带你走进食用菌生产智慧树知到期末考试答案章节答案2024年黑龙江农业经济职业学院

带你走进食用菌生产智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年黑龙江农业经济职业学院在适温范围内，温度越高，子实体生长发育越快，品质也越好。（）

答案:错采用酒精做消毒剂时，浓度越高消毒效果越好。（）

答案:错菌种分离时，种菇需要用95%的酒精棉球进行表面消毒。（）

答案:错双孢菇人工栽培最早起源于法国，它也是目前蘑菇产量最高的国家。（）

答案:错接种室或接种箱在使用前通常采用紫外灯管照射20～30min，以起到杀灭空间细菌的作用。（）

答案:对在食用菌中所有的担子菌都具有锁状联合的现象。（）

答案:错由两条次生菌丝经过质配而形成的菌丝称为三生菌丝。（）

答案:错金针菇养菌要求就是：（）。

答案:相对湿度：70%-75%;瓶内温度16-18℃，瓶间温度14-16℃。温度上下均匀（上部进冷新风，下部排废气）;完全黑暗;二氧化碳：2000-2500PPM。下面能够制作枝条菌种的木材有（）。

答案:杨木;桑木;柞木;椴木菌盖是食用菌最明显的部分，是由（）所组成。

答案:表皮;菌褶或菌管;菌肉制作PDA培养基时，下列操作中不正确的是（）。

答案:分装后试管平放;121ºC灭菌10min;棉塞用脱脂棉黑木耳进棚挂袋管理应该做到：（）。

答案:每天进行间歇喷水，湿度达到90%，这阶段切忌浇重水，以保湿为主;菌袋开始挂袋2～3天内，不可以浇水，温度要靠遮荫网和塑料薄膜调节，使温度控制在20～25℃。;往地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右，待2～3天菌袋菌丝恢复后可以往菌袋上浇水。;每天通风2次，持续7～10天左右耳芽成绿豆大小。培养基的配制原则包括（）。

