2024年茶艺师（技师）考前必刷必练题库400题（含真题、必会题）

PAGEPAGE12024年茶艺师（技师）考前必刷必练题库400题（含真题、必会题）一、单选题1.茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和()提高。A、艺术水平B、泡茶技艺C、形体美感D、综合素质答案：A解析：本题考查茶艺表演队训练的重点。根据题干中的“队伍整体素质和”可以推断出答案应该是一个能够综合提高队伍整体素质的选项。选项A“艺术水平”是茶艺表演队必须具备的素质之一，而且艺术水平的提高可以促进队伍整体素质的提高，因此选项A是正确答案。选项B“泡茶技艺”虽然也是茶艺表演队必须具备的素质之一，但是它只是茶艺表演的一部分，不能综合提高队伍整体素质，因此不是正确答案。选项C“形体美感”虽然也是茶艺表演队必须具备的素质之一，但是它只是表演中的一部分，不能综合提高队伍整体素质，因此不是正确答案。选项D“综合素质”虽然也能够综合提高队伍整体素质，但是它过于笼统，没有具体的指向性，因此不是正确答案。综上所述，本题的正确答案是A。2.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种答案：B解析：本题考查的是传统潮汕工夫茶艺中选用的茶叶种类。根据题干中的提示，可以得知必须选用乌龙茶，而最好选用的茶叶种类是“凤凰单丛”和一个未知的选项。因此，我们需要从选项中找出符合条件的茶叶种类。A选项为“凤凰水仙”，虽然也有“凤凰”这个词，但是它并不是乌龙茶，因此排除。B选项为“岭头单丛”，符合题干中的提示，因此是正确答案。C选项为“大叶奇兰”，虽然也是乌龙茶，但是它并不是题干中提到的最好选用的茶叶种类，因此排除。D选项为“饶平色种”，虽然也是乌龙茶，但是它并不是题干中提到的最好选用的茶叶种类，因此排除。综上所述，本题的正确答案为B选项，即传统潮汕工夫茶艺最好选用的茶叶种类是“凤凰单丛”和“岭头单丛”。3.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A解析：本题考查茶艺从业人员对于茶艺事业的道德情感的理解。根据题干中的“道德情感”和“道德价值”可以推断出正确答案为A。选项B“职业价值”和选项D“行业规范”虽然与茶艺从业人员的工作有关，但并不是本题所要考查的重点。选项C“职业道德”与本题有关，但并不是正确答案。职业道德是指从事某一职业的人应该具备的道德规范和职业操守，而本题所要考查的是茶艺从业人员对于茶艺事业的道德情感。因此，本题的正确答案为A。4.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）答案：C解析：本题考查对茶多酚药理作用的理解。茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有多种药理作用，如降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、抗突变（三抗）等。因此，选项A、B、D都是正确的描述。选项C中的“治疗疾病”是错误的描述，茶多酚并非一种特定的药物，而是一种天然的化合物，不能直接用于治疗疾病。因此，本题的正确答案是C。5.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚答案：B解析：本题考查的是服务行业中的道德问题。选项A、C、D都与道德有关，但是都不够准确。道德品质是指一个人的道德素质，而不是服务行业中的问题；道德观念和道德风尚也不够准确，因为它们更多地涉及到社会文化和价值观念。选项B“道德行为”是最准确的答案，因为服务行业中的道德问题主要体现在服务员的行为上，如态度、礼貌、诚信等方面。因此，正确答案为B。6.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D解析：本题考察的是冲泡茶的技巧。正确答案为D。解析：根据茶叶冲泡的基本原则，水温、用茶和冲泡时间都是影响茶叶口感的重要因素。具体来说：A选项：水温高会使茶叶中的苦味物质释放得更快，而用茶少则会导致茶汤过于淡薄，口感不佳。短时间的冲泡则无法充分释放茶叶的香气和味道，因此不符合要求。B选项：水温低会使茶叶中的香气和味道释放得较慢，而用茶多则会使茶汤过于浓厚，口感不佳。长时间的冲泡则会使茶汤过于苦涩，也不符合要求。C选项：水温低和用茶多都不利于茶叶的充分释放，而短时间的冲泡也无法达到最佳效果，因此也不符合要求。综上所述，D选项是正确答案。水温高可以促进茶叶中的香气和味道释放，用茶多可以使茶汤更加浓郁，而短时间的冲泡则可以避免茶汤过于苦涩。7.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量答案：C解析：本题考查泡茶技巧的基本要素。茶叶的用量、冲泡水温和水量是泡茶技巧的三个基本要素，而茶叶的浸泡时间也是其中之一。正确答案为C。水质和壶温虽然也会影响泡茶的口感，但不是泡茶技巧的基本要素。因此，选项A和B不正确。8.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃答案：B解析：本题考查对白茶冲泡的水温要求的掌握。白茶属于轻发酵茶，水温过高会破坏茶叶中的有效成分，影响口感和香气。根据白茶的特点，一般要求水温在80℃左右，因此选项B为正确答案。9.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客答案：A解析：本题考查的是消费者的购物习惯和特点。根据题干中的“比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多”可以推断出这种购物习惯比较细致、注重细节，需要花费较多的时间和精力。而根据常识和经验，女性在购物时往往比男性更注重细节和外观，因此选项A“女性顾客”是正确答案。选项B“男性顾客”虽然也有可能会注重细节和外观，但是相对于女性来说，男性在购物时更注重实用性和功能性，因此不是最佳答案。选项C“青年顾客”和选项D“老年顾客”没有明显的性别区分，因此也不是最佳答案。10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B解析：本题考查茶叶保存时需要注意的问题。茶叶的保存应注意氧气的控制，因为氧气会导致茶叶中的维生素C氧化和茶红素的氧化聚合。而选项中只有B选项“茶黄素”与茶叶保存有关，其他选项与茶叶保存无关。因此，本题的答案为B。11.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖答案：B解析：本题考查茶叶中的主要成分。茶叶中的茶多酚是茶叶的主要成分之一，包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类等。因此，本题的正确答案为B选项，即儿茶素。其他选项中，氨基酸是构成蛋白质的基本单元，维生素类是一类有机化合物，而茶多糖则是茶叶中的一种多糖类物质，与茶多酚不同。因此，这些选项都与本题的考点不符，不是正确答案。12.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A解析：本题考查的是毛里塔尼亚人喜欢喝的中国茶叶种类。根据题干中的提示，毛里塔尼亚人最喜欢喝的是绿茶，而进口的茶叶中包括眉茶和另外一种茶叶，因此答案应该是从B、C、D中排除，选择A珠茶。因此，本题的正确答案是A。13.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水答案：B解析：本题考查冰茶的原料及其可添加的其他成分。正确答案为B，即糖。冰茶的基本原料是茶叶和水，但根据个人口味和喜好，还可以添加糖、牛奶、柠檬等成分。因此，本题的正确答案为B。14.举办展销会，()经费不属于预算经费。A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费答案：B解析：本题考查的是展销会的经费预算，要求考生判断哪一项不属于预算经费。根据常识和经验，建造材料费、运输费、保险费、工作人员酬金等都是展销会的必要经费，而参观会议人员的交通费则不属于预算经费，因为这是由参观者自己承担的费用，与展销会的组织方无关。