DB5101∕T 83-2020 地理标志产品 大邑麻羊

CCSB45DB5101成都市市场监督管理局发布DB5101/T83—2020本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由成都市知识产权局提出并归口。本文件起草单位：大邑县市场监督管理局、大邑县农业农村局、大邑县卫生健康局、大邑县麻羊产业协会、成都市西岭雪农业开发有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：王长明、张麟、罗红权、周玫、林武阳、柳苗苗、夏涵。1DB5101/T83—2020地理标志产品大邑麻羊本文件规定了地理标志产品大邑麻羊的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2017年第108号公告批准保护的大邑麻羊。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定GB/T6434饲料中粗纤维的含量测定过滤法GB/T9961鲜、冻胴体羊肉GB18394畜禽肉水分限量GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB50039农村防火规范GB50052供配电系统设计规范HJ/T81畜禽养殖业污染防治技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T388畜禽场环境质量标准NY/T3383畜禽产品包装与标识原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》原中华人民共和国农业部令〔2010〕第7号《动物防疫条件审查办法》中华人民共和国国务院令〔2013〕第643号《畜禽规模养殖污染防治条例》3保护范围2DB5101/T83—2020限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省成都市大邑县晋原街道、悦来镇、青霞镇、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇、王泗镇、新场镇、鹤鸣乡、金星乡、雾山乡现辖行政区域范围。见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1大邑麻羊在大邑县地理标志产品保护范围内，符合本文件要求饲养、加工的成都麻羊。5要求5.1品种成都麻羊。活羊应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫合格证明。5.2饲养环境保护区内海拔800m～1500m之间的丘陵地带，坡度不超过60植被丰富，场地开阔。5.3饲养管理5.3.1饲养方式舍饲与半放牧相结合。5.3.2饲料条件工业加工饲料原料及成品具有该品种应有的色、嗅、味和形态特征，色泽一致，无发霉、变质、结块及异嗅、异味，青绿饲料、干粗饲料不应发霉、变质，不含杂质、泥土等。禁止在饲料中使用肉骨粉、骨粉、血粉、羽毛粉、骨胶、鱼粉等动物源性饲料。5.3.3饲养管理羔羊15日龄诱食，60日龄断奶。根据放牧场饲草和羊只采食情况适量补充饲草和饲料。5.3.4出栏要求羊只12月龄出栏，体重≥25kg。5.3.5环境、安全要求饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关标准规定，不得污染环境。5.4羊场建设见附录B。3DB5101/T83—20205.5养殖技术见附录C。5.6屠宰加工屠宰放血干净，剥皮或烫皮去毛，去除头、蹄、内脏（肾脏除外）、大血管、乳房、生殖器、甲状肾上腺、病变淋巴结。鲜胴体羊肉无病变组织、伤斑、残留小片毛皮、浮毛，无粪污、泥污、胆污，无凝血块。5.7质量特征5.7.1感官特征大邑麻羊体型清秀，四肢粗壮，毛色光亮。5.7.2肉品质特征5.7.2.1感官特色色泽：肌肉有光泽，呈微暗红色，红色均匀；脂肪呈乳白色。纹理：纹理细腻，外面有白色的脂肪膜，瘦肉中混杂脂肪，丝丝分明；切面湿润，不粘手。组织状态：肌纤维致密，有韧性，富有弹性，指压后凹陷立即恢复。5.7.2.2理化指标应符合表1的规定。表1理化指标≤78.0%≥16.0%≥15.0%418%5.7.3安全要求5.7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.7.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.7.3.3兽药最大残留限量应符合GB31650的规定。5.7.3.4微生物指标应符合GB/T9961中4.5的规定。5.7.4净含量及允差应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。6试验方法4DB5101/T83—20206.1感官特征在自然光下用肉眼观测羊的体型、四肢、毛色。6.2肉品质特征6.2.1感官特色将样品放于洁净的白色瓷盘上，在自然光下用肉眼观测样品的色泽、组织状态和纹理，并用手触检查样品的弹性、粘度。6.2.2理化指标6.2.2.1水分按GB18394中规定的方法执行。6.2.2.2蛋白质按GB5009.5规定的方法执行。6.2.2.3氨基酸按GB5009.124规定的方法执行。6.2.2.4脂肪按GB5009.6规定的方法执行。6.2.2.5胆固醇按GB5009.128规定的方法执行。6.2.3安全要求6.2.3.1污染物限量按GB2762中规定的方法执行。6.2.3.2农药残留限量按GB2763中规定的方法执行。6.2.3.3兽药残留限量按GB31650中规定的方法执行。