答案:营养成分配比适当;根据培养目的配制;灭菌;尽量降低成本收集（）等食用菌的孢子时通常采用钩悬法。

答案:银耳代料栽培的优点是（）。

答案:培养料来源广泛;生产周期短;经济效益高;保护森林;充分利用资源菌柄的组成包括（）。

答案:菌环;菌托;菌柄本身下面介绍几种灵芝孢子的破壁处理方法：（）。

答案:化学法;生物法;物理法;机械法双孢菇栽培使用的优质发酵料具有下列特点：（）。

答案:略有面包香味，无异味;颜色为棕褐色，有白色放线菌;pH7.5左右;质地松软，拉之易断制备培养基的最常用的凝固剂为（）。

答案:琼脂黑木耳生产实践中温度和水分管理上一般采取（）管理，可增加产量，减少污染的发生。

答案:适温干湿交替金针菇子实体生长期（）。

答案:可间接喷水金针菇栽培时，搔菌对子实体分化的影响是（）。

答案:促进作用母种培养基装入试管的量应为试管长度的（）。

答案:1/4～1/5适合食用菌菌丝生长的培养基（料）的水分含量为（），可利用手测法确定。

答案:60%～65%能形成食用菌子实体的菌丝都是（）。

答案:双核菌丝母种培养基常采用的消毒灭菌方法是（）。

答案:高压灭菌多数食用菌菌种在常规低温下可保存（）。

答案:3～6个月常用PDA培养基中马铃薯的用量为（）g/1000ml。

答案:200摆斜面是在（）。

答案:灭菌后光对菌丝体的生长具有促进作用。（）

答案:错子实体生长期间出菇棚内的空气相对湿度不宜超过95%。（）

答案:对各种食用菌在子实体分化阶段都需要温差刺激。（）

答案:错食用菌栽培中，温度高、通风好的天气应多喷水、勤喷水。（）

答案:对菌丝达到生理成熟后，增加光照和降温可促进子实体分化。（）

答案:对大多数食用菌菌丝体在完全黑暗条件下能够生长良好。（）

答案:对组织分离培养的母种可直接扩繁原种。（）

答案:错根据菌种的物理性状，菌种可分为（）。

答案:固体菌种;液体菌种;固化菌种下列描述中，对于菌袋上耳芽绿豆大小时要求正确的是（）。

答案:下午4点开始浇水，到晚上8点停水。如果雨天、阴天可以不浇水。;风大或晴天要增加浇水量和浇水次数，确保湿度利于耳芽生长。;上午5点开始浇水，浇5分钟间隔1个小时再继续浇，到上午10点左右，温度超过25℃后停水。;菌袋摆放后到耳芽绿豆大小，大约20天左右，以保湿为主，保持摆放区湿度在85%以上，促进耳芽向外生长，防止憋芽。金针菇具有（）等生物学特性。

答案:厌光性;木腐性黑木耳菌包生产时，温度如何控制？（）

答案:保证温度均衡。;进行接种后预培养7天，温度在28℃左右，促进菌丝萌发，及时定植生长。;在菌丝完全封满后，菌袋开始发热，要及时降低温度，维持在22-25℃。母种鉴定的外观标准包括（）。

答案:颜色;均匀度;纯度;长势优质菌包的标准：（）。

答案:菌包高度一致；;表面光滑有弹性，手轻轻按后很快恢复；袋料贴合紧密，无皱褶；;菌丝灰白色，整齐均匀；;破袋后菌丝具有黑木耳特有气味，菌丝内外颜色均匀，无杂菌污染点。黑木耳催耳主要要点是要创造合理的（）等条件，促进耳芽的形成。

答案:湿度;通气;光照;温度灵芝菌椴熟化灭菌的要求：（）。

答案:在加热时，要避免加冷水以致降温，影响灭菌效果。火力要“攻头、守尾、控中间。;要迅速用旺火猛攻，使锅内温度迅速达到100℃，中间火力要稳定，待停火后温度下降至80℃以下出锅、冷却。;熟化灭菌是灵芝椴生产能否成功的关键，必须蒸足熟透。;蒸煮椴木用常压灭菌，保持100℃10小时，或97―99℃保持12―14小时。黑木耳栽培管理中，浇水做到“三看”：（）。

答案:三是看耳，根据耳片生长状态确定浇水时间和浇水量;一是看天，做到晴天多浇、阴天少浇、雨天不浇的原则。;二是看温度，温度超过25℃停止浇水，避免出现高温高湿条件，造成病虫害发生。下列原材料中，可以用来栽培食用菌的包括（）。

答案:废棉渣;麦秸;木屑;稻草;棉籽壳木屑菌种的优点：（）。

答案:生产原料易得，价钱低廉，生产成本相对较低；;菌种生产过程中装瓶、装袋都可以使用相应的机械，相对节约人工成本；;木屑菌保藏期相对较长，不易老化；;应用范围广，适用于几乎所有的食用菌类。两条孢子萌发而形成的菌丝，经过质配后，形成的具有结实性的菌丝是（）。

