食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全责任书

在当下社会，责任书使用的频率越来越高，签订责任书可以有效

增强我们的责任意识。拟起责任书来就毫无头绪？以下是本店铺为大

家整理的食堂工作人员安全责任书，欢迎阅读，希翼大家能够喜欢。

食堂工作人员安全责任书1

本年度您的安全工作责任目标为：

1、坚固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把食品

卫生安全工作放在第一位。

2、严格执行《食品卫生法》，厨房工作重地严禁非工作人员入

内。厨房没有工作人员时要锁好门。

3、厨房工作人员必须取得健康证后才干从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器

必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠、防火工作。

6、厨房工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、

大小便后，接触初级食品原料或者不干净的餐具、容器等之后，必须

彻底洗手。

7、食堂工作人员进入厨房之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才

能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、揖鼻涕，不能带入或者存

放

个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、严格执行食堂工作流程和规范，对食材的清理要做到一洗二

浸三烫把控各个操作的风险点。绝不使用过期、腐烂、变质的食材。

10、厨房工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工

作。

11、厨房工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过

期变质食品入厨房。

12、食堂工作人员因失职造成幼儿食品卫生安全事故、一切费用

由当事人员负责。

食堂工作人员安全责任书2

一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保证全

校师生的安全，特制订本安全责任书。

二、认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。

三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，男不许

留长发，女不许留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。如浮现发热、咳

嗽、腹痛、腹泻等病要暂停食堂工作及时进行治疗。病愈后持医院证

明方可上班。

四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防鼠、防尘、

防蝇、防潮等工作。

五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农药、灭鼠

药进入食堂。

六、食堂工作人员时刻注意隔顿（夜）食品必须在确认没有变质

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的情况下，经高温处理后，方可继续使用，在无保鲜的情况下，不得

使用隔夜食品。

七、采购人员在采购过程中，严禁向无卫生许可证的单位和个人

订购食品，严禁采购无生产企业、无生产厂址、无生产日期及保质期

和超过保质期的食品及原料，所购肉类要有动物检疫合格证明。

八、严格按规范操作炊事用具，时常检查各自管理的机械设备，

定期保养、发现损坏及时上报，各类设备应符合安全要求。

九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节是否符合

卫生要求，对进出库物品的质量进行检查，把好安全关。

十、不得浮现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、及时处理，

否则将追究其当事人责任。

十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要即将关

闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。

此责任书一式两份，签字有效。

园长（签字）：XX

责任人（签字）：XX

xxX幼儿园

20xx年xx月xx日

食堂工作人员安全责任书3

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师

生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人商议签订本责任书。

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一、坚固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防

范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在

运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒

事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。各食堂必

须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事

故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器

必须规范操作，时常检查路线，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证

用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行

灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进

行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

责任人：XX

日期：XX年XX月XX日

食堂工作人员安全责任书4

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甲方：

乙方：

为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定礼聘乙方

为学校食堂工作人员，双方商议具体协议如下：

一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工

作中严格按操作流程进行，严禁违规操作，安全第一。严禁消极怠工。

二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原

因不能从事食堂工作，学校有权即将解聘，乙方无条件服从。

三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的工作态度和工作行为

进行担保，并由担保人向学校递交担保书一份。

四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极

配合学校做好分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进行操作，

切实做好安全工作。如有违反且经教育不改者，学校有权即将解聘，

乙方须无条件服从。

五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。

六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个

人原于是产生的伤害，一切责任自负。

七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、

择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包

干区卫生等工作，如在以上环节中浮现问题，产生严重后果的，将追

究相关责任人的责任。

八、所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张

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浪费；树立以校为家的思想，爱护公共财物。

九、要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫

生大拂拭。

十、如因工作失误或者自然疾病（灾害）造成的安全后果，一切

责任自负。

责任人：XXX

20xx年xx月xx日

食堂工作人员安全责任书5

为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园

环境，预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作

意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安

全工作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格

遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、

设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头

管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗

物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按

国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群

体性食物中毒突发事件的，应属个人行为，相关人员由此承担相应的

经济责任、行政责任、法律责任。

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3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟

煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，

必要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷

藏、冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大拂拭，减少或者杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，时常检查、保养，发现损坏及时

上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存

放间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力

做好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表慷慨，热情

周到，使用文明用语，不和就餐者发生争执。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方

签字或者盖章生效。

学校（盖章）：

校长（签字）：责任人签字：

20xx年xx月xx日

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食堂工作人员安全责任书6

为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命

财产安全，特与负责食堂工作人员签订安全责任书。

1、坚固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工

作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入

内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才干从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器