因此，本题的正确答案是B。15.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、和，静B、清、寂C、简、真D、雅、礼答案：A解析：本题考查的是韩国饮茶文化的基本精神。韩国饮茶文化与中国古代饮茶文化有很多相似之处，都强调饮茶时的静心、和谐、平和的氛围。因此，选项A“和、静”是正确答案。选项B“清、寂”虽然也有一定的道理，但不是韩国饮茶文化的基本精神。选项C“简、真”和选项D“雅、礼”也与韩国饮茶文化的基本精神不太相符。因此，本题的正确答案是A。16.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：C解析：本题考查安溪铁观音内质的品质特点。选项A描述的是铁观音的泡发特点，选项B描述的是红茶的品质特点，选项D描述的是绿茶的品质特点。只有选项C描述的汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味符合安溪铁观音的品质特点。因此，答案为C。17.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁答案：B解析：本题考查消费者维权的途径。根据消费者权益保护法，消费者和经营者发生消费权益争议，可以通过协商和解、请求消费者协会调解、向有关行政部门申诉、根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁等途径解决。但是，如果以上途径无法解决争议，消费者可以向人民检察院提起诉讼。因此，本题的正确答案是B。18.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶答案：B解析：本题考查对民俗茶文化的了解和辨析能力。选项A、C、D都是中国少数民族的茶文化，属于民俗茶文化的范畴。而选项B是韩国的茶礼，不属于中国的民俗茶文化。因此，答案为B。19.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D解析：本题考查对擂茶制作的基本知识。擂茶是一种传统的饮品，制作过程中需要将茶叶和其他材料一起搅拌，使其充分混合。而水温的控制是制作过程中非常重要的一环，过高或过低的水温都会影响到擂茶的口感和质量。根据常规的制作方法，一般水温控制在90-95℃左右，才能使茶叶的香气和其他材料的味道充分释放，达到“水乳交融”的效果。因此，本题的正确答案为D。20.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情答案：C解析：本题考查茶艺人员与品茶客人交流的重要交际工具。根据题干中的“体现礼貌和提供服务的双重特性”，可以推断出答案应该是与礼貌和服务有关的选项。选项A“专业术语”虽然也是茶艺人员的交际工具，但不一定能体现礼貌和提供服务的双重特性，因此排除。选项B“语气、声调”和选项D“说话表情”虽然也能体现礼貌和提供服务的双重特性，但不是重要的交际工具，因此排除。选项C“文明用语”能够体现礼貌和提供服务的双重特性，同时也是茶艺人员与品茶客人交流的重要交际工具，因此是正确答案。因此，本题答案为C。21.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙答案：A解析：本题考查礼仪接待中的基本原则。选项A强调从实际出发，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到，符合礼仪接待的基本原则；选项B、C、D涉及到对外宾的宗教信仰和风俗习惯的处理，虽然也是礼仪接待中的重要内容，但不属于基本原则。因此，答案为A。22.()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D解析：本题考查对绿茶的滋味类型的了解。绿茶的滋味类型包括清鲜型、鲜浓型、鲜醇型和浓强型。其中，清鲜型口感清淡，回甘较弱；鲜浓型口感浓郁，回甘较强；鲜醇型口感醇厚，回甘持久；而浓强型则口感浓烈，回甘较弱。因此，根据题干所给出的选项，D选项“浓强型”不属于绿茶的滋味类型，故选D。23.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95答案：B解析：本题考查的是物理学中的热学知识。长嘴壶是一种常见的热水壶，其长嘴可以使水流经过更长的距离，增加水与空气的接触面积，从而使水的温度降低。一般来说，经过长流后的水温降低的范围在80-90℃之间，因此选项B为正确答案。选项A、C、D的范围均不完全符合实际情况。24.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A解析：茶叶中的主要药用成分包括有机化合物类和无机化合物类。有机化合物类包括茶多酚、儿茶素、茶氨酸等，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等作用；无机化合物类包括氟、锰、钾、镁、铁等，对人体有益。因此，选项A正确。选项B、C、D都不全面，不符合实际情况。25.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C解析：根据题目中的描述，随着浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚物质陆续被浸提出来，茶汤的苦涩味等相对增加。因此，我们可以推断出，茶叶浸泡约5分钟后，茶汤的苦涩味等相对增加。因此，答案为C。26.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D解析：根据题干中的描述，“一般都要摆上()只‘碟子’”，可以推断出应该填入一个数字。根据选项中的数字，依次尝试，发现只有选项D中的数字8符合题意。因此，答案为D。27.组织中秋茶会时，背景音乐选用()，以营造花好月圆之意境。A、《卡门》B、《渔舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《欢乐颂》答案：C解析：本题考察的是文化常识，需要考生了解中秋节的传统意义和文化内涵，以及如何通过背景音乐来营造节日氛围。选项A《卡门》和选项D《欢乐颂》都不符合中秋节的主题，选项B《渔舟唱晚》虽然有月亮和水的元素，但并不是中秋节的代表性音乐。因此，正确答案为C《春江花月夜》，这首诗歌描绘了月色下的江南美景，与中秋节的意境相符合，也是中秋节常用的背景音乐之一。28.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺答案：C解析：本题考查宗教茶艺的特点。宗教茶艺是一种将茶艺与宗教信仰相结合的文化形式，其特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。其中，“天人合一”是宗教茶艺的宗旨之一，而“茶禅一味”则是宗教茶艺的特点之一，因此选项C为正确答案。选项A、B、D都与宗教茶艺的特点不符。29.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C解析：本题考查茶艺师在服务印度客人时的文化礼仪。根据印度文化习惯，左手被认为是不洁的，只能用于清洗身体等不干净的事情，因此在拿食物、礼品或敬茶时只能使用右手。因此，本题的正确答案为C选项。30.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C答案：D解析：本题考查的是绿茶冲泡的注意事项。绿茶中含有丰富的维生素C，而高温会破坏维生素C，导致茶汤变黄、滋味苦涩。因此，本题的正确答案为D，即维生素C。选项A的茶多酚是绿茶中的主要成分，但并不会因为温度过高而破坏；选项B和C的维生素A和维生素B在绿茶中含量较少，且不会因为温度过高而破坏。31.经营者应履行的义务,描述错误的是()。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记答案：B解析：本题考查经营者的义务，选项中描述错误的是哪一个。