答案:次生菌丝常用PDA培养基中葡萄糖的用量为（）g/1000ml。

答案:20分离菌种时所用的试管培养基属于（）。

答案:固化培养基在食用菌生长发育中，大多时间菌丝体细胞是处于（）阶段。

答案:双核菌种培养室的温度应保持在（）。

答案:25ºC左右有些食用菌的外菌幕破裂后，在菌柄上形成菌环。（）

答案:错食用菌不能进行光和作用，可以在完全黑暗的环境中生长。（）

答案:错所保藏的菌种，在使用时应提前12～24小时从冰箱中取出，经过适温培养恢复活力后方能转管移植。（）

答案:对食用菌发菌期间，需要调控的环境条件主要包括（）等几个方面。

答案:光照;温度;湿度;空气影响食用菌含水量的重要因素主要包括（）。

答案:基质含水量;温度;通风;空气相对湿度母种转管时要用到的器具包括（）。

答案:接种铲;酒精灯;接种耙灵芝具有（）等生物学特性。

答案:高温型恒温结实性;好气性;趋光性金针菇子实体在较强光照条件下，生长发育的特点为（）。

答案:菌柄短;色泽深;菌盖开伞快金针菇子实体生长阶段对光的需求是（）。

答案:黑暗或弱光若出菇室二氧化碳浓度达到（）以上时，会对大多数子实体产生毒害作用。

答案:0.1%栽培料袋灭菌后，冷却至（）ºC以下时，可以进行接种。

答案:30紫外光消毒属于（）。

答案:空间消毒灵芝栽培过程中，每个菌袋中最好留（）个芝蕾，以提高灵芝的品质和产量。

答案:1～2个配制栽培料时，其pH一定要与食用菌生长的最适pH相符，否则影响其菌丝的生长。（）

答案:错食用菌栽培用培养料中碳氮比太小，菌丝会因徒长而不易转入生殖生长。（）

答案:对菌种分离的主要方法为孢子分离法。（）

答案:错菌种培养的时间越长越有利于提高食用菌的产量。（）

答案:错大多数食用菌子实体分化温度比菌丝体生长温度要低。（）

答案:对食用菌菌丝体生长阶段的空气相对湿度要求应高于子实体生长期间。（）

答案:错无机盐是食用菌生长不可缺少的矿质营养，所以配料时应加入含有铁、锰、铜等元素的无机盐，以满足其生长发育的需要。（）

答案:错双孢菇属于草腐性食用菌。（）

答案:对达到生理成熟的菌丝体叫初生菌丝体。（）

答案:错食用菌栽培中，温度低、通风差的天气应多喷水、勤喷水。（）

答案:错组织分离法是一种无性繁殖过程。（）

答案:对根据孢子萌发所需的最适温度不同可以把食用菌分成低、中、高温型等三个类群。（）

答案:错培养基就是采用人工的方法，按照一定比例配制各种营养物质，以供给食用菌生长繁殖的基质。（）

答案:对食用菌在生长发育中都需要充足的光照。（）

答案:错各种食用菌在子实体分化阶段都需要拉大昼夜温差。（）

答案:错子实体是食用菌的繁殖器官。（）

答案:对菌丝体生长过程中，培养基中含氮量越高越好。（）

答案:错收集（）等食用菌的孢子时通常采用整菇插种法。

答案:双孢菇;草菇;香菇辨识黑木耳的好坏的简单方法：（）。

答案:摸;尝;看下列食用菌中，（）属于变温结实性菌类，需要温差刺激子实体才能分化。

答案:香菇;平菇黑木耳采收要求：（）。

答案:5～6分熟就可以采收了;当黑木耳耳片长到3～5cm时及时采收下列可作为食用菌生长所需氮源的有（）。

答案:畜禽粪;米糠;麦麸耳场选择要求：（）。

答案:出耳场地要建在靠近水源、水质良好;通风良好、空气新鲜的地方;预先挖好排水沟。;清洁卫生、无污染源下列是还不能大规模人工栽培的野生菌类的是（）。

答案:小鸡炖蘑菇--臻蘑;依山伴雪汲精华--冬虫夏草;堪称舌尖上中国的菌类--松茸;全球最贵的菌类--松露（）的孢子不是由菌管产生的。

答案:草菇;杏鲍菇;滑子菇根据菌丝的发育过程，食用菌的菌丝包括（）。