6.2.3.4微生物指标按GB/T9961中规定的方法执行。6.2.4净含量及允差按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批同一饲养管理、同一生产单位、同一规格的产品为一批。7.2抽样按GB/T9961中6.3规定的方法执行。5DB5101/T83—20207.3检验项目7.3.1出厂检验出厂检验项目为感官特征、水分、净含量及允差。每批产品应经出厂检验合格后并附有合格证后方可出厂。7.3.2型式检验一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一者也需进行型式检验；a）产品投产时；b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c）国家质量监督部门提出要求时。7.4判定规则所检项目全部符合文件判为合格。7.5复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中加倍取样进行不合格项目的复验，复验结果合格，则判定该批产品合格，反之则判定该批产品不合格。微生物指标不得复验。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签、包装8.1.1产品专用标志符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号执行。8.1.2产品的定量包装、标签按NY/T3383的规定执行。8.2运输、贮存按GB/T28640的规定执行。6DB5101/T83—2020（规范性）大邑麻羊地理标志产品保护范围图大邑麻羊地理标志产品保护范围图如图A.1。图A.1大邑麻羊地理标志产品保护范围图7DB5101/T83—2020（资料性）羊场建设B.1厂址选择B.1.1羊场应在大邑麻羊地理标志产品保护范围内，选址应符合原中华人民共和国农业部令〔2010〕第7号第五条、中华人民共和国国务院令〔2013〕第643号第十一条的规定。B.1.2羊场环境符合NY/T388的规定。B.2羊舍分区B.2.1羊场应分为生产区、管理区和粪污处理区。B.2.2生活区布局在上风区。粪污处理区在羊场下风区，距离羊舍100m以上。各区之间有严格的隔离措施，并设有相应的兽医室、隔离舍等辅助设施。B.2.3羊舍建筑面积以占羊场总面积的20％为宜，羊舍布局遵循平行排列原则，前后对齐。B.3羊舍要求B.3.1羊舍建筑应满足防寒、防暑、通风和采光的要求，羊舍屋面宜加隔热层。B.3.2羊舍内应配备漏缝地板、羊舍栏、饮水槽、食槽等内部设施。B.3.3羊舍地面和墙壁建设宜选用便于清洗消毒材料。B.3.4羊舍应采用雨污分流排水体制，且具备良好的清粪排污系统。B.4配套设施要求B.4.1饲料加工与贮存设施应根据养殖规模配套适宜面积的青贮设施、草料及饲料库，且做好防火、防潮、通风措施。根据养殖规模配备适宜规格的饲料加工设备。B.4.2道路与绿化场内道路宽度应满足生产需要。场区四周应建设围墙、围栏、绿化隔离带等设施。羊舍间应设置绿化隔离带。B.4.3粪污处理及无害化处理粪污处理设施及无害化处理设施的建设应符合HJ/T81的规定。B.4.4水电供给与消防措施B.4.4.1消防设施应符合GB50039的规定。B.4.4.2供电设施应符合GB50052的规定。8DB5101/T83—2020B.4.4.3日供水量应满足养殖场生产需求。B.4.5防疫设施严格按照兽医卫生防疫要求进行，净道、污道相对分离；车辆、行人分道，入口处设消毒池；在生产区四周宜设置防疫沟或隔离带。在距离羊舍20m以上的下风向处设隔离观察羊舍。9DB5101/T83—2020（资料性）养殖技术C.1种公羊饲养C.1.1配种期配种前1个月至配种期结束，每头每日补充足够饲草、精饲料（干物质中的粗纤维含量小于18%)0.4kg～0.6kg为宜，且精饲料根据配种次数和种公羊体重适当添加。C.1.2休配期C.1.2.1保持中等膘情，旺盛性情。饲喂以粗饲料（干物质中的粗纤维含量大于18为主，每头每日补充精饲料以0.2kg～0.3kg为宜，且精饲料根据饲草供给量进行适当调制和补充。C.1.2.2公母分群、分栏饲养、加强运动。C.2种母羊饲养C.2.1空怀期每日应按照羊只体重提供适量的饲草，精饲料补充量以其体重的0.5％～1.0％为宜。C.2.2妊娠期妊娠期应提供全面、均衡、充足的饲料营养。根据饲草采食情况和母羊生长情况，补充适量的精饲料，以其体重的0.5％～1.5％为宜，且根据母羊膘情调节精饲料用量。在产前15d内应减少或停止饲喂青贮饲料，宜适当增加运动量，运动强度不宜过于激烈。临产前7d～10d不宜远处放牧。C.2.3哺乳期C.2.3.1产后1d～3d，宜多喂饲草，根据母羊膘情，可适当补充精饲料。3d后营养根据哺乳的羔羊数而定。每头每日母羊供应粗饲料量以羊只体重的2.4％～2.6％为宜，每头每日补充精饲料0.4kg~0.5kg为宜。宜提供舔物为母羊补充微量元素。哺乳后期，饲料营养应逐渐降至空怀期水平。C.2.3.2保持舍内干燥通风，清洁卫生。C.2.3.3应根据生产需求和气候条件，适当控制温度、湿度。C.3羔羊饲养C.3.1清除粘液羔羊出生后应及时清除口腔、鼻孔及身体上的粘液。C.3.2断脐带羔羊出生后，若未能自然扯断脐带，应及时人工断脐带。DB5101/T83—2020C.3.3喂初乳羔羊出生后，应在2h内吃上初乳，日喂次数不少于3次。C.3.4断乳15日龄的羔羊，可进行饲草采食训练。60d后可实施断乳，补充精饲料量每头每日0.3kg～0.5kg为宜。C.3.5去势非种用公羔羊在14d～21d去势为宜。去势采用胶筋法或手术切除法，手术切