根据常识和法律法规，经营者应该履行的义务包括依法约定或履行义务、接受消费者的监督、提供真实信息、标明真实名称和标记等。选项B中描述的“产品质量安全问题与经营者无关”是错误的，因为经营者应该对所经营的产品质量安全负责，如果出现问题，经营者也应该承担相应的责任。因此，本题的正确答案是B。32.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B解析：本题考查普洱茶的冲泡方法和干茶的投入量。普洱茶多采用壶泡的方式冲泡，干茶的投入量是关键。根据题干中的描述，普洱茶的干茶投入量应该在5-7.5g之间，因此答案为B。33.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B解析：本题考察茶点的分类。茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。选项A甜点类和选项D果脯类都属于干果类或鲜果类的子类，不符合题意。选项C咸点类则与题目中的分类不符。因此，正确答案为B糖果类。糖果类是指以糖为主要原料制作的小食品，如糖果、巧克力等。34.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A解析：在茶艺服务中，茶具的色彩也是需要注意的。在马来西亚，单独使用黑色茶具被认为是消极的，因此选项A为正确答案。其他选项的使用情况可能因地域、文化等因素而有所不同。35.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B解析：叶缘离叶基处没有锯齿，即叶缘是光滑的。叶缘长度为叶片长度的三分之一，因此叶缘离叶基处的位置为叶片长度的三分之一处，即叶片长度的1/3处。因此，答案为B。36.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装答案：D解析：本题考查茶艺六要素中茶之美的内容。茶艺六要素包括茶叶、水、器、火、技、心，其中茶之美包括茶名、外形、茶汤三个方面。茶名是指茶叶的名称，外形是指茶叶的形态、色泽、质感等，茶汤是指茶叶冲泡后的颜色、香气、口感等。而包装不属于茶之美的内容，因此选项D为本题的正确答案。37.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱答案：A解析：本题考查的是金属离子对茶多酚的影响。泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化茶多酚，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。因此，本题的答案为A，即茶多酚。38.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D解析：本题考查的是茶叶知识。正确答案为D，即武夷岩茶。武夷岩茶是中国著名的名茶之一，产于福建武夷山一带。它的外形整齐、色泽绿润，具有浓郁的香气和醇厚的口感，被誉为“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”。因此，选项D是正确答案。39.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥答案：A解析：本题考查茶艺馆经营者定价应遵循的原则。根据题目所给的选项，我们可以逐一分析：①公平、合法和诚实信用：这是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。②依据成本、供求情况和企业经济目标定价：这是企业定价的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。③改进管理降低成本，获取高额利润：这个选项是错误的，因为企业获取高额利润不应该是定价的目的，而是企业经营的结果。④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假：这是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施：这是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）：这是企业经营应该遵循的基本原则，也是茶艺馆经营者定价应该遵循的原则之一。综上所述，正确答案为A，即①④⑤⑥。40.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D解析：本题考查茶叶中茶黄素和茶红素的含量对茶汤口感的影响。茶黄素和茶红素是茶叶中的主要色素，其中茶黄素主要存在于绿茶和白茶中，而茶红素主要存在于红茶和乌龙茶中。茶黄素和茶红素的含量和比例会影响茶汤的颜色、滋味和口感。当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，这是红茶品质好的表现。因此，本题答案为D，红茶。41.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A解析：根据题干中的关键词“太极茶”、“道家”、“道观周边”可以推断出，这道题考察的是太极茶的制作原料。选项中，只有A选项“山涧泉水”符合题意，因为道观周边一般都是山区，而且泉水是最为清洁的水源之一，符合太极茶制作的要求。B选项的井水可能含有杂质，不够纯净；C选项的露水和D选项的雨水都不够稳定，不适合作为太极茶的原料。因此，本题的正确答案是A。42.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D解析：本题考查对茶叶的品质特征的理解。根据题干中的描述，可以得出以下结论：1.闻干茶香只有茶味无花香，说明该茶叶不是花草茶。2.冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，说明该茶叶不是新茶。3.滋味具有闷浊感，说明该茶叶是经过拌花处理的窨花茶。因此，答案为D。43.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B解析：本题考查茶叶知识。题目中提到“红、黄、白”三色，是茶叶中的颜色分类。根据选项中的茶叶名称，可以排除凤凰单丛和岭头单丛，因为它们是乌龙茶的品种，不符合题目中的颜色分类。冻顶乌龙茶是以“冻顶”为产地的乌龙茶，也不符合题目中的颜色分类。因此，正确答案为B，白毫乌龙茶，它是一种白毫乌龙茶，具有“红、黄、白”三色。44.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。A、黄油B、奶油C、酥油D、清油答案：C解析：本题考查对于制作酥油的过程的理解。首先将奶汁加热，然后倒入大木桶里，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。因此，答案为C。45.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A解析：茶叶中含有许多化学成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，这些成分在光线的照射下容易发生氧化、分解等化学反应，导致茶叶的品质下降。因此，茶叶保存时应注意避免光线的照射，以延长茶叶的保鲜期。选项A“化学反应”符合题意，故为正确答案。选项B“物理反应”不太符合茶叶保存的实际情况，选项C“分解反应”与题目中的“加速各种”相符，但不够具体，选项D“脂质反应”与茶叶的化学成分无关，因此都不是正确答案。46.()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B解析：本题考察的是清花香类茶叶中具有栀子花香的品种。选项中只有黄金桂符合这个特征，因此答案为B。铁观音属于岩茶类，毛蟹属于红茶类，本山属于绿茶类，都不属于清花香类。47.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：B解析：本题考查的是红茶的品种特征。