答案:次生菌丝;初生菌丝;三生菌丝组织分离法进行菌种分离时，可以用来消毒种菇的药品有（）。

答案:75%酒精;0.1%升汞溶液木耳具有（）等生物学特性。

答案:木腐性;好气性;中温型恒温结实性发菌期间的管理措施包括（）。

答案:防止杂菌污染;保湿;调温;适当通风栽培食用菌的原材料应符合下列（）等几个方面的要求。

答案:干燥;无虫蛀;新鲜;无霉变优质原种质量标准：（）。

答案:优质的菌种应具有纯度高特征;优质的菌种应具有保存时间长的特征;优质的菌种应具有菌龄适宜特征;优质的菌种应具有种性好特征接种成功的关键是（）。

答案:无菌操作生产中用作食用菌菌种的部分是（）。

答案:次生菌丝黑木耳子实体分化最适温度是（）。

答案:22～24ºC菌种培养室的空气相对湿度应保持在（）。

答案:60～70%双孢菇栽培时，根据对培养料的处理方法，生产上多采用（）。

答案:发酵料栽培麦粒原种培养基灭菌时，高压灭菌锅压力为（）。

答案:1.2～1.5kg/cm2第一次从大自然分离获得的菌种需要经过（），才能加以利用。

答案:转管提纯菌丝体是食用菌的（）。

答案:营养器官保藏母种时所用的PDA培养基，琼脂用量可以增加到（）g/1000ml。

答案:25常压蒸汽灭菌原种和栽培种培养基处理时间为（）。

答案:8～10h操作人员手的消毒属于（）。

答案:表面消毒金针菇子实体生长发育的最适温度范围是（）。

答案:8～14ºC食用菌栽培过程中，（）阶段所需温度主要指气温。

答案:子实体生长灵芝是一种（）食用菌。

答案:高温型恒温结实性琼脂的作用是（）。

答案:凝固剂组织分离法是指采用食用菌子实体或菌核、菌索的任何一部分组织，培养成纯菌丝体的方法。（）

答案:对食用菌属真核生物。（）

答案:对变温对子实体分化无促进作用的菌类，为变温结实性菌类。（）

答案:错大多数食用菌和广泛栽培的食用菌主要是子囊菌。（）

答案:错由菌丝体和贮藏营养物质密集而形成的有一定形状的休眠体，称为菌核。（）

答案:对多数食用菌在子实体生长阶段需要一定的散射光。（）

答案:对食用菌在菌丝体生长阶段所需碳、氮比校大，而在子实体生长阶段所需碳、氮比较小。（）

答案:错多数食用菌子实体生长阶段要求空气湿度达到60～70%。（）

答案:错食用菌喜偏酸环境，在拌料时要将pH值调至酸性。（）

答案:错食用菌栽培时所用原材料越新鲜越好。（）

答案:错菌种是经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物。（）

答案:对食用菌生产中所用的菌种，实际上就是纯菌丝体。（）

答案:对栽培使用的木屑最好是阔叶树的。（）

答案:对使用酒精灯进行母种接种时，试管口要靠近其内焰，因为此处温度最高。（）

答案:错有些食用菌的内菌幕破裂后，在菌柄基部形成菌托。（）

答案:错食用菌生长发育过程中，碳源和氮源的比例要适宜。（）

答案:对绝大多数食用菌的菌丝体在24～26°C的温度条件下都能够生长良好。（）

答案:对双孢菇属喜暗性菌类，子实体可在完全黑暗处生长。（）

答案:对母种转管移植的次数最多不要超过6次。（）

答案:错通风不良，子实体容易畸形，所以出菇时应提供大气流的对流风。（）

答案:错原种菌袋制作的标准：（）。

答案:窝口处要整齐；;菌袋松紧度要求要紧实，上下松紧一致；;插棒方式封口，棒长短适中，没有扎袋现象。;料面要平整无散料；灵芝菌椴的截取（）。

答案:切面要平、长短一致;;周围棱角要削平，以免刺破塑料袋，造成杂菌污染;;椴木含水量35％～42％。;在灭菌的前一天进行截段，长度一般为20/30cm;谷粒菌种的优点：（

