茶艺师中级随堂考试题与答案

茶艺师中级随堂考试题与答案

1、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇（正确答案）

D、山东淄博

2、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷（正确答案）

C、白瓷

D、黑瓷

3、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧

辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩（正确答案）

C、秘色瓷

D、釉里红

4、（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具（正确答案）

C、金属茶具

D、竹木茶具

5、锡作为储茶器具的优点是（）。

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味（正确答案）

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

6、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春（正确答案）

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

7、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

A、南瓜壶

B、树瘤壶（正确答案）

C、书画壶

D、鱼化龙壶

8、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A、陈鸣远

B、顾景洲（正确答案）

C、蒋蓉

D、时大彬

9、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷（正确答案）

B、茶海

C、茶船

D、茶通

10、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水（正确答案）

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

11、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A、茶浮水面，香味低淡（正确答案）

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

12、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

1）、绿茶（正确答案）

13、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90c（正确答案）

14、下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉（正确答案）

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

15、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大

于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡。（正确答案）

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

16、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）»

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡（正确答案）

17、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收

B、静置煮沸（正确答案）

C、加入明矶

D、多次蒸储

18、泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜4

C、＜5（正确答案）

D、＞6

19、95c以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、乌龙茶（正确答案）

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

20、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水（正确答案）

C、湖水

D、自来水

21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、

（）、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器（正确答案）

D、盖碗杯

22、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

A、7

B、6（正确答案）

C、5

D、3

23、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气（正确答案）

24、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水（正确答案）

25、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶（正确答案）

D、看茶叶的品种、外形

26、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗（正确答案）

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

27、冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的

敬意。

A、双手奉茶（正确答案）

B、高冲水

C、温润泡

D^温壶

28、喝茶与品茶主要的不同是（）。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏（正确答案）

1）、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

29、清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等

次为（）。

A、“香”

B、“甘”（正确答案）

C、“活”

D、“韵”

30、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种

不同滋味特征。

A、含量与组成（正确答案）

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

31、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖（正确答案）

D、茶黄素

32、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技

巧中的三个基本要素。

A、壶温

B、水温（正确答案）

C、水质

D、水量

33、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感

受酸味。

A、舌尖（正确答案）

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

34、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感

受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根（正确答案）

D、舌两侧

35、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应

（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后（正确答案）

C、立即咽下

D、小口慢吞

36、茶艺系统的主要内容（）。

A、阅画、赏花、焚香与品茗（正确答案）

B、绘画、唱和、赏花与品茗

C、静气、作画、读书与品茗

D、和诗、下棋、作画与品茗

37、出现焚香的历史年代是（）。

A、秦汉（正确答案）

B、唐宋

C、元明

D、明清

38、反映月下美景的古典名曲有（）。

A、《远方的思念》

B、《霓裳曲》（正确答案）

C、《潇湘水云》

D、《空山鸟语》

39、反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《流水》（正确答案）

B、《情乡行》

C、《塞上行》

D、《月儿高》

40、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》（正确答案）

B、《竹奏乐》

C、《奉茶》

D、《幽兰》

41、燃烧香品的主要原料是（）。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木（正确答案）

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

42、熏炙香品的主要原料是（）。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑（正确答案）

43、香品原料主要分为（）三类。

A、天然性、植物性、动物性

B、植物性、动物性、合成性（正确答案）

C、原生性、植物性、合成性

D、矿物性、动物性、植物性

44、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、龙井茶（正确答案）

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

45、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是（）。

A、预防烫熟茶芽（正确答案）

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

46、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

A、向嘉宾三致意（正确答案）

B、向嘉宾三鞠躬

C、待客三不欺

D、财源达三江

47、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。

A、石乳

B、兰芷

C、河山

D、江山（正确答案）

48、“茶室四宝”是指（）。

A、炉、壶、瓯杯、托盘（正确答案）

B、杯、盏、水壶、炭炉

C、杯、盘、水盂、茶罐

D、壶、盏、托盘、茶匙

49、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、幽谷清风

B、秋虫鸣唱

C、南音名曲（正确答案）

D、潇湘水云

50、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。

A、悬壶高冲（正确答案）

B、凤凰点头

C、游龙戏珠

D、落英缤纷

51、乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。

A、刮沫（正确答案）

B、淋壶

C、烫杯

D、冲水

52、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

I）、白瓷、青瓷和黄瓷

53、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑（正确答案）

D、建窑

54、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金

碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、广彩（正确答案）

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

55、（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具（正确答案）

C、金属茶具

D、竹木茶具

56、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具（正确答案）

57、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣（正确答案）

D、邵大亨

58、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海（正确答案）

D、茶荷

59、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、绿茶

B、红茶（正确答案）

C、沱茶

D、白茶

60、溶液的酸碱度越大，（）值越大。

A、pg

B、pH（正确答案）

C、ppt

D、ppm

61、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井（正确答案）

62、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉（正确答案）

D、苏州观音泉

63、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类（正确答案）

64、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄

色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶（正确答案）

C、后发酵茶

D、全发酵茶

65、审评茶叶应包括（）两个项目。

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质（正确答案）

66、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽（正确答案）

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

67、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶

A、清香

B、花香（正确答案）

C、熟香

D、浓香

68、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会（正确答案）

B、西汉时期

C、三国时期

I）、战国时期

69、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。

A、银白色的茸毛（正确答案）

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

70、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形（正确答案）

D、三角形

71、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上

弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处（正确答案）

72、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶

的变质。

A、5%（正确答案）

B、6%

C、7%

D、4%

73、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代