根据题干中的描述，可以得出该红茶具有外形条索肥壮重实、色泽乌润显毫、香气似桂圆香或焦糖香、收敛性强的特征。根据这些特征，可以排除掉祁红和宜红，因为它们的外形不是条索肥壮重实，而正山小种的香气也不是似桂圆香或焦糖香。因此，正确答案为B，即滇红。滇红是云南省出产的一种红茶，具有外形条索肥壮重实、色泽乌润显毫、香气似桂圆香或焦糖香、收敛性强等特征。48.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B解析：黄茶是中国六大茶类之一，其特点是制作过程中需要进行“杀青”、“揉捻”、“发酵”等工序，因此具有独特的香气和口感。黄茶的香型有清香、毫香、锅巴香、糯米香等几种。根据题目所给出的选项，清香、锅巴香、甜香都是黄茶的香型，而毫香则不是黄茶的香型。因此，答案为B。49.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质答案：A解析：本题干中提到藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，因此需要选择一种与铜质不同的材质作为盛茶的茶壶。选项中只有铁质与铜质不同，因此答案为A。50.下列选项中属于职业道德范畴的是()A、企业经营业绩B、企业发展战略C、员工的技术水平D、人们的内心信念答案：C解析：本题考查职业道德的概念和范畴。职业道德是指在从事某一职业活动中所应遵守的道德规范和行为准则，是一种职业伦理。选项A和B属于企业经营管理范畴，不属于职业道德范畴；选项D属于个人信仰和价值观范畴，也不属于职业道德范畴。只有选项C属于员工的职业技能和素质范畴，符合职业道德的概念和范畴。因此，选C为本题答案。51.下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花答案：B解析：本题考查宫廷茶艺器具的显著工艺特点。选项中，缂丝、镂空、雕花都是常见的工艺特点，但并不是宫廷茶艺器具的显著特点。而鎏金是宫廷茶艺器具的显著工艺特点之一，因为宫廷茶艺器具通常都是金色的，而这种金色是通过鎏金工艺实现的。因此，本题的正确答案是B。52.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G答案：A解析：本题考查对水的硬度的理解。水的硬度是指水中含有的钙、镁离子的总量，通常用“°G”表示。水的硬度越高，对人体和生活用水的影响就越大。泡茶用水的总硬度不宜过高，否则会影响茶叶的品质和口感。根据国家标准，泡茶用水的总硬度不应超过25°G，因此本题的答案为A。53.茶叶的主要成分，现己发现()多种A、400B、500C、600D、450答案：B解析：本题考查对茶叶主要成分的了解。根据题干，茶叶的主要成分已经发现了多种，需要选出正确的数量。根据选项，可知茶叶的主要成分数量为500种，因此答案为B。解析完毕。54.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B解析：本题考查对西湖龙井茶品质“四绝”的特征的理解。根据常识和相关知识可知，西湖龙井茶品质“四绝”的特征是色绿、形美、香郁、味醇。因此，选项B为正确答案。选项A中的“色白”错误；选项C中的“香长、味重”错误；选项D中的“色红、香锐”错误。综上所述，本题答案为B。55.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶答案：B解析：本题考查茶艺表演中的“四艺”，根据题干中的提示，我们可以知道“四艺”包括挂画、插花、焚香和一项与茶有关的技艺。根据选项，只有B选项“点茶”与茶有关，因此B选项是正确答案。其他选项的解释如下：A.品茶：品茶是一种品尝茶叶的技艺，不属于茶艺表演中的“四艺”。C.斗茶：斗茶是一种茶艺表演形式，但不属于“四艺”之一。D.鉴茶：鉴茶是一种辨别茶叶品质的技艺，不属于茶艺表演中的“四艺”。56.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵答案：A解析：本题考查唐时的饼茶属于哪种类型的茶以及其含水量的特点。根据题干中的“唐时的饼茶”可以确定本题考查的是唐代的茶叶。根据选项可知，饼茶属于不发酵茶，因此答案为A。同时，题干中也提到了饼茶的含水量较高，这是因为蒸压茶在制作过程中需要加水，所以含水量较高。因此，本题的完整解析为：唐时的饼茶属于不发酵的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。57.文山包种产自()A、福建B、广东C、台湾D、浙江答案：C解析：本题考查的是文山包种的产地。文山包种是一种台湾特有的茶叶品种，因其产地在台湾而得名。因此，本题的正确答案为C选项，即台湾。其他选项福建、广东、浙江虽然也是茶叶产区，但并不是文山包种的产地。58.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C解析：本题考查的是硬水中铁离子的含量对茶汤的影响。茶多酚是茶叶中的主要成分，与铁离子结合后会形成黑褐色的沉淀，影响茶汤的色泽和口感。因此，当硬水中的铁离子含量超过一定限度时，茶汤会变黑褐色，上浮一层铁镜，口感涩味，无法饮用。根据题干中的提示，我们可以知道正确答案应该是硬水中铁离子的最大容许含量。根据常识和实验数据，硬水中铁离子的最大容许含量一般为0.05%左右，因此选项C“0.05%”是正确答案。59.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红答案：C解析：本题考查对红茶的了解程度。四个选项中，滇红、宁红、海红都是以产地命名的红茶，而祁红则是以产地祁门命名的红茶。祁红茶的特点是香气似花香似果香，因此选项C为正确答案。60.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B解析：本题考查的是商品陈列中的原则。商品陈列是指将商品进行有序、美观、吸引人的陈列，以便顾客能够方便地观察、选择和购买商品。商品陈列的原则包括平衡、层次、焦点和造型等。根据题干中的“将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列”，可以看出是要将不同种类的商品进行陈列，这就需要考虑到商品之间的层次关系，因此答案为B，即层次原则。平衡原则是指在商品陈列中要注意左右对称、整体平衡；焦点原则是指在商品陈列中要设置一个突出的焦点，吸引顾客的注意力；造型原则是指在商品陈列中要注意商品的形状、颜色、材质等方面的搭配和组合。61.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70答案：A解析：本题考查红茶调饮泡法中每克茶叶所需用水量的掌握。根据常规的泡茶方法，每克茶叶所需用水量应该在50-60mL之间，因此选项A为正确答案。选项B、C、D的范围均超出了常规茶叶泡法的用水量范围，因此不符合题意。62.具有浓烈滋味特点的绿茶有()A、屯绿、婺绿B、杭绿、温绿C、龙井、碧落山D、南京雨花茶、无锡毫茶答案：A解析：本题考查的是绿茶的滋味特点。绿茶是中国六大茶类之一，具有清香、清爽、清淡的特点，但是也有一些绿茶具有浓烈滋味的特点，如屯绿、婺绿等。因此，选项A“屯绿、婺绿”是正确答案。选项B“杭绿、温绿”是错误的，因为这两种绿茶的特点是清香、清爽、清淡。选项C“龙井、碧落山”也是错误的，因为这两种绿茶的特点也是清香、清爽、清淡。选项D“南京雨花茶、无锡毫茶”也是错误的，因为这两种茶都不是绿茶，南京雨花茶是红茶，无锡毫茶是乌龙茶。63.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B解析：本题考查道德的特点。道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和更大的稳定性四个特点。选项A“更多的选择性”与道德的特点不符；选项C“明显的时代性”只是道德的表现形式，不是其特点；选项D“明确的代表性”也不是道德的特点。因此，正确答案为B。64.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案：A解析：本题考查的是在推介茶艺商品、茶艺服务时应注意的“四先四后”原则。