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文档简介

4113本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1地理标志产品赊店老酒（赊店牌）本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2004年第152号批准保护的地理标志产品赊店老GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配GB5009.36食品安全国家标准食品中氰GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的GB7718食品安全国家标准预包装食品标签GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫GB14881食品安全国家标准食品生产通用2在地理标志产品保护范围内,以精选的高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为主要酿造原料，4地理标志产品保护范围）；）；36.2酿造环境6.3生产工艺发酵周期在60d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存酱香型赊店老酒（赊店牌）以高粱为原料，高温大曲用量与投粮量比例为1:1，稻壳用量占投粮量每轮原酒分为酱香、醇甜、窖底香三种典型酒体，经分型分级贮存（陶坛贮存3年以上）、盘勾、勾调发酵周期在45d以上，采用续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、分质摘酒、分质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛陈酿、筛选组合而成。基酒采用陶坛或不锈钢罐贮存期1年以上，调味酒采用陶坛贮存期34应符合GB/T26760-2011中6.2、6a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀56.5净含量及允许短缺量6.6生产加工过程卫生要求6.7食品安全要求8.2标志、标签8.2.2酒精度实测值与标签标示值允许差为±1

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