必须按植物、动物类分开使用，食品严格执行煮熟烧透。

5、做好防蝇、防鼠，全面清洁卫生工作。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、

大小便后，接触初级食品原料或者不干净的餐具、容器等之后，必须

彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才

能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、揭鼻涕，不能带入或者存

放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开一餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

9、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工

作。

10、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三先”产品、过

期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。

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11、食堂工作人员园失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由

当事人承担。

让幼儿园里人人、处处、事事、时时都把安全放在首位，让每一

个孩子都安然无恙地度过童年的夸姣时光，安全、快乐、健康的成

长！

此责任书签字（盖章）后生效。在责任期（一学年）内，如因疏

于管理、将严肃追究责任。

学校（盖章）：XX

责任人（签名）：XX

食堂工作人员安全责任书7

甲方:XX

乙方：XX

为了办好学校食堂，方便教师和学生就餐，经研究决定礼聘乙方

为学校食堂工作人员，双方商议具体协议如下：

一、工作期间，乙方必须服从甲方食堂管理人员的工作安排。工

作中严格按操作流程进行，严禁违规操作，安全第一。严禁消极怠工。

二、甲方负责对乙方进行食堂卫生方面的体检。如乙方因身体原

因不能从事食堂工作，学校有权即将解聘，乙方无条件服从。

三、乙方必须从我校教师中请一人对本人的，工作态度和工作行

为进行担保，并由担保人向学校递交担保书一份。

第9页共17页

四、乙方要严格执行学校的出勤制度和各项食堂管理制度，积极

配合学校做好分配的各项工作。要严格按照各项操作规程进行操作,

切实做好安全工作。如有违反且经教育不改者，学校有权即将解聘,

第9页共17页

乙方须无条件服从。

五、本协议有效期为一学期。协议一式二份，甲乙双方各存一份。

六、食堂工作人员要按章操作，注意卫生，安全第一，如因个人

原于是产生的伤害，一切责任自负。

七、食堂工作人员每天必须认真完成好餐具消毒、淘米、蒸饭、

择菜、洗菜、切配、烹饪、分盆、分饭、分菜、送饭、送菜、打扫包

干区卫生等工作，如在以上环节中浮现问题，产生严重后果的，将追

究相关责任人的责任。

十、所有食堂工作人员必须牢牢树立勤俭节约的思想，不铺张浪

费；树立以校为家的思想，爱护公共财物。

十一、要按照管理人员的要求，定期对食堂及餐厅等场所进行卫

生大拂拭。

十二、如因工作失误或者自然疾病（灾害）造成的安全后果，一

切责任自负。

责任人：XX

日期：XX年XX月XX日

食堂工作人员安全责任书8

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签

定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到

人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立

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即离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、

嶂螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并

定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品

原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，

工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害

物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触

有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用

具用后必须洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和

荤、素类洗涤池必须分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

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8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗

净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消

毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：

将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；（2）药物消毒：

除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水

冲洗；

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行

政部门批准生产的合格产品；

4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样

1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；

2、每种食品留样不少于100g；

3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱

冷藏保存；

4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登

记。

本责任书一式两份，双方各执一份，

学校负责人：（签字）食堂工作人员：（签字）

学校：（盖章）身份证号：

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年月日

食堂工作人员安全责任书9

为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，

创建安全学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安

全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫

生和个人卫生。

2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，

不下锅。

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、

餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物

的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。

6、饭菜做好出售前要用菜罩或者盖子盖好，做好保温及防蝇工作。

7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变

食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、

电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整

第13页共17页

改不到位、不落实的，学校有权赋予相应的经济处罚或者单方面终止

与相关人员的劳动合同。

2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关

管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议赋予

奖励。

食堂工作人员安全责任书10

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全

性、实效性，特签定安全责任书：

一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食

堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料

及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并

清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面

每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由

会计核对各种原材料的进、出库量，浮现严重不符现象由厨房工作人

员负责。

六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由

于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

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七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间

（上级领导及卫生检查人员除外）。

八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，

加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂

内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经

检举或者查出，扣发当月工资。

十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与

教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任

何意见或者建议都应直接向总务处或者校长反映。

学校1盖章〕：

校长（签章）：食堂工作人员（签字）：

年月日年月日

食堂工作人员安全责任书1