医院营养与膳食管理制度

医院营养与膳食管理制度第一章总则第一条设立背景为了保障医院患者和员工的健康，提高医疗服务质量，规范营养与膳食管理工作，订立本制度。第二条适用范围本制度适用于本医院全部营养与膳食管理工作。第三条目的和原则本制度的目标是确保医院患者和员工的膳食合理、营养充分，以促进健康。本制度的原则包含科学性、公正性、合理性和可操作性。第二章膳食配餐管理第四条管理责任本医院设立膳食配餐管理小组，由院长指派相关部门的负责人构成。膳食配餐管理小组负责订立膳食标准、配餐方案、食材采购等相关工作，并监督执行。第五条膳食标准依据患者和员工的不同需求，膳食配餐管理小组订立相应的膳食标准，包含热量、营养成分等要求。膳食标准应依据国家标准、相关部门要求和医疗实践经验来订立，确保合理、科学和安全。第六条食材采购食材采购工作由膳食配餐管理小组负责，应依据膳食标准和患者需求，选择新鲜、优质的食材。食材采购应遵从公开、公平、公正的原则，采购过程中严禁收受供应商回扣和任何形式的贿赂。第七条配餐方案依据膳食标准和患者的病情、喜好等个体差别，膳食配餐管理小组订立相应的配餐方案。配餐方案应保证患者的膳食合理、多样化、口感好，并满足患者的营养需求。第八条配餐评估医院设立饮食评估小组，负责对配餐方案进行定期评估。饮食评估小组应结合患者的反馈看法、膳食摄入情况、健康情形等因素，评估配餐方案的有效性，并及时调整改进。第三章营养宣教管理第九条设立营养宣教小组医院设立营养宣教小组，由专业营养师、医务人员等构成。营养宣教小组负责开展与营养相关的宣教活动，供应健康饮食引导和支持。第十条健康饮食宣教营养宣教小组应定期开展健康饮食宣教活动，向患者和员工教授科学的饮食知识。健康饮食宣教内容应包含膳食结构、食物安全、营养平衡等方面的知识，以帮忙患者和员工养成良好的饮食习惯。第十一条宣教评估营养宣教小组应对宣教活动进行评估，了解宣教效果，及时调整宣教内容和方式。宣教评估应结合患者和员工的反馈看法、饮食行为等因素，评估宣教活动的有效性。第四章膳食安全管理第十二条食品安全管理医院设立食品安全管理小组，负责监督食品的储存、加工、配送等各个环节的安全管理。食品安全管理小组应确保食品符合国家相关标准和规定，保证患者和员工的饮食安全。第十三条食品储存管理医院严格执行进货验收制度，对每批食品进行严格检验，并及时记录检验结果。食品储存应依照不同食品的特性和要求进行分类储存，确保食品的质量和安全。第十四条食品加工管理食品加工操作人员应持有效健康证明，具备相关的卫生知识和操作技能。食品加工过程应符合相关卫生标准，严格掌控食品的加工温度和时间，避开食品污染。第十五条食品配送管理食品配送应由专职人员进行，并确保食品在配送过程中的温度和卫生安全。食品配送过程中应进行相应记录，包含配送时间、运输温度等信息，以便追溯和监督。第五章法律责任与监督第十六条法律责任对于违反膳食管理制度的行为，医院有权采取相应的纪律处分措施，涉及违法行为的，将依照相关法律法规处理。对于给患者和员工带来损害的行为，医院将承当相应的法律责任。第十七条监督机制医院设立膳食管理监督小组，负责对膳食管理工作的监督和引导。膳食管理监督小组应定期对膳食管理工作进行检查，