国家公共营养师理论知识模拟练习题与答案

国家公共营养师理论知识模拟练习题与答案

1、肱骨上端（）构成肱骨。

A、肱骨外科颈和肱骨下端

B、肱骨体和肱骨下端

C、肱骨外科颈和肱骨内外侧镰

D、肱骨体和肱骨内外上肯果

答案：B

2、大量食用生鱼可能造成（）的缺乏

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B5

D、维生素B6

答案：B

3、老年人饮食应注意（）.

A、蛋白适量而质优

B、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

C、动物油可多摄入

D、总热能摄入不变

答案：A

4、能促进铁吸收的因素包括（）

A、卵黄高磷蛋白

B、肉因子

C、淀粉

D、膳食纤维

答案：B

5、下列哪项不是减少抽样误差的措施？（）

A、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品

变化的因素

B、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行

C、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好

D、对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、

污染

答案：C

6、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A、双糖

B、单糖

C、麦芽糖

D、糖原

答案：D

7、推摩鼻翼至飘醪时鼻翼、迎香、巨修、额修穴的顺序是（）。

A、迎香、鼻翼、巨修、歉修

B、鼻翼、迎香、额髅、巨髅

C、鼻翼、迎香、巨髅、额髅

D、鼻翼、巨髅、迎香、额髅

答案：C

8、胸骨是由胸骨体、（）构成的。

A、胸骨柄和胸骨角

B、胸骨柄和软骨

C、剑骨和胸骨角

D、胸骨柄和剑突

答案：D

9、额骼主治包括（）。

A、眼睑润动、面痛、耳聋

B、眼睑润动、齿痛、咳嗽

C、眼睑润动、气喘、癫痫

D、眼睑润动、颊肿、面痛

答案：D

10、（）是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、岗位责任

B、岗位职责

C、职业道德

D、敬业精神

答案：B

11、属经络的生理功能的是（）。

A、藏精

B、调节机能平衡

C、水液代谢

D、疏泄条达

答案：B

12、中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能

量摄入量（）.

A、0.63MJ150Kcal

B、0.84MJ200Kcal

C、1.05MJ250Kcal

D、1.46MJ350Kcal

答案：B

13、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦

不同.

A、干型、湿型、混合型

B、细胞型、毒素型、混合型

C、毒素型、感染型、混合型

D、致病型、非致病型、混合型

答案：C

14、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）.

A、水肿型

B、夜盲型

C、亚健康型

D、佝偻型

答案：A

15、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）

A、5%

B、7%

C、10%

D、15%

答案：C

16、上肢部按摩常用穴位不包括（）。

A、曲池穴、内关穴

B、大椎穴

C、合谷穴、劳宫穴

D、手三里穴

答案：B

17、贫铁食物是（）

A、鱼类

B、动物内脏

C、牛奶

D、肉类

答案：C

18、心理服务下列哪项叙述不正确（）。

A、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到

心里健全与成熟的目的

B、心理服务是帮助来访者处理现有情绪，改变其不良的情绪和行为

C、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力

D、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向

答案：D

19、胃酸的作用（）

A、乳化脂肪

B、分解脂肪

C、分解蛋白质

D、分解淀粉

答案：C

20、头痛和（）是太阳穴的主治作用的范围。

A、咳嗽

B、气喘

C、肩酸

D、眼病

答案：D

21、团结协作的基本要求不包括下列哪项（）

A、唯我独尊、居高临下

B、顾全大局、共同前进

C、通力协作、共进进步

D、互相尊重、平等互助

答案：A

22、关于夹脊穴主治下列正确的是（）。

A、头面和上肢疾病

B、头面和下肢疾病

C、胃肠和心肺疾病

D、头昏，呕吐

答案：C

23、内关穴的主治作用是（）。

A、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛

B、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘

C、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆

D、腰膝无力、便秘、痔疾

答案：A

24、中国成人男性锌的RN为（）

A、10.5mg/d

B、12.5mg/d

C、15.5mg/d

D、18o5mg/d

答案：C

25、凡是剧烈运动着的，外向的，上升的（）和明亮的皆属阳。

A、寒冷的

B、内收的

C、温热的

D、静止的

答案：C

26、委中穴的主治范围包括腰痛、髅关节活动不利和（）等。

A、咳嗽气喘

B、胸肋胀满

C、肩背痹痛

D、下肢痿痹

答案：D

27、阴阳的互根互用是指（）。

A、任何一方都不能脱离对方而单独存在

B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立，又统一的两个方面

C、阴阳始终处于不断的运动变化之中，互为消长

D、在一定条件下，阴阳可以各自向其相反的方向转化

答案：A

28、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）

A、洗菜:要先洗后切

B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C、切菜:要随切随炒，切忌切好后就置

D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

答案：B

29、治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腌穴是（）。

A、太阳穴

B、百会穴

C、天枢穴

D、合谷穴

答案：C

30、保健按摩师女性化妆一般以（）为宜。

A、浓妆

B、晚妆

C、淡妆

D、艳妆

答案：C

31、处罚的种类可分为（）。

A、警告、罚款、刑事拘留

B、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证

C、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证

D、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证

答案：D

32、老年人由于机体老化，氮的负平衡（）

A、少见

B、偶见

C、可能发生

D、难以避免

答案：D

33、关于维生素描述正确的是（）.