根据题干中的提示，我们可以知道应注意的是先易后难、先简后繁、先急后缓，而选项中只有A选项“先特殊后一般”与此相符，因此答案为A。同时，我们也可以简单解释一下其他选项的含义：B.先人后己：在推介茶艺商品、茶艺服务时，应该先考虑顾客的需求和利益，而不是自己的利益。C.先女性后男性：这个选项与题干中的内容无关，因此可以排除。D.先功能后价格：这个选项与题干中的内容不完全相符，因为题干中并没有提到功能和价格的先后顺序，因此也可以排除。65.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸答案：C解析：本题考查禅宗文化思想中“以茶禅定”的提倡者是谁。选项A的达摩祖师是禅宗的创始人，但并不是“以茶禅定”的提倡者；选项B的百丈海是禅宗中的重要人物，但也不是“以茶禅定”的提倡者；选项D的石霜庆诸是唐代禅宗高僧，但同样不是“以茶禅定”的提倡者。而选项C的泰山降魔师，即南宋禅宗高僧释道元，是“以茶禅定”的提倡者，他提倡通过泡茶来达到禅定的境界，将茶艺与禅宗文化相结合，成为了禅宗文化中的重要组成部分。因此，答案为C。66.传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的()A、三分之一B、三分之一C、四分之一D、二分之一答案：A解析：传统潮汕工夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之一。这是因为潮汕工夫茶注重茶汤的浓度和口感，投茶量过多会使茶汤过于浓厚，口感变得苦涩。因此，一般建议投茶量为壶容量的三分之一，这样可以保证茶汤的浓度和口感都能达到最佳状态。因此，本题答案为A。67.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼答案：C解析：本题考查的是做人的基本准则和社会公德。根据题干中的“真诚守信和”和“做人的基本准则”可以推断出，答案应该是一种基本的行为准则。而根据题干中的“也是一种社会公德”可以推断出，答案应该是一种符合社会道德规范的行为准则。选项A“礼貌待客”虽然也是一种基本的行为准则，但是与“真诚守信”并没有直接的联系，因此不是本题的答案。选项B“认真负责”虽然也是一种基本的行为准则，但是与“真诚守信”并没有直接的联系，因此不是本题的答案。选项C“一丝不苟”符合题干中的“真诚守信和”和“做人的基本准则”，同时也符合题干中的“社会公德”，因此是本题的答案。选项D“态度和蔼”虽然也是一种基本的行为准则，但是与“真诚守信”并没有直接的联系，因此不是本题的答案。综上所述，本题的答案是C。68.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B解析：根据题目中的信息，温度越高，茶叶品质变化越快，而且每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加一定倍数。因此，我们可以设茶叶色泽褐变速度为x，温度每升高10℃，色泽褐变速度增加的倍数为y，则有以下关系式：y^10=xy^20=2xy^30=3xy^40=4xy^50=5x由此可知，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍，因此答案为B。69.以下()茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍答案：D解析：本题考查的是茶叶的知识。选项中的四种茶叶都是比较有名的品种，但只有大红袍具有“岩韵”。“岩韵”是指茶叶在生长过程中受到岩石的影响，茶叶的香气和口感中带有一种独特的岩石气息。而大红袍是一种岩茶，生长在福建武夷山的岩石缝隙中，因此具有浓郁的“岩韵”。因此，本题的正确答案是D，大红袍。70.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别答案：D解析：本题考查顾客接待的基本环节。根据题干所述，顾客接待的过程大概分为十个基本环节，而题目要求填入的是第十个基本环节，即顾客接待结束后的环节。根据常识和选项含义，可以排除选项A、B、C，因为它们都是在顾客接待过程中的环节，不是接待结束后的环节。而选项D“送别”则是顾客接待结束后的环节，因此选D。因此，本题答案为D。71.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A解析：本题考查的是中式点心的分类。中式点心是指中国传统的小吃点心，通常以面粉、米粉、豆类、肉类、蔬菜等为主要原料，制作工艺独特，口感鲜美。根据题目所给选项，A选项蛋糕是西式点心，不属于中式点心类，因此选A。B选项包子、C选项茶叶蛋、D选项豆腐干都是中式点心，属于中式点心类。72.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B解析：乌龙茶是半发酵茶，茶叶的发酵程度介于绿茶和红茶之间。而在乌龙茶中，发酵程度最重的茶叶是白毫乌龙茶。因为白毫乌龙茶的制作过程中，需要经过较长时间的发酵，使得茶叶的内部和外部都能充分发酵，从而形成独特的香气和口感。因此，本题的正确答案是B。73.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用答案：D解析：本题考查对茶多糖的主要药理作用的理解。茶多糖是一种从茶叶中提取的多糖类物质，具有多种药理作用。根据题干描述，选项A和B与茶多糖的作用相反，排除；选项C虽然有一定的科学依据，但并不是茶多糖的主要药理作用，因此也排除。选项D描述了茶多糖的主要药理作用，即降血脂、降血压、增加冠状动脉血流量，符合题意，故选D。74.制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、多量B、先放C、后放D、少量答案：D解析：制作姜盐豆子茶时，盐应该放少量。因为豆子本身就含有一定的盐分，再加上姜的辣味，如果盐放多了会使茶的口感过咸，影响口感。所以，应该适量放盐，以保持茶的原味。75.以下()是口本荣西禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品答案：B解析：本题考查的是对于文学作品的理解和记忆。正确答案为B，即《吃茶养身记》是口本荣西禅师所著。口本荣西禅师是唐代著名的茶人和茶文化传承者，他的著作《吃茶养身记》是一部介绍茶文化和茶的养生知识的经典之作。其他选项中，A选项《茶神传》是清代茶人陆羽所著的茶经，C选项《本草纲目》是明代李时中所著的一部药物学著作，D选项《十六汤品》是唐代韩愈所著的一部饮食文化著作。因此，本题的正确答案为B。76.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是()。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽答案：C解析：本题考查的是展览会理想的工作人员应具备的素质。根据题干中的“一是具有专业展览项目知识，二是善交际”可以推断出，理想的工作人员不仅需要具备专业知识，还需要具备良好的沟通能力。因此，选项A和D都不符合题意。选项B中的“年轻人比较适宜”也没有涉及到工作人员应具备的素质。而选项C中的“仪表端庄、大方”恰好符合理想的工作人员应具备的素质，因此选C。综上所述，答案为C。77.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A解析：这道题考查的是明代饮茶的主要程序，根据题干中的备器、择水、取火、候汤、冲泡、沥茶等关键词，可以知道这是一道考查明代饮茶程序的题目。根据明代饮茶的程序，投茶是明代饮茶的一个重要环节，因此答案选A。其他选项碾茶、磨茶、罗茶都不是明代饮茶的主要程序。78.唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时A、夏夜B、邀月C、春风D、秋风答案：C解析：这是一道考查对唐代杜甫诗歌的理解能力的题目。杜甫的这首诗句是“落日平台余，(春风)啜茗时”，意思是在平台上看着夕阳余晖，喝着春风拂面的茶。