）。

答案:谷粒菌种接种栽培萌发速度快；;菌丝粗壮，易于成活；;谷粒菌种生产过程中萌发速度快，如果温度合理生产菌种的时间比木屑菌种、筷子菌种节约30%-50%的时间；;谷粒菌种便于操作，接种速度相对较快。如果要生产分枝多、形态各异的观赏灵芝，可以通过调节出芝期的（）来达到目的。

答案:二氧化碳浓度食用菌的营养物质种类繁多，主要可分为（）等几大类。

答案:无机盐;生长因子;氮源;碳源菌种生产时，棉塞的作用是（）。

答案:通气;过滤杂菌谷粒菌种的缺点：（）。

答案:谷粒菌种需要用菌种瓶来盛装，不易采用机械化生产，人工成本高；;谷粒菌种容易招引鼠害、虫害等。;谷粒菌种易老化，不易储运，长满瓶就需要及时使用，如果不使用就需要低温（0-5℃）保藏；;谷粒菌种生产成本高；下面常压蒸汽灭菌中，说法正确的是（）。

答案:灭菌时，上部排气就可以开始计时了。;装袋后尽快装过灭菌，常压灭菌要在5小时内将灭菌锅内温度提高到100℃。;一般冷气聚集于灭菌锅的底部及角落位置，如不排净会造成局部温度达不到100℃，培养料不能做到灭菌彻底而造成严重污染。;灭菌保持8小时，灭菌过程必须要保证温度均匀，排净冷空气。下列对优质黑木耳表述正确的是（）。

答案:手摸上去感觉干燥，无颗粒感，无异味。;干燥后收缩为角质状，硬而脆，表面黑而光润，背面呈瓦灰色。;泡发率达到15倍左右。;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。高压蒸汽灭菌锅有圆筒形和方形两种。圆形又分（）。

答案:卧式;立式;手提式不能够用来分离生产菌种的菌丝组织体是（）。

答案:菌丝束;菌环（）等食用菌具有不覆土不出菇的特性，因此，菌丝长好后要覆土出菇。

答案:鸡腿菇;双孢菇生产菌袋时，下面材料可以作为辅料的是（）。

答案:麦麸;白灰;豆粉金针菇菌丝体和子实体形态特征：（）。

答案:金针菇菌丝体白色绒毛状;菌柄中生;金针菇菌盖半球形;子实体丛生下列食用菌中，（）属于木腐性菌类。

答案:木耳;金针菇;滑子菇木屑菌种缺点：（）。

答案:木屑菌种生长周期长；;接种后萌发速度略慢；;接种过程中速度相对较慢；;用工量大。枝条菌种的优点：（）。

答案:枝条菌种所用的原料价钱低廉，用量少，相对成本降低；;培养周期短，枝条菌种接种后不同于木屑菌种以点到面，而是类似于液体菌种接种，大大增加了接种面积，从而缩短的培养周期。;接种后菌种长速快，菌丝粗壮，污染率低，菌龄短而一致，避免了木屑菌种袋上老化、袋下面还没有长好的缺点，菌种纯度高，抗杂能力强；;方便接种，使用筷子菌种转接栽培种所需人员少，接种快，劳动效率大大提高；原种生产常用培养基制作机械设备有（）。

答案:高压蒸汽灭菌锅;简易谷粒装瓶机;搅拌机;装袋机灵芝菌椴菌丝培养时，描述正确的是（）。

答案:一般培养20天左右菌丝便可长满整个椴木表面。;菌丝生长中后期若发现袋内有大量水珠产生，则要加强通风、降湿，每天午后开门窗通风换气一、二小时。;接种后最好在适温、适湿条件下培养，保持室温22-25℃，有利菌丝生长。;在25～28℃培养60～70天菌丝成熟，菌丝可吃透椴木，表层菌丝洁白粗壮，菌木间紧连不易掰开，少数菌木断面有豆粒大原基出现，即可迅速下田埋土培养。下列可作为食用菌生长所需碳源的有（）。

