单位食堂外包的管理制度

单位食堂外包的管理制度1.概述为了规范单位食堂外包管理，提高食堂服务质量，确保员工的饮食安全，特订立本管理制度。本制度适用于全部单位食堂外包项目，包含外包单位选择、合同管理、服务质量监控以及食品安全管理等方面。2.外包单位选择2.1招标及评比单位食堂外包项目需要通过招标的方式选择供应商。具体步骤如下：订立招标文件，包含食堂业务需求、服务要求、规格要求等。招标公告发布，邀请符合条件的供应商参加竞标。收集供应商的资格文件，包含企业资质、经验、信誉等。组织评标委员会对供应商进行评审，综合考虑供应本领、服务质量、价格等因素，选择最佳供应商。签订合同，明确双方权责。2.2合作伙伴考核为确保外包单位的服务质量，每年进行一次外包单位考核。考核内容包含但不限于：食品质量：抽查检验外包食品的质量合格率。食堂服务：对食堂服务人员的操行、服务质量和态度进行评估。合同履行情况：评估外包单位是否依照合同商定供应服务。客户满意度：收集员工对外包食堂的满意度反馈。依据考核结果，外包单位将获得相应的激励或惩罚。3.合同管理3.1合同签订单位与外包单位签订合同时，应明确双方的权责，合同内容应包含但不限于以下方面：食堂服务内容：明确食堂外包单位供应的服务内容，包含菜品种类、供应时间、餐饮标准等。食品安全要求：明确外包单位在食品采购、存储、加工等环节的安全要求。服务人员素养：外包单位应保证食堂服务人员的专业素养和服务态度。服务价格：明确服务价格及支出方式。合同期限：规定合同的起止时间，商定解除合同的条件和流程。3.2合同履行外包单位应依照合同商定供应食堂服务，包含但不限于以下方面：食品采购：外包单位应依照食堂食品的标准和要求采购原材料子，并确保供应的食品符合卫生和安全标准。食品加工：外包单位应配备专业厨师和加工设备，确保食品的加工质量和卫生安全。食堂卫生：外包单位应保持食堂的卫生和乾净，定期进行清洁消毒。服务质量：外包单位应培训服务人员，确保服务质量和态度满足要求，并及时处理员工的投诉和看法。4.服务质量监控为了监控外包食堂的服务质量，单位应进行定期的服务质量检查和评估。具体步骤如下：设置服务质量监控点：依据食堂的特点和服务要求，设立监控点，包含食品质量监控、服务态度监控等。抽查检验：定期抽查外包食品的质量合格率，对食品安全存在问题的外包单位进行整改。服务评估：定期对食堂服务人员的服务质量和态度进行评估，予以嘉奖或惩罚。5.食品安全管理为了确保员工的饮食安全，单位应实施严格的食品安全管理制度。具体措施如下：食品采购管理：严格审核外包单位的食品供应商，落实食品供应商的食品质量管理要求。食品储存管理：确保食品在储存过程中的温度、湿度等条件符合要求，防止食品变质。食品加工管理：外包单位应依照食品加工工艺标准操作，保证食品加工的安全和卫生。食堂卫生管理：定期进行食堂卫生巡查，确保食堂的环境卫生和设施设备的清洁。6.紧急事件应急预案针对突发性事件或紧急情况，单位应订立相应的应急预案。具体措施如下：突发食品安全事件：外包单位应立刻停止供应并报告主管部门，帮助进行事故调查和处理。食堂设施设备故障：外包单位应及时修复食堂设施设备故障，确保食堂正常运行。自然祸害：针对自然祸害，订立相应的应急预案，确保员工的生命安全。7.违规违纪处理对于外包单位在食堂外包管理过程中的违规违纪行为，单位应进行相应处理。处理措施包含但不限于警告、罚款、停止合同等。8.附则本制度自发布之日起执行。如有需要进行更改或修订，应经相关管理人员批准，并及时通知相关方。以上规章制度由单位管理负责人负责监督执行，并不定期进行评估和改进，以确保其符合实际需求，并连续改进单位食堂外包管理的质量和效率。附：术语解释外包单位：指为单位食堂供应餐饮服务的第三方企业或组织。食堂服务人员：指外包单位派驻食堂的员工，包含厨师、服务人员等。食品安全：指食品在生产、加工、运输和储存过程中，