因此，选项C“春风”是正确答案。79.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：D解析：本题考查的是展览会的效果评估方式。A、B、C三个选项都是常见的展览会效果评估方式，而D选项“让游览的人员评价”并不是一种科学的评估方式，因为游览的人员评价往往是主观的，不具有客观性和可比性。因此，D选项不属于效果评估的方式，是本题的正确答案。80.不是紫砂壶优点的一项是()。A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。答案：A解析：本题考查对紫砂壶的了解和分析能力。紫砂壶是中国传统茶具之一，具有很多优点，如保温性好、透气性好、吸附性好等。而本题要求选出不是紫砂壶优点的一项，因此需要排除选项中的优点。选项A和B都提到了紫砂壶的冷热急变性能极好，但是选项A中说传热导性高，而选项B中说传热导性低，因此选项B可以排除。选项C和D都提到了紫砂壶的保温性和美观性，但是选项C中强调了壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间，而这一点在紫砂壶的优点中是比较重要的，因此选项C不是正确答案。综上所述，本题的正确答案是A。81.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌答案：B解析：本题考查礼仪接待中的基本原则。根据题干中的“尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。”可以看出，这是在强调礼仪接待中的基本原则，即尊重和平等。因此，选项B“基本原则”是正确答案。选项A“基本要求”过于笼统，选项C“基本方法”和选项D“基本礼貌”都不够准确。82.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()。A、基本原则B、行为准则C、最高原则D、标准准则答案：C解析：本题考查茶道精神在茶文化中的地位和作用。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的最高原则。因此，选项C最符合题意，为正确答案。选项A、B、D虽然也与茶文化有关，但并不是茶道精神的最高原则，因此不是本题的正确答案。83.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平答案：C解析：本题考查茶艺服务人员的态度和职业素养。选项A职业道德、B服务质量、D服务水平都是服务行业中的重要概念，但是它们并不能完全概括茶艺服务人员的职业素养。选项C职业水平则是茶艺服务人员必须具备的基本素质，包括茶艺技能、服务技能、沟通技能等方面的能力。因此，本题答案为C。84.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A解析：本题考查的是对姜盐豆子茶的成分和命名的理解。姜盐豆子茶是由姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水六种物品混合而成的。因此，正确答案为A，即芝麻。其他选项中，花生、黑豆和小米都不是姜盐豆子茶的成分，因此不符合题意。85.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B解析：本题考查对于茶叶冲泡的知识。根据题干中的提示，需要选择一种茶叶不仅需要用沸水冲泡，还需要用沸水淋壶，以增加温度，使自然的花香充分发挥出来。根据这个特点，可以排除掉清香型铁观音和普洱茶，因为它们不需要用沸水淋壶。金骏眉也不太符合，因为它的特点是香气浓郁，不需要用沸水淋壶增加温度。因此，正确答案应该是武夷岩茶，因为它需要用沸水淋壶，以增加温度，使其花香充分发挥出来。因此，答案为B。86.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝答案：A解析：本题考查对茶叶中有害元素的了解。茶叶中含有铅、镉等元素，但是它们在茶汤中的含量很低，因此通过饮茶进入人体的量也更少。因此，本题的正确答案为A选项，即铅、镉。其他选项中的元素在茶叶中可能存在，但是它们在茶汤中的含量不一定很低，因此不能作为本题的正确答案。87.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性答案：C解析：本题考查茶艺设计中器具选择与搭配的原则。茶艺设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。选项A美观、D凸显个性虽然也是茶艺设计中的考虑因素，但并不是最重要的原则。因此，选项B合理与C方便操作都是符合题意的，但C更加贴近茶艺设计的实际操作，因此选C。88.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途答案：B解析：本题考查茶艺人员对所销售商品的要领的掌握情况。根据题干中的“一懂”、“四会”、“八知道”可以推断出，茶艺人员需要掌握的是商品的相关知识和技能。选项A、C、D都与商品的相关知识有关，而选项B与商品的成本价有关，不属于茶艺人员需要掌握的要领。因此，答案为B。89.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A解析：本题考查对不同茶叶品种的品质特点的理解。根据题干描述，“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是某种茶叶的品质特点，而选项中只有安溪铁观音符合这些特点。因此，答案为A。90.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D解析：茶叶中含有丰富的色素和脂质，而光线能够促进这些物质的氧化反应，加速茶叶的变质。因此，茶叶保存时应注意避免光线照射，以延缓茶叶的变质过程。选项中，只有D项“氧化”符合题意，因此D项为正确答案。91.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()。A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味答案：C解析：根据舌头味蕾的分布情况，不同部位对不同味感的感受能力不同。舌头的两侧后部主要负责感受酸味和甜味，而中部负责感受咸味，前部负责感受鲜味和苦味。因此，根据题目所述，舌头的两侧后部最易感受的味道应该是酸味，故选C。92.熟普洱茶具有独特的()。A、花香B、陈香C、甜香D、清香答案：B解析：熟普洱茶是一种经过发酵处理的普洱茶，因此具有独特的陈香味。这种味道是由茶叶中的化学物质在发酵过程中产生的，经过时间的沉淀和积累，形成了独特的陈香味道。因此，选项B“陈香”是正确的答案。选项A“花香”和选项C“甜香”都不是熟普洱茶的主要香气，选项D“清香”则更适用于未经发酵的普洱茶。93.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、香D、鲜答案：A解析：白族三道茶的特点是“一苦、二甜、三回味”，其中“一苦”指的是茶汤的苦涩味，而“二甜”则是指在苦涩之后，茶汤会逐渐变得甜美，这是白族三道茶的独特之处。因此，本题的正确答案为A选项“甜”。94.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案：C解析：本题考查的是对荷兰阿拉伯人饮品喜好的理解。根据题干中的提示“甘洌、味浓”，可以推断出阿拉伯人喜欢的是口感较为浓郁的茶饮。而从选项中可以排除掉咸奶茶和乌龙茶，因为这两种茶饮口感不符合题干中的描述。冰红茶虽然口感浓郁，但是甜度较高，不符合“甘洌”的要求。因此，正确答案为C，薄荷绿茶，因为薄荷绿茶口感清新，但是同时也有一定的浓郁度，符合题干中的描述。95.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D解析：本题考查职业的定义。职业是指人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的专门业务。