A、是维持人体正常功能的一类无机化合物

B、体内完全不能合成

C、需要量很小

D、可构成身体组织

答案：C

34、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、按法

B、推法

C、抖法

D、弹拨法

答案：c

35、河豚毒素含量最多的器官是（）.

A、鱼肉和血液

B^鱼头和鱼尾

C、肝脏和卵巢

D、鱼鳏和眼睛

答案：C

36、腹腔神经丛反射区的位置是在（）。

A、双足足底第二至第四跖骨体处，分布在。肾反射区周围

B、右足足底从跟骨前缘,沿骰骨外侧至第五跖骨底部

C、左足足底跟骨前缘,呈一横带状区

D、左足足底跟骨前缘乙状结肠及直肠反射区的末端

答案：A

37、足三里穴的主要作用不包括（）。

A、常用于胃痛、呕吐、腹胀、腹泄

B、常用于下肢痿痹、虚劳诸证

C、醒脑开窍

D、可以调理脾胃、补中益气、通经活络、疏风化湿、扶正祛邪

答案：C

38、锁骨是由锁骨体、（）构成。

A、内侧端及胸骨端

B、外侧端及肩峰端

C、内侧端及外侧端

D、内上端和外下端

答案：C

39、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题

做出规定的国家法律是（）

A、《食品添加剂卫生管理办法》

B、《中华人民共和国食品卫生法》

C、《食品添加剂使用卫生标准》

D、《食品添加剂生产企业卫生规范》

答案：B

40、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）

A、a生育酚

B、B生育酚

C、Y生育酚

D、8生育酚

答案：A

41、运动饮料摄入的适宜温度为（）

A、0-6℃

B、8-14℃

C、20-25℃

D、25-30℃

答案：D

42、体质指数（BMD26者为（）.

A、消瘦

B、正常范围

C、超重

D、重度肥胖.

答案：C

43、INQ<1说明（）。

A、该食物营养价值高

B、能量过剩

C、食物中该营养素丰富

D、能量不足

答案：B

44、血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉，回到右心房的过程称（）。

A、小循环

B、肺循环

C、体循环

D、淋巴循环

答案：C

45、核黄素良好的食物来源是（）.

A、动物内脏、蛋、奶类

B、蔬菜

C、水果

D、粮谷类

答案：A

46、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A、一日三餐

B、一日三餐三点

C、一日三餐二点

D、一日三餐一点

答案：C

47、Rohrer指数是（）。

A、体重kg/身高cm2]X107

B、体重kg/身高cm3]X107

C、身高cm/体重kg2]X107

D、身高cm/体重kg3]X107

答案：B

48、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA（ugRE）的数值

是通过（）。

A、直接测定所得

B、测定植物性食物中胡萝卜素所得

C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得

D、由B和C的测定结果计算所得

答案：D

49、础的急性中毒多是由于（）引起

A、污染

B、误食

C、食品添加剂

D、"三废”处理不当

答案：B

50、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）.

A、占全天总热能的10%

B、<60g

C、<40g

D、饮食中几乎不含蛋白质

答案：C

51、介绍项目时，要求（）。

A、简单、明了，突出按摩保健的特点

B、详细、明确，让宾客充分了解按摩保健的特点

C、详细、明了，突出按摩保健的特点

D、简单、全面，让宾客充分了解按摩保健的特点

答案：A

52、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是（）含量丰

富的食品更易产生

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、纤维素

答案：B

53、避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

A、开水烫后弃水炒煮

B、煮熟透

C、水浸泡后弃水炒煮

D、盐水泡后弃水炒煮

答案：B

54、叶酸参与机体的（）

A、脂肪代谢

B、一碳单位传递

C、糖代谢

D、钙磷代谢

答案：B

55、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能

下降及（）.

