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文档简介
单位食堂外包的管理制度1.概述为了规范单位食堂外包管理,提高食堂服务质量,确保员工的饮食安全,特订立本管理制度。本制度适用于全部单位食堂外包项目,包含外包单位选择、合同管理、服务质量监控以及食品安全管理等方面。2.外包单位选择2.1招标及评比单位食堂外包项目需要通过招标的方式选择供应商。具体步骤如下:订立招标文件,包含食堂业务需求、服务要求、规格要求等。招标公告发布,邀请符合条件的供应商参加竞标。收集供应商的资格文件,包含企业资质、经验、信誉等。组织评标委员会对供应商进行评审,综合考虑供应本领、服务质量、价格等因素,选择最佳供应商。签订合同,明确双方权责。2.2合作伙伴考核为确保外包单位的服务质量,每年进行一次外包单位考核。考核内容包含但不限于:食品质量:抽查检验外包食品的质量合格率。食堂服务:对食堂服务人员的操行、服务质量和态度进行评估。合同履行情况:评估外包单位是否依照合同商定供应服务。客户满意度:收集员工对外包食堂的满意度反馈。依据考核结果,外包单位将获得相应的激励或惩罚。3.合同管理3.1合同签订单位与外包单位签订合同时,应明确双方的权责,合同内容应包含但不限于以下方面:食堂服务内容:明确食堂外包单位供应的服务内容,包含菜品种类、供应时间、餐饮标准等。食品安全要求:明确外包单位在食品采购、存储、加工等环节的安全要求。服务人员素养:外包单位应保证食堂服务人员的专业素养和服务态度。服务价格:明确服务价格及支出方式。合同期限:规定合同的起止时间,商定解除合同的条件和流程。3.2合同履行外包单位应依照合同商定供应食堂服务,包含但不限于以下方面:食品采购:外包单位应依照食堂食品的标准和要求采购原材料子,并确保供应的食品符合卫生和安全标准。食品加工:外包单位应配备专业厨师和加工设备,确保食品的加工质量和卫生安全。食堂卫生:外包单位应保持食堂的卫生和乾净,定期进行清洁消毒。服务质量:外包单位应培训服务人员,确保服务质量和态度满足要求,并及时处理员工的投诉和看法。4.服务质量监控为了监控外包食堂的服务质量,单位应进行定期的服务质量检查和评估。具体步骤如下:设置服务质量监控点:依据食堂的特点和服务要求,设立监控点,包含食品质量监控、服务态度监控等。抽查检验:定期抽查外包食品的质量合格率,对食品安全存在问题的外包单位进行整改。服务评估:定期对食堂服务人员的服务质量和态度进行评估,予以嘉奖或惩罚。5.食品安全管理为了确保员工的饮食安全,单位应实施严格的食品安全管理制度。具体措施如下:食品采购管理:严格审核外包单位的食品供应商,落实食品供应商的食品质量管理要求。食品储存管理:确保食品在储存过程中的温度、湿度等条件符合要求,防止食品变质。食品加工管理:外包单位应依照食品加工工艺标准操作,保证食品加工的安全和卫生。食堂卫生管理:定期进行食堂卫生巡查,确保食堂的环境卫生和设施设备的清洁。6.紧急事件应急预案针对突发性事件或紧急情况,单位应订立相应的应急预案。具体措施如下:突发食品安全事件:外包单位应立刻停止供应并报告主管部门,帮助进行事故调查和处理。食堂设施设备故障:外包单位应及时修复食堂设施设备故障,确保食堂正常运行。自然祸害:针对自然祸害,订立相应的应急预案,确保员工的生命安全。7.违规违纪处理对于外包单位在食堂外包管理过程中的违规违纪行为,单位应进行相应处理。处理措施包含但不限于警告、罚款、停止合同等。8.附则本制度自发布之日起执行。如有需要进行更改或修订,应经相关管理人员批准,并及时通知相关方。以上规章制度由单位管理负责人负责监督执行,并不定期进行评估和改进,以确保其符合实际需求,并连续改进单位食堂外包管理的质量和效率。附:术语解释外包单位:指为单位食堂供应餐饮服务的第三方企业或组织。食堂服务人员:指外包单位派驻食堂的员工,包含厨师、服务人员等。食品安全:指食品在生产、加工、运输和储存过程中,
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