答案:稻草;木屑;玉米芯由两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝称（）。

答案:次生菌丝适合食用菌子实体生长的适宜空气湿度范围为（），可用干湿球温度计监测。

答案:85%～95%黑木耳子实体形成和生长阶段，对光的需求是（）。

答案:较强散射光和部分直射光PDA培养基是指（）琼脂培养基。

答案:马铃薯葡萄糖黑木耳接种后，菌丝已吃料2/3袋时，此时室温要控制在（）。

答案:22ºC左右在培养基中添加硫酸镁、磷酸二氢钾是为食用菌提供（）。

答案:无机盐接种器具进行火焰灭菌时，用于助燃的酒精浓度应为（）。

答案:95％双孢菇子实体生长最适温度范围是（）

答案:13～16ºC通过组织分离法获得的菌种是（）。

答案:母种我们常用的药材如猪苓、雷丸、茯苓等都是这些真菌的（）。

答案:菌核母种转管移植的次数，最多不要超过（）次。

答案:5（）中精氨酸和赖氨酸含量较高，能够提高智力，所以俗称为“增智菇”。

答案:金针菇食用菌生产中所用的菌种是（）。

答案:次生菌丝生产实践中母种所用的培养基属于（）。

答案:固化培养基（）是产生担孢子的地方。

答案:菌褶子实体是食用菌的（）。

答案:繁殖体灵芝子实体生长的最适温度范围是（）。

答案:25～28ºC蘑菇栽培起源于（）。

答案:法国木耳菌丝体生长最适温度范围是（）。

答案:22～28ºC食用菌子实体生长期间，碳氮比以（）为好。

答案:30～40：1食用菌进行销售时，搭建独立的电商网站才能使企业具有市场竞争力。还能体现企业实力、体现个性化。（）

答案:对双孢菇的栽培料主要是（）。

答案:稻草;秸秆双孢菇覆土前不算发酵料的制作，发菌需要15天，发菌期温度（）左右。

答案:20ºC沙棘木耳由（）为木耳提供充足的养料。

答案:沙棘果渣;豆粉;柞木屑;麦麸典型的功能性黑木耳，具有（）等功效。

答案:清肠;润肺;降脂;补血强身北方常见的灵芝种植品种有（）紫灵芝五大品类。

答案:赤灵芝;松杉灵芝;藏灵芝;鹿角灵芝食用菌创业，必须具备一定的专业基础知识和对行业的热爱，为农服务的热情。（）

答案:对双孢菇出菇期是（）左右，培养料湿度65％左右，从覆土后大概18天出菇。

答案:16ºC利用智能蘑菇工厂生产食用菌，由于摆脱了对自然气候的依赖，可以使得蘑菇全程处于最佳生长状态，极大的缩短了生长周期，提高了单位产量。（）

答案:对灵芝可以用来制作保健品、食品、药品、日化品、工艺品等产品。（）

答案:对无论是春季还是秋季立体吊袋栽培黑木耳，大棚内温度控制是决定成败的关键，尤其是菌袋密集程度高的情况下要严格控制温度，防止高温“烧菌”。（）

答案:对畸形芝形成原因主要有（）。

答案:通风不良，氧气不足，CO2浓度高于0.1%，易形成脑状和鹿角芝;光弱易形成鹿角芝;温度低于20℃或高于35℃，温差过大易形成鹿角芝;因灵芝有趋光性，所以现蕾后变换菌袋位置和方向，易产生畸形。但利用趋光性而变换菌袋位置和方向，可造型成为工艺品灵芝人工栽培中，最常见的是（）。

答案:紫灵芝;赤灵芝金针菇接种在接种室内的层流罩内进行，通过接种机，每个瓶接种菌种（）。

答案:25～28ml黑木耳开口催芽阶段，大棚覆盖遮荫网遮荫，要求散光照射，加大棚内空气相对湿度，达到80%左右，持续5～7天，使菌袋菌丝封住出耳口，即耳线形成，可挂袋进行出耳管理。（）

答案:对灵芝喜低温，出芝时温度15ºC～20ºC为最适