A、体成分改变

B、氧化损伤加重

C、体成分改变及氧化损伤加重

D、基础代谢增高

答案：C

56、（）穴是在脐下3寸处。

A、关元

B、上腕

C、中脱

D、下脱

答案：A

57、非血红素铁吸收率为（）

A、1%

B、20%

C、30%

D、5%

答案：D

58、头面部按揉时应运用（）操作。

A、指腹

B、指甲

C、指关节

D、指尖

答案：A

59、蛋白质的生物价为（）

A、氮储留量/氮吸收量

B、氮吸收量/氮摄取量

C、氮储留量/氮摄取量

D、氮摄取量/氮吸收量

答案：A

60、保健调理师的仪容要有良好的习惯，每天要（）。

A、带项链

B、带首饰

C、做口腔卫生清洁

D、带戒指

答案：C

61、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）.

A、蛋白质

B、必需氨基酸

C、赖氨酸

D、苏氨酸

答案：C

62、引导至服务点时，以（）轻轻推门。

A、右手

B、左手

C、双手

D、手肘

答案：A

63、你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场，但

是你对这些物品原本不感兴趣.这时，你会（）

A、耐着性子随大家一起逛

B、在外面耐心等候大家

C、为大家看护行李

D、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择第26题-第85题,每题1分,

共60分

答案：C

64、人体脊柱有（）个生理弯曲。

A、5

B、3

C、6

D、4

答案：D

65、笑容能使人与人之间缩短（）距离，扫除交际障碍。

A、心理

B、生理

C、精神

D、空间

答案：A

66、治疗跌打损伤时选用（）作介质以提高疗效。

A、红花油

B、滑石粉

C、薄荷水

D、酒精

答案：A

67、气血是（）。

A、人体气血运行的通路

B、主持人体生命活动的主要器官

C、构成人体的基本物质

D、沟通上下内外的通路

答案：C

68、青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）

A、600毫克

B、800毫克

C、1000毫克

D、1200毫克

答案：c

69、常用上肢骨的骨性标志是（）。

A、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上骨果、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨头等

B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧踝、鹰咀、梯骨茎穴、尺骨头等

C、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧肯果、鹰咀、槎骨茎穴、尺骨头等

D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧骨果、鹰咀、梳骨茎穴、尺骨头等

答案：A

70、蒸储酒的主要卫生问题是（）.

A、甲醇

B、细菌污染

C、黄曲霉毒素

D、食品添加剂

答案：A

71、测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是（）.

A、蔗糖

B、葡萄糖

C、乳糖D果糖

答案：B

72、澳门定居的外国人以（）为主。

A、英国人

B、西班牙人

C、葡萄牙人

D、法国人

答案：C

73、在保健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高，可达（），此时患者感到

头晕目眩、头重足轻、行走困难。

A、27~32KPa

B、33~43KPa

C、15~20KPa

D、18~25KPa

答案：A

74、钾的生理功能有（）

A、维持细胞内正常渗透压

B、构成细胞膜

C、参与脂肪吸收

D、参加甲状腺素合成

答案：A

75、保健按摩服务程序通常包括（）。

A、准备、迎宾、按摩、善后服务

B、准备、迎宾、按摩服务

C、迎宾、按摩

D、准备、迎宾、善后服务

答案：A

76、京门位于（）。

A、侧腰部，章门后18寸，当第十二肋骨游离端的下方

B、侧腰部,期门后1.8寸，当第十二肋骨游离端的下方

C、侧腹部，章门后1.8寸，当第十一肋骨游离端的下方

D、侧腹部,期门后1_8寸，当第十二肋骨游离端的下方

答案：A

77、（）穴位于内踝高点直上3寸，胫骨后缘。

A、三阴交

B、足三里

C、昆仑

D、阳陵泉

答案：A

78、加深关节窝，（）和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。

A、减少关节稳定性

B、增加关节稳定性

C、关节接触面变小

D、关节接触面变平

答案：B

79、植物油是（）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%

A、饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、非必需脂肪酸

D、长链脂肪酸

答案：B

80、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成.

A、细菌的分布

B、细菌的结构特征

C、细菌种类

D、细菌的大小

答案：C

81、（）肩关节是由肩胛骨的肩峰端与肱骨头所构成。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）阴阳学说的基本内容包括：阴阳的对立制约；阴阳的互根互用；阴阳

的消长平衡;阴阳的相互转化四个方面。

A、正确

B、错误

答案：A

83、（）握拳滚法,用食、中、无名、小指四指的近侧指间关节突起部分着

力，附着于体表一定部位，做小幅度的来回滚动。

A、正确

B、错误

答案：A

84、抖法要求幅度要小，频率要快，节律均匀。（）

A、正确

B、错误

答案：A

85、（）蛋白质表观消化率闾=（1F）/IX100。

A、正确

B、错误

答案：A

86、揉法是指、掌吸定在施术部位，做轻柔缓和的环旋运动,带动皮下组织

的方法。（）

A、正确

B、错误

答案：A

87、（）薄荷水的作用是清凉解表，清利头目。