2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第3课时课件高一上学期生物人教版必修1

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者（第3课时）蛋白质的结构及其多样性【温】课前回顾1、氨基酸形成肽链的方式是

脱水缩合

。2、氨基酸形成肽链时，一个氨基酸中的羧基脱掉

羟基

，另一个氨基酸中的氨基脱掉

氢原子

。3、氨基酸脱水缩合形成的肽链中，至少含

一个

氨基和

一个

羧基，分别在肽链的两端，多余的氨基和羧基分布在

R基中

。4、肽链通过

盘区折叠

形成空间结构，其中分子内部靠

氢键

连接，连接多肽链的最常见的化学键是

二硫键

。5、蛋白质结构多样性的原因？蛋白质的结构及其多样性【究】蛋白质结构异常对蛋白质功能的影响1、血红蛋白异常与镰刀型细胞贫血症蛋白质的结构及其多样性【究】蛋白质结构异常对蛋白质功能的影响1、血红蛋白异常与镰刀型细胞贫血症蛋白质的结构及其多样性【究】蛋白质结构异常对蛋白质功能的影响2、蛋白质的变性

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。使蛋白质变性的因素：高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。【思考】为什么加热、加酸、喷洒酒精能达到消毒、灭菌的目的？蛋白质的结构及其多样性【究】蛋白质结构异常对蛋白质功能的影响3、蛋白质的水解水解＋蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶，肠肽酶蛋白质的结构及其多样性【究】蛋白质的盐析盐析：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。蛋白质的结构及其多样性【究】特别提醒：区分蛋白质的盐析、变性和水解2、蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）1、蛋白质的盐析原因：某些物质使蛋白质的溶解度降低。特点：可逆，加水后絮状物消失（空间结构改变和破坏，变性失活。）特点：不可逆3、蛋白质的水解原因：在蛋白质酶的催化下变成氨基酸或短肽（肽键断裂）氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【究】1、氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的关系：氨基酸数和肽链条数肽键数脱水数2-12-13-13-1n个氨基酸形成一条肽链n-1n-19-29-2n个氨基酸形成m条肽链n-mn-mn个氨基酸形成环状多肽nn规律1：肽键数＝脱水数＝氨基酸数-肽链数氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【化】1、氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的关系：1、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）A．573和573 B．573和570C．570和573 D．570和570D氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【化】1、氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的关系：2、一个蛋白质分子由二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266 B.265和264C.264和3D.2和2D氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【究】2、蛋白质相对分子质量的计算：氨基酸数氨基酸的平均分子质量肽链条数蛋白质相对分子质量（Ｍ））na1条肽链Ｍ=an-18（n-1）m条肽链Ｍ=an-18（n-m）环状肽链Ｍ=an-18n★规律2：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的总分子质量－18×脱去水分子数（－2×二硫键数）氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【究】2、蛋白质相对分子质量的计算：3、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（）A.36B.9000C.9018D.9072B氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【究】2、蛋白质相对分子质量的计算：4、若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是128，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的平均相对分子质量是（）A、30872B、31486C、31378D、36382A氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【究】3、蛋白质分子中游离或羧基数目的计算：（3）环状肽中氨基或羧基数目＝＝肽链条数+R基上相应的数＝各氨基酸中氨基或羧基总数-肽键数★规律3：（1）1条肽链中至少含1个游离的氨基数或羧基。（2）肽链中含游离的氨基数或羧基数R基上相应的数氨基酸合成蛋白质相关问题的计算【化】3、蛋白质分子中游离或羧基数目的计算：5、现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、