人：中班交接人：

中班跟进结果

中班交接

具体事项

物品交接：

中班交接人：早班交接人：

早班跟进结果

工程人员交班本酒店记录本格式/工程

日期：时间：

交班人：接班人或当值经理：

工具间钥匙对讲机各设备间钥匙

未完成保养:

缘由:

当日特殊事务:

其他:

经理看法:

签名:

保安工作交接记录本酒店记录本格式/保安

日期年月日

保安日班时分时分

到岗时间离岗时间

人员夜班时分时分

交接

内容

钥匙、对讲机和电筒签名：签名：签名：

时

分

时

分

时

分

时

CH0分

--二

)2:

时

时

分

分

时

时

分

O3-04-分

时

时

分

分

时

时

分

O506分

--二

时

时

分

分

时

时

分

O7-08-分

时

时

分

分

时

时

分

0分

O9-1-二

时

时

分

分

时

时

分

11-12-分

巡逻

时

二

时

分

分

时

4时

分

13-1-分

记录

时6

时

分

分

时

时

分

15-1-分

8二

时

时

分

分

时

-时

分

17-1分

-0-

时

时

分

分

时

2时

分

19分

-2-二

时

时

分

分

时