选项A、B、C都与职业的定义不符，因此排除。选项D符合职业的定义，为正确答案。96.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C解析：本题考查茶叶外形色泽的特征。选项中，黄山毛峰的外形色泽为绿色，洞庭碧螺春的外形色泽为绿中带黄，庐山云雾的外形色泽为绿中带白。而西湖龙井的外形色泽则是糙米色，因此选项C为正确答案。综上所述，本题答案为C。97.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟答案：D解析：公道杯是一种传统的茶具，通常用于宴会或茶道表演中。在茶道中，对于茶汤的处理有着严格的规定和礼仪。当公道杯中的茶汤所剩不多时，应该使用点斟的手法，即用茶匙轻轻地在茶汤表面点几下，使茶汤表面产生涟漪，然后再斟茶，以示向嘉宾行礼致敬。因此，本题的正确答案是D。其他选项的做法在这种情况下都不符合茶道的规定和礼仪。98.教学培训场地应分别具有讲台、()及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。A、品茗台B、品茗器具C、干评台D、湿评台答案：A解析：本题考查教学培训场地的设备要求，正确答案为A。解析：根据题目中的描述，教学培训场地应该具备讲台、品茗设备、教学设备、茶叶、茶具、装饰物等，因此选项B、C、D都不符合题意。而品茗台是教学培训场地必备的设备之一，可以用于品尝茶叶，因此选项A是正确答案。99.茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D解析：本题考查茶鲜叶中多酚类物质的组成成分。茶鲜叶中的多酚类物质主要由黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，而叶绿素是一种绿色的色素，不属于多酚类物质；茶黄素和茶红素是茶叶中的儿茶素类化合物，不属于多酚类物质。因此，本题的正确答案是D.儿茶素。100.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等答案：A解析：本题考查的是我国现行执行的国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括哪些内容。根据选项可知，A选项是检验方法标准，而不是茶叶的卫生质量，因此A选项是正确答案。B、C、D选项都是茶叶卫生质量的内容，包括农药残留、重金属、有害微生物等。因此，本题的正确答案是A。101.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶答案：A解析：本题考查的是调制“龙虎斗”茶叶的原料，根据“龙虎斗”茶叶的特点，它是一种绿茶，因此选项中只有晒青绿茶符合条件，故答案为A。其他选项红茶、乌龙茶、黄茶都不是“龙虎斗”茶叶的原料。102.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等答案：D解析：本题考查对茶氨酸的药理作用的理解。茶氨酸是一种在茶叶中存在的氨基酸，具有多种药理作用。其中，降低血压、抑制癌细胞的生长、提高学习和记忆能力都是茶氨酸的主要药理作用，而不利经期综合症等并不是茶氨酸的药理作用。因此，本题的正确答案是D。103.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A解析：本题考查竹筒茶制作的相关知识。竹筒茶是一种以竹筒为茶壶，将茶叶和水放入竹筒中，用火烤煮的茶。竹筒的选材非常重要，应该选择刚砍回的生长期为一年左右的竹筒，这样的竹筒质地较为柔软，易于加工和烤煮，同时也能保证茶的口感和香气。因此，本题的正确答案为A选项。104.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花答案：C解析：本题考查的是文化礼仪知识。法国人和意大利人忌讳黄色菊花，因为在这两个国家，黄色菊花被视为象征着死亡和悲伤的花朵。因此，在茶艺服务中，应避免使用黄色菊花来布置特别茶席或品茗环境，以免引起客人的不适。因此，本题的正确答案为C。105.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙凤茶B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶答案：A解析：这道题目考察的是宋代哪种茶的产地是福建建安。根据选项可知，有四种茶分别是龙凤茶、栗粒茶、紫笋茶和雨前茶。通过查阅相关资料可知，宋代的龙凤茶产地就是福建建安，因此选项A为正确答案。而栗粒茶产地是江西，紫笋茶产地是湖南，雨前茶产地是福建福鼎。因此，选项B、C、D都不是正确答案。106.《茶多酚测定》的代码是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85答案：B解析：本题考查的是茶多酚测定的相关标准代码。根据相关知识可知，茶多酚测定的标准代码是GB8313－87。因此，本题的答案为B。107.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语答案：B解析：本题考查的是销售心理学中的基本常识，根据交往通道的性质，将信息交往分为单向交往和双向交往。单向交往是指信息的传递只是单向的，没有回应和反馈，而双向交往则是指信息的传递是双向的，有回应和反馈。因此，本题的正确答案为B选项，即双向交往。其他选项均与题目所问不符。108.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A解析：本题考查的是展销会经费预算中预备金的比例。预备金是为了应对展销会期间可能出现的意外情况或者费用超支等情况而设立的一定比例的资金。根据常规经验，预备金一般占总费用的5-10%为宜，因此选项A为正确答案。选项B和C的比例较低，可能无法应对展销会期间的意外情况，选项D的比例过高，可能会浪费资金。因此，选项A是最合适的选择。109.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D解析：本题考查的是对于铅的安全浓度的认识。铅是一种有毒物质，过量摄入会对人体健康造成危害。根据国家标准《饮用水卫生标准》(GB5749-2006)规定，饮用水中铅的限量为0.01mg/L。而茶叶中的铅含量一般较高，因此茶叶中铅的限量标准也应该比饮用水更严格。根据题目中的条件，当茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。因此，选项D是正确答案。选项A、B、C的铅浓度都低于1mg/L，因此不符合题目要求。110.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯答案：C解析：本题考查的是肯尼亚人民喝茶的文化背景。根据题干中提到的“统治时期的影响”以及“饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍”等信息，可以推断出这种文化背景来自于英国。因为在英国殖民统治时期，英国人将茶文化带到了肯尼亚，并且英国人喜欢饮用红茶，加糖的习惯也很普遍。因此，本题的正确答案为C。111.要通过插花来暗喻自然季节的交替，选择花材时采用()为宜。A、野生鲜花B、时令鲜花C、玫瑰鲜花D、百合鲜花答案：B解析：本题考查插花的基本知识。插花是一种通过花材的选择、搭配和构图来表现主题和情感的艺术形式。在选择花材时，应该考虑到自然季节的交替，选择时令鲜花更为合适。因此，本题的正确答案为B。野生鲜花、玫瑰鲜花和百合鲜花都不一定符合季节的要求，不是最佳选择。112.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色答案：D解析：本题考查的是新加坡国家禁忌的颜色。根据题干中的信息，我们可以知道，选项中有一种颜色不是新加坡国家禁忌的颜色。根据新加坡的文化和传统，我们可以知道，新加坡国家禁忌的颜色是黄色。因此，选项B黄色不是正确答案。而其他选项中，黑色、白色都是新加坡国家禁忌的颜色，而蓝色不是。因此，答案为D蓝色。113.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法答案：D解析：本题考查的是茶艺中的冲泡手法。选项A的凤凰三点头是模仿凤凰点头的动作，寓意吉祥如意；选项B的双手内旋是为了让茶叶充分展开，寓意细心呵护；选项C的高冲法是为了让茶叶与水充分接触，寓意追求完美。而选项D的45o注水法并没有特别的寓意，只是为了让水流均匀，茶叶受热均匀。因此，答案为D。114.“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南答案：C解析：本题考查的是对“肉骨茶”所代表的特色的认识。根据常识和相关知识可知，“肉骨茶”是一道融合了中华文化和马来文化的独特美食，起源于新加坡和马来西亚一带，因此选项C“新加坡”是正确答案。选项A“泰国”、“印度尼西亚”、“越南”均与“肉骨茶”的起源地无关，因此排除。综上所述，答案为C。115.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可答案：C解析：本题考查食品卫生法规定的许可制度。根据题干中的描述，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括哪一项。选项A、B、D都是食品生产、食品流通、餐饮服务中需要依法取得的许可，而选项C是ISO9001：2008质量管理体系认证，不属于食品生产经营许可制度范畴，因此选C。116.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝答案：B解析：这道题考察的是中国饮茶的历史起源。根据题目中的提示，饮茶始于某个时期，晚于茶的食用和药用。因此，我们需要了解中国茶的历史。在中国，茶的历史可以追溯到公元前2700年左右的商朝时期，当时茶被用作药物。到了西汉时期（公元前206年-公元220年），茶开始被当作饮料食用，这也是中国饮茶的起源。因此，本题的正确答案是B选项。其他选项中，唐朝和宋朝都是中国茶文化发展的重要时期，但并不是饮茶的起源。商州则不是一个历史时期，因此也不是正确答案。117.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D解析：本题考查的是对罐罐茶的配料的了解。根据题干中的选项，我们可以逐一排除。A.枣：枣是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。B.桂圆：桂圆也是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。C.冰糖：冰糖是罐罐茶的常见配料之一，因此排除。D.芝麻：芝麻不是罐罐茶的常见配料，因此选D。综上所述，选项D不是罐罐茶的配料，是本题的正确答案。118.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B解析：本题考查对《茶叶卫生标准》中有关茶叶中有害物质的规定的理解。根据题干中的提示，我们可以知道正确答案是B，即六六六。其他选项中，除虫脲、甲胺磷、草甘磷也都是农药的一种，但是它们的含量限制不是0.2mg/kg，因此不是本题的正确答案。119.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：D解析：本题考查地下水中铁含量对泡茶茶汤品质的影响。当铁的含量大于0.3毫克/升时，会使茶汤的汤色变黑褐，汤味苦涩。因此，答案为D。选项A、B、C都与铁含量过高的影响不符。120.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B解析：本题考查对陆羽沏茶择水理解的掌握程度。选项A、C、D都是正确的，而选项B是错误的。陆羽在《茶经》中提到，井水不宜泡茶，因为井水中含有较多的矿物质和杂质，会影响茶的口感和香气。因此，选项B是错误的。121.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具答案：B解析：本题考查的是餐饮服务行业中员工的操作技艺对于客人安全的重要性。正确答案为B，即操作技艺。在餐饮服务行业中，员工需要掌握正确的操作技艺，如掌握烹饪、烤制、煮水等技能，以确保食品和饮品的质量和安全。如果员工的操作技艺不够熟练，可能会导致烫伤、食品中毒等安全事故的发生。因此，严格把好操作技艺的质量关，是保障客人安全的重要措施。其他选项中，煮水设备、岗位培训、泡茶器具也都是餐饮服务行业中重要的环节，但它们与本题所考查的重点不符。122.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：B解析：本题考查的是对巴基斯坦西北高地和游牧民族的饮食文化的了解。根据题干中的提示，可以得知他们喜欢喝的茶不加薄荷，而且通常在茶中加糖。根据选项，只有B选项绿茶符合这个条件，因此答案为B。其他选项红茶、花茶、乌龙茶都不符合条件。123.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法答案：C解析：本题考查对品饮红茶的不同饮法的了解。根据题干中的“按花色和品种分”可以推断出，本题所涉及的是红茶的品种和花色。根据常识，红茶的品种有很多，如正山小种、祁门红茶、滇红等，而花色则包括红、金、黑、白等。因此，本题所涉及的饮法应该是针对不同品种和花色的红茶而言的。根据选项，A选项“清饮法”是指直接饮用红茶，不加任何调料；B选项“调饮法”是指在红茶中加入其他调料，如牛奶、糖等；D选项“冷饮法”是指将红茶冷却后饮用。而C选项“快速饮法”则没有明确的定义，但可以根据常识推断出，它可能是指在短时间内快速饮用红茶，以达到快速提神的效果。因此，本题的正确答案是C选项“快速饮法”。124.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A解析：本题考查茶叶冲泡的知识。茶叶的老嫩、条形松紧会影响茶汁的浸出速度，老茶叶、紧实的茶叶浸出较慢，因此需要较高的水温来冲泡。而选项A中的“粗老紧实、细嫩松散”恰好符合这一规律，因此选A。125.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D解析：本题考查的是中国的五大名泉，需要考生对中国的名泉有一定的了解。五大名泉是指：济南趵突泉、黄山齐云山泉、武夷山大红袍泉、杭州虎跑泉、安徽天柱山泉。因此，选项D庐山谷帘泉不属于中国的五大名泉，是本题的正确答案。综上所述，本题的答案是D。126.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放答案：D解析：本题考查茶艺服务人员的服务态度和技巧。正确的做法是耐心地解释，不要穷追不放，让宾客感到尴尬和不适。因此，选项D为正确答案。选项A、B、C都与题目无关，是干扰项。127.茶艺的六要素指：()A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝B、茶好、水卄、壶好、杯薄、境美、茶点C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏答案：A解析：本题考查茶艺的六要素。选项A中的选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝是茶艺的六要素，符合题意。选项B中的茶好、水卄、壶好、杯薄、境美、茶点虽然也涉及到茶艺的要素，但不是六要素。选项C中的选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法虽然也涉及到茶艺的要素，但不是六要素。选项D中的名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏虽然也涉及到茶艺的要素，但不是六要素。因此，答案为A。128.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D答案：B解析：本题考查茶叶保存的注意事项，需要考生了解茶叶中的化学成分以及氧气对其的影响。茶叶中含有茶黄素和茶红素等成分，这些成分容易受到氧